Meringa con ciliegie "Snow Globe" (robot da cucina Bomann KM 398 CB)

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari)]

Meringa con ciliegie "Snow Globe" (robot da cucina Bomann KM 398 CB)

Categoria: Confetteria

ingredienti
proteine	50 grammi
zucchero	100 grammi
succo di limone	1/4 cucchiaino
vaniglia	gusto
panna 33% (ho dei dolci a base vegetale)	70 grammi
ciliegia o amarena b / c	6 elementi
cocktail alla ciliegia	2-4 pezzi
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forma semisfera d 8

Metodo di cottura

• Ho montato i bianchi in un robot da cucina Bomann KM 398 CB utilizzando un accessorio per frusta. Nonostante il fatto che la ciotola qui sia di 6,3 litri, questa quantità di proteine ​​frusta bene.
• La ciotola e l'ugello devono essere assolutamente puliti e asciutti. Accendiamo la prima velocità e iniziamo a montare, portando gradualmente la velocità ad alta. Non appena le proteine ​​cambiano colore, bolle bene, aggiungi lo zucchero a filo. Si consiglia di prendere un po 'di zucchero in modo che si dissolva più velocemente durante la montatura.

• Montare gli albumi fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Se prendi la proteina e la strofini tra le dita, non dovrebbero esserci grani. Quando la ciotola viene capovolta, la proteina non cade e non striscia lungo le pareti. Aggiungere il succo e la vaniglia e sbattere per un altro minuto.

• Mettete le proteine ​​in uno stampo e fate una depressione con un cucchiaio. Gli scoiattoli dovrebbero essere divaricati sui lati e un imbuto dovrebbe rimanere al centro. Cerchiamo di distribuire le proteine ​​nel modo più uniforme possibile in modo che si cuociano allo stesso modo nel tempo.

• Cuociamo la meringa in forno preriscaldato a 80-90 gradi per 2,5-3 ore. Ho cotto a 80 gradi con convezione. Lasciar raffreddare in forno con la porta socchiusa. Togliamo la meringa dallo stampo completamente raffreddato. Lo ha cotto 3 volte e non ha mai avuto problemi con esso.

• Montare la panna senza zucchero fino a renderla croccante.

• Mettete la crema in due semisfere e mettete le ciliegie (io ho le ciliege). Mettete un po 'meno nella seconda semisfera della crema, non mettete le amarene (amarene).

• Collega delicatamente i due emisferi in modo che formino una palla. Stendere la crema emergente sulla giunzione in modo da livellare e mascherare l'articolazione.

• Mettete sopra un po 'di panna e aggiungete la ciliegina. Serviamo subito.

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• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari)

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Nota

La ricetta è stata spiata sul sito web di Povarenok.
Per molto tempo stavo per farlo. Le mani non hanno raggiunto. È un peccato. Lo cucino già 3 volte di seguito, scegliendo la porzione che fa per me, la temperatura e il metodo di cottura. Modificata leggermente la ricetta.
Molto molto! Il gusto e la bellezza sono incredibili. Un tale dessert non lascerà nessuno indifferente. E sorprenderà tutti. Consiglia.

Angela, che bellezza e bontà !!!!

Angela, adottami urgentemente, non ho la forza di ammirare la tua bellezza da lontano
Avvolgi tutto in una volta
sono fuori

Angela, che ricetta è un'opera d'arte!



E ho gli emisferi. E se prendi fragole congelate, probabilmente scorrerà?

Killer Mona!
Non dirò altro, uscirò dal dolore a mangiare un pezzo di cowbass ...

Oh! Ebbene, anch'io ho gli occhi ben aperti ...
È così bello! No, non bellezza, ma bellezza !!!
Angela, semplicemente non ci sono parole.

Angela! Sono felicissimo delle tue ricette! Grazie per tanta prelibatezza e bellezza !!!
Sei solo una maga! Ricette e foto sempre interessanti ... semplicemente fantastiche!
Grazie per il tuo duro lavoro!

Angela, mooooolto bella !!!!!!!!!!!

Mi siedo, invento parole ... no, non ha funzionato. Bryak! sono caduto

Angelo, incredibilmente bello!

Questo è solo un capolavoro !!!! Bravo è molto, molto bello! E ciò che è delizioso, non c'è niente da dire

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Angela, mi unisco a tutti i breakpoint (sono caduto), aaaaaaaaaa, e andrò anche a soffocare con il dolore come un cowbus.
Ma ho ancora una domanda per te. Quanto dura la meringa dalla panna? Quanto tempo hai resistito a questo dolce senza mangiarlo? Solo in un altro argomento c'era una discussione sul fatto che la meringa non è amica della crema e si scioglierà rapidamente se non viene isolata.

