"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Ecco le citazioni del primo articolo in cui mi sono imbattuto.

"I due centri mondiali di produzione del luppolo si trovano nell'UE e negli Stati Uniti. Le principali aree di coltivazione possono essere localizzate in aree piuttosto limitate. Ad esempio, la valle dell'Hallertau in Germania e la città di Zatec nella Repubblica Ceca sono a meno di 300 km l'uno dall'altro. In queste due aree circa 3/4 luppoli europei. Analogamente negli USA - circa 3/4 del raccolto totale cade nella valle di Yakima (nelle vicinanze del fiume e della città omonima). Il terzo centro di coltivazione del luppolo doveva essere la Cina, ma ora è notevolmente indietro rispetto all'UE e agli Stati Uniti e la sua quota nella produzione mondiale di luppolo è piccola.

L'estate deve essere abbastanza umida per un buon raccolto di luppolo. Pertanto, le limitate regioni in crescita rendono la situazione del mercato globale del luppolo dipendente dalle condizioni meteorologiche e da altri rischi (ad esempio, un incendio negli Stati Uniti nel 2006). Ma possiamo anche parlare di specializzazione in tipi e varietà di luppolo sia nelle singole aziende che in generale - nella geografia della coltivazione.

Circa la metà delle piantagioni dei coltivatori europei sono varietà di luppolo amaro, il resto sono varietà aromatiche. I coltivatori di luppolo americani, che vendono quasi la metà della loro produzione a birrifici artigianali, hanno una quota molto più elevata di varietà aromatiche - circa l'80% della superficie totale del luppolo ".
A causa del loro costo elevato e della facilità di trasporto, il luppolo è diventato a lungo una merce globale, che viene spesso venduta lontano dal luogo di produzione. Il volume del commercio mondiale annuo dal 2000 ha oscillato tra 34-48 milioni di tonnellate, pari al 20-28% del raccolto globale ".

"Vale la pena considerare qui che le principali regioni di coltivazione del luppolo si trovano in una posizione ottimale in termini di geografia del suo consumo. E poiché i paesi con i maggiori volumi di produzione di luppolo sono anche i maggiori produttori di birra, il volume del commercio estero non lo è. fantastico. "

Ma non abbiamo la Francia o la Germania. E quindi è più sorprendente, non è vero che sono cresciuti anche loro ???

Anche se non è coltivato su scala industriale in Russia, ciò non significa che la pianta non sia coltivata, giusto?

Adoro la senape, ma ho provato a fare amicizia con la camelina più volte, ma non ha funzionato.

Non riesco nemmeno ad abituarmi all'olio di girasole aromatico, tutti gli oli non raffinati devono essere infusi a lungo su aglio, rosmarino o scorze di agrumi freschi.

Non potevo fare amicizia con l'olio di camelina. Un'amica ha comprato sia per sé che per me, e poi me l'ha data. Niente, il pane è andato bene. Certo, prendo il girasole senza odore.

[Irinap]

Irinap, liusia, Non l'ho mai incontrato! È davvero "camelina" da gustare o è solo aromatizzata? In questa stagione ho provato i funghi stessi per la prima volta, sono riuscito a ottenere un po '(questo è esotico per la regione), ma l'olio ... Interessante! Se lo aggiungi alla zuppa, come un fungo? O no?



SvetaI, beh lo saprò

L'olio di camelina è fatto dalla camelina, una pianta delle crocifere (senape, cavolo, ecc.), Sa di olio di senape, non mi è piaciuto. Diciamo solo, per un dilettante.

L'olio di camelina è ottenuto dalla camelina, una pianta crocifera (senape, cavolo, ecc.)

Questo è tutto! Sono un asino, pensavo che i funghi avessero un ruolo qui ...

[Yuri K]

Nessuno lo coltiva come

Yuri K, siamo cresciuti sicuramente a Gorny Altai. All'inizio degli anni 2000, ho visto i resti di piantagioni dei tempi dell'URSS, alti pilastri erano in fila.
Ho letto su Internet: "Il luppolo viene coltivato per la produzione della birra da oltre mille anni. Le prime piantagioni di esso sono conosciute nell'Europa centrale. Oggi, la coltivazione del luppolo in Russia è praticata a Mosca, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk, Regioni di Kirov, Chuvashia, Mari El, Territorio dell'Altai. E montagna Altai ". E un link al sito del giornale Ivanovskaya, con le foto, c'è un così bel luppolo Sono cresciuti di recente anche nella regione di Gavrilovo-Posad.

Ho comprato di nuovo una confezione in farmacia, della stessa marca dell'ultima volta, non ho trovato un altro regalo che il nostro luppolo coltiva e non c'è niente di buono da comprare, oppure abbiamo molti più fan di questo lievito di quanto pensassi Domani io ricomincerà. La sera la famiglia vieta di cucinarlo, quindi stavo aspettando il fine settimana.

