Pane di segale-grano-mais su lievito liquido

[Irina]

Irina, Elena, evviva))) quando vedo buchi nel taglio, quindi per me questa è acrobazia)) e non mi sono preoccupato affatto, ma preoccupato, mi hai insegnato come capo mago nei tagli ?? Grammo in grammo !!! E qui, prendi quello che vuoi e quanto ti serve ...
Per abitudine, si è liberata)))

[Jeanne]

Jeanne, sì, sto parlando del numero Preoccupato - dove così tanto E qui, una volta, e due pezzi sono rimasti

Grammo in grammo !!!

Com'è noioso! No, non la mia .... non potrò mai ripetere ricette del genere. Beh, non perché non posso, ma perché è noioso!
La cucina è una tela bianca su cui ognuno disegna la propria immagine! Leggi la ricetta, è solo un'idea per la foto!
E poi, il volo del pennello libero dell'artista, anche se non sempre riuscito, ma creativo! Altrimenti, cucinare è noioso!

[filirina]

filirina, Ira, come ha detto magnificamente!
Probabilmente lo sento intuitivamente ed è per questo che verso tutto sui miei occhi ...
Cucinare è, ovviamente, creatività!

Recentemente ho provato a impastare l'impasto sul PF senza impasto. Volevo che fosse più veloce, perché il pane era necessario con urgenza. E cosa ne pensi? È salito più lentamente che sull'impasto, due volte due volte sono rimasto molto sorpreso da questo E non sono riuscito a ottenere il pane più velocemente

Helen, appena notato, si scopre meglio con la pasta!
Apparentemente è difficile per una ferrovia passare immediatamente da una frazione liquida a una solida, ne serve una intermedia!

[filirina]

filirina, Ira, non dirmelo! Apparentemente hanno bisogno di overclock, ma l'altro giorno l'ho fatto sull'impasto, quindi il pane è decollato in meno di tre ore

Aggiunto martedì 02 agosto 2016 11:08

E si è presa in giro con qualcosa di più con kerob e uvetta. Vkusnotaaa ... Con il burro, si scopre una specie di torta
C'è molto per la felicità ...

Ecco, mi sto vantando !!! Primo pane dopo le vacanze. Ero preoccupato per come i miei barattoli fossero rimasti in frigorifero per due settimane senza di me ..., li nutrivo con lamponi gialli, davo il miele da mangiare bene e impastavo la crema di segale con coriandolo. Ho portato le divise da Anapa, come le ho viste - due orfani su uno scaffale in un negozio di casalinghi, penso che dovremmo prenderle. Per solidarietà a Lenchik, all'arrivo cuocerò in teglie
Bene, cutter

Aggiunto domenica 14 agosto 2016 19:05

Sono felice da piccolo))) un processo con le forme molto affascinante e nuovo per me, avevo paura di non cuocerlo o bruciarlo .., ma il risultato è stato molto gradevole !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, beh, sei nel tuo repertorio! Indescrivibile bellezza! Si è scoperto del pane meraviglioso! Sei tornato dalle vacanze e sei andato a cucinare! Ti è mancato?
La cottura in teglia ha il suo fascino. Se rendi l'impasto più sottile, allora il pane ha una struttura più ariosa e i fori sono più grandi.Non mi piace il focolare di segale proprio per la struttura.
È fantastico che le forme ti abbiano aspettato ad Anapa!
Come sono andate le vacanze?

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 00:43

E a scapito della cottura insufficiente, mentre lo estrai dalla forma, quindi bussa immediatamente sul pane. Se il suono è "vuoto", il gioco è fatto!

Grazie per la "bellezza")))) per niente subito, all'inizio c'erano tanti disgustosi pomodori essiccati al sole secondo la ricetta Admin-Tanya, poi zucchine all'arancia candita, e oggi ho capito che ero pronto per il pane

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 00:49

E tu, a proposito, con cosa ti lubrifica? Prima che la pasta venga gettata lì?

C'è un lubrificante speciale (non darò un collegamento, no), grasso fuso + olio vegetale + farina, secondo me, in proporzioni uguali. Viene montata e conservata in frigorifero. È vero, non ho frullato, ma semplicemente mescolato. Il pane esce dagli stampi con il botto! Dopo la cottura lavare gli stampini semplicemente con acqua senza detersivi. Un film rimane su di loro e nel tempo il pane praticamente non si attacca.
Ora verso un filo d'olio e spalmo con un pennello. Non produco grassi speciali da molto tempo

Chiaramente ho visto in tv che le forme (proprio tali) andrebbero lubrificate con lo strutto. Ho da giovani oche il grasso interno sciolto in un barattolo, un'esclusiva bianca come la neve. Mi ungo le mani con loro quando lavoro con la pasta di segale. Quindi ieri ho imbrattato i moduli con loro. Bene, non dico che siano saltati fuori, lasciateli riposare per 5-7 minuti e se ne sono andati. Preoccupato per la crosta, come se non si sgretolasse, "si scongelasse" nelle forme, ma tutto è andato alla perfezione. Anche la sera era con uno scricchiolio sottile. Bene, e, probabilmente, lo stesso, uno sconto sul fatto che i nuovi sono stati utilizzati per la prima volta. Lan, mentre io ungo così

Sì, certo, spalmalo se lascia e così puoi mettere un cucchiaio in un barattolo e un cucchiaio di olio d'oliva e farina lì. Basta mescolare e ungere con un pennello. È veloce

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, ti ringrazio per il delizioso pane, ho provato la penna ...
Si è scoperto un pane delizioso e profumato, avevo paura che non sarebbe stato cotto, ho sempre il pane di segale, ma va tutto bene .. Anche se si attacca un po 'al coltello, non lo so, neanche io l'ho fatto' Non tenerlo nella cella di correzione, o l'ho fatto, ho qualcosa da cercare!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Sono così felice che mi sia piaciuto il pane!
Grazie per la segnalazione!
Hai fatto PF due volte? Quanto tempo ha impiegato l'impasto a lievitare?
Hai bussato al pane quando l'hai sfornato?
Lo cuocio sempre per almeno un'ora. Eppure spesso si attacca un po '...

