"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

Non so cosa scrivano, sono solo la prima pagina e un paio di metà sui primi test Helen leggere
A me sembra questo. È di colore cremoso:

[Trishenka!]

Dopo 2-3 giorni,

Leggiamo il punto 7 a pagina 1.
Trishenka! Probabilmente allo spintore va dato subito il lievito.

[Trishenka!]

Leggiamo l'articolo 7 a pagina 1.
Trishenka! Probabilmente allo spintore va dato subito il lievito.

Oh, e non lo so, probabilmente aspetterò il mio lievito di mele e poi cucinerò questi ...
Grazie, irlandese!

Non ho capito: nelle ultime pagine il lievito di patate si è trasformato in lievito di frutta liquido? In base a quale principio? Puoi fare esperimenti nel primo post, altrimenti è difficile padroneggiare l'intero argomento.
Ero solo all'inizio del viaggio: sono andato in tre farmacie senza scopo, non ho trovato il luppolo

[Fotina]

Fotina, Svetlankaquelle di patata luppolo non si sono trasformate in frutta liquida, abbiamo ricordato quelle di frutta liquida nel senso di marcia:

buon argomento, do il link perché è troppo doloroso in un thread specifico del forum si trova. Tema del tè, non molte persone entrano qui

E stavamo parlando del fatto che un po 'di lievito di frutta può essere usato come antipasto per il luppolo di patate.
Il luppolo di patate può essere coltivato senza antipasto. Pertanto, non è necessario leggere molto. Solo prima pagina

[Marysya27]

Puoi fare esperimenti nel primo post, altrimenti è difficile padroneggiare l'intero argomento.

Non puoi, non sono un moderatore dell'argomento. Marysya27 scrive correttamente, "frutta liquida" qui ha cominciato a essere discussa in relazione al paragrafo 7 della ricetta principale, per coloro che non sono andati alla fase di fermentazione.

Ero solo all'inizio del viaggio: sono andato in tre farmacie senza scopo, non ho trovato il luppolo

Non avrei mai pensato che il luppolo scarseggi, ora lo so, molti ne stanno già scrivendo Siamo abituati a cercare alla vecchia maniera, a correre per le farmacie, ma in ogni città c'è un unico sportello informativo della farmacia (in oltre a Internet) - potrebbe essere meglio scoprire chiamando la linea la disponibilità delle farmacie in città?

Può. Ma quelle farmacie erano sulla strada e provenivano da catene diverse.)

Può. Ma quelle farmacie erano sulla strada e provenivano da catene diverse.)

chiaro



I miei stanchi di cuocere, hanno iniziato a spavalderare: voglio questo, ma non lo è
Ho deciso di divertirmi un po 'con gli altri!
Ho messo le patatine su un sottaceto di prova! Tagliuzzato con Berner, marinata: acqua, sale, zucchero, pepe nero macinato e pimento. Il colore della marinata è dovuto all'aggiunta di: aceto di mele e riso + salsa di soia classica
Si trova sul balcone, ora c'è una temperatura di "refrigerazione", tardo autunno fuori



Basato sul tema:

Chips "Patate croccanti" (Amministratore)

E mi piacciono le baguette. Li ho fritti su una griglia elettrica e li ho assaporati sotto un tè chic, assemblati e fatti con le mie mani e anche senza tutto. Niente burro e formaggio !!!

Buon giorno a tutti! Al forno oggi Pane integrale rustico con aggiunta di farina di segale sbucciata sul nostro lievito naturale - Il risultato mi è piaciuto molto Nella foto il pane è solo di forno

