Aiuto! Il pane non ha funzionato. Redmond 1908

Ciao a tutti! Ho comprato una macchina per il pane per mia madre come regalo. Le piace tutto, lo prova. Ma oggi ha cotto il pane usando una ricetta da un normale ricettario fornito con il forno. La ricetta si chiama Irish Bread o Classic Homemade. Ha caricato tutti i prodotti in ordine, come detto e fatto prima. Il tutto è stato cotto secondo il programma per 1,3 ore, il pane principale, come detto. Trascorso questo tempo, prima della fine dei 5 minuti, si è notato quanto segue. C'è farina sopra, ce n'è molta, non è chiaro cosa ci sia sotto. Alla fine del programma, hanno gettato tutto in una grande ciotola e hanno visto un simile dipinto ad olio. In alcuni punti c'è una crosta, da lì scorre la pasta e la farina è in giro, non è chiaro cosa e dove metterla. I prodotti sono un peccato. Qualcuno può aiutare quello che abbiamo sbagliato, perché prima quasi tutte le ricette erano cotte bene. Grazie in anticipo!:)

Insieme a mamma andiamo qui, impariamo a fare la pasta per il pane e cuocere il pane:

Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Prendiamo ricette di pane sul nostro forum.
E qui secondo i modelli di x / stufe https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ecco le domande sul funzionamento della stufa x / Redmond
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

No. Se stiamo cuocendo, allora cuociamo. E il forno è solo lì. È già impossibile salvare ciò che è accaduto. Sappiamo come lavorare la pasta. e più di una volta hanno cotto in questo modo. Ho bisogno di consigli su come evitarlo in futuro e su cosa abbiamo sbagliato questa volta. Grazie.

Quindi, diamo una ricetta dettagliata per il pane, cosa e come hanno misurato, come lo hanno posato e una foto del pane da tutti gli angoli, inclusa la mollica.
Non riesco a capire cosa sia andato storto attraverso il monitor del computer

E segui i link, dice solo come evitarlo.

Come impastare la foto non si può più fare. Il massimo che posso fornire è solo quello che è successo di conseguenza. Gli ingredienti sono stati disposti secondo la ricetta del libro. Posso ancora mostrarvi una foto della ricetta.

[fornire una ricetta dettagliata per il pane, cosa e come è stato misurato, come è stato posato e una foto del pane da tutti gli angoli, inclusa la mollica]

Poi, fornire una ricetta dettagliata per il pane, cosa e come è stato misurato, come è stato posato e una foto del pane da tutti gli angoli, inclusa la mollica.

Se non puoi rispondere alle mie domande, inforna di nuovo il pane, tenendo conto dei consigli negli argomenti sui collegamenti sopra.
Se comunque non funziona, otteniamo tutte le informazioni qui, guarderemo

Questa è la ricetta e cosa sarebbe dovuto accadere.

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 17:02

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 17:03

e questo è quello che è successo.

Orribile!
Pittura ad olio! Puoi chiedere se la spatola era nel secchio ?! Hai visto il processo di miscelazione ?!
La foto della ricetta non è molto chiara: quanti millilitri di kefir ?!

Pittura ad olio! Puoi chiedere se la spatola era nel secchio ?!

Ecco una bella domanda.

Kefir lì per fico - 370 ml, se lo vedo correttamente. Più miele, più burro ... E anche un programma così rapido per un'ora e mezza con tre grammi di lievito. Una ricetta interessante, sì.))

Vedi, se hai visto correttamente kefir -370 ml, allora questo è molto, sono completamente d'accordo!
Allora la domanda è: perché la farina è rimasta non miscelata ?! Ti sei dimenticato della scapola ?!

Sì, hai già letto la ricetta, risulta troppo in grammi. Pane 750 g., E nell'impasto c'è già 1 kg minimo

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 19:27

Quante altre ricette simili per questa macchina per il pane erano allora difettose. Il cupcake veniva ancora preparato lì, non è affatto chiaro cosa sia successo. Se qualcuno ha lo stesso identico libro incluso con la stufa, scartare la ricetta normale. Grazie!

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 19:29

La mamma ha detto che c'era una scapola.

[Alisa21]

Alisa21, quindi devi cercare nel forum le ricette corrette elaborate nei minimi dettagli. Se non da Redmond, poi da altri fornai. Avendo imparato ad usarli e avendo messo le mani su opzioni semplici, puoi passare a quelle più complesse, capendo cosa segue da cosa e cosa risulterà. In effetti, non c'è niente di particolarmente complicato qui.

Il punto è che hai bisogno di tempo e cibo per provare, ma il cibo è un peccato. E cosa, non importa quale fornello, le ricette sono tutte adatte o cosa? Le condizioni di temperatura sono diverse per tutti, non è vero?

[Ricetta:Pane irlandese.Farina di grano tenero - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSale - ... (2 cucchiaini)Miele - 9 gr (1,5 cucchiai)Lievito secco - 3 gr (1,5 cucchiaini)Olio d'oliva - ... (1,5 cucchiaini)]

Va tutto bene lì nella ricetta del kefir per 500 grammi di farina, non molto, non è acqua. Il kefir è più spesso e quindi è necessario di più.

