Impasto per gnocchi, noodles, mante (ricette)

sì, la mia pasta si stava rompendo, quindi ho dovuto arrotolarla più volte

Dimmi, pliz, che programma usi per fare l'impasto per gnocchi, come il programma "impasto" per fare il lievito

Dimmi, pliz, che programma usi per fare l'impasto per gnocchi, come il programma "impasto" per fare il lievito

Programma Pizza Dough, se la tua macchina del pane ne ha uno.

Ho solo il programma "Impasto" nella mia macchina per il pane, questa è una macchina per il pane Clatronic BBA 2865

[ustas1979]

ustas1979 , anche nel mio HP solo un programma per pasta lievitata.
Niente di sbagliato. Dopo aver impastato, spegni il programma in modo che il riscaldamento non funzioni, e basta.

grazie mille per le informazioni utili

A quanto ho capito, prendi un misurino e misura tutti gli ingredienti con esso, tutto qui

Puoi dirmi con che tipo di carne macinata fai gli gnocchi? Sempre a base di carne di maiale manzo con cipolle, pepe e sale. Ma ecco qualcosa, le ultime due volte in qualche modo non sono andata molto bene. Secco, non succoso.
Eppure, con quali ripieni si possono fare gli gnocchi? dare ricette per ripieni, pliz. In qualche modo in un negozio russo ho comprato gnocchi (?) O gnocchi (?), Insomma, non so come si chiamano correttamente. Il pacchetto diceva "PIES", a mio parere, questo è dalla cucina. Sembrano gnocchi e il ripieno è purè di patate (forse con qualcos'altro). Voglio fare torte simili e simili.

Ho solo il programma "Impasto" nella mia macchina per il pane, questa è una macchina per il pane Clatronic BBA 2865

Ho HP dello stesso modello. Faccio l'impasto per gli gnocchi usando il programma numero 6 (Kuchen). In questa modalità, HP impasta l'impasto per 15 minuti senza riscaldarlo.

Puoi dirmi con che tipo di carne macinata fai gli gnocchi? Sempre a base di manzo suino con cipolle, pepe e sale. Ma ecco qualcosa, le ultime due volte in qualche modo non sono andata molto bene. Secco, non succoso.
Eppure, con quali ripieni si possono fare gli gnocchi? dare ricette per ripieni, pliz. In qualche modo in un negozio russo ho comprato gnocchi (?) O gnocchi (?), Insomma, non so come si chiamano correttamente. Il pacchetto diceva "PIES", a mio parere, questo è dalla cucina. Sembrano gnocchi e il ripieno è purè di patate (forse con qualcos'altro). Voglio fare torte simili e simili.

Per rendere succosa la carne macinata per gnocchi, devi solo aggiungere acqua e mescolare bene. Oppure (come faceva mia nonna) versare del succo di pomodoro invece dell'acqua. Oppure (come a volte faccio) attorcigliare un pezzo di zucchine sbucciate con la carne.
C'è una grande varietà di ripieni per gnocchi.
1. Purè di patate, condite con cipolle, sale e pepe fritte in olio vegetale.
2. purè di patate, condito con burro, sale, pepe, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo).
3. Cavolo cappuccio fritto con cipolle e carote.
4. Cavolo stufato.
5. Carne bollita, passata attraverso un tritacarne, con cipolle e carote fritte.
6. Ricotta con uovo, zucchero, vaniglia.
7. Fragole con lo zucchero (scolate il succo).
8. Ciliegie con lo zucchero (scolate il succo).
9. Gelso con lo zucchero (scolate il succo).
Eccetera............

C'è una grande varietà di ripieni per gnocchi.

Eccetera............

A conferma della moltitudine: 🔗

[Qui]

ecco QuiTi suggerisco di guardare un altro metodo per preparare l'impasto degli gnocchi e un altro modo di cucinare gli gnocchi.

Molto gustoso - non te ne pentirai

Acqua 200 ml
1 uovo
1 tè cucchiaio di sale
1 tavolo. cucchiaio rast. oli
farina 450 gr più 2 misurini.

