Pastila: come cucinare?

Lo sgancio dalla carta, lo arrotolo e subito lo taglio a pezzi. Si raffredderà, mettilo in un contenitore, un po 'sopra la polvere, chiudi il contenitore e agitalo in modo che la polvere sia distribuita uniformemente. Lo conservo in frigorifero. Non è mai rimasta con noi per più di due settimane.

Ho provato a piegare, esattamente come non ci sei riuscito.
Fino a quando non lo arrotolo, in una pellicola e in frigorifero. Ho conservato quello acquistato per così tanto tempo.
E se l'orecchino è bagnato, puoi ancora arrotolarlo o asciugarlo?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lino, il mio mezzo è sempre essiccato, perché era sempre essiccato in forno. Hai solo una parte centrale umida nel rotolo e si sentirà. Lo asciugerei lo stesso.
Esatto, poiché lo strato è solido, senza recesso, è facile da torcere.

ci sarà una parte centrale bagnata nel rotolo

Lo lascerò su un asciugamano fino al mattino e lo arrotolerò domani. Non ci sono mosche in casa e di notte non fa caldo, quindi lascia che appassisca.

Lo lascio su un asciugamano fino al mattino, lo arrotolerò domani

Anche un'opzione. Allo stesso tempo, vedrai come andrà a finire ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Di solito spalmo più spesso ai bordi e più sottile al centro, poi si asciuga in modo più uniforme e faccio uno strato di circa 1 cm, altrimenti brilla al centro

Aiuto aiuto !!!
La prima volta che ho fatto marshmallow, fragola.
Non ho unto d'olio i pallet, vecchio calvo
Si è bloccato saldamente.

utilizzare carta siliconata o pastello antiaderente che rimbalza quasi da solo

Faccio uno strato con circa 1 cm,

Ho versato fino al bordo del pallet.
La presa è molto sottile. Non impressionato. Il gusto non è proprio lo stesso di quello che mi ha mandato il membro del forum di Kislovodsk.

utilizzare carta siliconata o antiaderente

Su pallet per marshmallow? Per che cosa? Se su un reticolo, allora sì, è necessario.

Ho passato l'ultimo secchio di fragole. Mio marito non mi ha lasciato asciugare, mi ha detto che i tuoi pancake non servono
Lasciato da bere e da congelare

Faccio sempre il purè di patate

Ragazza, cosa dà provocazione? Influisce sul gusto o lo fa asciugare più velocemente?

Il gusto non è proprio lo stesso di quello che mi ha mandato il membro del forum di Kislovodsk.

E non mi è piaciuto il marshmallow di Kislovodsk rispetto a quello fatto in casa.

Chiedo scusa ai fan del marshmallow di Kislovodsk.

L'ho dato da mangiare a mio marito), beh, non buttarlo via)).

Il marito ha resistito come meglio poteva), ma ha mangiato)).

Mi ha sostenuto, dicendo che non è nemmeno andata in giro con la mia casa.

Ma Kislovodsk si innamorò irrevocabilmente di se stesso, alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno si insaponò di nuovo lì) !!!

Oggi sto asciugando marshmallow al ribes nero), le scorte dell'anno scorso, ahimè, sono finite (...

, e cosa dà provocare? Influisce sul gusto o lo fa asciugare più velocemente?

Il lino, beh, probabilmente non è un prodotto grezzo. Non ho preparato marshmallow crudo e in qualche modo non mi sforzo davvero di farlo. Ho letto da Poskrebysheva come fa un tale marshmallow, non crudo, da materie prime bollite .. Il marshmallow bollito è conservato in frigorifero in un contenitore normale, beh, non siamo raffermo da più di due settimane. Non ammuffisce, non serve mettere niente nel congelatore.
Prova questo e quello e confronta. puoi farlo senza zucchero.