Pf double, proofing in the form: umnik2: Non ricordo, ho solo guardato, quando mi sono alzato e ho ribollito - nel forno.
Ho provato a bussare, ma era caldo, ho anche infornato per circa un'ora, ma avevo farina senza tenere conto del Pf, erano 300 grammi, ho contato tutto il resto per questa quantità, ma ho lasciato la quantità di Pf come in la tua ricetta, forse è per questo che è venuto fuori con Meey relativamente velocemente?
Ma noioso, ma con lardo fatto in casa, chumaaaa ...

noioso, ma con lardo fatto in casa, chumaaaa ...

Sì. Ogni settimana lo preparo.
E ha un buon sapore anche con burro e formaggio
Recentemente ho mescolato Frosey Così conveniente

Len, ma puoi chiedere, scatta una foto pzhl. Che tipo di impasto ottieni quando, come hai scritto nella ricetta "sottile", che si adatta più velocemente, eh?

L'ho impastato oggi. L'impasto, secondo me, è lo stesso, acquoso




L'ho caricato nei moduli. Ora vedrò quanto tempo ci vorrà per salire


Ahh .. Ricordato! Ora misurerò la dimensione dei moduli per te



Grande (ce l'ho con bordi ovali): lunghezza da bordo a bordo cm 19. Altezza e larghezza cm 11.
Piccolo: lunghezza 12 cm, altezza e larghezza 10 cm.
Misura le lunghezze in basso. Si espandono leggermente verso l'alto.



Tra due ore e mezza. Riscaldare il forno

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, grazie, ora c'è qualcosa da cui farti guidare, e ce n'è uno separato per gli stampi (taglia)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, qualunque cosa! È tutto lì: ho comprato il malto, la farina di mais è disponibile, la farina di segale è disponibile, anche la prima scelta è in abbondanza. Tutto è già mescolato, scomposto, sconvolto. In serata ci sarà un risultato. Ho fatto tutto, in fondo, "a occhio", concentrandomi sulla consistenza dell'impasto.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Non vedo l'ora))

E stiamo aspettando!

PA-MA-GI-TI !! Come inserire una foto ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, come va il processo?
Faccio farina di mais da molto tempo ...

Come inserire una foto ??

In alto, fai clic sul pulsante Rispondi. In alto ci sarà un pulsante Inserisci la foto dell'autore nel messaggio. Fare clic su di esso, selezionare il file, quindi selezionare un'anteprima o un'immagine nel testo e fare clic con il tasto destro per incollarlo nel messaggio

Qui. Sembra che abbia funzionato. Ho sfornato per poco più di un'ora. Il volume del modulo era di 3 litri. Vkusnaaaa. Non ho lubrificato la forma, perché il Taper ultra lo era. Ma il pane si è incastrato ((, con l'altro questo non era .. Probabilmente a causa del fatto che la farina di segale. La prossima volta lo ungerò ..
Grazie Nastro per la ricetta! Una volta ho provato a cuocere la segale - non ha funzionato, ma qui - una canzone! Lo ripeterò.
Per il programma educativo sulla foto - grazie! Dovrebbe essere ricordato, ma raramente inserisco immagini, quindi il ricordo di entu infu si impacchetta immediatamente in win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likache nero!
Sono contento che mi sia piaciuto!
Se ti dimentichi della foto, vieni qui

che nero!

Onestamente metto 60 grammi di malto)).

Lena, io preparo il pane sempre secondo la tua ricetta, anche adesso, nonostante il nostro calore di quasi 40 gradi)) E ora si arrabbia
In che modo, dopotutto, il pane fatto in casa differisce dal pane acquistato in negozio e il pane fatto in casa sulla ferrovia dalla teglia)) a secco!
Ieri mio marito ha portato il pane dal panificio del villaggio. Ci è sempre piaciuto! E ora capisco qual è la differenza!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, è adorabile! Sono molto contento che il pane piaccia. Anche noi lo amiamo.
E a me su di te

Evviva! Ho di nuovo il malto! L'impasto sta arrivando! Presto ci sarà il pane di segale.

[Lika]

Lika, Ho anche preso il treno ieri per riscaldare / nutrire. Impasteremo il pane in parallelo
Anche se ho anche un PF pronto in frigorifero
L'ultima volta ho aggiunto due PF: uno sulla farina di segale, l'altro sul grano (come al solito, a occhio), si è scoperto un gusto interessante

[Elena]

Elena, Ora ho mescolato anche io.
Si è anche notato che sulla farina di segale sia il preenzima che l'impasto crescono più velocemente.
Adesso il pane andrà al forno. Ho anche aggiunto all'impasto i datteri e le ciliegie essiccate. Non vedo l'ora di

Ho aggiunto all'impasto i datteri e le ciliegie essiccate.

Dovrebbe risultare gustoso
Ho anche cotto con frutta secca. Ho anche aggiunto zucchero e kerob. Si è scoperto un tale pane da dessert

Non ricordo cosa sia una scatola, ma mi sono ricordato che avevo aggiunto dell'altra torta dopo aver fatto il latte di mandorle)).

cos'è una scatola,

È come il cacao. Puoi aggiungerlo o puoi aggiungere il cacao per un gusto più cioccolato.
A volte butto anche un po 'di tutto in questo pane per gusto