Dolci pasquali. Regole di cottura, suggerimenti, raccomandazioni, domande e risposte

Ragazze, come conservare le torte cotte in forma di carta?

Li metto in mezzo a una teglia da forno e li avvolgo in una grande busta da supermercato

Lisss, non si bagneranno?

[maccheroni]

Lisss, non si bagneranno?

maccheroni, devi essere completamente raffreddato. se sono anche leggermente calde, suderanno sulla confezione stessa, quindi sarà necessario sostituire la confezione. loro stessi non fanno nulla, non soffocano, no. se ricoperto di glassa proteica, può inumidire la glassa .. Copro di fondente, va tutto bene

Buonasera! Puoi dirmi per favore perché il tetto del kulich si sta crepando male? Faccio già la seconda volta in una macchina per il pane, proprio secondo la ricetta (per la prima volta ho esagerato con la farina) e si spacca ancora.

Pertanto, si rompe, il che non è abbastanza liquido. Forse farina secca, tenuta in caldo a lungo.

O forse perché ho messo la margarina, dice la ricetta morbida, non so se è ordinaria o qualche tipo speciale?

O forse perché ho messo la margarina, dice la ricetta morbida, non so se è ordinaria o qualche tipo speciale?

Questo sono io in continuazione del tema del tetto rotto.

Questo sono io in continuazione del tema del tetto rotto.

qui non c'è abbastanza acqua ... puoi anche cospargere la cupola con acqua accuratamente prima di infornare ...

qui non c'è abbastanza acqua ... puoi anche cospargere la cupola con acqua accuratamente prima di infornare ...

Sì, grazie, ancora un po 'd'acqua ... L'omino di pan di zenzero è stato mescolato con un liquido, una virgola di qualche tipo))) Se aggiungo, alla fine uscirà una specie di impasto, probabilmente. : o Faccio torte per la prima volta nella mia vita

O forse perché ho messo la margarina, dice la ricetta morbida, non so se è ordinaria o qualche tipo speciale?

Morbido: significa che l'hai tirato fuori dal frigorifero in anticipo ed è diventato morbido, questo non è un grado, ma una consistenza

Sì, grazie, ancora un po 'd'acqua ... L'omino di pan di zenzero è stato mescolato con un liquido, una virgola di qualche tipo))) Se aggiungo, alla fine uscirà una specie di impasto, probabilmente. : o Faccio torte per la prima volta nella mia vita

Non so quale sia la ricetta, ma per la torta l'impasto non deve essere ripido ... un po 'd'acqua è di 1-2 cucchiai ...

Non so quale sia la ricetta, ma per la torta l'impasto non deve essere ripido ... un po 'd'acqua è di 1-2 cucchiai ...

nella ricetta non acqua, ma latte, fino a 125 gr. a 450 tempi. farina + 3 uova e mezza confezione di margarina, è liquida anche questa? ragazze, non capisco, sembra che l'impasto sia sottile, non ripido, si è screpolato meno della prima volta, quando ho spostato la farina per paura, che il panino non funziona, ma il tetto si è rotto brutto .

nella ricetta non acqua, ma latte, fino a 126 gr. a 450 tempi. farina + 3 uova e mezza confezione di margarina, è liquida anche questa? ragazze, non capisco, sembra che l'impasto sia sottile, non ripido, si è screpolato meno della prima volta, quando ho spostato la farina per paura, che il panino non funziona, ma il tetto si è rotto brutto .

latte, uova, questo è tutto considerato per il volume del liquido ... e le uova sono diverse ... se piccole, non hai abbastanza liquido ... ecco perché molte uova si misurano anche in millilitri, insieme al latte ( acqua). e per la prima volta ha detto lei stessa, ha spostato la farina ... e talvolta l'impasto sui dolci pasquali è come una frittella densa
correzione del fondente a cupola incrinata

Anche l'impasto è come le frittelle! Non ci avrei mai pensato .... grazie, ho capito tutto, continuerò a sperimentare. : fiori: e ovviamente ho spalmato di fondente di più non voglio)))) ma voglio una cottura perfetta)))

RAGAZZE! aiuto con un riferimento al dolce pasquale con impasto "umido", es.in modo che l'impasto sia umido e pesante dopo la cottura !!!!