Grazie, proverò.
Le prugne stanno arrivando. Poi mele. I rami si stanno appena spezzando.
Aggiungerò un po 'di marmellata di vecchie scorte

[Uncinetto]

Uncinetto, dicci di più sul tuo marshmallow al ribes nero. Ho letto tutto l'argomento e sono stupido: che sia necessario bollire le bacche o no, è meglio aggiungere le banane o senza di loro normalmente, o forse le zucchine per neutralizzare il gusto, e lo zucchero è solo da gustare, o ce ne sono proporzioni?
Grazie in anticipo

[Ashelen]

Ashelen, Alena, e tu provi a farlo con ribes nero bollito e crudo. Con e senza banana. Con e senza zuccheri aggiunti. Le zucchine per i miei gusti e il mio aspetto non servono, non neutralizzano nulla. Il ribes è una bacca autosufficiente.
Ma lo farei comunque. Lesserei il ribes, lo passerei al setaccio. Aggiungerei zucchero a piacere e asciugare. Banana? Non lo so, beh, forse per motivi di sperimentazione farei una teglia con una banana.
Faccio sempre marshmallow con bacche bollite.

[Alyona]

Krosh, raccontaci di più sul tuo marshmallow al ribes nero.

Alyona, Dico).

Faccio la pastila solo dalla massa cruda.

L'anno scorso l'ho fatto senza zucchero, ma con l'aggiunta di banane, in rapporto 1: 1. Si è rivelato molto gustoso). Le banane, nonostante la loro discreta quantità, non sono state indovinate nel gusto.

Ieri l'ho fatto con lo zucchero, per 1 kg. ribes nero - 150 gr. Sahara. Ho tritato tutto con un frullatore sommergibile. Su ogni foglio per marshmallow versati 400 grammi. masse.

Pastila di ribes nero con zucchine nel prossimo futuro).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, Grazie mille! Io lo farò!

[Uncinetto]

Uncinetto, Inn, ciao, stai facendo con le pelli? E una banana per addensare la massa o per aromatizzare

fai con le pelli?

Necessario) !!!

E una banana per addensare la massa o per aromatizzare

Svetul, ho scritto sopra del gusto della banana nel marshmallow al ribes nero).

Banana per dolcezza e consistenza del prodotto finito).

[Uncinetto]

Uncinetto, Innusik, grazie. Sono andato a raccogliere ribes

[mai]

Ieri l'ho fatto con lo zucchero, per 1 kg. ribes nero - 150 gr. Sahara. Ho tritato tutto con un frullatore sommergibile. Su ogni foglio per marshmallow versati 400 grammi. masse.

Fotografato prima di rotolare in rotoli:



Essiccato per molto tempo. In modo intermittente. È stato più conveniente per me. Essiccato perfettamente).

L'ho scritto molte volte mai non ungere i fogli di marshmallow. In questo caso, il marshmallow viene addebitato una volta).

Ecco come appare il mio vassoio per marshmallow dopo il lavoro:

Per i miei gusti, il marshmallow a base di un ribes nero è un po 'duro, non voglio versare molto zucchero, quindi ho aggiunto un po' di zucchine. E faccio tutti i marshmallow solo dalla massa cruda. Quindi le vitamine vengono immagazzinate meglio.
Inna, grazie per l'idea, proverò con le banane.

Ragazze, il vostro consiglio è necessario per un principiante! Ho scritto marshmallow all'albicocca con cannella nell'oggetto, ma l'autore della ricetta, Elena, non viene dalla macchina per il pane da quasi un anno. Duplicherò il mio problema qui.

