Cosa fare con le fragole?

[fragola]

fragola

Le fragole o le fragole del giardino belle, succose e profumate sono la primissima bacca della nuova stagione. Le fragole contengono una varietà di vitamine e minerali benefici. In termini di quantità di vitamina C, le fragole superano gli agrumi e il calcio contenuto in questo composto viene completamente assorbito dall'organismo. Ricche di antiossidanti, sane e gustose, le fragole sono una delizia preferita da bambini e adulti.

Il nome latino delle fragole - Fragaria - deriva dalla parola fragrans - fragrante e corrisponde perfettamente alla descrizione delle bacche di questa meravigliosa pianta. Le fragole appartengono alla famiglia delle Rosaceae. I botanici non sono ancora d'accordo sulle fragole rosse aromatiche. Alcuni sostengono che non siano affatto un frutto, ma un ricettacolo troppo cresciuto a cui sono attaccati i semi. Altri dicono che le fragole sono una pianta unica, i cui semi non sono all'interno del frutto, ma all'esterno. Comunque sia, ci sono circa 200 semi sulla superficie di ogni bacca.

Le fragole, ovviamente, sono familiari all'uomo da molto tempo, la prima volta che ne viene menzionata si ha a cavallo tra il II e il I secolo. AVANTI CRISTO e. È curioso che inizialmente le fragole fossero apprezzate in Europa non per il loro gusto, ma per le loro proprietà curative, e le bacche erano di dimensioni significativamente inferiori a quelle a nostra disposizione ora. Le prove superstiti che nel 12 ° secolo le fragole erano considerate una bacca "impura" perché crescono vicino al suolo e possono essere contagiose al tocco di rospi e serpenti, provocano un sorriso. Karl Linnaeus pose fine a queste superstizioni "prescrivendosi" una dieta a base di fragole.

Nella loro forma naturale, le fragole crescono nelle foreste, sulle rive del mare e sulle montagne dell'Eurasia e delle Americhe. Le grandi, belle e succose fragole da giardino (F. ananassa, F. vesca e le loro numerose varietà), spesso chiamate fragole e oggi così diffuse, sono un ibrido di due specie americane e sono coltivate in Europa dal XVIII secolo.



È comodo e bello coltivare fragole in contenitori speciali di terracotta (una costosa versione "vecchio stile") o plastica (un'opzione moderna e più pratica). I moderni contenitori di fragole in plastica hanno un diametro di circa 60 cm e un'altezza di 1 m. Ci sono fori sui lati del contenitore per piantare cespugli di fragole. All'interno del contenitore passa un tubo forato attraverso il quale è possibile innaffiare l'intera struttura. Una rete viene venduta con il contenitore, che è attaccato alla parte superiore e protegge le bacche in maturazione dagli uccelli. Le bacche non giacciono a terra, marciscono e attaccate dalle lumache, come nel metodo tradizionale di coltivazione nei letti. Un tale contenitore occupa pochissimo spazio e può essere posizionato in qualsiasi luogo soleggiato del giardino, girandolo periodicamente al sole su diversi lati. Il mio contenitore contiene 30 piante. Lo teniamo su un apposito supporto su ruote proprio nel patio, dove invariabilmente suscita l'interesse degli ospiti e riceve le necessarie attenzioni della famiglia

Le moderne tecnologie agricole e lo sviluppo del mercato ci consentono di acquistare e mangiare fragole tutto l'anno, tuttavia, il gusto e il prezzo dei prodotti dipendono fortemente dalla stagione. Le varietà fornite per un'ampia vendita in autunno e in inverno sono scelte dal produttore principalmente per la loro capacità di sopravvivere a lunghi periodi di stoccaggio e trasporto senza perdere la loro presentazione. Spesso queste bacche viaggiano letteralmente dall'altra parte del mondo per raggiungere le nostre tavole fuori stagione. Le qualità elencate non sono affatto naturali per le fragole, c'è da meravigliarsi che le fragole acquistate in inverno siano dure, piuttosto insapore e non profumate.Con l'inizio della primavera, puoi vedere come il paese di origine sulla confezione del negozio "si sposta" più vicino a casa, e finalmente arriva la stagione delle fragole locali, prodotte nella tua regione, e tali fragole sono sicuramente le più buone e aromatiche . La nostra stagione delle fragole locali inizia a maggio e dura fino a settembre.

Quando acquisti fragole in un negozio o in un mercato, scegli bacche rosse forti e luminose con gambi freschi. La rimozione o la distruzione di quest'ultimo provoca la distruzione della vitamina C nelle bacche. Se anche una bacca nella confezione ha iniziato a ammuffire, le spore della muffa si sono già diffuse ad altre bacche, anche se questo potrebbe non essere visibile ad occhio nudo. La conservazione in frigorifero non rende le bacche più gustose o più sane. Puoi conservare le bacche a temperatura ambiente per non più di poche ore: questo processo contribuisce anche alla distruzione della vitamina C e all'oscuramento delle bacche. Per mantenere le fragole nelle migliori condizioni, è necessario piegare liberamente le bacche non lavate in un contenitore spazioso in 2-3 strati (non di più!), E stendere sopra una pellicola di plastica. In questa forma, le bacche possono essere conservate nello scomparto inferiore del frigorifero per 2-3 giorni. È meglio raccogliere le bacche che non prevedi di consumare subito la mattina presto o in una giornata fresca.

