Pastila: come cucinare?

Tanya, e non controllo più il tempo, guardo periodicamente i pallet, guardo le condizioni del prodotto. Le prime due settimane ho avuto una leggera "psicosi", poi l'asciugatrice non mantiene la mia temperatura, poi asciuga a lungo, poi si attacca ... Ora va tutto bene, l'ho messa ad asciugare principalmente di notte, a volte c'è una breve pausa al mattino e secchezza.

Ho letto tutti i tuoi consigli nei commenti nell'argomento, mi aiutano molto. Grazie mille. Ho già asciugato molte cose, grazie a tutti coloro che condividono il loro lavoro.

Volevo inserire le mie vanterie, ma dal telefono non funziona, il pulsante galleria non funziona, o forse sto sbagliando qualcosa .... Lo inserirò sicuramente dal computer più tardi.

[Natasha]

e non controllo più il tempo

Natashae fai tutto bene secondo i tuoi sentimenti

Grazie per le belle parole Aspetteremo le tue bellissime foto

Ecco un po 'di ciò che è già prosciugato.
Un po ', perché non ho avuto il tempo di fare una foto, è stato spazzato via tutto molto velocemente
caramelle all'albicocca

c'erano anche pesche, mele, fragole, prugne e persino cornioli, ma purtroppo non ci sono immagini.
La ciliegia di corniola si è rivelata come la marmellata.

Eccone un po 'di più:
patatine alla fragola


Petto di pollo


E alcune prugne, meloni e anguria

[Natalia]

Natalia, ottima raccolta di prodotti secchi

Grazie

Beh, ho fatto un marshmallow all'uva.
Le mie uve sono le più semplici, il suo scopo principale è quello di fungere da tettoia per il sito,
per il cibo così - per un amante molto poco esigente.
La polpa dell'uva pura si è rivelata pallida, del colore di un kiwi morto, quindi ho aggiunto un paio di cucchiai di more
e zucchero - 100 grammi per 1 kg di bacche lorde.
E il gusto nel marshmallow si è rivelato essere niente: un retrogusto di noce moscata dolce, piccante ed evidente.

[Svetlana]

Svetlana, sembra un ottimo marshmallow! Non ho mai fatto l'uva. Il colore mi ha sorpreso. È risultato così colorato. E di che colore sono le uve?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, bellezza!
Zeamays, Svetlana, dicci di più sul marshmallow all'uva: uva cruda? tritare, pulire dall'osso come?

Tatalo4ka, bellezze!

Elya, grazie!

[Elya,]

Hmmm, ora ho guardato le mie foto: si è rivelato essere una sorta di colore radicalmente caustico
e la sparatoria era a tarda notte con una lampada.
Farò il prossimo lotto nella sua forma pura, lo mostrerò.
Le mie uve sono Lydia, durante il trattamento termico diventa comunque rosa e un'interessante reazione chimica è uscita con il succo di mora)))))
Elya, Faccio marshmallow con bacche come questa.
Per prima cosa estraggo il succo in eccesso. Con l'uva - bacche leggermente schiacciate, schiacciate,
zuccheri aggiunti (100-200 grammi per chilo di bacche)
, lasciate per un paio d'ore, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
Ho lasciato ciliegie e more con lo zucchero più a lungo, fino a un giorno, ma l'uva inizia rapidamente a fermentare.
Quindi metto la pentola con le bacche sul fuoco e la riscaldo per non bollire, gamma 60-80 gradi, 15-30 minuti in tempo.
Lo zucchero si dissolve, il succo viene separato dalle bacche.
Tutta questa messa in uno scolapasta.
Otteniamo due prodotti: succo puro senza acqua (bollire e arrotolare)
e la polpa, la puliamo, ci sarà una buona purea, e la asciugiamo.
Ho un setaccio per un cubo Bosch.
Tutte le operazioni vengono eseguite nel tempo, senza stress, con interruzioni.

