Pastila: come cucinare?

[Svetlana]

L'anno scorso ho fatto la pastiglia di pomodoro

Svetlana, Hai fatto marshmallow con pomodori crudi?

Ho conosciuto ricette di marshmallow al pomodoro, in cui i pomodori vengono sbollentati, poi liberati dalla pelle e dai semi e fatti bollire per un po 'a fuoco lento.

Mi chiedo qual è la differenza tra marshmallow "crudo" e marshmallow da pomodori precotti?

Quest'ultimo probabilmente si asciuga più velocemente ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, ho fatto con pomodori crudi, ho ottenuto una ricetta del genere,
Non so come con quelli bolliti, mi piacevano con quelli crudi, non ricordo quanto tempo fosse asciutto
Non l'ho fatto quest'anno, poiché l'anno scorso non è rimasto molto, è nel frigorifero

[Svetlanochka]

SvetlanochkaGrazie mille per la tua pronta risposta !!!

Proverò questo e quello !!!

Ho ancora voglia di dondolare al marshmallow di melanzane, è molto interessante quello che succede !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho anche fatto con pomodori crudi e quelli lessi. Il marshmallow crudo si è rivelato fragile, anche se è stato rimosso bene, e quello bollito (direi bollito, privo di liquido in eccesso) era di plastica e più denso. Il gusto bollito è, ovviamente, più concentrato.

[Sergey Kornilov]

Versare in stampini in silicone

Sergey Kornilov, Quale allora _{anche se molto approssimativamente)} lo spessore dello strato che hai ottenuto negli stampi?

Irina742Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza !!!

Nello stampo è stata versata una purea alta 1-1,5 cm, dopo l'essiccazione risulta di circa 2-3 mm.

Per favore aiutami a capirlo! La prima volta che ho preparato il marshmallow alla zucca con limone + zucchero, è risultato semplicemente stupendo! Ambra, plastica con pezzi di limone candito - tritati in una mietitrebbia e deliberatamente non macinati per molto tempo in modo che ci fossero pezzi. Dopodiché, ho fatto altre due volte da un'altra zucca - non funziona più - non appena inizia ad asciugarsi, si spacca e dopo l'essiccazione non è di plastica, si sbriciola. Risulta buono dalle prugne, anche dalle mele, quindi non si tratta dell'asciugatrice. Da quello che ho letto, ho capito che forse ho messo un po 'di zucchero, ma non voglio sovraccaricarlo di zucchero: i bambini mangiano. E la domanda è questa: può dipendere dalla varietà e dal grado di maturità della zucca e dalla densità della purea risultante (le ultime due volte era molto più densa della prima)?

può dipendere dalla varietà e dal grado di maturità della zucca

E potrebbe essere. C'è una zucca da dessert, polpa succosa e tenera e c'è una polpa da tavola, come il purè di patate ...
Bene, prova ad aggiungere pectite .. o mele ..

[venera88]

venera88, l'argomento riguardava il marshmallow alla zucca, c'era una raccomandazione per aggiungere una banana, e in base alla temperatura, per quanto ricordo, c'era un consiglio di non asciugare tutto il tempo in alto.

[gawala]

gawala, Tan_chGrazie ragazze! Ho appena perso la pagina sul marshmallow alla zucca - ora ho finito. Mi sono reso conto che dovevo aggiungere le banane o mescolare con le mele.

buona giornata. ha acquisito iziri per amor di marshmallow, ma non funziona ((((l'idea era di usare il purè di patate dopo uno spremiagrumi, perché è un peccato buttare via questi kg, ma la marmellata costa per molti anni. fine, non rimuove, non si arriccia, cosa ho provato puramente purea (Antonovka, aspro, acerbo, come tutto il resto quest'anno) e zucchero, così tanto che i miei occhi non uscivano dalle orbite. in qualche modo l'ho attorcigliato.L'ho asciugato a lungo, poiché non sembrava attaccarsi dall'alto, ma dal basso crudo. provato con banana e zucchero. gustoso, ma tutto era strappato e non si è staccato completamente dagli strati (anche se questa volta mi sono dimenticato di ungerli). Qualcuno sta usando il purè di patate da uno spremiagrumi? è buono? le mele non possono essere portate quest'anno. Vorrei sia succo che marshmallow))))) (per due lepri, come si suol dire ))

[koluchchka]

koluchchka, Faccio marshmallow nell'asciugatrice Voltaire.Il marshmallow di Belevskaya è particolarmente piacevole. Lo impilo a strati.




Uso la purea dopo uno spremiagrumi.

[Longina]

Longina, oh, voglio anche provare a fare Belevskaya. È così deliziosa !!!