Lavare le bacche direttamente prima dell'uso sotto l'acqua corrente fredda, aggiungendole a uno scolapasta. Non lasciare mai le bacche nell'acqua: perderanno sia il loro aspetto che le loro qualità utili. È meglio consumare le fragole raccolte o acquistate il prima possibile. Le fragole fresche sono buone in ogni forma: con muesli e grano a colazione, nei cocktail di frutta, con panna o panna acida, con fonduta di cioccolato, nelle macedonie, nei dolci e da sole



200 g di fragole fresche contengono *
Contenuto calorico (Kcal) 60
Vitamina A (UI) 54
Proteine, totale (g) 1.2
Vitamina C (mg) 113,4
Grassi, totale (g) 0
Magnesio (mg) 20
Carboidrati, totale (g) 14
Fosforo (mg) 38
Fibra 4.6
Potassio (mg) 54
Calcio (mg) 28
Selenio (mg) 1.4
Ferro (mg) 0,8
Acido folico (vit. B9) (μg) 35,4
Le fragole sono deperibili, quindi è consigliabile mangiarle fresche.

Le fragole si conservano al meglio in barattoli di plastica o di vetro.

Quando sposti le bacche, assicurati che non siano accartocciate.

Di tanto in tanto, le fragole devono essere ordinate, rimuovendo le bacche guaste.

Una fonte 🔗

Le fragole sono ricche di zuccheri (fino al 15%), acido citrico, malico e fosforico, carotene, vitamina C, contengono oli essenziali, manganese, ecc.
Le fragole vengono utilizzate principalmente per fare marmellate con l'aggiunta di un preparato di pectina o succo di ribes rosso. Il succo di fragola è molto gustoso e aromatico. Le fragole sono adatte anche per fare la composta, che è anche piacevole al gusto e aromatica, ma le bacche in essa contenute perdono il loro colore. Pertanto, per il riempimento vengono utilizzati succhi di ribes rosso o nero, lampone, ecc.

[Attenzione!]

Tutto è prezioso nelle fragole, sia bacche che foglie. Le bacche hanno un gusto eccellente e proprietà medicinali.

Le fragole da giardino contengono più del 6% di zuccheri (glucosio, fruttosio e solo l'1% di saccarosio), fino al 2% di acidi organici (malico e citrico).

Le proprietà medicinali delle fragole sono fornite da sostanze bioattive: vitamine, microelementi, anti-radiazioni e antibiotici a base di erbe.

Le fragole sono ricche principalmente di tre vitamine: acido ascorbico (vitamina C - 115 mg%), composti P-attivi (varie forme di vitamina P) e acido folico (vitamina B9). Le vitamine A, PP, K, B2 sono presenti anche nelle bacche. Tra i microelementi, le fragole sono ricche di manganese e cobalto e contengono una quantità sufficiente di iodio per il corpo umano.

Alcune varietà di fragole contengono molte sostanze pectiniche.

Il gruppo delle vitamine C, P, K e delle sostanze pectiniche costituisce il gruppo dei composti protettivi dalle radiazioni.

Gli antibiotici a base di erbe includono tannini, antociani e acido salicilico.

Considerando tutta la ricchezza contenuta nelle fragole, vediamo cosa guarisce.Prima di tutto, l'anemia, varie malattie gastriche, ha un effetto diuretico e coleretico, ha proprietà antimicrobiche e diaforetiche.

Le bacche fresche sono particolarmente utili. Un effetto terapeutico positivo si osserva in ipertensione, aterosclerosi, ulcera gastrica, gastrite, colite, in presenza di calcoli nella cistifellea e nei reni, gotta.

Le fragole sono utili per i pazienti con diabete.
Attenzione! L'uso delle fragole (giardino e bosco) è controindicato per coliche epatiche prolungate, gastriti con aumentata acidità del succo gastrico, appendicite cronica e con idiosincrasia alle fragole.

COME SCEGLIERE E CONSERVARE CORRETTAMENTE LA FRAGOLA

Nonostante si possano acquistare fragole nei supermercati in qualsiasi momento dell'anno, è comunque meglio aspettare fino alla fine di maggio o all'inizio di giugno, quando compaiono le nostre fragole fresche e prive di nitrati.

È da qualche parte all'inizio dell'estate che appare una fragola bella, succosa, gustosa e soprattutto sana, alla quale è impossibile resistere, quindi vuoi godertela. Non è difficile acquistarlo: in questo periodo dell'anno viene venduto quasi ovunque, ma allo stesso tempo non è così facile scegliere una fragola davvero profumata e molto dolce.

Anche se raccogliere le fragole migliori richiede un po 'di abilità e un po' di fortuna, siamo qui per aiutarti in questa importante questione. Hack di vita! Ecco alcuni suggerimenti utili:

Certo, assaggiare le bacche è il modo più affidabile per scoprire quanto sono gustose, ma allo stesso tempo, non ovunque ti sarà permesso di assaggiarle, e se lo fanno, non è un dato di fatto che tutte le bacche lo saranno gustoso come le fragole che ti sono state date a piacere, anche se tutte le bacche saranno identiche.