Buona ricetta! Ieri sono stati preparati gli gnocchi. Ho aggiunto solo 1 tavolo. l.farina, invece delle tue due) Probabilmente dipende dalla farina ...

[kipitka]

kipitka , e dipende necessariamente da acqua e farina!

Forse non l'ho trovato, ma dimmi la pasta per gli gnocchi pliz.

Ecco un'ottima ricetta per l'impasto degli gnocchi https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Ecco un'ottima ricetta per l'impasto degli gnocchi https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Grazie ... Dimmi, ma per gli gnocchi non puoi usare l'impasto come per gli gnocchi? Mi è piaciuto molto, non voglio più sperimentare con gli ingredienti ...

Qual è la differenza, qual è l'impasto: gnocchi o gnocchi?

L'importante è impastare bene e stenderlo correttamente. Per gli gnocchi un po 'più sottili, per gli gnocchi un po' più spessi.
L'impasto di kefir che suggerisco è più tenero, ed è molto indicato per gli gnocchi, soprattutto se lessati nel latte.

Devi provare tutto da solo e scegliere da solo l'opzione che ti piace di più.

Ieri ho comprato un tagliapasta e l'ho provato subito. L'impasto deve essere arrotolato più volte. Quando si asciuga, tagliatele a pasta o tagliatelle. Cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata. Il sapore è una manna paradisiaca. Non l'ho mai mangiato. beh, forse solo durante l'infanzia profonda con mia nonna. Marito e figlio valutati 5 +++++. L'impasto è stato realizzato in KhP 255. Tagliapasta Peterhof. L'ho comprato sul sito Three Bears.

Dimmi per favore: quale ricetta di pasta usi e su quale programma la impasti? PS e che farina prendi?

Dimmi per favore: quale ricetta di pasta usi e su quale programma la impasti? PS e che farina prendi?

E in questo thread e nell'argomento qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 ci sono molte ricette per la pasta per tagliatelle, gnocchi e gnocchi. Continua a leggere e scegli quello che ti piace.

Ho cercato e letto tutto: crostate, torte, crostate ... ecc.
Ma voglio trovare un buon impasto per gnocchi in modo che si sciolga in bocca e, naturalmente, carne macinata deliziosa per questo.
Che gli gnocchi erano DELIZIOSI.
Condividi le tue ricette collaudate, quindi voglio preparare deliziosi gnocchi per il NUOVO anno.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , quel modo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Per quanto riguarda l'impasto, è una buona farina e preferenza personale. Sono abbastanza soddisfatto dell'impasto dalle istruzioni per la macchina del pane. Per quanto riguarda la carne macinata, qui ci sono anche raccomandazioni generali, principi. Mia nonna (era degli Urali) mangiava gli gnocchi, un piatto cult. La carne macinata è perfetta. Con me non è tutto così rigoroso, ma cerco comunque di avere 1/3 di manzo nella carne macinata, maiale o grassa, oppure faccio scorrere un pezzo di pancetta fresca nella carne macinata, abbastanza grande, da 1/4 a 1 / 3. Cipolle, sale, pepe. Latte per la succosità del futuro ripieno. Qualcosa del genere.

L'altro giorno ho visto un libro dedicato solo agli gnocchi e da lì ho ricordato la ricetta dell'impasto e proprio perché anch'io faccio lo stesso

È molto facile da ricordare:

- 3 tazze di farina
- 3 uova in un bicchiere e rabboccare il bicchiere con acqua
- sale 1 cucchiaino.

È tenero e non si rompe durante la cottura, lo stendo con una macchina stendipasta.

Aggiungerò sicuramente latte o panna alla carne macinata - beh, molto tenera e succosa.

Impasto - 2 uova, 200 ml di acqua, sale, farina.
Carne macinata - maiale + manzo approssimativamente allo stesso modo, + strutto, + cipolla, sale e pepe.

Lo faccio su una macchina per gnocchi (ancora sovietica). Ho impastato la pasta 2 volte (in HP, è improbabile che tiri una doppia porzione alla volta) e ho congelato il brodo di gnocchi. Sarebbe necessario cucinare ancora un po 'prima di NG - nella confezione è già rimasto poco ...