Ricetta:
Pane irlandese.
Farina di grano tenero - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Sale - ... (2 cucchiaini)
Miele - 9 gr (1,5 cucchiai)
Lievito secco - 3 gr (1,5 cucchiaini)
Olio d'oliva - ... (1,5 cucchiaini)

Tieni traccia del lotto, in questo momento puoi aprire il forno per un breve periodo, ma non durante la cottura.
La tua foto mostra che nulla è mescolato, semmai c'era un lotto.

Alisa21, Non conosco questo pane irlandese di lievito, anche se vivo in Irlanda. Irlandese tradizionale con kefir e soda, non lievito. Sembra più una torta: friabile, per niente familiare a noi, specialmente alla vecchia generazione, quindi tieni presente cosa può ottenere approssimativamente questa ricetta.

[proprio]

Ho bisogno di consigli su come evitarlo in futuro e su cosa abbiamo sbagliato questa volta.

Vedi ... Non si può insegnare a una persona. Una persona può solo imparare.

Ti sono stati gentilmente forniti collegamenti a tutto ciò che potrebbe aiutare. Sulle regole generali per condurre la pasta lievitata. Per altre ricette di pane per altre macchine per il pane. E anche una selezione di discussioni specifiche sulle stufe di Redmond. Anche se avresti potuto fare un ottimo lavoro da solo prima, dopo aver letto dell'esperienza e dei risultati di qualcun altro e averne fatto almeno alcuni proprio conclusioni.

Invece, continui a macinare l'acqua in un mortaio. Aspettando cosa? Che l'esperienza di qualcun altro si materializzi in qualche modo nella tua testa da sola, facendoti risparmiare un sacco di prodotti? O qualcun altro leggerà tutto questo, lo elaborerà e darà un risultato già pronto applicabile alle tue condizioni specifiche?

A proposito, nell'argomento del tuo HP ci sono frequenti lamentele sul ricettario, ma tu, ovviamente, leggi tutto questo da solo. Allora come possiamo aiutarti qui? Quasi tutti abbiamo fallito, e una volta ho sfornato un pezzo di suola ... E cosa, non ho dovuto provare nient'altro per paura di trasferire i prodotti?

Il punto è che hai bisogno di tempo e cibo per provare, ma il cibo è un peccato. E cosa, non importa quale fornello, le ricette sono tutte adatte o cosa? Le condizioni di temperatura sono diverse per tutti, non è vero?

Pensi che quelle persone che hanno messo il pane sul forum abbiano ottenuto un ottimo risultato da una volta?
Questo è un raro caso in cui il pane si ottiene secondo lo schema "L'ho buttato nel forno e ho preso il pane", per questo devi lavorare molto e dare molto pane agli uccelli. È un peccato - allora tu non è necessario intraprendere questa attività!

Nessuno può insegnarti se non vuoi ascoltare i consigli, e sei troppo pigro per seguire il link sopra, e almeno leggere quello che devi fare per fare il pane. E senza questo, senza la tua esperienza, tu rovinerà i prodotti e si lamenterà dei guasti.

Sì, non importa quale modello di forno, il principio di cuocere il pane è lo stesso per tutti. È sufficiente padroneggiare il principio principale di impastare e cuocere il pane e puoi cuocerlo in qualsiasi modello di macchina per il pane.
Inoltre, secondo qualsiasi ricetta - e secondo le ricette del forum, e inventando le tue, sperimentando con gli ingredienti.
Questo è quello che fanno i nostri fornai sul forum, che pubblicano le loro ricette di pane e pagnotte.

In bocca al lupo! Leggi attentamente i nostri consigli nella sezione CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Comprese le basi:
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)

Questi suggerimenti sono stati scritti per te. E non solo scritti, sono praticamente eseguiti in una macchina per il pane

[Admin]

Admin,
Bene, finalmente!)))) Tanya, quanto sei paziente ...
Aspettavo così tanto le TUE parole ... Ho letto, letto, letto, NON ho scritto! Ufff ...

Non puoi chiedere aiuto e NON accettarlo dalle persone! Quando tutte le opzioni sono già disposte di fronte a te!

Il pane nella foto è MOLTO IMPORTANTE! Esplicito. Avevo questo quando ho dimenticato di inserire la spatola.
O malfunzionamento HP DURANTE la miscelazione. Ma tutto è negato ...
Quale aiuto può ancora essere fornito qui?))))

[Rita]

Rita, beh, era necessario darti l'opportunità di parlare di questo argomento
Se ho annunciato subito il mio incarico, mi hai accusato di dittatura
E così - tutto ad essere onesto

[Alisa21]

Alisa21, Ho lo stesso forno, uso poco più di un mese, tutto funziona la prima volta. Peck diverse varietà sono tutte OK.
Inforno per 500 gr. non mangiamo molto per 750. Se hai bisogno di ricette collaudate, vedi l'argomento del nostro fornello o sei pronto a dare quelle che sono state sfornate da me, nello stesso luogo ho iniziato a diffondere le modalità di funzionamento per tempo (scorte, soste, ecc.). Non uso cucchiai e bicchieri, c'è una buona attrezzatura per pesare con una precisione di 0,01 g. Tutti i ripristini sul sito sono adatti a qualsiasi stufa, basta scegliere quello che ti serve e c'è più di un sito per questi argomenti, google per aiutarti. Porta via il libro e dimenticalo.
In bocca al lupo.