Quindi, come puoi determinare con segni esterni quanto saranno gustose le fragole:


1. Scegli fragole secche e intere, non guastate con un cappello verde. Guarda il colore delle bacche: un colore rosso scuro è uno degli indicatori del gusto, poiché le fragole non cambiano molto di colore dopo che sono state raccolte, quindi la sua tonalità bordeaux potrebbe indicare la sua maturità.

2. Tuttavia, ai nostri tempi, gli artigiani hanno imparato a colorare artificialmente le fragole, quindi fai attenzione al suo odore, cioè l'odore delle fragole

Le fragole dolci e mature avranno un aroma forte e ricco, così come pesche, nettarine e altri frutti molto maturi che hanno un odore incredibile, che può persino farti girare la testa con piacere.

3. Il nostro ultimo consiglio per gustare deliziose fragole è provare ad acquistare bacche (non solo fragole) al mercato, non nei negozi di alimentari e nei supermercati. Di regola, le fragole acquistate sul mercato non sono state conservate per molto tempo e saranno per l'80% locali, e quindi recentemente raccolte dall'orto. In questo modo, puoi trovare il miglior venditore di fragole e ottenere solo da lui fragranti e deliziose bacche.

P.S. Ricorda che la stagione delle fragole dura non più di 3-4 settimane.

Per quanto riguarda la conservazione delle fragole, l'importante è fare attenzione con le bacche. Quando li porti a casa, smontali, controllando le bacche contaminate e fluenti che devono essere lavate con urgenza.

Conserva le fragole aperte in frigorifero, anche in un normale sacchetto o su un piatto. Quando si desidera utilizzarli, sciacquare i frutti di bosco sotto l'acqua fredda. Tuttavia, non lasciare le bacche nell'acqua. Sollevatele con cura dall'acqua, asciugatele e ... Buon appetito! Godere!

[COSA SI PUO 'PREPARARE DALLA FRAGOLA]

COSA SI PUO 'PREPARARE DALLA FRAGOLA

succo di fragola

Per la preparazione del succo vengono utilizzate bacche ben mature, fresche, non danneggiate con un colore brillante. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente mettendo le bacche in uno scolapasta o in un vaso largo e profondo con acqua, cambiando quest'ultima. Quindi rimuovere i sepali e schiacciarli in un vaso di smalto. Se si lavorano fragole in grandi quantità, è consigliabile passarle attraverso un tagliafrutta con i rulli che si muovono l'uno verso l'altro.Filtrare immediatamente il succo attraverso un sacchetto di materiale denso o una calza di nylon o utilizzando una pressa per borse da casa. Versare due volte un po 'di acqua calda nella polpa e passare nuovamente le bacche attraverso una pressa. Non versare più di 1 litro d'acqua in 5 kg di fragole.

Addolcire il succo separato a piacere con 100-200 g di zucchero per 1 litro di succo, versare in una bottiglia, come descritto nella ricetta per fare il succo di mela.
Composta di fragole

Per la spremitura, sono più adatte le varietà con piccoli frutti della forma conica corretta, senza cavità interna, con polpa densa, colore rosso intenso e buon aroma.

Sciacquare abbondantemente le bacche sotto l'acqua corrente, eliminare i sepali, ordinandoli contemporaneamente per grandezza e grado di maturazione. Se possibile, dovresti mettere gli stessi frutti nel barattolo, impilandoli strettamente. Versare le fragole con lo sciroppo bollente a base di 1,5 kg di zucchero in 1 litro d'acqua per 8 lattine (capacità 1 litro). Distribuire uniformemente lo sciroppo sui barattoli e, se non sufficiente, aggiungere acqua calda. Sterilizzare per 10 minuti. I frutti conservano il loro aspetto e hanno un sapore migliore se, insieme allo sciroppo, vengono versati con succo zuccherato o purea di frutti di bosco.

La composta di fragole deve essere utilizzata entro cinque mesi dalla data di preparazione, poiché i suoi semi formano una sostanza amara che ne altera il gusto.

Composta di fragole senz'acqua

Mettere le bacche ben lavate e sbucciate in un recipiente di smalto e cospargere di zucchero - 1 kg per 4 kg di bacche. Dopo 8-10 ore, sotto l'influenza dello zucchero, parte del succo viene rilasciato dai frutti e li copre. Disporre le bacche in barattoli e versarvi sopra il succo rilasciato. Sterilizzare per 10 minuti.

Nella composta così preparata le bacche si mantengono intatte.
marmellata di fragole

Per la preparazione della confettura, prendere bacche non molto grandi con polpa densa. Lavate accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente, eliminate i sepali e spolverizzate di zucchero (1 kg per 2 kg di frutta). Dopo 7-8 ore cuocetele prima a fuoco basso e poi a fuoco alto fino ad ottenere la densità richiesta. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco mettete 5 g di acido citrico o il succo di due limoni. Metti la marmellata calda in barattoli asciutti preparati.