Ho una ricetta di pasta per tutti i tipi di prodotti
farina 500 gr
sale 1 cucchiaino
2 uova
acqua 100 ml.
Corro tutto nella macchina per il pane in modalità Pizza, quando il panino inizia a formarsi, aggiungo 2 cucchiai. fa crescere gli oli e poi gira (martella) l'impasto, ma solo prima del riscaldamento. Quindi tiro fuori l'impasto e lo metto sotto la ciotola per lievitare per circa 20 minuti, e poi ci lavoro su rotolamento.

ma il mench non è riuscito in un impasto del genere (è sembrato subito che non ci fosse abbastanza liquido, anche se le uova erano grandi e ho aggiunto il burro.

impasto all'inizio dell'impasto


impasto pronto


eh .. cercherò un'altra ricetta

[Glada]

Glada La ricetta di Lina è un classico che non manca mai. È mia profonda convinzione che non dovresti mettere il burro negli gnocchi. E il sapore non è lo stesso e la consistenza dell'impasto non è la stessa.

[Glada]

Glada La ricetta di Lina è un classico che non manca mai. È mia profonda convinzione che non dovresti mettere il burro negli gnocchi.E il sapore non è lo stesso e la consistenza dell'impasto non è la stessa.

Ho ragione che l'impasto non ha funzionato? O era possibile attaccare e fare gli gnocchi con questo?
Cercherò la ricetta di Lina.

Impasto - 2 uova, 200 ml di acqua, sale, farina.
Carne macinata - maiale + manzo approssimativamente allo stesso modo, + strutto, + cipolla, sale e pepe.

Lo faccio su una macchina per gnocchi (ancora sovietica). Ho impastato la pasta 2 volte (in HP, è improbabile che tiri una doppia porzione alla volta) e ho congelato il brodo di gnocchi. Sarebbe necessario per cucinare un po 'di più prima di NG - c'è già poco a sinistra nel pacchetto ...

AAAA !!! quanta farina ???

domani ho ancora intenzione di fare gli gnocchi)

Per questa quantità di acqua, circa 500 grammi di farina. Deve esserci un panino paffuto. Se l'HP impasta, versare 400 grammi in una volta e poi il resto se necessario. Tutto dipende dal contenuto di umidità della farina.

Ed è del tutto possibile impastare la tua pasta con le mani e attaccare quello che vuoi da essa

Per questa quantità di acqua, circa 500 grammi di farina. Deve esserci un panino paffuto. Se l'HP impasta, versare 400 grammi in una volta e poi il resto se necessario. Tutto dipende dal contenuto di umidità della farina.

Ed è del tutto possibile impastare la tua pasta con le mani e attaccare quello che vuoi da essa

Non potrei, è tutto in qualche modo stratificato (((

E se lo lasci riposare sotto un panno umido per un'ora?

Oppure prepara delle torte per Napoleone

E se lo lasci riposare sotto un panno umido per un'ora?

Oppure prepara delle torte per Napoleone

L'avevo già ... che ... dopo aver sfornato il mio primo cupcake, non avevo già la forza per qualcos'altro (

[Glada]

Glada

Ho un impasto che ho portato qui, è simile all'impasto Admin, in quanto metto anche SEMPRE olio vegetale, ma le proporzioni sono leggermente diverse e soprattutto, perché voglio offrirtelo, lo faccio sempre anche io dalla farina Sokolniki (semplicemente non mi piacciono le altre farine in linea di principio) e ho un fornello Panasonic, quindi le condizioni sono molto simili e il fornello è assolutamente normale per mescolare tali proporzioni. Il burro nell'impasto non ha sapore, dona solo elasticità, piacevole al rotolamento. Faccio questo impasto da molto tempo, quindi non dovrebbero esserci accensioni irregolari. Ecco, guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Faccio questo impasto da molto tempo, quindi non dovrebbero esserci accensioni irregolari. Ecco, guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, grazie, ci proverò oggi)

ma il mench non è riuscito in un simile impasto (è sembrato subito che non ci fosse abbastanza liquido, anche se le uova erano grandi e ho aggiunto il burro.
eh .. cercherò un'altra ricetta

Un piccolo segreto, come quando impastare pasta di pane - che serve per sentirsi qualsiasi impasto e sapere che cosa vi aspettate da esso.
E come sempre, la qualità dell'impasto non dipende dalla ricetta, ma da come impastarla e ricordarla. Questo tipo di problema, come nella tua foto, può verificarsi con qualsiasi ricetta e qualsiasi autore della ricetta.

