Ho cotto il pane in negozio :(

Buonasera!
Si è unito all'esercito dei fornai - ha acquistato una Panasonic 2500. Ho letto forum su una macchina per il pane. ru e per cominciare ho deciso di cuocere il pane più semplice - secondo la ricetta dalle istruzioni, grano ordinario secondo il programma principale. Ho usato il lievito SAF-Moment, la farina setacciata e pesata, ho misurato il sale-zucchero con un cucchiaio completo, l'acqua - con un bicchiere completo, ma poi ho pesato anche quello.
Il risultato è questo:



Non sembra male per la prima volta, ma ha un sapore ... normale pane da negozio, con la stessa struttura a pori fini. Sembra essere morbido e odora, ma non quello.
È possibile in qualche modo rendere il pane più poroso e un po 'più "gommoso"?
E poi il significato di possedere una macchina per il pane ha cominciato a perdersi un po '

La ricetta dalle istruzioni: lievito 1 cucchiaino, farina 400 g, sale 1 cucchiaino, zucchero 1 cucchiaino, olio vegetale. 1 cucchiaio, acqua 260 ml.

Mani, controlla le ricette per il pane su una pasta lunga, i pani di Peter Reinhart - hanno questi tipi di pane: gommosi e porosi.

E poi il significato di possedere una macchina per il pane ha cominciato a perdersi un po '

Benvenuto!!!
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E poi ha cotto un pane e subito ha appeso le maniglie ...

E guardate anche il "Pane autolievitante" di Vika, è sicuramente di gomma, lo faccio tutti i giorni, se non le baguette di Chuchelka o Mistle, sono tutte di pasta "vecchia".

Prova questa ricetta del pane:
Lievito secco 1,5 cucchiaini.
Farina 500 gr.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaino
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Fiocchi di patate (purè di patate istantaneo) 25g.
Latte o acqua 390ml
Il pane è fatto con mollica umida e “gommosa”. Faccio sempre questo pane.

Inoltre, per quanto ho capito, puoi ottenere il gusto desiderato se cuoci il pane francese dalle istruzioni per la macchina per il pane. Pane delizioso.

La pace sia con voi fornai!

Mani, ma sa di ... pane normale

è come un popolo che cerca di cuocere tutto come in un negozio e da lui la prima volta e nelle regine

se ho capito bene Le mani sono mani, ma a mano \ fatte \ s \ fatte a mano \ nel senso della tua \

qui e durante un buon viaggio, cerca il tuo gusto di pane, ci sono molte ricette e le persone qui sono simpatiche

non se ne andranno senza un buon consiglio

BENVENUTO

Grazie per il vostro feedback, signori e signore.
Sperimentiamo. Il problema è che va lentamente - ci sono solo due mangiatori, e non mi piace affatto il pane bianco (specialmente comprato in negozio e "come comprato in negozio"). Al forno 2 pagnotte di taglia M, hanno mangiato in 4 giorni in totale
Oggi proverò Darnitsky e in generale penso di svilupparmi nella direzione della segale.

[Mani]

Mani, prova ad aggiungere 1 cucchiaino al pane secondo la solita ricetta di base. aceto di mele (fermentazione naturale!) e avrete una leggera "gommosità".

E "come un negozio": c'è una differenza tra un negozio e un negozio. C'è il pane acquistato in negozio, che viene cotto nelle vecchie imprese secondo le vecchie ricette e tecnologie (GOST), e c'è il pane acquistato in negozio, che viene cotto secondo le moderne tecnologie accelerate, per me questo pane è ben puro cotone idrofilo (Sospetto che questo sia esattamente il tipo di pane che hai). Pertanto, ho cercato il pane "negozio", ma del tipo che era 20-30 anni fa. Sono arrivato al lievito pressato ("umido") e al metodo della spugna.