[Swetie]

Swetie, beh, l'importante è ottenere il risultato, come quello delle ragazze! Sul luppolo - informazioni interessanti, non avrei mai pensato



E io, e io, prima di cuocere il pane, questo è quello che ho fatto oggi Per voi ragazze, forse un piatto semplice, ma mi è piaciuto il processo di cottura stesso

Ali di pollo marinate in una pelliccia di patate in umido (Yuri K)

Ebbene, guida l'intera azienda onestamente verso nuove frontiere e oltre nuovi confini

[Marysya27]

Marysya27,

guidare l'intera azienda onestamente verso nuove frontiere e oltre nuovi confini

Sono già andato !!! Domani già dietro le quinte e cucinerò !!!

[liusia]

liusia, ecco un'ambulanza in aumento!

Oggi ho sfornato le frittelle, senza alcun impasto, ho impastato tutto in una volta e sono andato allo stabilimento balneare, dopo 3 ore sono arrivato, l'impasto è tutto a bolle, ho sbattuto 1 uovo e ho dovuto aggiungere un po 'di acqua e olio. Dopo 30 min. avviato il forno. Sottile, nel buco tutto e così soffice !!! Inforno la seconda volta, la prima sul primo antipasto e questa è sul secondo. beh, molto gustoso.

Oggi ho cotto le frittelle, senza alcun impasto, dopo 30 minuti. avviato il forno. Sottile, nel buco tutto e così soffice !!!

Una foto di cui vantarsi e per chiarezza?

È ancora difficile da vedere.

[liusia]

liusia, Wow! Buchi vedo! Accidenti, oggi sono sollevato dal cucinare e scrivere una ricetta, e domani potrebbe essere anche un'impresa! Lo leggerò solo di nuovo, noi in famiglia adoriamo il pizzo dolce, ma davvero non funziona ... Sono "come una nonna" finché non se ne vanno

Dolce, solo un po 'più di zucchero e faccio il latte a metà con l'acqua. Mi piace così.

[liusia]

liusia, bene! Vediamo se possiamo farlo con nostro figlio



Nell'ultima prova nei moduli è andato! Perché non ciabatta, solo nelle forme? Guarda quali bolle ha spremuto mentre le divideva e le metteva in forme! Le bolle di infezione probabilmente bruceranno

Oggi ho impastato la pasta)) È arrivata in 4 ore. Ho impastato l'impasto in baguette (solo su Pyshka, invece del burro. L'impasto è uscito in 4 ore. Ho fatto le baguette. Ma per quanto tempo si adatteranno non lo so ancora.
Di nuovo nel lotto, invece del lino, ho aggiunto il sesamo nero. Mi è piaciuto molto il gusto con esso.

gettato in sesamo nero

Di solito l'ho provato in un lotto - si è scoperto senza cambiamenti di gusto ... E cos'è questo, sesamo nero? E di quanto hai bisogno? Partire

Di solito l'ho provato in un lotto - si è scoperto senza cambiamenti di gusto ...

Prova a friggerlo in una padella asciutta, quindi avrà un buon sapore. Ed è fantastico cospargere i panini sopra, li aggiungo anche alle insalate. :-)

Prova a friggerlo in una padella asciutta, quindi avrà un buon sapore.

Sì, capito, grazie! Per qualche ragione, l'aspersione sulla parte superiore non ha funzionato nemmeno per me ... tutto è spruzzato quando l'ho tolto dalle forme

Prova a friggerlo in una padella asciutta, quindi avrà un buon sapore. Ed è fantastico cospargere i panini, li aggiungo anche alle insalate. :-)

Sostengo!

Per qualche ragione, l'aspersione sulla parte superiore non ha funzionato nemmeno per me ... tutto è spruzzato quando l'ho tolto dalle forme

Yur, faccio la spolverata quando applico il rivestimento di tuorlo. Quindi la spruzzatura si attacca saldamente))

Lo faccio quando applico un rivestimento con tuorlo. Quindi la spruzzatura si attacca saldamente))

Non ricordo se l'ho imbrattato o no ...Ma la prossima volta proverò! Sembrava imbrattato, ma è volato ...

Per due giorni non ho infornato nulla ... ho nutrito tutto il mio lievito, altrimenti pensavo che fossero già morti, invece no ... sono ravvivato ... lasciateli stare ancora con me ... E su questo lievito su il 13 ho iniziato la pasta, qui secondo questa ricetta

Pane di patate di grano e segale dell'Europa orientale "in 5 minuti al giorno" (Anice)

Pane di patate di grano e segale dell'Europa orientale "in 5 minuti al giorno" # 55
Non ho fatto OPARU, nel volume di acqua e brodo, ho sostituito il lievito con 60 g, il resto era tutto secondo la ricetta ... stamattina ho appena iniziato a preparare la cottura, alle 9 ho tirato fuori la scatola dal frigorifero, per un'ora è rimasta sul tavolo, poi dal contenitore sul tavolo una volta piegato avanti e indietro ... e il modulo per l'impermeabilizzazione, ecco come appariva

Avrei voluto cuocere prima, ma dovevo partire urgentemente ... l'ho lasciato in tavola ... è arrivato alle 13.30 e l'impasto era così

quindi, siccome mio marito, su mia chiamata, ha acceso il forno, allora l'ho subito messo in forno ...
ora, dopo la cottura



Non credo sia un brutto risultato, ma TU !?

non male il risultato, ma TU !?