Marmellata leggera di fragole

Raccogliere bacche ben mature, sciacquare abbondantemente con acqua corrente, rimuovere i sepali e cospargere di zucchero (1 kg per 3 kg di bacche). Metti a fuoco e, mentre bolle, fai sobbollire tutto S min a fuoco moderato. Aggiungere 5 g di acido citrico e posizionare. Versare la marmellata calda nei barattoli avvolti in carta, che vengono subito sigillati e capovolti con coperchi per raffreddare ad aria. Conservare in un luogo fresco e buio.

La marmellata preparata in questo modo viene utilizzata per realizzare dolci o servita come dessert.

marmellata di fragole

Per fare la marmellata, raccogliere bacche non molto grandi della stessa dimensione con polpa densa, senza cavità interna. Lavate accuratamente i frutti in acqua corrente, eliminate i sepali e cospargeteli di zucchero (1 kg di zucchero per 1 kg di frutta). Dopo 7-8 ore, quando si sarà formato lo sciroppo dal succo e dallo zucchero liberati, metteteli a bollire - fateli bollire per 10 minuti, poi togliete dal fuoco e mettete dentro 250 g di zucchero. Dopo 4-5 ore, cuocere la marmellata allo spessore di sciroppo richiesto. Qualche minuto prima della fine della cottura, mettere 7,5 g di acido citrico o il succo di due limoni.

La marmellata può essere cucinata senza interruzioni. In questo caso le bacche vanno cosparse subito di tutto lo zucchero (1,5 kg per 1 kg di frutta) e, mettendole sul fuoco, si versano 50-60 ml di acqua.

Sciroppo di fragole

Per la preparazione dello sciroppo vengono utilizzate bacche ben mature e dai colori vivaci. Devono essere lavati in abbondante acqua corrente, ripuliti dai sepali e sgualciti a mano in un recipiente di smalto. Se il loro. molto, saltare una taglierina tra due rulli. Filtra il succo attraverso un sacchetto di materiale resistente o una pressa per sacchetti domestica. Versate due volte la polpa con un po 'di acqua calda e passate nuovamente attraverso il filtro, versando massimo 1 litro di acqua calda su 5 kg di bacche. Filtrare il succo rilasciato attraverso un colino coperto da un panno di lana.Per ogni litro di succo mettere 1,75 kg di zucchero e cuocere per altri 5 minuti. Una goccia dello sciroppo così preparato, messa in una tazza di acqua fredda, raggiunge il fondo e si scioglie in essa mescolando delicatamente. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, mettere nello sciroppo 5 g di acido citrico per chilogrammo di zucchero. Versare lo sciroppo caldo in una bottiglia, chiuderla con coperchi o tappi bolliti e capovolgerla per raffreddare ad aria. Riempi i tappi con paraffina liquida.

Sciroppo di fragole preparato a freddo

Per preparare lo sciroppo in maniera fredda, è necessario assumere bacche ben mature, completamente integre e appena colte, che devono essere lavorate velocemente per evitare anche la minima fermentazione nei loro frutti o succhi. Il succo di fragola si ottiene come descritto sopra. Per ogni litro mettere 1,75-2 kg di zucchero e 10-12 g di acido citrico, mescolare a lungo con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Filtrare lo sciroppo e confezionarlo in bottiglie, che vengono chiuse con tappi ermeticamente bolliti, quindi versarvi sopra con paraffina fusa.

Conserva lo sciroppo in bottiglie scure in un luogo fresco e buio.

marmellata di fragole

Per fare la marmellata si prendono le bacche completamente mature, integre e di buon colore. Lavarli più volte in acqua corrente, pelarli dai sepali, accartocciarli con le mani e cuocerli in un recipiente profondo fino a renderli morbidi, quindi strofinare con un setaccio di plastica per eliminare i semi, per cui la marmellata brucia facilmente durante la cottura e il suo sapore si deteriora . Per ogni litro della massa pastosa risultante, mettere 600-700x zucchero e cuocere fino alla densità richiesta. A fine cottura mettete 5 g di acido citrico o, meglio, il succo di due limoni.

Se la marmellata non è abbastanza densa, confezionala bollente in barattoli asciutti preparati, che vengono chiusi ermeticamente e capovolti per il raffreddamento ad aria. Sigillato in questo modo, non fermenterà e non si modellerà.

La marmellata di frutti di bosco si può fare senza separare i semi: lavate e pelate le bacche, spolveratele con una certa quantità di zucchero e cuocetele prima a fuoco basso e poi a fuoco alto.

Gelatina di marmellata di fragole

La marmellata in gelatina ha un gusto molto gradevole se si aggiunge purea di ribes o di mele non del tutto mature contenenti più pectina alla purea di frutti di bosco. Su 1 kg di purea di fragole, mettere 0,5 litri di ribes o mele acerbe e 1 kg di zucchero. Cuocere la marmellata allo spessore richiesto e confezionarla a caldo nei barattoli.

