Zuppa di carne di cavolo cappuccio "Arrivederci inverno"

Zuppa di carne di cavolo cappuccio "Arrivederci inverno"

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
crauti	150 gr
cavolo bianco	150 gr
carota	40 g
cipolle a bulbo	40 g
aglio	3 g
pasta di pomodoro	15 g
olio vegetale	20 g
acqua (brodo)	750 g
Spalla, costolette di maiale, ecc.	150 gr (+ -)
patate	50 g
zucchero	6-7 gr
sale	2-3 gr

Metodo di cottura

• I crauti giacevano in giro nel frigorifero, già vecchi, anche con un odore pungente. Cucinare non è facile. Se hai del cavolo fresco, puoi preparare una zuppa di cavoli perfetta.
• Metti questo vecchio cavolo a bollire con un po 'd'acqua. Bollire, abbassare il fuoco. Se l'odore è denso e pungente, estinguere senza coperchio! Se il cavolo è molto acido, lavalo leggermente (prima di farlo bollire).
• Prepara il brodo di maiale. Il cavolo ama la carne grassa. Cuciniamolo in anticipo. Rimuoviamo la schiuma senza fanatismo: solo la primissima spessa e densa! Non versare il brodo! Quando hai finito, puoi aggiungere una cipolla intera (non inclusa nel layout. La rimuoveremo in seguito). Metti le patate con i tuberi interi. Portare di nuovo a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Il brodo dovrebbe agitare solo leggermente. Lascia che si cuocia da solo.
• Prendiamo cura del resto delle verdure. Mandiamo le carote tagliate a strisce eleganti e le cipolle tritate in uno stufato a pareti spesse per soffriggere. Non c'è bisogno di friggere a una forte protuberanza: lascia che il calore sia moderato. Le verdure per le zuppe non sono fritte - fritte, ma saltate - teneramente e dolcemente! Abbiamo bisogno dell'olio per assumere tutti gli aromi e acquisire un bel colore. Quando le verdure saranno completamente morbide, aggiungere il pomodoro. Mescolare e friggere per qualche minuto fino a quando l'odore caratteristico scompare. Aggiungere il brodo dalla casseruola per una salsa densa.
• Bene, a questo punto le patate saranno bollite. Tiriamolo fuori e impastiamolo.
• E lanciamo l'arco (testa): ha fatto il suo lavoro. Metti il ​​cavolo fresco nel brodo e lascialo cuocere.
• Tiriamo fuori la carne e la dividiamo in porzioni. Rimetti nella pentola. Sale qb. Aggiungere lo zucchero a piacere. In caso di dubbio, aggiungi un cucchiaino alla volta, mescola e assaggia. Fino a quando il gusto è piacevole, non aspro o dolce. Questa è la cosa più importante.
• Ora dobbiamo raccogliere la nostra zuppa di cavolo. Quando il nostro cavolo cappuccio (in brodo) diventa morbido, aggiungici i crauti in umido. adagiare le verdure rosolate. Ora portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
• Qualunque cosa. La zuppa di cavolo è pronta. Lasciateli riposare senza fuoco sotto il coperchio. Mentre li metti sul tavolo, si infonderanno un po '.
• La panna acida è necessaria per questa zuppa di cavolo. Solo pepe nero. Cospargere di erbe aromatiche. L'aglio è anche meglio in un piatto, non in una casseruola.
• Il pane di segale è molto appropriato.
• Spero che la mia zuppa di cavolo ti sia utile. Ricetta per due porzioni abbondanti. Se hai una casseruola grande, moltiplica per 4-5 parti. Tutte le verdure sono schifose.
• Conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni. Niente vegetazione. Aggiungere solo quando si serve direttamente nel piatto!

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni (moltiplicare!)

Tempo per la preparazione:

25 ore

Nota

Impiegano molto tempo per cucinare. Ma mentre bollono debolmente, senza sforzarci, puoi rifare molte cose. Nella stessa cucina.