Usando questa tecnologia, non aggiungo riempitivi sotto forma di mele, banane, ecc. Alle bacche succose.
Mi piace il gusto puro, senza impurità, tutte le stesse bacche mature sono autosufficienti.

[Zeamays]

zuccheri aggiunti (100-200 grammi per chilo di bacche)

Zeamays, Uva leggera e acida? O anche lo zucchero è necessario per i dolci?
Ho uva Isabella, è dolce matura. Sto pensando, sarà necessario o no aggiungere lo zucchero? e quanto costa?

Grazie a tutti coloro che condividono la loro esperienza!
A volte preparo il marshmallow alle mele al forno, con le mele in umido. Ieri è stata la prima esperienza con la frutta cruda: uva + mela e susina + mela. Essiccare a 50 ° C per quasi un giorno, con un paio di pause. Delizioso, ovviamente ...
Voglio mettere anche la pesca e la zucca

E il mio marshmallow preferito è quello autunnale: di Antonovka e melone. Tutti mangiano :))

Non fresco? E senza una banana?
E poi ho voluto aggiungere una banana ... E senza zucchero?



In quali proporzioni?
I meloni per 30 vengono venduti incrinati, solo sul marshmallow puoi iniziare

[M @ rtochka]

M @ rtochkaFino a quando il forno non è stato coperto, ho fatto quanto segue: ho cotto Antonovka nel forno per renderlo più morbido, quindi l'ho messo in una mietitrebbia, ho tagliato un melone lì in un rapporto di circa 1: 1 e tritato con un coltello universale, tritato la massa tritata su un pallet e asciugarla. Una volta essiccata, la pastiglia è friabile, ma gustosa, non si arrotola in un tubo.
Quest'anno non ho il forno, quindi di solito taglio le mele in una casseruola da 6 litri, aggiungo un po 'd'acqua e le cuocio a vapore sul fornello o in un multicooker fino a renderle morbide. Le mele si depositano e ho tagliato un melone intero nella stessa padella. Macinare con un frullatore e in pallet. Le proporzioni dipendono dalla dimensione del melone, circa 2: 1 o 3: 1 mele: melone. Negli anni passati, il contadino collettivo prendeva sempre il melone, ma quest'anno si sono imbattuti all'interno di una specie di secco, cotonoso e rovinato, quindi la scelta è caduta su un siluro. Quello che mio marito porta da Dixie, lo uso.




Nel secondo modo, il marshmallow è piegato, anche se alcuni pallet erano in marshmallow fragili, non ho capito da cosa dipendesse la fragilità. Ho già fatto almeno 5 ricevimenti di tale marshmallow, 10 pallet ciascuno, ma finora ci sono solo 2 barattoli da un litro e mezzo di marshmallow in magazzino per l'inverno.
Domani posso fare una foto e mostrare come appare.

[Tatyana]

Tatyana, molto interessante, si scopre che la mela non è cruda, ma il melone è fresco! E a che temperatura ti asciughi?
Hai bisogno di provare. Grazie!

Scuro - con prugna. Uva leggera con una mela. Entrambi sono talmente gustosi

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, sì, il melone deve essere crudo! E poi, se cucini, un tale odore sarà
E ho le pastiglie antonovka + isabella (uva) - semplicemente adorabili! Il gusto è incredibile.

E come ottenere le ossa dall'isabella?)
Attraverso un setaccio? Sta sfregando?)

Lo cuocio a parte in un calderone nel forno, lo macino al setaccio. Mooooolto odore ne vale la pena! E Antonovka - separatamente, perché ho lasciato le bucce in altri piatti. Quindi mescolo la purea di mela e uva, faccio evaporare un po '.

A proposito, asciugo parte della torta di isabella, la macino nella farina e la metto nello scrub: l'odore è divino.