Ho avuto una situazione del genere come autore dell'argomento. E la risposta è semplice: si è formata una bolla d'aria durante l'impasto, quindi parte della farina è rimasta sopra. Dovevi solo aiutare con una spatola.
E non sono d'accordo sul libro. Lo uso, sono state testate 4 ricette, tutti i tipi di pane hanno avuto successo.

Ciao!
Ho anche provato il Redmond Irish Bread, due volte. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, entrambe le volte. La prima volta, il risultato è stato lo stesso descritto sopra: dolore, non pane. La seconda volta ho visto il processo e ho visto cosa non andava. E risulta così: la scapola gira, ma l'impasto non si mescola e il panino non funziona. È arrivata al segnale, ha ricominciato il processo, di nuovo la farina dall'alto si mescola appena ... Sono dovuto entrare e spingerla con le mani. L'omino di pan di zenzero si è subito confuso. Quindi, davvero, questa ricetta cruda non è stata completamente studiata. Secondo le nostre intese preliminari, sembra che il nostro kefir dai negozi non sia quello che dovrebbe essere versato, o solo 1,5 cucchiaini di olio vengono versati secondo la ricetta e ne serve di più (nelle prime ricette, 2 -2,5 cucchiai di olio vengono aggiunti), o qualcos'altro - in qualche modo - è necessario ricontrollare. Molto probabilmente, il kefir è molto denso, molto probabilmente è necessario diluirlo e quindi versarlo secondo necessità secondo la ricetta.
Ho provato altre ricette dal ricettario tutto andava bene fino a quando non sono arrivato a questa ricetta. L'ho avuto con l'ex macchina per il pane LG, il pane secondo una delle ricette era molto denso e non cotto. Si è scoperto che era necessario aggiungere il succo di limone al posto dell'acido citrico, come in altre ricette del libro LG. Tutto questo è un affare, ma un sacco di guai.
Quindi sono d'accordo che sarebbe meglio aiutare con consigli pratici e non tormentare le persone con infinite ricerche. Quindi non so ancora cosa fare con il pane irlandese, la prossima volta proverò a mescolare il kefir con l'acqua 1: 1 e aggiungere 2 cucchiai di burro - forse andrà tutto bene !? Almeno nelle ricette precedenti, il 2,5% di grasso di latte viene miscelato 1: 1 con acqua.
Tutto il successo nel campo della panificazione. Fino a.

Ho provato di nuovo a sperimentare la ricetta del pane irlandese. Ho mescolato il kefir 1: 1, ho versato 2 cucchiai di normale olio di girasole, ma la farina non si mescola ancora bene. MA questa volta ho altri sospetti: la spatola all'interno gira in qualche modo strettamente, forse il motore nella stufa non può far fronte a questo avviamento stretto, è necessario sviluppare una corsa libera - e questo molto probabilmente deve continuare a usare la stufa fino a quando è funzionante, è come un veicolo nuovo, usalo a piena potenza dopo un certo periodo di guida (chilometraggio percorso). Buona fortuna a tutti.

[CLASSI MASTER PER LAVORARE A MAGLIA LA PASTA (BOLS)]

L'impasto del pane deve essere SEMPRE morbido (ma non colante!) In modo che la spatola possa ruotare bene e liberamente e impastare bene la pasta.
Per questo, c'è il concetto di "equilibrio farina-liquido", kolobok.

Vieni qui per imparare a fare la pasta per il pane CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" e soprattutto leggere CLASSI MASTER PER LAVORARE A MAGLIA LA PASTA (BOLS)

Ciao. L'autore dell'argomento di discussione, ovviamente, non è interessante per la prescrizione del tempo. Spero che abbiano ascoltato il consiglio, studiato il materiale e il problema sia stato risolto. Bene, forse qualcun altro sarà utile. Ho la stessa macchina per il pane. Ho studiato i consigli di Tanya Admin (come molti qui, è stato per loro che sono venuto al forum e sono rimasto). Quindi è quello che volevo dire. Infatti, all'inizio del lotto, la miscelazione richiede molto tempo. Perché sta succedendo, non ho pensato. Forse sono solo impaziente e dopo un po 'tutto si mescolerà come dovrebbe. Su consiglio di Tatiana, controllo da vicino la formazione del kolobok e semplicemente aiuto con una spatola. Non appena gli ingredienti sono leggermente amalgamati, tutto procede come un orologio e il pane alla fine risulta essere buono. E così che "ha buttato il cibo e poi farà tutto da sola" è possibile solo con un fornaio esperto che conosce a fondo la sua macchina ed i suoi prodotti. Buon pane a tutti!