Impasto per gnocchi, noodles, mante (ricette)

Ciao a tutti!
Ho HP Panasonic sd 257
Ieri ho fatto l'impasto sugli gnocchi, tutto si è risolto e ho deciso di ripetere oggi ... la carne macinata è rimasta :))

Ho messo tutto ESATTAMENTE secondo la ricetta, l'ho acceso e dopo 5 minuti sento che l'HP si è strappato, ho aperto l'impasto, ma era stretto (con quello morbido di ieri in nessun confronto), l'ho tirato fuori perché avevo paura che l'HP si rompesse, impastato a mano
era sconvolto:(

Ho scolpito, scolpito gnocchi, vedo che non c'è abbastanza pasta, l'ho messa una seconda volta, di nuovo ho controllato tutti gli ingredienti secondo la ricetta e di nuovo fallimento :(

nota importante, ieri ho fatto la pasta da una confezione diversa, oggi ne ho aperta una nuova
farina Pudov, la uso sempre per la cottura (ieri ho fatto l'impasto per la prima volta)

Quale potrebbe essere il problema? la farina è normale

ricetta dell'impasto
450 gr. Farina
0,5 cucchiaini sale
1 uovo
210 ml di acqua

[ammarova]

ammarova
IMHO - non seguire rigorosamente la ricetta, ma adattati ai tuoi prodotti e alle tue condizioni. Bun Rule Flour ha un'umidità diversa. Io e un pacco appena uscito dal negozio con quello rimasto nell'armadio per una settimana è diverso. Faccio sempre gli gnocchi in questo modo: setaccia circa metà della farina in un secchio, aggiungo sale, acqua e un uovo. Avvio il programma gnocchi e mi siedo accanto ai fornelli. E aggiungendo lentamente la farina, porto l'impasto allo stato richiesto. In questo modo otterrai sicuramente un buon impasto. Non c'è bisogno di seguire ciecamente la ricetta!
Gnocchi e pane felici

[lina]

lina grazie per il consiglio, lo terrò a mente quando lavorerò la pasta

Oggi abbiamo organizzato una giornata di gnocchi e polpette con l'aiuto di una macchina per il pane. ))))) Marito e figlia frusciavano in cucina, io solo "guidavo con le mani" per malattia. Abbiamo provato due ricette di pasta dalle istruzioni: gnocchi e gnocchi. Mi sono piaciuti entrambi: la plastica, non si attacca alle mani, si comporta in modo decente sia durante la modellazione che durante la cottura.

Allo stesso tempo, ci siamo ricordati che un produttore di ravioli in ghisa vecchio stile aveva raccolto la polvere sul ripiano più alto per molto tempo. Hanno preso il poveretto e le hanno dato la possibilità di sentirsi necessaria e importante. ))))



Nella foto, il giro con i futuri gnocchi è ancora solo nella fase di rotolamento iniziale, con bordi tagliati correttamente. A proposito, il mio mattarello in silicone preferito in questo caso si è rivelato non lo strumento più adatto: mio marito ne ha preso uno semplice di legno, incolla e spinge le sezioni tra gli gnocchi molto più forte e più veloce. Con la mia innata non avidità, ma familiarità, ho speronato la carne macinata nelle celle così tanto che molti degli gnocchi dovevano essere spinti dal basso per uscire. Ma questo è più veloce che scolpire mano nella mano.

Abbiamo fatto due pile, cenato con gnocchi, cenato con gnocchi e congelati entrambi. Il prossimo fine settimana scolpiremo i manti con tutta la famiglia. Lavorare insieme a mio vantaggio - unisce! ))) (C) Matroskin. Inoltre, è diventato chiaro come HP affronta l'impasto del test di base, ora proverò le ricette dell'argomento.