, badami un po '!

[Helen]

Helen, wow, cosa non male Meraviglioso
Trishenka, vedi, nella foto non c'è più una gobba di Fsio ... abbiamo grugnito Ci limiteremo ad ammirare

non c'è più la cima del Fsio ...

Questo è yayaya

[Trishenka]

Trishenka, la mia ammirazione per i talenti

Nell'ultima prova nei moduli è andato!

[Elena]

Elena, pane meraviglioso !!! Un'amica è venuta da me oggi, quindi abbiamo quasi mangiato tutte le baguette con lei, era così delizioso. Ora metterò l'impasto sul pane, altrimenti le baguette voleranno via velocemente dal tavolo.

Non credo sia un brutto risultato, ma TU !?

Pfff, non puoi nemmeno porre la domanda in questo modo! Pane incredibile!

E ora il mio pane è maturo! Oggi mio figlio non ha resistito, ha comprato un negozio (è scappato dal suo a casa), sento che rimarrà così finché non ci farò i cracker, nessuno lo ha toccato ...

[Yuri K]

Yuri K, bellissimo! Ho anche cotto il pane, ma senza questo lievito. Bello, profumato.

Ho anche cotto il pane, ma senza questo lievito.

Come mai??? Stavo solo scherzando

talenti

Sì, ho un talento perfetto

Yura, il pane è semplicemente meraviglioso !!! Bello dritto! Dove puoi comprarne uno? !!!

[Yuri]

Yurisembra che il pane abbia corretto il programma del sonno del fornaio "Oggi vado di nuovo a letto domani"

nessuno ha toccato ...

Con così nuovo, il negozio non ha possibilità

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinap, Grazie!

E ora il mio pane è maturo! Oggi mio figlio non ha resistito, ha comprato un negozio (è scappato dal suo a casa), sento che rimarrà così finché non ci farò i cracker, nessuno lo ha toccato ...

Ottimo, bellissimo pane!

[Helen]

Helen, grazie mille, spero che sia delizioso! Lo faccio con il latte per la prima volta, beh, senza contare i muffin ovviamente

Vorrei aggiungere anche questo lievito miracoloso. Molto tempo fa, durante la mia infanzia e giovinezza, c'era un lievito completamente diverso. Ricordo che sia mia nonna che mia madre mettevano sempre l'impasto per la notte, sulle torte, sui panini. Il pane era cotto a quel tempo molto gustoso e nessuno lo faceva in casa. Ora tutto il lievito è termonucleare, l'impasto si lievita molto velocemente. E questi, i nostri lieviti autoctoni sono molto simili a quelli del vecchio. Su cui sono state cotte le torte e il mosto è stato impostato. In qualche modo, dove vivevo, il chiaro di luna non veniva prodotto. Ieri sera era troppo tardi per mettere la pasta e per cena c'era già il pane. Integrale con l'aggiunta di segale integrale, con l'aggiunta di semi, semi di lino e semi di sesamo. Non ho scattato foto, poiché era uno a uno con quelle precedentemente esposte. Sono molto soddisfatto del risultato di cottura, chiunque! !!!

[liusia]

liusia, e mi è stato detto che la ricetta è vecchia, "nonna" come qualcuno chiamava

che la ricetta è vecchia, "della nonna"

Sì, Yura. vivevamo nella regione di Tomsk. nel villaggio non c'era lievito in vendita, tutti lo facevano da soli. Successivamente, quando ci siamo trasferiti a Novosibirsk, i negozi vendevano 1 kg di lievito. e anche di lunga durata.L'impasto non è stato alzato così velocemente. Adesso non ce ne sono. Ce ne sono di chilogrammi in vendita, ma sono anche veloci.

Ce ne sono di chilogrammi in vendita, ma sono anche veloci.

Questa "velocità" mi preoccupa, se prima non c'era come tale! La chimica è tutto o l'ingegneria genetica, che non è mai meglio!

questa "velocità" mi preoccupa,

Quindi non mi piace questa "velocità", ecco perché sono passato al lievito.

[liusia]

liusia, siamo sulla stessa onda!

Questa "velocità" mi preoccupa, se prima non c'era come tale! La chimica è tutto o l'ingegneria genetica, che non è mai migliore!

Selezione e selezione, selezione e selezione, quelle prolifiche, allevamento veloce, come i conigli. E la nostra, lievitazione, meticcia e maturazione non così precoce. :-)

E la nostra, lievitante, superata e non così precoce. :-)

È meglio che scelga questi selvaggi, più calmi così, e non puoi perderlo

Oggi proverò a ritrarre i chirioli. L'impasto è già in piedi.
Roman Chirioli # 43
L'ho fatto con un normale lievito madre, ma ho aggiunto la soda in modo che non ci fosse acidità. E poi non c'è bisogno di aggiungere nulla.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, come questi? Ho guardato Vidyushku, il video è stato serrato, ma girato bene, senza pathos inutili.

All'inizio si parla di lievito, ce n'è un altro. E da 1.15, già sul caso



Ah ... Hai già corretto il post, dato il link.