RAGAZZE! aiutare un collegamento alla torta con un impasto "umido", cioè in modo che la pasta sia bagnata e pesante dopo la cottura !!!!

Alenka! guarda
qui tyts... Forse a causa del fatto che è cotto in un multicooker, è proprio così. Il secondo post c'è una foto.

Forse qualcuno mi dirà, stupido, un cucchiaino di lievito secco è quanti pressati? Forse posso fare di meglio con quelli vivi?

Forse qualcuno mi dirà, stupido, un cucchiaino di lievito secco è quanti pressati? Forse posso fare di meglio con quelli vivi?

Moltiplica per 3,3, irlandese!

Oh, intendi un cucchiaino ... Contiene 4 grammi di lievito secco, che significa 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, ho messo 7 grammi sul pane normale, ma in un kulich per 500 grammi di farina ho messo 20 grammi di pressato nello stesso posto 3 uova 100 g di zucchero, 50 grammi di burro uvetta

[alenka_volga]

RAGAZZE! aiutare un collegamento alla torta con un impasto "umido", cioè in modo che la pasta sia bagnata e pesante dopo la cottura !!!!

alenka_volga, probabilmente non serve più una ricetta? Amo anche queste torte e ho una vecchia ricetta per le torte che venivano cotte nei villaggi nei forni. C'è solo un impasto così pesante, succoso e grasso che non si raffredda per molto tempo. Per 3 kg di farina si usano 1 kg di burro e 30 tuorli. Se decidi, scrivi: darò una ricetta, poiché non ci sono collegamenti, non ho pubblicato questa ricetta sul forum.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, Grazie! Cercherò di non confondere nient'altro.

[alenka_volga]

alenka_volga, probabilmente non serve più una ricetta? Amo anche queste torte e ho una vecchia ricetta per le torte che venivano cotte nei villaggi nei forni. C'è solo un impasto così pesante, succoso e grasso che non si raffredda per molto tempo. Per 3 kg di farina si usano 1 kg di burro e 30 tuorli. Se decidi, scrivi: darò una ricetta, poiché non ci sono collegamenti, non ho pubblicato questa ricetta sul forum.

Oh, dammi una ricetta del genere !!! Mooooolto voglio questa pasta !!!!!!!

è un impasto così pesante, succoso e grasso che non raffermo per molto tempo.

Irlandese, io, come Anya, metto 20 grammi di lievito per 500 grammi di farina nell'impasto della torta

Allora prendiamo la ricetta per questa torta
500 g sono troppi per la mia macchina per il pane, poi ci mischierò dentro, e metterò quello da forno nella multi, uno nel cotone.

Ho cotto Masha Schumacher
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Quale? Penso che Anya e io abbiamo ricette diverse. Per molti anni ho preparato "Myasoedovsky" - per la mia famiglia è il più delizioso, ma secondo la ricetta per 500 g di farina ci sono 30 g di lievito, ma ne ho messi 20 ...

500 g sono troppi per la mia macchina del pane

Conta fino a 400 ... o quanto ti serve ...

Grazie ancora! Fino a domani penserò a quale forno.

Ragazze e ragazzi, potete stendere un secchio di HP con la carta da forno? E poi nel mio fornello si ottengono contorni molto fritti dei dolci pasquali anche su una "leggera crosticina".

[lievito naturale]

Cari utenti del forum!
Voglio (a causa del passaggio al pane lievito naturale) cuocere e Pasqua su un tale test.
Forse qualcuno ha esperienza in questa materia e una ricetta deliziosa provata?
Grazie in anticipo.

RISPOSTA:

Quindi, in questa sezione, apri "Torte pasquali", ci sono le ricette. E anche con lievito naturale.

La Pasqua è preparata con ricotta, uova, burro. E hai bisogno di una torta o di un pannetone (una somiglianza d'oltremare della nostra torta, viene anche sfornata per Natale). Fai una richiesta in un motore di ricerca, c'è una ricetta sul forum (solo che non ricordo dove l'ho vista). In bocca al lupo

Grazie!