E poi erano pigri al punto da essere impossibili, vergognosi di dirlo a qualcuno: gnocchi o negozio - o nessuno. C'è stato un caso, veniamo a trovare mia madre, lei chiede: vuoi essere degli gnocchi fatti in casa? Noi - sì, andiamo. Mangiamo, mi sento - delizioso e molto. Chiedo: "Mamma, che razza di gnocchi sono questi?" "Casa", - risposte. Le ho detto - "Beh, ho capito che" Casa ", e chi è il produttore? Quale azienda?" La mamma mi guarda con simpatia e dice: "A CASA, si è scolpita, con le mani, dalla pasta e dalla carne!" Questo è tutto ...

Ho una ricetta di pasta per tutti i tipi di prodotti
farina 500 gr
sale 1 cucchiaino
2 uova
acqua 100 ml.
Metto tutto nella macchina per il pane in modalità Pizza, quando il panino inizia a formarsi, aggiungo 2 cucchiai. fa crescere gli oli e poi gira (martella) l'impasto, ma solo prima del riscaldamento.Quindi tiro fuori l'impasto e lo metto sotto la ciotola per lievitare per circa 20 minuti, e poi ci lavoro su rotolamento. La densità e lo spessore dell'impasto possono essere regolati aggiungendo farina durante l'impasto.
Le uova tengono insieme l'impasto, che è importante quando si cuociono i prodotti, e il burro rende l'impasto meno asciutto ed elastico. Provato dall'esperienza

Non dovresti deporre molte uova, l'impasto sarà molto secco e friabile nel prodotto finito. L'impasto si asciuga velocemente anche durante la preparazione degli gnocchi e diventa friabile.

Tatyana ieri ha impastato la pasta secondo la tua ricetta impastata a Kenwood.
È vero, ho aggiunto più acqua, forse era un po 'asciutta.
L'impasto stesso si è rivelato tenero e non si è asciugato affatto))
Ed è anche interessante che c'erano degli avanzi e li ho messi in una ciotola di pasta, li ho chiusi e sono andato a scuola per il bambino e per il secondo all'asilo. Quando sono tornato a casa e ho cominciato a finirlo, l'impasto è diventato di nuovo, più precisamente rifilatore, elastico e morbido)
Voglio esprimere un grande grazie !!!!
Ed ecco i miei gnocchi)


Onestamente, sono rimasto sbalordito mentre li accecavo, forse ho fatto tutto da solo. Ma mi ha calmato i nervi! È come se i monaci tibetani versassero sabbia colorata e facessero fotografie. È così che ho scolpito gnocchi tutto il giorno ieri)

Oh, Masha, questa è la mia vecchia ricetta di pasta, su uova e acqua Dopodiché, ho anche aggiunto ricette con diversi contenuti di uova e acqua
Sì, l'impasto risulta piacevole E se lo tieni sotto una ciotola, si sviluppa costantemente e diventa di nuovo di plastica, pronto per il taglio

Masha, cuoca per la salute Mi piace anche scolpire gli gnocchi a mano, sono così fatti in casa, accoglienti

Tatyan e, soprattutto, mio ​​marito è rimasto sbalordito ieri quando ho bollito gli gnocchi per lui))
Mi ha chiesto come se lo meritava !!))) non si aspettava gnocchi)
Sì, l'impasto è stupendo, ho arrotolato tutto da solo, forse non c'è ancora l'impasto, ma sarà sabato)
A proposito, da questa quantità di pasta, sono risultati tremendamente molti gnocchi.
Ora non li farò esattamente per sei mesi)

Tatyan e, soprattutto, mio ​​marito è rimasto sbalordito ieri quando ho bollito gli gnocchi per lui))
Mi ha chiesto come se lo meritava !!))) non si aspettava gnocchi)

Questa è la cosa più importante! Ora ti vengono forniti rotoli e altre campane e fischietti per gnocchi e altri simili, guadagnati con il gusto degli gnocchi!
Masha, e subito scolpisco circa 200 pezzi di gnocchi e li metto nel congelatore - quindi saranno sempre una sorpresa, trascinali di nascosto e accontenta tuo marito e i tuoi figli
Se dobbiamo scolpire gli gnocchi, allora ce ne sono molti in una volta, per non soffrire più tardi nel rotolare

Tanya, sei così brava con la pasta, puoi consigliarmi come fare una pasta per spaghetti? Per le tagliatelle faccio secondo la tua ricetta, ma per gli spaghetti forse devo farlo un po 'più bruscamente? L'allegato è stato per quasi un mese e non l'ho mai provato.