Elena, ciao! Questo è il primo marshmallow della mia vita. Hai bisogno di un consiglio! Ho fatto marshmallow secondo la tua ricetta albicocca + zucchine. Ha fatto tutto secondo la ricetta. Ho lessato le zucchine con lo zucchero, scolato il succo risultante, l'ho punzonato con un frullatore insieme a un'albicocca. Non è stato aggiunto più zucchero e la massa sui vassoi non è stata spruzzata sopra. Ho un'asciugatrice Travola. Coprì le teglie con carta da forno. Ho versato 450 grammi di massa su un pallet, ho cercato di livellarlo più spesso ai bordi. Lo metto in asciugatrice a 65 °, per 5 ore. Dopo 5 ore, imposta il ritmo a 50 gradi. Dopo 3 ore, il marshmallow è stato bagnato al centro, i bordi sono stati asciugati. Imposta il ritmo a 55 gradi. A questa temperatura l'ho asciugato tutta la notte. Ma è ancora bagnato in alcuni punti. Una foglia è più o meno secca. Capito. La pastiglia si è separata perfettamente dalla carta, la carta è rimasta assolutamente pulita. La pastila è arrotolata in un tubo, è molto sottile e secca come la carta, non di plastica nemmeno una volta. Puoi masticarlo, ma solo con buoni denti. Ho provato a descriverlo in dettaglio in modo che mi mostrassero dov'era il mio errore. Penso che forse la colpa sia delle albicocche, sono grandi e dure. Lungo la strada, preparo le albicocche candite secondo la ricetta di Angela, quindi ho scelto albicocche forti, leggermente verdastre. Volevo fare un marshmallow con i resti. Forse queste albicocche non stanno qui? Ragazze, dimmi per favore! Ho ancora una scatola di queste albicocche!

Per il marshmallow, ovviamente, devi prendere bacche e frutti maturi. Può aggiungere la banana alle albicocche.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, grazie per il tuo feedback! Sì, ho messo le albicocche sul balcone, le ho lasciate maturare un po '.Ho letto tutte le 24 pagine dell'argomento e ho realizzato i miei errori: non ho messo zucchero, frutti acerbi. Penso solo, se metti un chilo di banane su 3 chilogrammi di albicocca, non puoi mettere la pectina? O non sarà peggio da parte sua? Anche in questo caso, la pectina deve essere bollita. Non puoi farlo a crudo, così da non cuocere le albicocche?

[elvin]

elvinmai aggiunto pectina.
Faccio mele + albicocche 80% + 20%
Cucino mele, albicocche crude.

[Evgeniya]

Evgeniya, Grazie! Ora proverò albicocche + zucchero + banane. Voglio marshmallow come ragazze, di plastica, lucidi e da masticare.! Un'altra volta lo proverò con la pectina e confronterò i risultati.

Aiuto!
Le informazioni sono urgentemente necessarie.
Faccio il marshmallow crudo: albicocca + mela, albicocca + prugna, ho aggiunto un po 'di zucchero, interrotto in un frullatore e l'ho versato su tutte le teglie con le teglie che ho.
Ma erano rimasti solo tre pallet di purea.
Posso metterlo in frigorifero fino a domani? Posso far bollire questo residuo in frigorifero?

Posso far bollire questo residuo in frigorifero?

Certo che puoi. Allo stesso tempo, confronta marshmallow bollito e crudo.

Posso far bollire questo residuo in frigorifero?

Natasha, ho tenuto il resto della purea di marshmallow per diversi giorni senza far bollire. Il volo è ottimo)!

[Galya,]

Ragazze, Galya,, Inna, grazie mille per l'informazione.

Ragazze, ho Belomo.
Essiccato al massimo, circa 70 gradi, circa 6 ore.
Il risultato all'uscita non è molto, di plastica, ma non mastica, è necessario dissolversi.
In generale, quale temperatura è migliore, 70 o 50, per la pastiglia?
E risulta molto sottile, come uno straccio. È così che dovrebbe essere?
Ho fatto mele e banane. Ho messo 3 banane su 1,5 kg di mele.
Il gusto e l'aroma della banana superano, non mi è piaciuto affatto

In generale, quale temperatura è migliore, 70 o 50, per la pastiglia?

Lo faccio a 65 gradi.

E risulta molto sottile, come uno straccio. È così che dovrebbe essere?

Bene, in linea di principio, dovrebbe essere sottile. Strato più spesso: ci vorrà più tempo per asciugare.

Ho fatto mele e banane. Ho messo 3 banane su 1,5 kg di mele.
Il gusto e l'aroma della banana superano, non mi è piaciuto affatto

Sarà troppo. 1 banana è sufficiente. Un sacco di banane, interrompe tutti gli altri gusti.

Il risultato all'uscita non è molto, di plastica, ma non mastica, è necessario dissolversi.