Quanti grammi di farina occorrono per fare approssimativamente l'impasto per scomporlo in forme di carta del diametro di 12,5 cm e l'altezza della parete di 10 cm e ottenere torte della normale altezza generalmente accettata? Oggi ho scomposto il burro di Elena Bo (il più piccolo è di 300 grammi di farina) in due di queste forme e ho ricevuto dolci pasquali con un'altezza di soli 2/3 della forma. Le forme sono state riempite con 1/3 di pasta. L'impasto si adattava male o ho compilato un po 'i moduli?

[Impastare]

Impastare
Impasto molto bene l'impasto per sviluppare un buon glutine.
Questo glutine salva sempre dalle cadute improvvise dell'impasto nel forno, rende perfettamente tonda la cupola della torta.

Opara
L'impasto dovrebbe cadere, quindi è pronto.
Se l'impasto è troppo vecchio, l'acidità nell'impasto aumenterà, il che può portare alla distruzione del glutine in esso e all'odore di lievito nel prodotto.

Consistenza
L'impasto più sottile lievita più velocemente, rispettivamente, il tempo per l'ultima lievitazione dell'impasto nelle forme dovrebbe essere ridotto.
Ho sfornato torte di pasta sia compatta che liquida (pannetone). In termini di struttura e gusto, sono leggermente diversi, ma in ogni caso il tetto non crolla, se si rispettano la tecnologia e il tempo di impermeabilizzazione.

Proofing
Quando si adagia l'impasto negli stampini, assicurarsi di formare un panino con le mani e allungare bene l'impasto dall'alto verso il basso.
Durante la cottura in forno, possiamo regolare noi stessi il tempo di lievitazione.
Se, quando premi la torta con il dito, il foro del dito si livella rapidamente, allora l'impasto non è ancora pronto per la cottura.
Se lentamente, il cliente è pronto.
Se il foro non è affatto livellato, l'impasto si è fermato e durante la cottura non salirà né cadrà.
Quando l'impasto non è sufficientemente lievitato nella lievitazione, la torta si strappa dal tetto.
Durante l'ultima lievitazione negli stampi, è necessario attendere che l'impasto raggiunga quasi la sommità dello stampo. Quindi puoi metterlo nel forno.

Temperatura di cottura
Quando si tratta della temperatura di cottura, guardo sempre come si adatta l'impasto.
Se non è abbastanza, è ancora elastico sotto il dito, poi lo metto in un forno freddo e scaldo il forno con i dolci pasquali insieme.
Se l'impasto si è già adattato bene, è meglio metterlo in un forno caldo in modo che la crosta risultante non permetta all'impasto di cadere.
Ho trovato la mia foto quando l'impasto è pronto per la cottura.
Ecco come dovrebbe lievitare prima di metterlo in forno:

Grazie per il consiglio. Quest'anno farò la Pasqua per la prima volta. Sono molto preoccupato...

Tatyana, grazie, tutto sul caso e molto locale!

Tatyana, grazie, tutto sul caso e molto locale!

Alla vostra salute! Aspettiamo i dolci pasquali!

Già il Myasoedovskikh ha cotto 11 pezzi da 600 g ciascuno, ho preso in considerazione tutti i tuoi consigli, quindi non sapevo che la frutta secca dovesse essere messa a bagno fino a bagnarsi, grazie per l'illuminazione ...

Già il Myasoedovskikh ha cotto 11 pezzi da 600 g ciascuno,

È debole mostrare i tuoi dolci pasquali? Ricette e foto in studio!

E qui non è debole
ecco un profilo e una faccia piena
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Buongiorno! : ciao: Ragazze, mandatemi dove potete trovare una buona glassa per torte. Non funziona sempre per me, si attacca, poi si sbriciola. Appena non l'ho provato con o senza limone e ancora non riesco a trovarne uno adatto, ma forse è così per tutti? Un vicino mi ha consigliato di spalmare su pasques calde (è così che fanno al panificio), e ancora si sbriciola quando lo taglio

E qui non è debole

Bella donna !!!!!! Ieri ho studiato questa ricetta, l'ho riletta più volte. Ed è spaventoso lasciare l'impasto durante la notte. E se si perossida in un simile periodo di tempo? E posso impastarlo a mano? Olesya, come hai impastato?