[Tanyush]

Tanya, sei così brava con la pasta, puoi consigliarmi come fare una pasta per spaghetti? Per le tagliatelle faccio secondo la tua ricetta, ma per gli spaghetti forse devo farlo un po 'più bruscamente? L'allegato è stato per quasi un mese e non l'ho mai provato.

Tanyush, Grazie per la tua fiducia! Non sono un mago, imparo costantemente

Consiglio di guardare questo argomento "Pasta Villa", ricette di pasta, segreti, consigli, video, di Donato de Santos https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 , beh, molto istruttivo e utile in termini di impasto per tutti i tipi di pasta.

L'impasto ottimale e standard per la pasta: per 100 grammi di farina di grano tenero (o una miscela di grano e semolino), si prende 1 uovo e se serve un goccio d'acqua - e il resto si fa come descritto nell'argomento pasta Villa

Tanya, grazie per i link, capirò, e comunque l'impasto è standard, ma mi è sembrato che per gli spaghetti fosse necessario fare qualcosa di diverso

Ragazze, quale dovrebbe essere lo spessore delle tagliatelle? Sottile come una cappa aspirante o più spessa ??

Oh, ragazze, ciao! Oggi ho deciso di cambiare la mia tradizione e fare un impasto secondo questa ricetta ..... Prima si è rivelato asciutto, ho aggiunto un po 'd'acqua, ho imparato il liquido ....... ho aggiunto, aggiunto farina e ho capito che niente funzionerebbe per me .. ..: cray: mettere l'impasto in un sacchetto e impastare in modo collaudato:
Ingredienti:
- 400 grammi di farina,
- 50 grammi di olio (vegetale),
- ½ cucchiaino di sale,
- un bicchiere di acqua bollente.
L'impasto si è rivelato come sempre, fantastico! Ma il ripieno è rimasto. La farina finisce di nuovo, e ho deciso di scolpire dall'alto ... Namuch fritto, l'impasto si attacca, sono ricoperto di farina, è troppo tenero ........ non l'ho ancora cotto ... Ma mi sembra che durante la cottura si sfaldi tutto ... Qual è il problema, ancora non capisco ......: girl_in_dreams: Ma dopo la preparazione riporterò con le immagini ........

Ciao a tutti!
Ho letto Temka tutto d'un fiato.
Da nessun'altra parte ho trovato una ricetta del genere per i noodles. Fin dall'infanzia, quando io e mia madre siamo venuti da mia zia nella regione di Voronezh, c'era un intero rituale: un gallo è stato macellato e un sacco di pasta è stata preparata contemporaneamente per le tagliatelle fatte in casa. Adoro ancora questi noodles, anche solo bolliti come vermicelli. Per 1 kg di farina, 10 tuorli di pollo (non aggiungiamo affatto proteine) e 20 metà di un guscio d'uovo d'acqua - impastare l'impasto (ma guarda comunque lo stato dell'impasto stesso, faccio ancora tutto a mano) . Quindi lo stendiamo, lo asciugiamo e lo tagliamo manualmente. I noodles non si attaccano tra loro e sono molto gustosi (anche se, come si suol dire, tutti i pennarelli sono diversi per gusto e colore).

Quindi, elabora la ricetta del tuo autore per la pasta di pasta, sarà in vista, e non nelle profondità di un altro argomento, dove si perderà

[Admin]

Admin,
Grazie per il suggerimento. In qualche modo cercherò di fare affari STE per formare tutto come una rete e metterlo qui. se puoi aiutare con suggerimenti su come farlo

[Admin]

Admin,
Grazie per il suggerimento. In qualche modo cercherò di fare affari STE per formare tutto come una rete e metterlo qui. se puoi aiutare con suggerimenti su come farlo

Non c'è un moderatore qui, quindi contattaci in modo personale - lo faremo insieme

[Orshanochka]

Orshanochka, Interessante!
E misurare esattamente la metà del guscio?