Infusione
Infuso di frutta secca (2 cucchiai di bacche per 1 bicchiere di acqua bollente) bere mezzo bicchiere 3-4 volte al giorno con carenza vitaminica, calcoli renali e epatici, gotta, diabete mellito, diarrea nei bambini, ecc.
La stessa infusione può essere utilizzata per risciacquare con infiammazioni della bocca.
Un infuso di foglie (20 g di foglie per 1 bicchiere di acqua bollente) viene bevuto 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno per l'ipertensione e la tachicardia.
Infuso di 2 cucchiai di una miscela di erba di equiseto, poligono comune e foglie di fragola, preso in un rapporto di 10: 10: 5, insistere per 20 minuti in 2 tazze di acqua bollente, filtrare e bere mezza tazza 4 volte al giorno per diabete.

Fonte di informazioni: "Prodotti curativi" A. D. Milskaya

La scorsa stagione ho cotto con lo zucchero e congelato molte fragole in contenitori usa e getta e, come si è scoperto, in seguito, quando è stato aggiunto agar o gelatina, si è ottenuto uno strato lussuoso per la torta !!!!

[Zia Besya]

La scorsa stagione ho cotto con lo zucchero e congelato molte fragole in contenitori usa e getta e, come si è scoperto, in seguito, quando è stato aggiunto agar o gelatina, si è ottenuto uno strato lussuoso per la torta !!!!

Quello che stavo cercando! Zia Besya, per favore dimmi, quali proporzioni? O aggiungi zucchero a piacere?

[Milda]

Milda
Svetulkin, congelo le fragole secondo questa ricetta ( 🔗), Non prendo più di 300 grammi di zucchero. per 1 kg. frutti di bosco:

Per 1 kg di fragole - 0,3 ~ 0,5 kg di zucchero

Lavate le fragole, rompete le tazze, mettetele in uno scolapasta e lasciate scolare bene l'acqua.
Quindi puoi agire in quattro modi:
1. Congelare le fragole, quindi estrarre i frutti di bosco congelati, cospargerli di zucchero.
2. Mettere le fragole in un contenitore adatto a strati, cospargendo ogni strato di zucchero.
3. Strofinare le fragole nella purea e mescolare con lo zucchero.
4. Mettere le fragole in una ciotola profonda e tagliarle a pezzi della dimensione desiderata con un coltello - più grandi o più piccoli. Aggiungi lo zucchero.
Affinché le bacche occupino meno spazio nel congelatore, è necessario conferire loro un aspetto più compatto. Per questo, le bacche preparate con lo zucchero vengono poste in un sacchetto di plastica e quindi in una forma rettangolare.
Quando le bacche sono congelate, la bricchetta pulita risultante può essere rimossa dallo stampo.
Le bacche congelate con lo zucchero, anche se molto tritate, hanno una consistenza piuttosto morbida e sono facili da tagliare con un coltello.
Ma puoi congelare non in bricchette, ma in porzioni. Disporre le bacche preparate in piccoli stampini (come i contenitori più piccoli si possono usare stampi per il ghiaccio), congelare, quindi rimuovere le bacche dagli stampini, versarle in un sacchetto e rimettere in freezer.

[Uncinetto]

Uncinetto, Inusya, tu sei la mia bacchetta! Vi ringrazio molto! Ho rotto un intero secchio di fragole. E la marmellata in qualche modo non funziona con noi.

[Zia Besya, Krosh]

Zia Besya, Krosh!
Più leggo il forum, più rimango sorpreso! In precedenza, ho sempre semplicemente congelato le fragole e poi ho cucinato la composta o la marmellata da loro.
Ma congelarla così, con lo zucchero!
Puoi farlo anche con altre bacche? E poi tra un mese dovrò allegare un secchio di ribes nero.

Può!

Ho anche bacche di ghiaccio.
Lo metto in una casseruola capiente, lo cospargo di zucchero circa il 20% in peso delle bacche, oppure a piacere, rompo la massa con un frullatore in purea di patate, trasferitela in pentole da 500 ml, aggiungo qualche bacca intera per gusto , chiudi i coperchi e mettili nel congelatore.

Così, ho fatto una diversa miscela di frutti di bosco: fragola, fragola + ribes rosso, fragola + ciliegia, fragola + lampone + fragola, ciliegia, ciliegia + albicocca, ribes nero, mirtillo e molto altro ...

In inverno, nella gelatina, nelle bevande, un cucchiaio nel porridge di latte sopra, nelle torte, nel soufflé, nella marmellata e proprio così per il tè ...

La mia famiglia congela tutte le bacche da molti anni. Battere leggermente con un frullatore o un mixer, zucchero 300 g per kg di bacche, versare in contenitori di plastica e nel congelatore. Qualsiasi combinazione di frutti di bosco.

Che tema! Solo nel mio soggetto !!
Ho appena versato 6 litri di marmellata di fragole nei barattoli.
Mangiamo in inverno. E dallo sciroppo faccio il morsiki.