[Lenochka,]

Ragazze, imbarazzato dritto Grazie. Sono molto contento che abbiate apprezzato così tanto i miei sforzi.

Avvolgi tutto in una volta

Lenochka, se lo hai mangiato anche tu. Prendilo, ovviamente)

E se prendi fragole congelate, probabilmente scorrerà?

Devi mangiare subito questo dolce. Anche le mie ciliegie sono congelate.

Quanto dura la meringa dalla panna?

Lyudochka, Ho la crema pasticcera. Non sono bagnati come i normali prodotti lattiero-caseari. Ho letto che la crema rende la meringa acida, ma non ho esperienza al riguardo. Pertanto, l'ho scritto per inviarlo immediatamente. Ho anche letto che, per non inacidire, è necessario aggiungere l'amido alla proteina. Ma neanche io posso dire nulla di sicuro. Quelli che si stavano allenando, non lubrificavano. Questi imbrattati a ore 12 circa. Ho mangiato il mio subito dopo la sessione fotografica e mio marito è ancora nel frigorifero. La parte superiore è molto dura. Anche il fondo non è affondato. Ora è impegnato, come mangerà, vedrò cosa c'è.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Angela]

Angela, !!!

È un bene che io sia stato l'ultimo a cadere))
Ebbene, dove comprare una palla simile? Una foto in studio !! Sto parlando dello stampo))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, come sempre BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaa, breakpoint.

[Jeanne]

Jeanne, noi a Mosca abbiamo acquistato un tale modulo M. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Acquista "Tutto per il fornaio" Sebbene ci siano molti di questi moduli nei negozi online. Puoi semplicemente ordinare.

guida qui un mucchio di panettieri in giro? disperdere - mi schiaccerò !!!!!!!!!! BRYAKKK
beh, solo una stravaganza !!!!
Anela grazie mille per un lavoro così scrupoloso ogni giorno. hai decorato il forum, ci hai insegnato molto e ci hai reso felici!
grazie mille per questa e per tutte le altre tue ricette)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Gnu, TumanchikGrazie ragazze per essere passate. Chi è caduto, si alza freddamente E se non scherzo, allora grazie Sono lieto di)

dove comprare una tale forma di palline? Una foto in studio !! Sto parlando dello stampo))

Mi sembra che questo sia pieno ovunque) Non ho prestato attenzione.

Quanto dura la meringa dalla panna?

REPORTISTICA. Mio marito si è seduto a cena e a cena ieri alle dodici del mattino. Non volevo mangiare la torta dopo il borscht e gli gnocchi, ma gli ho dato uno strattone così tanto che ha dovuto farlo e sono diventato "sopra il mio cuore", guardandomi in bocca e facendo domande. Ancora una volta ripeto: "Ho dei dolci alla crema qui". Questo è probabilmente importante! Niente è diventato acido. La parte superiore e inferiore erano croccanti, che è la meringa. Perché, come la metà è crema solida. Il marito ha detto che era divino, ma sarebbe andato a dormire per non farlo morire morire di gola proprio a tavola.

[Angela]

Angela, ma non ho visto tali, starò meglio. Come vivere ora senza quelle rotonde
Husky, LudmilaGrazie per il suggerimento !!

Devo decidere qualcosa

Cosa ne penso, sta tremando tutto ... ho pensato che i fuochi d'artificio ... e poi le sfide scoppiettano ... una dopo l'altra .. e sto mentendo ... e non c'è nessun posto da sbattere ... Angela, parole ... NO ... ...

Chi è caduto - alzati

Meringa di incredibile bellezza !!! Proverò un giorno ad essere onorato ...: ragazza-sì: Grazie, Angela !!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, non ci crederai, ho un'amica, lei prepara su ordinazione, ha sfornato questo una settimana fa, l'ho mangiato .... è molto gustoso .. grazie, la foto, come sempre, hai fantastico ... tu non riesci a staccare gli occhi, sei intelligente, mani d'oro ...

[Angela]

Angela, gioia e ammirazione per il tuo talento !!! / Bryaknu alle ragazze per la compagnia /.