[Kokoschka]

Kokoschka,
solo a volume serve esattamente un uovo d'acqua per ogni tuorlo. Ho sbattuto le uova a metà - il poeta per 10 tuorli 20 metà di gusci d'acqua.

[Orshanochka]

Orshanochka, solo oggi a pranzo ho parlato a mio marito della tua ricetta! Nel prossimo futuro voglio davvero provare!
Come l'hai sostituito, lo hai steso subito?

[Kokoschka]

Kokoschka,
Sì, mentre impastiamo, lo stendiamo. Cioè, non diamo riposo.

[Admin]

Admin, aiutami per favore! Ho messo la tua pasta a impastare in HP, poi dove per 500 grammi di farina - 100 grammi di acqua e 2 uova. Si è rivelato essere una briciola, il secchio è stato speronato negli angoli. Non posso distribuirlo. Cos'ho fatto di sbagliato? L '"impasto" risultante è ora nella macchina per il pane. Grazie.
* Non ho aspettato il tuo consiglio e per metà della prima notte ho aggiunto 130 grammi di acqua. Sembra un impasto. Proverò a scolpire domani.

In realtà, la ricetta base per un impasto azzimo denso è la seguente:

L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ma alla fine ho deciso di aiutare la mia balia (macchina per il pane), aggiunta 1 ora. l. olio vegetale. L'impasto mi è piaciuto molto. Per la prima volta ho fatto gli gnocchi su una macchina per gnocchi (modellatore). Tutto si è incollato bene, gli gnocchi sono uno a uno, anche l'impasto aveva un buon sapore, era elastico, non bollito. Grazie per la ricetta! Ora lo userò per gli gnocchi.

Ho iniziato a stendere la pasta per me stesso. E dalla mattina per la pasta. Mescolare mezza porzione di rum tanya.250 farina .. 1 uovo.05 cucchiaini. sale 50 acqua. L'ho buttato in Panas per la pizza. la mollica ha amalgamato l'impasto. non andando in un mucchio. Ho dovuto aggiungere 35_40 ml di acqua. tagliatelle di verdure tritate. tutto ha funzionato

Qualcuno non è ancora molto bravo con le proporzioni.)
Ho evitato di tormentare i miei HP con la pasta per la pasta, e nella mietitrebbia mi sono abituato con i coltelli. Ma non è questo il punto, ma le proporzioni. E qui nel post in alto sono esattamente così: 3 tazze di farina per 1 tazza di liquido.

Cioè, mettiamo un uovo in un bicchiere, aggiungiamo un po 'di sale, lo scuotiamo, aggiungiamo un cucchiaio di olio, interferiamo, otteniamo l'acqua (latte o la loro miscela) a pieno... Versare 450 grammi di farina in un contenitore (una ciotola di una mietitrebbia o un secchio di HP) e versare il liquido da un bicchiere. Dopo il primo esperimento, prendiamo in considerazione l'umidità / la qualità della farina, ma sarà solo di pochi grammi. Tutti.

Ricorda solo queste proporzioni: da uno a tre in volume, da 250 a 450 in peso (più o meno inezie).
E non contare separatamente grammi di uova e un cucchiaio di liquido.

Di recente, i miei gnocchi hanno iniziato a rompersi dopo il congelatore.Soprattutto con l'impasto, che è con l'aceto, generalmente si rompono. E anche i soliti non sono tutti interi dopo la cottura.
Quale potrebbe essere il caso e cosa fare? Come risolvere?