Si è aperta a Praga la stagione della fragola samosber: si arriva in campo in certi giorni, questo è 4 giorni a settimana, dalle 7 del mattino fino a quando non ci sono bacche,
e raccogli quanto vuoi.
All'uscita dal campo c'è una tenda con pesi,
il tuo raccolto raccolto viene pesato e paghi il doppio in meno al kg,
rispetto al negozio, ieri abbiamo pagato 55 rubli per kg (tradotti corone in rubli).
Quattro di noi hanno raccolto 15 kg
Abbiamo mangiato, curato i nostri amici, cucinato, lasciato su una torta ...
Nel prossimo. una volta che andiamo, così secondo le vostre ricette io congelerò.

Buona estate a tutti !!!

Faccio questo: smonto le bacche in 2 parti approssimativamente uguali - in una metto bacche belle e belle, e nell'altra - quelle piccole accartocciate, poi le peso per determinare quanto zucchero mettere.
Ho messo 300-400 g di zucchero per 1 kg di peso totale delle bacche. Di conseguenza, 1,4 litri di prodotto finito si ottengono da un kg di bacche, non so come chiamarlo: marmellata, marmellata, ma non cucino, ma risulta molto gustoso.
Poi, al ritmo di questi 1,4 litri, preparo dei contenitori, li metto in insalatiere di plastica usa e getta da 0,5 litri l'uno (li compro subito per tutta la stagione sfusi per 50 pezzi e li congelo tutto), e in queste scatole allo stesso modo dispongo delle bacche belle e buone.
Quindi metto tutto lo zucchero nelle bacche sgualcite e piccole, lo impasto un po 'con una cotta e mescolo, altrimenti il ​​mio frullatore va in sciopero, e ora lo sbatto nel frullatore fino a renderlo soffice, quindi lo verso in scatole con i frutti di bosco, chiudere il coperchio e nel congelatore.
La bella schiuma rigogliosa si conserva anche durante lo scongelamento.
L'uso è universale - e come marmellata, è buono da aggiungere a yogurt, ricotta, puoi usarlo per immergere le torte in una torta e le bacche per la decorazione.
Provalo molto e sarà veloce e utile.

e chi mai ha essiccato le fragole in una friggitrice?

Che tempestiva Temka!

OH, RAGAZZE, mi sono imbattuto in questo Temko in tempo! Stavo solo cercando come congelarlo correttamente per l'inverno, in modo che potesse essere usato a strati per una torta in inverno. Grazie mille per tutte le scienze !!!))

[Katya]

Katya, grazie per l'argomento! Pertinente. Faccio un gelato così, o molto probabilmente è sorbetto 300 fragole lavate, tritate e congelate, 125 g di yogurt alla fragola e 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, macinare con un frullatore fino alla consistenza desiderata, a seconda della tecnica, nel mio Profi Cook circa 1 minuto e 15 secondi. Risulta delizioso!

Da tre anni faccio frullatore e congelatore con frutti di bosco diversi, zucchero a piacere. Ottimo con il gelato. E con frittelle o frittelle è delizioso! O solo su un panino e con il latte ...

Ciò che è buono è gustoso! Sta già gelando e lecciamo i resti con mio marito, anche se non gli piacciono le fragole))

So che esiste un modo per essiccare le fragole nel congelatore o con ghiaccio secco. Sembra essere più utile. Ma non l'ho mai provato da solo. Almeno nel negozio vendono quelli già pronti. Ecco un video da YouTube. In inglese, vero.
Nel video, congela fette di mela. Quindi mette il gel di silice nel barattolo (beh, questi sono granuli, che a volte vengono messi in sacchetti di patatine, (a volte anche in una scatola con scarpe) per evitare l'umidità). Mette un barattolo di granuli al centro di un altro barattolo e ci mette sopra delle mele congelate. Quindi aspira l'aria dalla lattina con un aspirapolvere. Bene, praticamente tutto. Allora aspetta. Il gel di silicone attira l'umidità dalle mele. E voilà. Prendi delle belle patatine di mela.

In breve, tutto questo è spazzatura)) Per noi, è adatto solo il normale congelamento, se quello))

C'è anche una variante delle patatine alla fragola. Tagliate le fragole a fettine, mettetele su carta da forno e in forno ventilato per un'ora a 50-80 ℃. Quindi giralo e per un'altra ora e mezza. Cospargere di zucchero a velo. Risulta patatine molto belle e aromatiche. Possono quindi essere macinati in una mietitrebbia e aggiunti al tè o ai prodotti da forno. I posti occupano poco. E il tutto può essere lasciato per la decorazione

[prona]

prona, è fantastico)) E non occupa molto spazio durante l'archiviazione.

E li congelo in contenitori da 250 ml o meno con un po 'di zucchero (a piacere). Comodo (un tale volume viene immediatamente consumato) e molto gustoso (l'aroma è completamente preservato). E faccio anche marmellata o marmellata in gelatina. Piccole bacche, insieme ai sepali, vengono essiccate per il tè (se i bambini non mangiano così).

Congelo le bacche. o con lo zucchero

Perché aggiungere lo zucchero alle fragole grattugiate durante il congelamento? Perché congelarlo? Le fragole senza zucchero non andranno a male nel congelatore.