[Tricia]

Aha, il melone è crudo! Onestamente non sapevo che se fai bollire un melone, ci sarà un odore terribile. Faccio vapore solo in modo che le mele diventino morbide e possano essere rotte con un frullatore e il melone sia già morbido)))
Quando ho preparato i marshmallow con i frutti di bosco, non li ho cucinati, sono già morbidi :)



Tricia, Nastya, hai una produzione completamente senza sprechi?



M @ rtochka, Dimenticavo di aggiungere, la terra di Isidri è al massimo. Non so quale sia la temperatura

[Tatyana]

Tatyana, oh e buonissimo è uscito! Mela e melone tagliati a metà circa, tutti crudi, passati con un frullatore. Versato in 2 teglie, asciugato a 50 ° C.
Fragile ma dolce !! Nessuno zucchero necessario per il tè))
Il figlio ha rifiutato di mangiare, ha detto "troppo !!" dolcemente

Gli occhi sono caduti sul mais, lo mangio tutti i giorni nella stagione. Farà un marshmallow?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, in modo che il melone non sia così dolce può essere ridotto. Faccio solo un melone essiccato. Risulta tremendamente dolce :)

Scriverò alcune parole sulla conservazione delle pastiglie nell'asciugatrice. Ho fatto un confronto. Ha tenuto alcuni dei marshmallow in frigorifero in un contenitore chiuso. Ne ho messo un po 'in un barattolo asciutto e l'ho arrotolato saldamente, oggi l'ho aperto.
Il risultato mi è piaciuto più che dal frigorifero: era assolutamente asciutto. Questo metodo di conservazione è adatto a me, poiché non c'è abbastanza spazio nel frigorifero.

[Zeamays]

Zeamays, Conservo anche in barattoli, puoi chiudere il coperchio sottovuoto sia con il solito twist-off che nell'armadio. Ho fatto molte pastiglie, era un anno di mele. È solo che le mele essiccate si mangiano già un po ', nessuno mangia più composte e conserve. Ma lascia che inizi lentamente a finire. Non vivrà fino alla primavera

[Venera007]

Venera007, Tatyana, e io suoniamo da primo anno ...
Non ho coperchi sottovuoto, ho deciso di non iniziare, ho letto molte recensioni qui che possono aprirsi da sole.
L'importante è trovare un posto per le lattine.

[Zeamays]

Zeamays, Suono da 4 anni e non ho ancora giocato abbastanza))) un ottimo modo per attaccare il raccolto.
E sì, i coperchi possono essere aperti, quindi non posso portare tali lattine lontano nel seminterrato del garage o altrove. Ho anche aperto un paio di coperchi, ma non c'era nulla nel prodotto all'interno)) Con essi chiudo solo i prodotti essiccati. I miei figli adorano lavorare con una pompa :)

Ragazze, care, ma dimmi per favore, se non c'è lo zucchero con la pectina, ma c'è la pectina pura, quanta pectina dovrebbe essere aggiunta per 1 kg di zucchero?

Per quanto ricordo, il rapporto tra pectina: zucchero dovrebbe essere 1: 5. Puoi avere più zucchero, ma meno è sconsigliato .. ma nessuno ce lo proibirà))

[Tanechka]

Per quanto ricordo, il rapporto tra pectina: zucchero dovrebbe essere 1: 5.

Tanechka, grazie mille per l'informazione.

[olpe]

olpe, bene, come si asciugano le scorze di anguria?

Buongiorno!
Dimmi cosa sto sbagliando.
Sto asciugando il marshmallow.
E sembra essersi già prosciugato. Plastica. Non si attacca come
Ma il sudore viene dall'alto
Sta per essere manipolata o abbastanza. E come mantenerlo così "bagnato"

Pastila di ribes nero con banana. Bene, zucchero

Vsera secca tutto il giorno (7-17, 20-24). E l'altro ieri alle 4

La "pasta" era piuttosto densa quando si versava

Ho anche sudore sul marshmallow, non so perché, è dolce, è sciroppo. Forse a causa dello zucchero. Conservato bene con lei. Non preoccuparti