[in volume da uno a tre]

Ho iniziato a stendere la pasta per me stesso. E dalla mattina per la pasta. Mescolare mezza porzione di rum tanya.250 farina .. 1 uovo.05 cucchiaini. sale 50 acqua. L'ho buttato in Panas per la pizza. la mollica ha amalgamato l'impasto. non andando in un mucchio. Ho dovuto aggiungere 35_40 ml di acqua. tagliatelle di verdure tritate. tutto ha funzionato

Svetlana, proporzioni standard di pasta per pasta, gnocchi, ecc. - 100 grammi di farina per 1 uovo. Tenendo conto che 1 uovo pesa circa 54-56 grammi, quindi contiamo 110 grammi di liquido - 200 grammi di farina. La tua pasta era molto fresca.

Ricorda solo queste proporzioni - in volume da uno a tre, in peso da 250 a 450 (più o meno piccole cose).
E non contare separatamente grammi di uova e un cucchiaio di liquido.

Il lino, uno su tre, è un impasto tremendamente duro. Svetlana aveva da 1 a 2,5 e non si mescolava. E da 250 a 450 è anche meno di 1 a 2, questo è da 1 a 1,8

[eccellente]

Il lino, uno su tre, è un impasto tremendamente duro.

Nella struttura, è giusto eccellente Impasto. Elastici, arrotolati sottilmente fino a diventare trasparenti, i bordi degli gnocchi aderiscono facilmente e non si forano durante la cottura. Solo ora ho iniziato a prendere gnocchi con il succo dentro.
E poi ho gocciolato un po 'di polvere nella macchina di laminazione.

Un'altra cosa è che HP potrebbe non impastare una cosa del genere (e il mattarello si stenderà?), Quindi non l'ho mai promesso.))) A proposito, secondo Pokhlebkin, sembra che un uovo per bicchiere di farina sia è ancora più bello?

[Lerele]

Lerele, oh, eccolo! l'ultima volta ho fatto gli gnocchi con un impasto di 20 secondi e ho aggiunto l'aceto all'impasto e tutto si è rotto dopo il congelamento. Ho peccato nelle mie mani, pensavo di averlo accecato male, e questo è aceto, ma non ci ho nemmeno pensato. Peccato che l'impasto sia conveniente ...

[gli gnocchi hanno cominciato a rompersi dopo il congelatore]

L'ho fatto ultimamente gli gnocchi hanno cominciato a rompersi dopo il congelatore... Soprattutto con l'impasto, che è con l'aceto, generalmente si rompono. E anche i soliti non sono tutti interi dopo la cottura.
Quale potrebbe essere il caso e cosa fare? Come risolvere?

In questi casi, se si preparano gnocchi già pronti per la stesura nel congelatore, si consiglia di realizzare un impasto dalla pasta choux. Oppure 50% di pasta choux e 50% di pasta semplice, unire, stendere e scolpire

[Admin]

Admin, Grazie!!!
Mi piace, a volte lo faccio, ma non ho prestato attenzione al fatto che non si spezzasse.
E ho bisogno di scrivere sui sacchetti, o qualcosa del genere, altrimenti ho tirato fuori il resto degli gnocchi con le patate l'altro giorno, tutte le patate sono volate via e onestamente non ricordo quale fosse l'impasto.

Mi piace, a volte lo faccio, ma non ho prestato attenzione al fatto che non si spezzasse.

Ma ho scoperto che si sta rompendo. E ha smesso del tutto di congelare. Ora l'ho congelato di nuovo con questo fresco della mietitrebbia, ma non l'ho ancora cotto. Vedremo...

Ma per qualche motivo non ho mai messo l'aceto negli gnocchi. Nel senso che lei stessa non ci pensava, e nessuno nel mio ambiente lo ha mai fatto.

Il lino, uno su tre, è un impasto tremendamente duro. Svetlana aveva da 1 a 2,5 e non si mescolava. E da 250 a 450 è anche meno di 1 a 2, questo è da 1 a 1,8

Irlandese, apposta l'altro ieri ho prevalso su tutta la farina e il liquido per poter determinare esattamente le masse una volta per tutte, e non per misurarle in "bicchieri".