Angela, grazie per i dettagli. Probabilmente hai già scritto da qualche parte il nome della crema che usi. Ma per non cercare, scrivi di nuovo. Prego. Vado in Ucraina. Forse posso trovarli lì e poi curare i miei. Difficilmente riesco a trovarne di naturali.

[kristina1]

Sì, non esiste una società specifica. quello che incontra, e così via e compra. Ha preso

Quello in questa meringa è l'ultima foto.Ho preso Lena's nel negozio qui sul forum. In ogni caso, i parenti possono ordinare di venire al tuo arrivo. E se è una grande città, allora dovrebbero esserlo i negozi.
Tutta questa crema è normale per me. Personalmente, non sento odori e sapori strani di chimica.



kristina1, Natalia, lieto, ragazze, grazie. Spero che questa opzione di meringa sia utile. Sarò molto contento)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, super dolce !!! Sei così intelligente: tutto è sempre così gustoso e delizioso !!
Husky, Lyudochka, in Ucraina c'è la crema naturale, e "Delicious chef" e "To health"! E in Ucraina in quale città, se non un segreto))) Vivo a Kropyvnytskyi))

e sto mentendo ... e non c'è nessun posto da sfocare ...

andrai al secondo piano !!! sei una donna magra, non ti schiaccerai molto

ma andrà a dormire per non morire di gola proprio a tavola.

quindi chi è fortunato, così fortunato)))) l'intero forum gli sta facendo invidia)))

Ciao da parte mia a Yura e auguri di buona salute)))

[kirpochka]

pensato fuochi d'artificio.

così le ragazze si sono schiantate al rumore generale dei fuochi d'artificio festivi di ieri in modo che non fosse così udibile

che sono fortunati, così fortunati

Probabilmente ieri non sarebbe stato d'accordo con te. Ma lui stesso è da biasimare. Quando mi sono seduto a mangiare, l'ho avvertito che c'è ancora una torta che deve essere mangiata proprio oggi. Non ho ascoltato. Per essere stato crudelmente punito dal mangiare violento

Ok lo trasmetterò)

kirpochka, Nataliya, Grazie)

Per essere stato crudelmente punito dal mangiare violento

oh voglio vederlo
più precisamente come l'hai costretto)))

Avrei sofferto fino ad oggi. Ma in primo luogo: aveva paura di diventare molle, e in secondo luogo: oggi è mercoledì, giorno di digiuno, e lui non l'avrebbe mangiato. Quindi, ho sobbalzato e ho fatto.

Quindi, ho sobbalzato e ho fatto.

oh, io b a te. Mangiavo e mangiavo)))) annaffiato da cosa e mangiavo di nuovo

Beh si. Tutto da soli.

[Angela]

Angela, dolce in quota, inserisco qui i miei cinque centesimi

Quanto dura la meringa dalla panna?

Affinché la meringa non sia acida, puoi spalmare l'interno con ganache su cioccolato bianco (2 parti di cioccolato e una crema) o solo lo strato più sottile di burro di cacao. In questa forma, il campione "di controllo" è rimasto per tre giorni senza il minimo danno alla meringa (la crema era al limone).

[Natasha]

Natasha, Grazie. Informazioni molto utili)

lo strato più sottile di burro di cacao. In questa forma, la sonda di "controllo" durerà tre giorni

Natasha, con burro o con ganache? O con entrambi?

[Natasha]

solo lo strato più sottile di burro di cacao

Natasha, ma tecnicamente come si fa? sciogliersi ... si indurirà quindi, non raffreddare - sciogliere ...
Ho pensato al cioccolato fuso per isolare la meringa, e lì, probabilmente, sarà possibile la solita panna montata ...
Angela, Io qui in punta di piedi sputato di lato non solo perché ho ripreso conoscenza dall'ammirazione ... in un sussurro: ora ho anche un tale stampo e ora raccoglierò il mio cuore per dondolare a "William il nostro Shakespeare")))

ma tecnicamente come si fa? sciogliersi ... si solidificherà, non si raffredderà - si dissolverà ...

Tace per qualcosa. Non risponde)

c'è anche un tale stampo

Prendi una decisione. Niente di complicato. Lei stessa aveva molta paura. Al forno tre volte, in modo che tutto sia come da note. La prima volta con la ricetta (c'è dell'amido nella ricetta), poi l'ho provato senza, poi ho portato la temperatura in modo che non fosse gialla. E così è andato tutto.