Grazie!
Poi sparo))

E con il ribes rosso si è attaccato saldamente. Ha strappato a malapena il pallet

Ne ho anche strappati alcuni con difficoltà. Il lampone pesante con succo di ribes nero è stato rimosso. Quando la mela creava problemi del genere, e anche con l'albicocca)
Se non rimosso, ancora asciutto))

Ragazze, buon pomeriggio! Sono nei guai. Qualcuno può dirmi cosa. Essiccatoio Isidri 500 da circa 5 anni. Ora il marshmallow ha iniziato ad attaccarsi saldamente ai pallet. Qualunque. Ho provato a lubrificare con olio più duro. Nessun risultato. Tutti e cinque i pallet. È davvero uno spreco?

Per facilitare la rimozione della pastiglia dalla carta, ho già dato un consiglio: dopo l'asciugatrice, metti la pastiglia su carta in frigorifero per un paio di minuti. La carta è quindi più facile da rimuovere.

ha attirato la mia attenzione. Non aiuterà?

Daria, grazie. Certo che puoi provare, ma mi sembra che sia successo qualcosa ai pallet. Prima era tutto fantastico. E ora ce n'è uno nuovo, quindi lo stesso marshmallow può essere rimosso bene, ma da cinque vecchi ... ahimè ...

[nati910]

nati910, Ricordo che le istruzioni di Isidri erano di non lavare i vassoi di marshmallow con il detersivo. Io, bastardo, ne ho immediatamente lavati di nuovi con le fate, quindi non posso confrontare il prima e il dopo.
Com'è stato con te?

Lavo sempre i pallet con acqua. Prima mi immergo, poi il mio. Anche il lampone si è bloccato, non ho ancora controllato l'altro

Anch'io mi lavavo sempre solo con acqua, ma una volta che la famiglia aiutava ... ma che dire senza feri
Ma non ricordo quando è stato e dopo è rimasto o no?

La nostra pera sta crescendo. I frutti sono grandi, belli, come se fiorissero ogni anno! Ma è impossibile mangiare. Aspro e aspro. Gira inaspettatamente e molto rapidamente. Per due o tre giorni riesce a deteriorarsi ((ma anche maturo - kiiiislaya ... Quindi ora ho raccolto due secchi - cosa farne? Pentola a pressione 15 minuti pere sbucciate, ranetki e zucca (era scadente), scolate , passato con un frullatore e anche le patate già schiacciate, hanno aggiunto dello zucchero Abbiamo un vecchio essiccatoio Severin Iiii ... Al mattino, la prima esperienza è stata mangiata subito)) il marshmallow si spezza. Cioè, non puoi arrotolare un tubo. Sì, in qualche modo e non proprio necessario. Ho tagliato i pezzi per non mordere)) la zucca non si sente affatto. L'acido è piacevole. Puoi scioglierlo invece di caramelle.
Ho già fatto ... tanto! Veramente delizioso!
Per 6 litri di pentola a pressione (io ho un ARC) prendo una pera sbucciata e una zucca o una zucchina 1: 2 o 1: 1,5 circa, più una mela grande o una manciata di ranetki, con una buccia. Lo carico fino in cima, verso un po 'd'acqua, circa 0,5l. 15 minuti sotto pressione. È quindi possibile scaricare il vapore o attendere che si apra. Per la massa ricevuta dopo aver espresso da 0,5 a 1 cucchiaio. Sahara. Risulta tre pallet da 0,5 cm ciascuno, ripeto ancora, si incrina molto. Forse più mele o aggiungi pectina.Forse l'asciugatrice si riscalda molto: non c'è un regolatore, la temperatura non è stata misurata. Asciuga per 12-14 ore con pause. Quindi mi tolgo dalla carta, cospargo un po 'd'acqua e aspetto.
Tutto sommato, molto gustoso!
P.s. Ho pulito le pere, passate con un frullatore, le ho messe nei contenitori nel congelatore. A poco a poco lo ottengo per il prossimo lotto

Ragazze, ci sono molte mele, mi dispiace per loro ... Ha cucinato la purea. Ora ho preparato un marshmallow con purea di mele con l'aggiunta di carote grattugiate (grattugiate su una grattugia fine e aggiunte carote crude).
Andrebbe tutto bene, il marshmallow è gustoso, ma non appena ha smesso di attaccarsi alle dita, è diventato denso. Come renderlo più morbido? Per renderlo generalmente morbido, inizialmente.