Lino, lo stai facendo crudo? Prova a bollirlo con la pectina. dona elasticità alla massa. Ho un marshmallow molto piatto, ma cucino molto aggiungendo zucchero con pectina .. L'ho fatto per la prima volta in un essiccatore a infrarossi .. Mi è piaciuto molto il marshmallow.

gawala, Helen, ho fatto l'albicocca a 55 gradi, asciugata durante la notte, plastica, ben arricciata.

Ho fatto l'albicocca a 55 gradi, essiccato durante la notte,

65 gradi e 6 ore al massimo. Cosa c'è nel forno, cosa c'è nell'asciugatrice. Guida i veicoli tutta la notte oa mezzanotte ..
Si asciuga, tutto si asciuga, dove andrà a finire.

[gawala]

gawala, Gal, e non crudo e non bollito.
Tagliare a pezzi e micron per 10 minuti, quindi frullare e per un altro paio di minuti.
Ho capito le banane, grazie.

65 gradi e 6 ore al massimo. Cosa c'è nel forno, cosa c'è nell'asciugatrice. Guida i veicoli tutta la notte oa mezzanotte ..
Si asciuga, tutto si asciuga, dove andrà a finire.

Segno di spunta, grazie, l'ho fatto per la prima volta, avevo paura che si asciugasse alle alte temperature.
Proverò a 65 gradi.

, L'ho fatto la prima volta, avevo paura che si asciugasse alle alte temperature.
Proverò a 65 gradi.

Bene, ovviamente, è meglio fare tali esperimenti con il controllo personale. in modo che di sicuro, non asciugare eccessivamente, non asciugare troppo ...
L'ho fatto per la prima volta nel mio essiccatore a infrarossi, anche io non sapevo come sarebbe stato, ho "saltato", tutto era sotto controllo .. Il risultato è stato molto gradevole.

, e non crudo e non bollito.
Tagliare a pezzi e micra per 10 minuti,

Bene, supponiamo che il risultato sia in umido-crudo-bollito ... Lino, la cosa più importante è che tu abbia un buon sapore.
Non l'ho mai reso crudo. Come ho letto ai miei tempi alla Poskrebysheva, come fa, beh, così lo faccio ..Una cosa, strofino tutto al setaccio. Lo pugno con un frullatore, la massa risulta essere molto tenera, che in generale poi influisce sul risultato finale.

[Tatalo4ka]

strofina tutto al setaccio

La prossima volta lo pulirò anch'io.
Non si è preoccupata di questo, aveva fretta di farlo prima che calasse la notte.
E come capire che non è eccessivamente essiccato?
Se si piega, va tutto bene?

Tatalo4ka, Natusik, ti ​​invidio, probabilmente delizioso dalle albicocche
E sto ancora aspettando le prugne, fa freddo, beh, non si sciolgono affatto

"Saltato" in giro, tutto è sotto controllo ..

Galyun, grazie cara. Quindi salto intorno all'asciugatrice ...
Durante il giorno sono al lavoro, non c'è modo di asciugare (non lo lascio incustodito).
Quindi si scopre di accendere l'asciugatrice solo di notte.
Segno di spunta, ieri alle 21-00 ho messo il marshmallow alle albicocche (purea bollita + un po 'di zucchero), impostato a 65 gradi su Belomo (impostato il regolatore direttamente al numero 3 nella terza zona).
Alle 06:00 del mattino si attacca ancora. Non capisco niente, o ho qualcosa che non va con la temperatura, o verso molto, o le mie mani sono goffe ... Ieri ho versato 400 ml attraverso le bilance sui bancali, lo strato non è spesso, quando è esce è asciutto da qualche parte si scopre mm 3, si arriccia bene.
Voglio misurare la temperatura sui pallet, ma non so come.

Natusik, ti ​​invidio, probabilmente delizioso con le albicocche

Helen, sì, l'albicocca è molto, molto gustosa. Oggi metterò albicocca e prugna. Penso che sarà anche delizioso. Ancora a venire sono mele, prugne, pere, pesche ...

[Tatalo4ka]

E come capire che non è eccessivamente essiccato?