Il mio secchio è quadrato e alto, quindi la x / n lo martella molto bene con tutta la sua forza. E poi devi aggiustare la farina se non è abbastanza.
Sei già abituato a regolare il panino: qui c'è anche un panino e lo stesso principio, aggiungi la farina, ma il panino è stretto.

Il secondo punto: non fa paura che l'impasto si sia rivelato morbido. Quando impastate o dopo che è finito, potete aggiungere altra farina (se la pasta è morbida) e continuare a stenderla con le mani.

Il terzo momento: dopo aver impastato la pasta, ne formo una palla e la metto sotto la ciotola a riposare.
Quindi l'ho tagliato in un pezzo della dimensione desiderata, inizio a arrotolarlo e cospargere costantemente (spray) la farina sopra. Quando si rotola attraverso una macchina in questo modo, l'impasto viene compattato e molto bene e steso sottilmente in uno strato e mentre viene arrotolato più volte con la farina, raggiunge la condizione e la densità desiderata.

Questo è più comodo e migliore che stendere un impasto molto ripido con le mani.

Non potrei, è tutto in qualche modo stratificato (((

Quindi aggiungi gradualmente la farina e impasta il panino con le mani alla vecchia maniera!
Non posso fallire

[senza sale, uova e acqua.]

Qui puoi vedere una ricetta di grande successo per gnocchi e il tipo stesso di gnocchi.

Impasto per gnocchi e tagliatelle.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Ho fatto l'impasto secondo una nuova ricetta per me stesso - senza sale, uova e acqua.
Latte cagliato fatto in casa - 300 ml.
Farina di grano tenero - 550-600 grammi.

[senza sale, uova e acqua.]

Ho fatto l'impasto secondo una nuova ricetta per me stesso - senza sale, uova e acqua.
Latte cagliato fatto in casa - 300 ml.
Farina di grano tenero - 550-600 grammi.

Admin
Ho a lungo tenuto d'occhio il tuo impasto, solo ora ... non ho lo yogurt ... penso che non succederà nulla di terribile se viene sostituito con il kefir?

E qual è la differenza, in generale, tra kefir e yogurt?

Per me, quindi nessuno, se solo lo yogurt è più tenero nel gusto, ma è comunque un prodotto a base di latte acido. E amo di più lo yogurt, e lo prendo più spesso

E l'impasto risulta fantastico, di plastica, ma mantiene la sua forma.

[Admin]

Admin
Grazie ! Quindi oggi cucinerò gnocchi con ricotta secondo la tua ricetta, allo stesso tempo proverò una nuova ricetta di pasta - non l'ho mai fatto ...

[Uncinetto]

Uncinetto, per la salute Ma regola solo la quantità di farina da solo, il kefir ha una densità diversa

E ho già fatto i noodles secondo questa ricetta: un impasto eccellente, molto tenero e allo stesso tempo non striscia durante la cottura e ha un buon sapore. Mia nipote nel piatto ha preso subito tutte le tagliatelle e ne ha chiesto di più, solo senza la zuppa. Ha detto grazie a zia Admin per trasmettere

Ragazze, mi interessa ancora un'altra domanda, è possibile preparare in anticipo l'impasto degli gnocchi? Ebbene, ad esempio, pasta al mattino, gnocchi la sera ... E se sì, dove è meglio conservarlo, in frigorifero oa temperatura ambiente?

