Perché il pane senza lievito con soda e kefir risulta denso?

[Pane senza lievito]

Pane senza lievito

Ciao. Sto padroneggiando la cottura del pane senza lievito su soda e kefir (il lievito non è consentito per la pancriatite), ma nella foto delle ricette è spugnoso, arioso, ma nel nostro paese sembra essere cotto, ma la mollica non è così forato, in qualche modo denso, anche se il pane è delizioso. piccolo forno da 40 litri. Lo faccio solo secondo la ricetta, non permetto il bavaglio finché non imparo. come essere in modo che la mollica risulti corretta.

[lisik60]

lisik60, Faccio spesso la pasta per il pane secondo questa ricetta:

Pasta di siero di latte con soda (a la lievito) (Tumanchik)

Risulta molto gustoso e piuttosto lussureggiante. È vero, è difficile chiamarlo poro grande

[lisik60]

Sto padroneggiando la cottura del pane senza lievito su soda e kefir

lisik60, prova questo pane

Pane di segale puro (Alycha)

Risulta davvero poroso, qui puoi vedere le mie foto
Pane di segale puro di soda # 39
Aggiungerei anche questo momento durante la cottura con la soda

Miele durante la cottura, dà un'ottima reazione con la soda, allentando notevolmente l'impasto, e se consideri che c'è solo farina di segale, allora questo è esattamente ciò di cui hai bisogno

Grazie mille per le ricette, i consigli, cari fornai. L'ho portato nei segnalibri, proverò fino a quando non funzionerà.

[lisik60]

lisik60, buona fortuna, con questo atteggiamento tutto funzionerà sicuramente

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Pane di segale puro Spennellare insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, anice e sale. Aggiungi il burro ammorbidito. In una ciotola separata, sbatti le uova con una forchetta, aggiungi il kefir e il miele. Mescolare velocemente entrambe le miscele, mettere in un piatto ...Alycha