Il lino, troppo essiccato, quindi è asciutto, puoi vederlo a portata di mano, come la plastica. Beh, davvero non so come possa essere essiccato eccessivamente .. Controllo il processo .. Ho solo Belevskaya si asciuga incontrollato di notte. Ma ha comunque bisogno di 12 ore, quindi il controllo non è necessario qui, dalla parola a tutti. E la frutta è veloce .. Beh, un massimo di 6 ore.



Tatalo4ka, Natasha, beh, dato che è asciutto e si arriccia bene, allora è tutto in ordine. Mi sembra che negli essiccatori circolari il processo sia diverso rispetto agli essiccatori a mobile. forse i pallet devono essere riorganizzati mentre si asciugano ..

pera, pesche.

AAAAAAAAAAAAA, stuzzica

come la plastica.

Sembra all'uscita.
Mio figlio è arrivato, ci proverò oggi.

Qui sembra all'uscita

Lino, dovrebbe essere un po 'appiccicoso. Cioè, quando lo controlli con le dita, si attacca leggermente, leggermente, ma non c'è traccia sulle dita dalla massa di colore e non ci sono nemmeno ammaccature da premere con un dito. Allo stesso tempo, i bordi possono essere secchi e fragili, ma il bordo stesso .. letteralmente un paio di tre millimetri.
E quando in questo stato inizi a liberarlo dalla carta, allora puoi vedere che tutto il marshmallow è molto plastico, come la gomma di alta qualità .. Beh, in ogni caso, questo è esattamente quello che ho preso l'ultima volta. È stato un piacere guardarla. Molto flessibile. Una cosa è stata lavata via con la carta. Morto bloccato. Devi acquistare carta della stessa marca e non prendere quello che trovi.

forse i pallet devono essere riorganizzati mentre si asciugano ..

Galya, ho 4 pallet per marshmallow, l'ho controllato dopo 6 ore: su tutti e quattro i pallet il marshmallow era nelle stesse condizioni, la parte superiore ha assunto una crosta sottile, ma comunque morbida, quando viene pressata rimane un'impronta ...
Penso che, tuttavia, l'errore di temperatura non dia quello che dovrebbe essere.

Ragazze, ho preso in considerazione tutti i commenti e per 2 giorni senza interruzioni, la mia asciugatrice ha arato senza interruzioni! ... Ho preparato il marshmallow in due modi. Crudo e cotto con pectina. Ho fatto una albicocca-banana cruda con l'aggiunta di zucchero semolato, essiccata a 55 gradi. Il risultato è un buon marshmallow di plastica. Il secondo, anche albicocca-banana 3 minuti dopo l'ebollizione, bollito con pectina. Cotto ovviamente è completamente diverso nelle sensazioni. Risulta essere più spesso. piuttosto che grezzo e più uniforme. Essiccato a 65 gradi, come consiglia Galya. Ho misurato esattamente 450 grammi sul pallet. Per 6 ore non si è asciugato per me, ho aggiunto un'altra ora. Pastiglia di frutta cruda se il centro è morbido.non si attacca alla carta, bollita con pectina, la parte centrale è morbida, (umida per me), si attacca con calma alla carta. Quando stendo il marshmallow sul pallet, cerco di rendere i bordi più spessi, il centro più sottile, ma poi puoi vederlo ancora livellato, i bordi si asciugano e iniziano a avvolgere con la carta, e il centro è ancora morbido, sciolto . Avvolse la pastila nella plastica e la mise in frigorifero. La pasta di frutta cruda è diventata subito dura e friabile al tatto, come un tubo di cialda che giace fuori dal frigorifero diventa di nuovo morbida (sono solo io?). Il marshmallow bollito con pectina rimane morbido anche in frigorifero. Ho fatto un foglio di pastiglia su un vassoio di silicone dall'asciugatrice. La pastiglia si è rivelata lucida, non funziona su carta da forno, ma si asciuga più a lungo su un vassoio di plastica. Nella foto, marshmallow alla frutta cruda. Da bollito sembra lo stesso, quindi non ho fatto foto

Il marshmallow ha un sapore delizioso, solo dalla frutta bollita è ancora più morbido (lo porterò a mia madre). Grazie a tutti per il vostro aiuto e consiglio e sperimenterò ulteriormente.