William il nostro Shakespeare

Chi altro è Shakespeare! Poeta, sei nostro, genio locale)

[Tatyana]

Tatyana, il cioccolato bianco è peggio, perché ha un gusto pronunciato. E sciogliere il burro di cacao delicatamente, a bassa potenza e spalmare con un pennellino. L'olio ha un sapore neutro che non danneggerà il gusto del dolce.

[Natasha]

Natasha, Grazie.

[Natasha]

Natasha, ma non sto parlando del bianco, non è buono per me, e non lo abbiamo in vendita senza additivi, lo spalmerei di fondente, con ciliegie e panna - abbastanza.
E con il burro di cacao, ho avuto solo un esperimento culinario, che però non ha avuto del tutto successo: ho fatto le prugne con noci ng, di solito lo glasso con cioccolato fondente + olio vegetale in glassa, e qui ho avuto la fortuna di acquistare burro di cacao , e così mi è piaciuto l'odore, che ha deciso di sostituire la verdura con loro, ma alla fine non si è solidificata.
Angela, Grazie per le gentili parole

[Tatyana]

Tatyana, strano anche se la qualità del prodotto, probabilmente, è diversa .... In questo caso puoi e nero.

[Natasha]

Natasha, mi sembra incomprensibile ho scritto che il cioccolato era fondente, la glassa non si è congelata a causa del burro di cacao, sono rimasto molto sorpreso, perché è solido in sé, a pezzi.

[Tatyana]

Tatyana, Non so nemmeno cosa dire, io congelo sempre ... E c'è ancora il burro di cacao? Puoi scioglierlo e controllare come si indurisce da solo.

Puoi scioglierlo e controllare come si indurisce da solo.

si, è quello che ho deciso di fare il test, riporterò i risultati)

Angela, ho provato ad asciugarlo in questa forma, ma non mi andavano bene. Ho dovuto trascinare il modulo in direzioni diverse in modo che almeno in qualche modo il bezeshki rimanesse dietro le pareti. Thomas è esattamente come il tuo. Alcuni di loro hanno fallito. Parte della meringa è rimasta sulla forma. Pertanto, non aveva senso collegare le metà in una palla. Sono tutti imperfetti. Ho versato le metà con la mousse e ho mangiato con molto piacere.
Non lavorate gli stampini con niente prima di stendere la meringa?
Sono rimasti con me come bacinelle per quasi un giorno (ma dentro non c'era il soufflé alla crema), non è successo loro niente. Sono rimasti croccanti.



Natasha, grazie per la punta sul burro di cacao. Di solito lo ricopro di cioccolato. Non sapevo del burro di cacao.

Lyudochka, è un peccato che non abbiano agito. Tre volte tutto ha funzionato bene per me. Non ungeva le forme. Delicatamente, come se lo rovesci. L'ho girato e l'ho premuto. E si sono completamente raffreddati con me. Ho nuove forme. Non ho ancora fatto niente con loro. Forse questo è il motivo?
E dalla foto non si capisce che qualcosa non va
Sono comunque meravigliose ..

Li ho come bacinelle da quasi un giorno (ma dentro non c'era il soufflé alla crema), non gli è successo niente. Sono rimasti croccanti.

Ebbene, anche il soufflé non può essere chiamato secchezza. Così grande)
Grazie per aver provato e condiviso. Spero ti piaccia il gusto.

Angela., Grazie. Ovviamente il dessert mi è piaciuto. Mia figlia è molto contenta di tutte le proteine. La meringa in qualsiasi forma può essere consumata in grandi quantità. Ma chi le darà! : girl_haha: I miei moduli non sono nuovi. Li ho fatti con mousse di dolci e pan di zenzero al forno. Ma sono lisci dentro come erano, lucidi come i tuoi. Il mio calicò sembra diverso. Fai attenzione. La loro intera superficie è ruvida. E dove non sono rimasti affatto indietro, non c'è affatto superficie (semplicemente non te l'ho mostrato). E lo hai per lo più lucido. Posso immaginare come sono saltati fuori da te. Ma non li lascerò indietro. Proverò ancora. Grazie per la bellezza che ci stai mostrando. Quindi voglio ripeterlo.

[Lyudochka,]

Lyudochka, avrai successo. Devo anche ripetere. Proteine ​​più di un litro nel congelatore)

Fai attenzione. La loro intera superficie è ruvida.

Ho anche avuto ruvidità in alcuni punti. Ma in alcuni punti, non abbastanza.

Voglio ripeterlo

Lyudochka, grazie. È molto piacevole leggere questo da te)