Quindi queste sono due cose diverse: solo fragole congelate e fragole strofinate con lo zucchero. Tiri fuori un barattolo di fragole congelate con lo zucchero e lo metti subito su una frittella o una cheesecake, o nel porridge. Diletto! E solo i frutti di bosco surgelati sono buoni da mettere nelle crostate, da usare per le mousse o per uno strato in una torta.

E le fragole / lamponi congelati, grattugiati con lo zucchero, sono simili ai ghiaccioli - veusnoo)) Non solo pulisco, ma batto anche con un frullatore (con il mio piede) - la massa diventa leggera e soffice)) (e poi la congelo dentro vasetti per insalata monouso monouso, stanno bene su più livelli nel congelatore)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ma un ringraziamento speciale per questa opzione!

Metti il ​​gelato su frittelle e torte al formaggio? Vabbè.

La prima volta che l'ho fatto con lo zucchero, e poi ho pensato, a cosa serve? Le fragole non si guastano, puoi scongelarle e aggiungere lo zucchero e occupare meno spazio nel congelatore. E così non solo fragole, ma anche ribes, porechka, lamponi.

Cosa non ti piace? La massa di bacche, non completamente congelata a causa dello zucchero, si scioglie su pancake / syrniki caldi, diffondendosi appetitosamente. Ci piace così tanto.E ho appena risposto alla tua domanda, e poi a ciascuno la sua.

e mettere le torte di formaggio? Vabbè.

Perché tanto scetticismo? Li metto anche surgelati su torte di formaggio o frittelle, sono calde
A mio gusto, i frutti di bosco congelati passati con lo zucchero e quelli appena congelati sono due grandi differenze, dopo lo scongelamento hanno un gusto completamente diverso

Strofino le fragole con un po 'di zucchero, sbatto con un frullatore e congelo

Purea di fragole (vuota per il congelatore) (Amministratore)

Quando serve lo metto fuori dal congelatore in tavola, si scongela tutta la notte ... e ovunque, anche per pancakes, cheesecake, anche con un cucchiaio in bocca, anche in gelatina di composta

[V-tina]

V-tina, Tina, Sono assolutamente d'accordo con te che questi sono due gusti diversi! Ho notato che quando schiaccio un po 'le fragole e aggiungo un po' di zucchero, solo un paio di cucchiai di cucchiai per kg, è molto più gustoso del congelamento di una bacca.

[Manyasha]

Perché aggiungere lo zucchero alle fragole grattugiate quando si congelano

Manyashaperché a molti ha un sapore migliore! Perché sei così sorpreso? Ti piace senza zucchero, fantastico! Congelare e così via

A mio gusto, i frutti di bosco congelati passati con lo zucchero e quelli appena congelati sono due grandi differenze, dopo lo scongelamento hanno un gusto completamente diverso

Direi addirittura che le fragole, dopo essere state congelate senza zucchero e scongelate, purtroppo hanno un cattivo sapore.

Inoltre, come molti che hanno annullato l'iscrizione all'argomento, imitiamo le fragole, mescoliamo con lo zucchero e le congeliamo in piccoli contenitori usa e getta. Lo facciamo in questo modo. Se hai un frullatore a portata di mano - mne nel frullatore. In caso contrario, schiacciare con un mazzuolo di patate schiacciate. Quindi mescolare con lo zucchero in un rapporto di circa 1 tazza di zucchero per 1 kg di fragole sbucciate e versare in piccole scatole.
In un anno fruttuoso, la mamma a volte prepara marmellata di fragole. Semplicemente perché il volume del congelatore è limitato, e quando ci sono molti frutti di bosco, è impossibile metterli tutti nel congelatore. Ma fondamentalmente, congeliamo ancora di più, c'è molto confusione con la marmellata e rimangono meno vitamine nella bacca.

un anno fruttuoso, la mamma a volte fa anche marmellata di fragole. Semplicemente

Marmellata di fragole, fragola-banana, a volte fragola-limone, non possiamo proprio fare a meno di questa marmellata, anche se anch'io congela molto, fragole grattugiate con un po 'di zucchero e fragole con frutti di bosco interi, aggiungo anche un po' di zucchero, questo è per bevande fredde e bevande alla frutta

Direi addirittura che le fragole, dopo essere state congelate senza zucchero e scongelate, purtroppo hanno un cattivo sapore.

Congelo ciliegie, prugne, albicocche snocciolate, fragole da giardino con lo zucchero: queste non sono bacche economiche per me, non sono numerose.
Oltre alle prugne, probabilmente compro molte prugne.
Verso le bacche con lo zucchero nei contenitori, cospargo molto zucchero, a occhio, ovviamente, ma non minuscolo.
Il succo viene rilasciato, la bacca viene zuccherata. Lo zucchero è tutto sciolto.
L'ho messo nel congelatore.
Il sapore dei frutti di bosco con il succo di zucchero è ottimo dopo lo scongelamento.
Inoltre, dopo aver separato il succo nello zucchero, la bacca viene compattata, dopo lo scongelamento mantiene bene la sua forma, perfettamente come decorazione e in charlotte.
E il succo dolce è semplicemente delizioso. nella bevanda alla frutta o dove necessario.
Un altro vantaggio dell'eliminazione dello zucchero è che le bacche non sono congelate in un ciottolo, come il succo.
Più zucchero, meno congelato.