4 bancali per marshmallow, controllati dopo 6 ore: su tutti e quattro i bancali marshmallow è nelle stesse condizioni,

Quindi questo è meraviglioso. Quindi non è necessario riorganizzare i pallet ..

ancora l'errore di temperatura,

E così può essere, o forse sono state versate molte masse, o forse solo un essiccatore del genere, con una tale modalità di funzionamento. Anche se ho visto questo pezzo. così solido, 400 ml non è così tanto. Verso 4 mestoli sui miei pallet, pallet 31 * 31. C'è un piatto grande standard nel forno, su cui venivano sempre versati 6 mestoli. Il mestolo contiene esattamente 150 ml di liquido.
Questo marshmallow è stato appena fatto su una teglia nel forno. cioè 6 mestoli.

Cerco di rendere i bordi più spessi, il centro più sottile,

E quando verso il marshmallow sulle teglie, busso sempre sul tavolo con esso, in modo che tutto scorra in modo uniforme, non sarebbe più spesso lì, ma più sottile qui. I primissimi esperimenti sui pastelli erano semplicemente sbagliati.

Bellezza!!! Delizioso !!!

Sperimenterò ulteriormente. solo i frutti bolliti sono più morbidi

Il campo per gli esperimenti qui è enorme.
Sì, risulta morbido. La verità si mangia molto velocemente ..

Pastila prugna acerba con cioccolato (essiccatore a infrarossi L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, ho 4 pallet per marshmallow, l'ho controllato dopo 6 ore: su tutti e quattro i pallet il marshmallow era nelle stesse condizioni, la parte superiore ha assunto una crosta sottile, ma comunque morbida, quando viene pressata rimane un'impronta ...
Penso che, tuttavia, l'errore di temperatura non dia quello che dovrebbe essere.

Natalya, a Belomo, la pastila impiega più tempo ad asciugarsi,
Non ero mai pronto per sei ore entro le 3.
Ma i vassoi non sono 4, ma 8, troppo ...
Ora i cumuli di more, li ho schiacciati, poi asciugati, dopo aver tolto il succo in eccesso.
Quindi il processo è andato avanti per almeno dieci o dodici ore.
La cosa più difficile è stata distribuire la massa in modo uniforme sul vassoio.
Dove è leggermente più spesso, non secca.
Durante l'asciugatura non riorganizzo i vassoi, ma ho notato che su otto vassoi, i due centrali si asciugano il peggio.
Il marshmallow alla mora si è rivelato molto non fotogenico, non posso mostrarlo magnificamente

[Sveta]

Natalia, a Belomo, la pastila impiega più tempo ad asciugarsi

Sveta, grazie per le informazioni.
Ho anche capito per prova che la mia pastiglia si asciuga più a lungo ...
Non riuscivo ad abituarmi a quanto è ottimale versare la purea sul vassoio, ho provato sia 400 ml che 300 ml, il risultato è uno: si asciuga per 10-12 ore. È vero, asciugo a una temperatura di 50 gradi.
Grazie alle ragazze per il consiglio, ora non mi preoccupo del tempo di asciugatura, l'importante è il risultato.

[Natasha]

Versare il purè di patate, provare 400 ml e 300 ml, il risultato è uno: si asciuga per 10-12 ore.

Natasha, e perché controllare rigorosamente il tempo di cottura? Lascialo asciugare per 10-12 ore o potrebbero essere necessarie 13-14 ore. Cosa succede con quello?
È importante ottenere il risultato, il grado di prontezza desiderato.

Dopotutto, il risultato dipenderà maggiormente dalla qualità del prodotto originale e saranno sempre diversi. Ad esempio, una pera sarà sia morbida (succosa, molto liquida), sia acerba, dura (poco liquida) e dolce (molto zucchero) e aspra e ... così via. E ogni volta ciò influenzerà il tempo di cottura e la consistenza del marshmallow finito.