[Galina]

Come renderlo più morbido? Per essere morbido a tutti

Galina, e non è andato a questo Temko? Marshmallow di Belevskaya... Si trova nella mia cucina ed è rimasto morbido, nonostante i primi lotti siano stati essiccati più di un mese fa.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Ancora una volta, si rompe molto. Forse più mele o aggiungi pectina.

sì, si rompe proprio a causa della mancanza di pectina o amido ... Affinché lo strato finito non si incrini, è necessario aggiungere al purè di patate preparato per il versamento, mele al forno o banana o pectina (far bollire secondo alle istruzioni per esso), o pectina contenente un bianco o qualsiasi frutto ricco di pectina (la pectina si manifesta dopo la cottura o l'ebollizione)

[OgneLo]

OgneLo, le mele non sono brutte in questi giorni ... Ma in qualche modo non voglio davvero comprare. Abbiamo già mangiato molte patatine. Nessuno si rende conto che c'è una zucca))

[Alenka578]

Alenka578, questo serve per capire "perché si sta rompendo" e quali soluzioni sono disponibili. Lo stesso, ribes, uva spina, prugne, mirtilli rossi o ... barbabietole, carote, comprese le loro torte all'olio, così come le mele sbucciate (camere della buccia e dei semi). Ma, per poter rilasciare la pectina, le materie prime utilizzate devono essere trattate termicamente sopra gli 80 ° C, quindi il contenuto della cosiddetta. la pectina solubile diventerà più alta che nelle materie prime.

[Galina]

Galina, e non è andato a questo Temko? Marshmallow di Belevskaya... Grazie Lanna. Questa, ovviamente, è un'opzione interessante, ma dovrebbero esserci dei soliti modi per ammorbidire non la pastiglia di Belyov, ma la solita, che giriamo in tubi! Forse l'ho troppo spesso? Quindi, sembra, lo stesso, l'acqua evaporerà - beh, ci vorrà più tempo per evaporare ... Questo renderà la pastiglia più morbida?




Ho scritto qualcosa di sbagliato dal telefono ...
In generale è molto gustoso con le carote finemente grattugiate.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Non sono un grande specialista di marshmallow. Sì l'ho fatto. E sono abbastanza sicuro che sia un prodotto solido per definizione. Sarà morbido se non lo asciughi. Ma poi non verrà memorizzato. Se ci sono molte mele e vuoi usarle da qualche parte, puoi provare a fare il formaggio con le mele, la marmellata oi marshmallow.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Se ci sono molte mele e vuoi usarle da qualche parte, puoi provare a fare il formaggio con le mele, la marmellata oi marshmallow.

Marmellata e marshmallow sono interessanti! Grazie, Oroma. Ma forse ci sono ancora degli "additivi" per la morbidezza? Tutto è morbido dal ribes nero (a meno che, ovviamente, non sia eccessivamente essiccato). Fatto "galletti" dal liquido che è rimasto dalle zucchine "marmellata" - secondo la ricetta di Admin. Si chiamava "Zucchine secche". È rimasto un liquido dolce. Qui è assolutamente morbido ...
Aggiungo questo liquido quando preparo la purea di mele.
In generale, penso ...

Non abbiamo riscaldato per molto tempo, era umido e fresco nell'appartamento. Il marshmallow molto secco si ammorbidì, rimase disfatto nella stanza.