Bella donna !!!!!! Ieri ho studiato questa ricetta, l'ho riletta più volte. Ed è spaventoso lasciare l'impasto durante la notte. E se si perossida in un simile periodo di tempo? E posso impastarlo a mano? Olesya, come hai impastato?

L'impasto si alza molto velocemente, quando non te lo aspetti, una volta che ho dovuto lavorarlo la sera e infornarlo la mattina, ha iniziato a lievitare molto velocemente
Pertanto, ora preferisco occuparmi dei dolci pasquali solo al mattino.

Lavoro l'impasto nel robot da cucina a bassa velocità.

Buoni dolci pasquali a te!

E qui non è debole
ecco un profilo e una faccia piena

Oh, erano bellissime, sia di profilo che in piena faccia! Ottimi dolci pasquali si sono rivelati, FANTASTICI!

Bella donna !!!!!! Ieri ho studiato questa ricetta, l'ho riletta più volte. Ed è spaventoso lasciare l'impasto durante la notte. E se si perossida in un simile periodo di tempo? E posso impastarlo a mano? Olesya, come hai impastato?

Non c'è bisogno di aver paura di una SIGNORA, l'impasto non ossigenerà e in un tale periodo di tempo acquisirà un aroma unico! Il mio impasto ha resistito 16 ore, e circa è scappato, magari se il contenitore è troppo piccolo, l'ho fatto per 3 kg di farina, quindi l'ho diviso quando l'ho messo in lievitazione. L'ho mescolato a mano dividendolo in due parti, credo sia possibile e in più parti per renderlo comodo, ho fatto tutto secondo le indicazioni di Zest! e usando il consiglio di Admin (la mia uvetta si è inzuppata ed è diventata come nella composta dell'asilo) non ho mai assaggiato niente di più buono di Myasoedovsky! Deliziosa torta pasquale!

Non ho mai assaggiato niente di più buono di Myasoyedovsky! Deliziosa torta pasquale!

Già sbavando! : nyam: Grazie per la rapida risposta!

Ragazze, qualcuno ha cucinato torte in stampi in silicone? Ci sono caratteristiche o suggerimenti speciali per cuocere torte in stampi in silicone? Grazie in anticipo per la tua risposta

Ragazze, non so dove andare, aiutatemi a comporre oa trovare una ricetta.
Adoro molto il forno di Agusha. E ora voglio chiedere a mia suocera in hp di impastare la pasta per le mie torte e cuocere nel mio forno.
Voglio Agusha + uova + lievito fresco + farina + prugne. burro + uvetta

Forse ho dimenticato qualcos'altro? Hai bisogno di lievito per dolci o soda? E in quali proporzioni. Non dirò ora che tipo di hp, ma il volume è grande, il pane in esso è 2 volte più di quello del negozio.

Idealmente, sarebbe per 3 piccoli dolci pasquali, 3 moduli di carta per me.
L'anno scorso, ho reso l'impasto stesso molto gustoso, si è scoperto senza hp, tutti hanno osato in un giorno.

E quali altri additivi puoi aggiungere? Adoro la noce moscata e la cannella. Aggiungere subito o aggiungere con l'uvetta?

Di recente ho acquistato una macchina per il pane. Voglio provare a cuocere una torta, soprattutto perché c'è anche un programma speciale.
Ma ecco la domanda. I dolci pasquali dovrebbero essere rotondi. E il secchio nella macchina per il pane è rettangolare. Ragazze, ragazzi, come uscite da questa situazione?

Posso mettere uno stampo per torta di carta nel secchio?

Ho una forma quadrata in una macchina per il pane. Per qualche motivo questo non mi disturba in alcun modo, inforno, decoro, come al solito, con glassa e canditi. Piace a tutti. Se all'improvviso la forma non ti si addice esteticamente, impasta la torta in una macchina per il pane e inforna come al solito in forno.

No, non è estetica. È solo che la torta è solitamente tonda (vedi il primo post nella prima pagina dell'argomento). Quindi ho pensato, forse puoi mettere uno stampo per torta di carta rotondo nella macchina per il pane.

[Tanyusha]

Per quanto mi riguarda, ho identificato da tempo un'unica ricetta per il dolce pasquale e non l'ho mai più cambiata.

Tanyusha, e qual è questa ricetta?

E mi interessa!