[Minuscolo]

Ragazze, mi interessa ancora un'altra domanda, è possibile preparare in anticipo l'impasto degli gnocchi? Ebbene, ad esempio, pasta al mattino, gnocchi la sera ... E se sì, dove è meglio conservarlo, in frigorifero oa temperatura ambiente?

Minuscolo, perché devi cucinarlo in anticipo, se sono solo 20 minuti? Io stesso non lo cucino prima del tempo, ma mia suocera preparava sempre questi pezzi di pasta nel frigorifero in sacchetti. Non mi è piaciuto - come se sulla superficie fosse apparso un rivestimento grigiastro e l'impasto stesso non fosse più così piacevole da lavorare ...

[Uncinetto]

Ragazze, mi interessa ancora un'altra domanda, è possibile preparare in anticipo l'impasto degli gnocchi? Ebbene, ad esempio, pasta al mattino, gnocchi la sera ... E se sì, dove è meglio conservarlo, in frigorifero oa temperatura ambiente?

Uncinetto, l'impasto degli gnocchi durante la conservazione si liquefa gradualmente, diventa molto morbido e si allontana dalla conservazione.
Quindi dovrai aggiungere altra farina e impastare di nuovo fino a quando non è in infusione. Ma mescolato con farina fresca e già impastato nell'impasto -
Non ho provato

Ha detto grazie a zia Admin per trasmettere

Grazie per il tuo feedback e che ti è piaciuta la ricetta: ne vale la pena farlo
Mangia per la salute

[Minuscolo]

Minuscolo, a volte mi capita che l'impasto su kefir / yogurt rimanga - di solito lo faccio molto.
Viene conservato per diversi giorni in modo notevole: lo avvolgo in un foglio e lo metto in frigorifero.

[Minuscolo]

Minuscolo, perché lo cucini in anticipo?

Zest
Sì, no, non ho intenzione di cucinarlo in anticipo, è solo successo un paio di volte che non appena ho impastato l'impasto qualcuno lo tirasse fuori da qualche parte, quindi ho deciso di scoprirlo, per così dire, solo nel caso ...

L'impasto degli gnocchi durante la conservazione si liquefa gradualmente, diventa molto morbido e si diffonde dallo stoccaggio.

Già, ho già notato che quando inizio a scolpire gnocchi con l'impasto è tutto in ordine, ma quando scolpisco l'ultimo, l'impasto diventa "più sottile".

Viene conservato per diversi giorni in modo notevole: lo avvolgo nella plastica e lo metto in frigorifero.

Qween
Grazie, mia cara, ci proverò anch'io, qualunque cosa accada!

[Admin]

Admin
Esprimo la mia profonda gratitudine per l'impasto per gnocchi allo yogurt! L'impasto è meraviglioso !!! Ho fatto gli gnocchi con la ricotta secondo la vostra ricetta, solo che ne ho presi esattamente 40, forse per il fatto che sono molto grandi, ma mi piacciono ...L'ho bollito secondo il vostro metodo nel latte (non l'avevo mai fatto prima), il mio bene è piaciuto tantissimo! Grazie mille !

🔗

Questi sono il resto, il resto del marito e della figlia hanno fatto colazione ...

Ragazze, mi interessa ancora un'altra domanda, è possibile preparare gli gnocchi in anticipo? Ebbene, ad esempio, impasto la mattina, gnocchi la sera ... E se sì, dove è meglio conservarlo, in frigorifero oa temperatura ambiente?

Facile.
Se il latte diventa acido, non lo butto via, ma ci faccio un impasto.
Li divido in kolobok della dimensione richiesta e li metto in sacchetti nel congelatore.
Lo tiro fuori quando ne ho bisogno.
Dallo scongelato faccio gli gnocchi o gli gnocchi.
Spolvero ancora un po 'la tavola con la farina quando lavoro con la pasta.

[Admin]

Admin
Esprimo la mia profonda gratitudine per l'impasto per gnocchi allo yogurt! L'impasto è meraviglioso !!!

Spero che questa ricetta rimanga con te per molto tempo.

Mangia per la salute

E ho preparato un'altra ricetta per l'impasto, spero di metterla presto