[Galya]

Galya, un modo interessante, si scopre che tutte le verdure tranne il cavolo, ci piace il purè di patate? Rimasto, a quanto pare, ho un po 'di crauti, dovrò cucinare in questo modo, molto interessante!

No, solo purè di patate. Verdure di paglia. Quindi lo teniamo. Si può vedere nella foto.



La zuppa di cavolo cappuccio è molto morbida, ma con un aroma fermentato.

[Galya]

Galya, ovviamente, in che modo mangeremo borscht verde e cucineremo tale shchi

Cuoco-cuoco. La zuppa di cavolo non è affatto noiosa.

[Galya]

Galya, Amo il cavolo in qualsiasi forma, ecco perché la zuppa di cavolo è la mia zuppa preferita.

Grazie per la ricetta!
E adoriamo anche questa zuppa di cavolo con petto di manzo.

[yudinel]

yudinel, Grazie. Inoltre, la zuppa di cavolo andrà bene anche con il pollo.

[Galya]

GalyaE a volte cucino zuppa di cavolo con crauti con cotiche di maiale. Scelgo i ciccioli e metto la carcassa di cavolo fino a quando diventa tenera con un po 'd'acqua sotto il coperchio in una padella profonda e spessa. Metto i ciccioli nella zuppa di cavolo quasi pronta in 10-15 minuti. Separatamente, faccio friggere come te. Cuocere il cavolo cappuccio fresco con tuberi di patata interi. poi impastare, ma non schiacciare le patate e abbassare alla fine quando il cavolo fritto e in umido è già messo nella padella. Lascio bollire per 5 minuti con l'aggiunta di erbe secche (asciugare me stesso) prezzemolo, aneto, sedano e lavrushka. Spengo il fornello (ho un fornello elettrico) e lascio fermentare per 25-30 minuti. Al momento di servire, metto le cipolle verdi tritate e la panna acida in un piatto. Il figlio adora una tale zuppa di cavolo! Ho imparato a cucinare questa zuppa di cavolo da mia nonna molto tempo fa. E mi piace di più la zuppa di cavolo con cavolo fresco o giovane in brodo di manzo o l'osso di zucchero di maiale. Con erbe aromatiche-condimenti al peperone e frittura con pomodorini freschi.

Ho imparato a cucinare questa zuppa di cavolo da mia nonna molto tempo fa.

Inoltre non assegno a me stesso. Ma, la cosa più interessante, non l'ho visto da nessuna parte nei libri di riferimento ufficiali.

Ripeto, ma ne vale la pena

Grazie)))

La zuppa di cavolo è deliziosa Un ringraziamento speciale da parte di mia moglie

La foto non è di ghiaccio, ecco perché l'ho nascosta

Eppure cucinerò la zuppa di cavolo nel forno. La stufa russa era rotta. E cucino in una pentola di ghisa, ho 8 litri))) Nessuno zeprer può essere paragonato alla zuppa di cavolo di una ghisa.
Tuttavia, c'è una profumeria più gustosa e più. Chtol si erode in una padella)))

Galya, grazie per la scienza. Mio marito è molto contento che li abbia cucinati.
E il fatto ... che la moglie non ama, quindi il marito non proverà

[Galya]

Galya, grazie mille per la ricetta, la zuppa di cavoli mi è piaciuta molto, ora li cucinerò sicuramente!
L'ho cucinato nel brodo che mi era rimasto dalla cottura del miscuglio: su costolette di maiale affumicate, vitello con l'osso e manzo.
Mi sembra che il sapore di carne affumicata nella zuppa di cavolo sia abbastanza appropriato.
Ho stufato i crauti sul fornello per due ore senza coperchio. Per tutto questo tempo aveva un odore piuttosto forte, come avrebbe dovuto.
Ma nella zuppa di cavolo, fortunatamente, ha perso la maggior parte della sua individualità e ha semplicemente aggiunto acidità e ricchezza alla zuppa di cavolo.
In generale, deliziosa zuppa di cavolo! Anche mio marito - un grande NON amante dei cavoli bolliti - mangia con piacere!