Delta DL-8007B. Pane di grano saraceno con latte

Delta DL-8007B. Pane di grano saraceno con latte

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Latte 3,2-4%	225 gr.
sale	1 cucchiaino
zucchero	2/3 cucchiaini
Olio di girasole raffinato	1,5 cucchiai. l.
Farina di grano saraceno	65 gr.
Farina di frumento	195 gr.
Lievito	0,6 cucchiaini
seme di sesamo	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti nel secchio nella seguente sequenza: latte (dal frigorifero), sale, zucchero, olio di semi di girasole raffinato, farina di grano saraceno "Granati" e grano "Makfa", lievito ad azione rapida "Saf-moment" adagiato sopra della farina. Aggiungi i semi di sesamo durante il secondo lotto quando la macchina per il pane emette un segnale acustico.
• Programma 2, "pane francese", tempo di cottura - 4 ore, colore della crosta - medio, peso - 600 gr.
• Estraggo il pane 10 minuti dopo il segnale acustico di fine macchina del pane. Il risultato è una pagnotta di 460 g. Il pane esce piuttosto alto, con un gusto pronunciato di grano saraceno, aroma di sesamo e una crosta croccante.
• 
• 
• 

Il piatto è progettato per

600 gr

Tempo per la preparazione:

4.00 ore

Programma di cottura:

pane francese

Si consiglia di controllare il rapporto farina-liquido. Hai 260 grammi di farina, 247 ml di liquido. Questa è farina quasi al 100% e solleva la domanda.
C'è molto liquido e, allo stesso tempo, la foto mostra che la mollica di pane è "compatta", densa.
Qual è la ragione di questa discrepanza nell'equilibrio farina-liquido?

Grazie per i commenti, amministratore, cercherò il mio errore nella mancata corrispondenza del bilancio farina-liquido. Misuro il liquido e la farina sulla bilancia. Cambia le scale. Ho notato che con una diminuzione della quantità di farina di grano saraceno e il rifiuto dei semi di sesamo, è necessaria molta meno acqua.

Sto aspettando commenti e nuove ricette di pane dai proprietari di Delta DL-8007B. Spero che esistano.

[Lusinda]

LusindaCome ti piace questa macchina per il pane? Voglio comprarlo