All'inizio ho setacciato esattamente mezzo chilo di farina in una ciotola a parte, da lì ho versato 450 grammi nella ciotola della mietitrebbia e ho buttato una goccia di sale fino.
Ho messo 2 uova in un bicchiere, ho versato il latte a metà con l'acqua fino all'orlo, ho sgocciolato i limoni. È uscito 243 gr.
Tutto combinato in una mietitrebbia. Inoltre, ho gocciolato un cucchiaino di olio d'oliva.

L'impasto si sbriciolava appena, una grossa massa girava verticalmente lungo il muro. Quando l'ho aperto, ho capito che era molto bagnato, la parte superiore si attacca davvero. L'ho fatto a pezzi, l'ho acceso di nuovo - si attacca di nuovo. E poi non cade sotto i coltelli. ((
Lo ruppe di nuovo e versò il resto della farina, il resto di 50 grammi.

Così. L'impasto si è rivelato perfetto per gli gnocchi.
Elasticamente morbido, arrotolato normalmente in una macchina da scrivere e arrotolato con un mattarello (il mio rotola spesso), perfettamente incollato insieme sulle pieghe.
Ma i noodles sono decisamente troppo bagnati.

Quindi, per la mia farina ordinaria non molto dura, questa volta l'impasto degli gnocchi è uscito esattamente nelle seguenti proporzioni:
500 gr. Farina.
255 gr. 2 uova + latte + acqua + burro.

Cioè, nelle percentuali di cottura, il contenuto di umidità è del 50% (anche l'uovo e il latte contengono sostanza secca). Più o meno pochi grammi per l'umidità della farina e la sua capacità di trattenere l'acqua.

Impasto su gnocchi, che non necessita di essere pesato, controllo a livello di pasta di pane: "farina in acqua", "equilibrio farina-liquido" - l'impasto è ottimo

Gnocchi veloci sulle uova in un robot da cucina (Amministratore)

20 metà del guscio d'uovo di acqua

di! Ricordo la pasta di mia madre - 1 uovo + un uovo d'acqua (2 gusci) + farina per un impasto ripido, di solito impastava su 2 uova, arrotolò lo strato sottile, lo asciugò leggermente, arrotolò lo strato in un rotolo e tagliò sottilmente in tagliatelle, spaghetti di pollo del sabato dopo le scuole

e il kaashmaar dei miei figli - lo stesso impasto era usato anche per gli gnocchi, l'ho arrotolato - anche se è gustoso, ma non veloce e laborioso

mia suocera preparava un impasto più duttile sia per le tagliatelle che per gli gnocchi (una famiglia con 5 bambini, tutto doveva essere fatto velocemente e preferibilmente con un ustatk più piccolo) = 1 uovo + 150 ml di liquido (infatti nessuno infastidito, ho appena buttato giù 1 uovo in un bicchiere da 200 millilitri e l'acqua (siero di latte, latte, latte cagliato) è stata aggiunta, l'impasto è stato impastato con la necessaria freschezza, è stato steso un grande strato e una corona dal samovar

rapidamente, con più succosità, ne ha tagliata una pila, e ha anche tagliato velocemente i noodles - ha tagliato un grande strato arrotolato a strisce, una impilata sull'altra, e ha tagliato una pasta grassoccia, che è anche molto gustosa

e non una sola hostess di quel tempo pensava di appendere il luppolo in grammi - quanta farina era necessaria in una data quantità di liquido, così tanto interferiva e era necessaria una diversa freschezza - per le tagliatelle, un po 'più morbida sugli gnocchi, ancora più morbida su gnocchi, sì e generalmente da gustare

[meccanico]

e non una sola hostess di quel tempo pensava - appendere un balzo in grammi - quanta farina è necessaria in una data quantità di liquido, così tanto interferita

Allora perché non legare questo tipo di consiglio all'argomento della nostra conversazione con Kara, eh?
Sì, misurare manualmente almeno con i ditali, almeno con i bacini. Le mie mani diranno tutto da sole, non ho mai misurato le proporzioni quando sono nato.
Ma si tratta meccanico impastare! Questo è ciò di cui ho bisogno, stare in piedi e meditare in modalità manuale è sufficiente, non abbastanza, quando puoi sistemare tutto in un colpo solo con il minimo errore?