Congelo ciliegie, prugne, albicocche snocciolate, fragole da giardino con lo zucchero: queste non sono bacche economiche per me, non sono numerose.

E congeliamo con lo zucchero solo purea di fragole, lamponi interi o schiacciati, more intere o schiacciate. Il resto delle bacche che crescono nella nostra casa di campagna (ribes rosso e nero, uva spina, caprifoglio, ciliegie, prugne) sono congelate senza zucchero. Il loro gusto non cambia dopo il congelamento e lo scongelamento, così notevolmente come nelle fragole e nei lamponi.

Il resto delle bacche che crescono nella nostra casa di campagna (ribes rosso e nero, uva spina, caprifoglio, ciliegie, prugne) sono congelate senza zucchero

Solo in una borsa o in contenitori?

Solo in una borsa o in contenitori?

Congeliamo in contenitori, quindi possiamo versare le bacche congelate in sacchetti, se necessario, "sigillare" il congelatore.

E al contrario, non mi piace con un frullatore, ma appena con una carota, in modo che in seguito si incontrino pezzi grandi!

[totale]

Il mio esempio solo quello che c'è nello zucchero totale le bacche manterranno la loro forma dopo lo scongelamento.
E non si congelano come quelli senza zucchero.
E per impastare o macinare - è ovvio, per molto tempo.

Marmellata di ribes crudoconfettura di ribes crudo Blanks Ingredienti Ribes rosso 2 l di zucchero 750 ml Metodo di preparazione Ribes rosso selezionato, lavato e ben scorrevole è stato ricoperto di zucchero e min 15 volte ...Irgata

Sì, in generale, le bacche schiacciate o schiacciate nello zucchero e senza congelatore sono ben conservate, uno meno: hai bisogno di più zucchero di quello congelato.
Ho usato lamponi e ribes zuccherati in un litro per litro. Per lo stesso volume di menta eventuali bacche e zucchero.

Un po 'fuori tema, ma chiederò. E se sono rimaste molte bacche congelate dell'anno scorso, buttarle via? Oppure sopporteranno l'inverno. Congelato e mescolato con lo zucchero e intero.

Congelato e mescolato con lo zucchero e intero.

zucchero "immortale"))
Riempi il cibo congelato in eccesso nei barattoli = cuoci la marmellata normale, sarà sicuramente ancora più "immortale"
Ti concedi pastila, marshmallow?

[Irina]

Irina, Io non mangio marmellata
Non faccio la pastila.
Cioè, lasciare le bacche ancora non valgono un altro 1 inverno?

zucchero "immortale"

Ho un minimo di zucchero

Ho un minimo di zucchero

se le bacche non sono ancora congelate "in una pietra", allora normul.
E quelli semplicemente congelati non si deteriorano se il congelamento è esattamente costantemente inferiore a 18 *.
Beh, non lo so, bacche non bollite = valore in alcun modo, non buttatele via.
Alla fine, bevi bevanda alla frutta, prepara kvas, frappè, gelato, creane uno tuo.
E nel prossimo segnalibro, non congelare troppo.

Non mangio marmellata

assolutamente niente?

Marmellata di carote e agrumi (densa e viscosa) Il rapporto in peso degli ingredienti è abbastanza approssimativo. Empiricamente nel primo anno di cottura di questa confettura ho dedotto per me un tale rapporto. In questa marmellata non è importante la composizione, ma il metodo di preparazione ...Irgata

non è nemmeno marmellata, è un gusto diverso.
Oppure ecco un delizioso dessert femminile, più cioccolato. il più da ragazza

Marmellata di prugne al cioccolato Pelare le prugne e macinarle in un frullatore Coprite di zucchero e portate a ebollizione, cuocete per 10 minuti Spezzate il cioccolato e unitelo alla marmellata, sciogliete e spegnete il fuoco. Ricetta Olenka Dream con carina ...Uncinetto

Acquista agar agar e prepara gelatine veloci = è delizioso e semplicemente salutare.
Fare la marmellata con la pectina - mi sono piaciuti particolarmente i lamponi con la pectina - più gustoso di chiunque altro, basta mangiare con i cucchiai.
Spingi le gelate nelle charlottes, nei pancake. Beh, dai, non ci sono decine di litri in negozio.

[capriccio23]

Quante massaie, tante ricette.
Cospargo un po 'le bacche di zucchero per dare il succo.
Quindi lo metto in un contenitore o lo infilo in una bottiglia di latte. La cosa principale è che non ci sono vuoti (non puoi schiacciarlo troppo)
Non vedo motivo per aggiungere molto zucchero, perché conservare lo zucchero nel congelatore e poi aggiungerlo.
Ho anche congelato le bacche frullate, ma abbiamo un sapore migliore con le bacche intere.




capriccio23, Non lo butterei via se c'è un posto. Ho conservato le bacche per un paio d'anni, nessun problema.

[Veta]

Veta, Irina, Grazie . Lo lascio lo stesso. Sarò rinforzato per spingere ovunque possibile)