Belevskaya ha provato sia dallo spremiagrumi che al forno. gustoso ma non riesco ancora ad ottenere la consistenza che voglio. ma con problemi di marshmallow alla frutta. Oggi ho appena provato mele fresche, mela bollita e mela zucca e banana zucca. ecco l'ultima opzione che può essere rimossa dallo strato, ancora asciutta. ma la mela e la mela zucca sono tutte incrinate e sembrano orribili. antonovka dopo la macinatura è diventata marrone scuro, orrore. mio marito si torce alla tempia e non capisce per cosa, l'ho comprato per niente. e le mie mani cedono per continui fallimenti

[koluchchka]

koluchchka, lascia che il marshmallow e il cracking, ti piace? se la pastiglia è incrinata, ma gustosa, anche se non si arriccia, puoi tagliarla a pezzi arbitrari e mangiare.
Ora sul cracking, a che temperatura l'hai asciugato? Quali sono i vassoi di marshmallow nell'asciugatrice?

[Tan_ch]

=Tan_ch, fogli di isidri per pastila, prima al massimo per isidri 500, poi al minimo. la mela pura è briciole. anche niente da tagliare.

[koluchchka]

koluchchka, da e scrivi tu stesso quali combinazioni funzionano bene e ti piace il gusto. La zucca dovrebbe essere leggermente bollita per il marshmallow. Devi mescolare in modo che ci sia almeno la metà del volume degli altri frutti. Neanche le mele crude si asciugano bene. Pertanto, qui hai bisogno, ad esempio, di zucca in umido + mela cruda. La banana è ottima nel marshmallow. Sono due in uno. E zucchero e colla. Il marshmallow alla zucca richiede zucchero se non c'è banana. In generale, un po 'di zucchero non farà male, ma la consistenza migliorerà in modo significativo.

Le caramelle alla zucca si stanno spezzando. A proposito, dipende anche dal tipo di zucca.

E non ci preoccupiamo. Ci proviamo, scriviamo. Prendiamo in considerazione l'esperienza di altre persone. Bene, aggiungiamo il nostro

Asciugare la pastila al massimo se è bollita. Se crudo - solo su media. Verdure secche al minimo, i marshmallow a questa temperatura non sono né freddi né caldi.

[Mamme]

Mamme, ecco il punto, ammorbidite la zucca sotto il coperchio e mescolate con una mela. una miscela di zucca, mela, banana è più o meno simile al marshmallow. lo zucchero è ovunque, perché Antonovka è una bestia ora. Non so come avvicinarmi a lei. può essere che le zucche e le mele non siano le migliori quest'anno? tutto è immaturo. queste zucche di solito ne abbiamo dai 10 ai 22 kg, e qui al massimo 6 kg

[Olenka]

Se crudo - solo su media

Non lo so ...

Dai lamponi crudi, prima essiccati al massimo ...

E si è scoperto un meraviglioso marshmallow !!!

E qual è la spiegazione per questo, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Faccio marshmallow alla frutta solo con frutta bollita, per così dire. Mele, ciliegie congelate, prugne, lamponi .. zucca. Metto il tutto in una pentola a pressione e per circa 15 minuti sotto pressione .. poi lo apro, se serve, poi al setaccio, se non serve, poi lo rompo con un blander, aggiungo lo zucchero, ho già lo zucchero con la pectina ., Zucchero a piacere, perché frutta e bacche sono acide forse letteralmente circa cinque minuti con lo zucchero farò bollire il purè di patate, non lo faccio mai bollire .. quindi su una teglia con carta da forno esattamente 6 mestoli, (l'ho già lavorato calcolato) Batterò la teglia sul tavolo in modo che tutto sia ancora più liscio ea 70 gradi nel forno. con soffiaggio, la porta è socchiusa .. finché non si asciuga, allo stato di "non si attacca alle dita", beh, sono 6-7 ore .. L'ho fatto anche nella mia asciugatrice, ho una semplice asciugatrice, c'è praticamente nessuna differenza .. ma sono solo più a mio agio nel forno da fare ..

[gawala]

gawala, il tuo marshmallow è solo un'opera d'arte!
Grazie mille. oggi prosciugherò quel fango e domani, con rinnovato vigore, in battaglia))

[koluchchka]

koluchchka, anche la mia zucca risulta in questo modo: si spacca brutta. La salsa di mele con banana risulta buona (io cucino, mi piace di più), dalle prugne - generalmente super e lo spreco è minimo (ho passato bene con la buccia, non influisce sul gusto). La cosa principale è non arrendersi: tutto funzionerà!

[pera + limone + cardamomo]

E qual è la spiegazione per questo, Olenka

Le caramelle crude sono necessarie in una forma "live". Pertanto, è di media potenza per gli occhi. A una temperatura più alta, le vitamine sono tutte buone da morire, e ad una temperatura elevata, il marshmallow crudo si spezza all'istante.La struttura si asciuga troppo velocemente e la struttura è rotta ... Questo è per esperienza. Non importa quanto ho provato a fare un marshmallow pulito con mele crude, non è mai uscito con un marshmallow. Alcune croste .. o qualcosa di grattugiato umido

anche la mia zucca risulta in questo modo: si spacca brutta.