Questo è ciò di cui ho bisogno, stare in piedi e meditare in modalità manuale è sufficiente, non abbastanza

ma non funzionerà completamente, completamente sulla macchina: la farina è diversa e richiede una diversa quantità di liquido

se si acquista un sacchetto di farina, è possibile conoscere approssimativamente il rapporto dopo uno o due impasti

e quanto tempo ci vorrà lì - vai su HP una o due volte - impasta il più a lungo - e guarda anche il panino e dove andare da qualche parte - in questo momento facciamo carne macinata

e nella mietitrebbia con coltelli si perde in un attimo, non avrai nemmeno il tempo di allontanarti

è tutto una cosa: più facile che con le mani

finalmente ... dieci bambini nei negozi -

Ti racconto tutto a mano

soprattutto quando c'è una chuyka

per discutere più a lungo sul forum - e allora?

Dimmi, ho HP Moulinex OW 500230, su quale programma posso impastare la pasta per gnocchi

e devi aggiungere un po 'di farina.

Sì, è questo che significa che non ho letto i dettagli, ma ho iniziato a cucinare subito. Il risultato è un impasto sbriciolato
Ma si attacca a mano e l'impasto è ottimo. Ora sto organizzando i bambini per la modellazione

Ragazze, buon pomeriggio!
Ravioli fatti lo scorso fine settimana ai ravioli tescom. Come base ho preso una ricetta di pasta da Admin. Farina + uova + olio e acqua. Ora sto scrivendo e chiedendomi se ho dimenticato di aggiungere l'acqua.
Ho impastato la pasta con le mani. La farina è stata versata sull'occhio. Lo ha srotolato su una macchina da scrivere. L'impasto mi è piaciuto molto. Tutto era ben accecato.
Ma dopo l'ebollizione, l'impasto sembrava gonfiarsi. Rimase sottile, ma disteso. Anche la carne macinata si è ridotta.Ed è venuta fuori una sorta di dissonanza nelle proporzioni di pasta / carne, che si sono anche attaccate sul piatto (non ho aggiunto olio al piatto finito).
Puoi dirmi cosa ho sbagliato? Forse non abbastanza farina? Ma è andato tutto magnificamente.
Grazie mille in anticipo!

Argomenti correlati:

Impasto per gnocchi e gnocchi (con soda) (nila)

Gnocchi impasto senza impastare in 21 secondi! (impasto per gnocchi con coltelli in un robot da cucina) + video (Doxy)

Impasto per gnocchi con aceto (celfh)

Pasta verde per gnocchi, ravioli, gnocchi (Val79)

Impasto per gnocchi nel multi-frullatore Profi Cook (marlanca)

Impasto per gnocchi e tagliatelle (istruzioni per la macchina del pane) (Stufa rustica)

Impasto per gnocchi (Anastasia)

Impasto per gnocchi (2 ricette) (Lola)

Consiglia un modello di macchina per il pane con funzione di impasto per gnocchi e un distributore

Pasta per bignè per tagliatelle, gnocchi, gnocchi (Amministratore)

Gnocchi, tagliatelle, gnocchi

Gnocchi, gnocchi, tagliatelle

Impasto per gnocchi e gnocchi (macchina per il pane) (Scarlett)

[Rita]

Ho provato a fare l'impasto per gnocchi secondo questa ricetta consigliata da Isha - 🔗 ... Mi è piaciuto molto: facile da lavorare, leggermente srotolato e molto gustoso.

Rita, grazie per la ricetta! Ero pronto per aggiungere altra farina, poiché ero guidato dalla quantità di liquido nella ricetta. Ho usato una macchina per il pane per impastare. L'impasto non è solo facile da usare, ma anche molto gustoso. Eccellente per gnocchi e gnocchi con patate, e probabilmente per gnocchi con ricotta sarà un'opzione abbastanza adatta. Si spera che il congelamento non influenzi la struttura e il gusto degli gnocchi. In generale, grazie per aver condiviso il tuo feedback su questa ricetta.