pasta: lievito madre-60gr
farina di segale -200 g
acqua (40 *) - 160ml
impastare e lasciare fermentare caldo per 14-16 ore (io ne ho 14)
Impasto:
tutta la pasta
acqua (45 *) 250-260ml (guarda farina)
farina di segale-300gr
farina integrale -120 g
sale 10 g
Agitare la pasta con l'acqua, lasciare un po 'd'acqua e sciogliere il sale, aggiungere la farina e per ultimo mescolare acqua e sale, impastare per 10 minuti, io ho impastato in Kenwood, quindi ottenere il pezzo, arrotondarlo e metterlo in un contenitore chiuso - lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno periodicamente acceso e spento la lucemettere il pezzo in lavorazione sul tavolo con la farina e formare una palla densa piegandola verso l'interno, adagiarla su carta da forno con la cucitura verso il basso, utilizzare lo stampo da torta, cospargerla di farina di segale attraverso un colino, coprirla con un canovaccio e lasciare per 45 minuti, durante questo periodo il pezzo da lavorare aumenterà e apparirà un motivo, preriscaldare il forno a 260 *, trasferire rapidamente il pezzo da lavorare lì, fare vapore e cuocere per 10 minuti con vapore, quindi rilasciare il vapore, abbassare la temperatura a 200 * ( Ne ho 190) e inforniamo altri 40 minuti. Per evitare che il pezzo in lavorazione si insinui nel forno, ho usato il lato dello stampo per torta divisa. Tutte le manipolazioni sono solo con farina di segale.
I miei commenti - Aumenterei la quantità di lievito naturale nell'impasto fino a 100 g, in modo che la mollica sia più porosa all'uscita, dopotutto la farina nitrita è pesante. Ecco il taglio:, ma il pane non è ancora freddo al 100%. L'ho già provato, delizioso con il lardo salato fatto in casa

ecco un video

[Irina]

Irina, che bello !!!! E non ho dubbi che delizioso !!!!

Buon giorno a tutti! Al forno oggi Pane integrale rustico con aggiunta di farina di segale sbucciata sul nostro lievito naturale - Il risultato mi è piaciuto molto Nella foto il pane è solo di forno

Secondo me eravamo d'accordo ... portate qui i pasticcini e subito l'allineamento ... o la ricetta, con eventuali modifiche !!!
Pane Kravets !!!

[Helen]

Heleno un collegamento alla ricetta

Pane integrale rustico al forno oggi

Wow, bello !!!

[Helen]

Heleno un collegamento alla ricetta

Beh, io, più o meno lo stesso !!!

Secondo me, d'accordo ... porta quei pasticcini qui e subito l'allineamento ... o la ricetta, con eventuali modifiche !!!
Pane Kravets !!!

sì sì sì

Ragazze e ragazzi, ho deciso prima di prendere un campione, e solo allora la ricetta è stata fatta

Fatto

Hde

[Trishka]

Trishkadove si vedeva il pane, c'è tutta la ricetta

L'ho fatto, mangeremo con i bambini E poi tutto il pane e la pasta madre

Ragazze e ragazzi, ho deciso prima di prendere un campione, e solo allora la ricetta è stata fatta

C'è un taglio?

C'è un taglio?

Penso già FSE

E cos'è questo taglio FSE inserito nel mio post, è solo che il pane non è tagliato caldo, soprattutto quello di segale

Le patatine Yuri sono semplicemente stupende !!!

[liusia]

liusia,

[Noce]

Noce, Irochka, liusia, Ludmila, YuriGrazie per aver condiviso i risultati del test di successo

[Marysya27]

Marysya27, non dimenticare di condividere te stesso! Questo è quello che faccio appello a tutti!

Non dimentico Mentre ero sempreverde al lavoro, un lievito madre nuovo di zecca era maturo:

Ho messo un impasto, non so ancora perché

[Marysya27]

Marysya27,

E il mio nuovo lievito sta maturando - stasera avrà 3 giorni (forse starà caldo fino a domani, se non smette di ribollire) Oggi è denso, gradevole, non esfolia. Dopo farò una foto.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, con tanta tenerezza è scritto E il mio primo dopo aver vissuto (già, probabilmente, più di due settimane) è diventato più attivo. L'impasto è maturato in 6 ore. In precedenza, ci volevano 10-12 ore:

L'impasto è maturato in 6 ore.

Per me matura sempre ...

L'impasto è maturato in 6 ore. In precedenza, ci volevano 10-12 ore:

Guadagnato forza

E il mio primo dopo aver vissuto (già, probabilmente, più di due settimane) è diventato più attivo. L'impasto è maturato in 6 ore. In precedenza, ci volevano 10-12 ore:

E il mio primo ... quindi attraverso di esso ... Ha smesso di sollevarla completamente. Proprio l'altro giorno ho iniziato un impasto, è rimasto per tutta la notte e parte della mattina - non è ancora cresciuto abbastanza da stabilizzarsi quando viene picchiettato. Ho impastato l'impasto, è rimasto in piedi per tutte le ore diurne e parte della tarda serata. Ovviamente troppo acido. Dopo la formatura, il prodotto si è alzato di un micron, non invadente (solo le pieghe sull'impasto sono state raddrizzate e basta) Ebbene, in forno è lievitato un PO '. In breve, nella spazzatura. Compreso anche il vecchio lievito.
Ora tutta la speranza è per una nuova versione. Se solo fosse stata attiva ... Signore !!!

Dove conservi questo lievito? In frigo o solo in cucina

Dove conservi questo lievito? In frigo o solo in cucina

In frigorifero, se la domanda è per me))

In un frigorifero,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKmore, Grazie!

Ora ho tagliato un pezzo di pane "viziato" - la crosta è sottile, croccante, la mollica è narice, leggermente elastica, non densa, non sciolta, MA ... aspra (devo pensare ... tanto tempo per riposare al caldo e cerco di fermentare))) Ho cambiato idea per buttarlo via ... E il fatto che ci sia acidità non ci è estraneo dopo il classico lievito "eterno".
E butto via la pasta madre stessa, poiché non ci saranno abbastanza nervi per così tanto tempo per sopportare l'impasto / impasto / preparazione.
Al lievito appena cresciuto, il cappuccio di spessa schiuma cominciò a scemare. Si può vedere che anche il numero di bolle di fermentazione sotto questo limite ha iniziato a diminuire. Leggendo l'argomento, ho deciso di lasciare "maturare" la pasta madre per diversi giorni, cioè astenermi dai tentativi di cottura (beh, non so come l'ho ottenuta)

[Natasha]

Natasha, andrà tutto bene. Necessario. L'importante è non avere fretta. Fate fermentare il lievito, e poi solo in frigorifero.

Fate fermentare il lievito, e poi solo in frigorifero.

Questo è quello che so. Volevo dire più tardi, non iniziare a cuocere subito, ma lasciarlo riposare per una settimana o due (quanta pazienza è sufficiente))

ma lasciala stare per una settimana o due (quanta pazienza è sufficiente))

Non lo so ... Sto cercando subito un po 'di pasta.

Yura, hai sistemato tutto. E avevo già una fobia))

E avevo già una fobia))

Sì, sciocchezze, se la parola Bene, non funziona - sono disponibili altri tipi di pane, quindi qualcosa funzionerà!
La stessa VON ha tante ricette di pane!

Anch'io mi sono subito acceso e ho cercato un po 'di pasta. Ebbene, mi piace molto lavorare con questo lievito. Sembra che presto ne inizierò un terzo. Sì, non per vedere, ma di sicuro. Inoltre, è scappata da me.

Questo lievito attaccherà l'umore! O si aspetta molte ore, ma poi un'ora dopo l'impasto è andato a indignarsi!

Questo lievito attaccherà l'umore!

Ti sto dicendo che dipendono dal tempo !!!!

meteorologico !!!!

Sì, no, insidioso! Forzano il forno di notte, poi si abbassano quando sarebbe necessario cucinare

Ora ho guardato il nuovo lievito naturale: ecco, la schiuma è diventata morbida e sciolta, quasi la fermentazione è finita. Lo lascio fino al mattino. O forse mi azzarderei a mettere un impasto)) E poi mio marito ora ha perso la baguette, e la sua traccia è sparita.

La stessa VON ha tante ricette di pane!

Ebbene sì, ho cucinato molti tipi diversi di pane. Ma vuoi usare questa pasta madre, non i classici.

Ma vuoi usare questa pasta madre, non i classici.

Quindi questi sono solo i classici, quindi hanno cotto prima, dopo e in generale nei villaggi. Hanno semplicemente dimenticato come apparivano le panetterie e le panetterie. Hanno messo un impasto, quello che ora chiediamo pasta. Sembra così.