Ho scritto all'inizio di quest'anno sui miei giochi di zucca. Si incrina e in una forma bollita. E dipende dalla varietà. Butternut - non screpolata, ma una semplice zucca rotonda - con grande piacere. Ecco perché ne aggiungo non più della metà ad altri frutti.

Ieri l'ho fatto pera + limone + cardamomo... Diverse varietà di pera. Forest Beauty, un paio di conferenze e alcuni pezzi di cinese (un gusto così disgustoso, ed è andato nel marshmallow splendido). Pelare la pera dal centro e i rametti. Lo tagliamo grossolanamente, direttamente in 4-6 parti. Non tagliamo la pelle. Per 3,5 chili di pere diverse, spremere il succo di un limone grande. Più cardamomo macinato. L'ho bollito tutto sotto il coperchio. L'ho perforato con un frullatore fisso e l'ho spalmato sulle lenzuola. Ci sono volute 14 ore per asciugare, il risultato è una leggera acidità, con un eccellente odore di biscotto (sì, cardamomo!), E molto gustoso.

Poiché le caramelle sono senza zucchero, sì, alcuni fogli sono leggermente incrinati. Ma rannicchiato abbastanza normalmente.

Un foglio si è rivelato abbastanza buono, è stato rimosso facilmente, sebbene fosse esso stesso un po 'irregolare e goffo. è zucca, mela, banana. zucca meno della metà. rotolo già scoppiettante)))

Prugna con pinoli

Mela con banana 50/50

Zucca al limone

[venera88]

venera88, Svetlana, una tale varietà di marshmallow !!! (y) La vista è colorata!

[venera88]

venera88, dimmi, com'è il tuo marshmallow alla zucca così bello, uniforme e sottile?
Non capisco - se la mia varietà di zucca non è adatta ... la consistenza troppo densa esce dopo la macinatura. e di conseguenza poi si rompe. nessuna presentazione. e il tuo è semplicemente adorabile!

varietà di zucca non adatta ... dopo la macinatura esce la consistenza troppo densa. e

prova la varietà di zucca da dessert. Come il Moscato. Non so che tipo di varietà di dessert ci siano nella Federazione Russa, l'ho fatto da Muscat.

[gawala]

gawala, cioè, il mio problema è ancora nella varietà, giusto?
Lo prenderò a bordo - l'anno prossimo lo pianterò sul mio sito e quest'anno sto usando la zucca che mia madre ha piantato)

il problema è ancora nella varietà

Abbastanza possibile. Faccio la zucca mescolata alla mela, il resto è tutto come aromi piacevoli.

[gawala]

gawala, Lo faccio anche con la mela. ma la mela è quasi 2 volte più grande. risulta delizioso. ma voglio davvero fare una zucca pura! dopotutto, le mele sono quasi finite e la zucca ha appena iniziato a essere raccolta

Voglio fare una zucca pura

La zucca pura ha un gusto specifico. Si può aggiungere la pectina, quindi può comportarsi meglio durante l'asciugatura? Ho già lo zucchero con la pectina, non ci sono problemi con l'essiccazione della pastiglia ..

[gawala]

gawala, grazie per il consiglio! Ci proverò. Spero che funzioni)

Cercherò.

Tutto è provato e fatto digitando .. come hai trovato il tuo tyk, considera che la vita è bella ..
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[sweet_blondy]

sweet_blondy, sai, ho aggiunto molto zucchero a questo, l'ho cucinato allo sciroppo - mi sembra che sia così. La zucca era una normale zucca tonda, anch'essa acerba. Dopo la macinatura, il composto era come una marmellata di ambra con fette di limone. Ho preso la zucca solo una volta - l'ho fatto altre due volte - entrambi non hanno avuto successo (gustoso, ma non bello)

[venera88]

venera88, molto probabilmente questo è l'intero segreto
Proverò a farlo bollire e renderlo più sottile aggiungendo lo sciroppo

Il mio assistente e marshmallow già pronto - mela + banana + pinoli, prugna + mela + banana + pinoli

Fragola, mela, banana


Mi sono ordinato un altro essiccatore Veterok-2 con vassoi di marshmallow! Non vedere l'ora di! Qualcuno ne ha uno? Come si ottiene il marshmallow su pallet?

[venera88]

venera88, Ho una brezza per il secondo anno. Semplicemente la amo! ma purtroppo l'anno scorso non c'erano pallet per marshmallow. Volevo acquistarli separatamente, ma hanno un importo minimo di acquisto nel negozio di 1500 ... e questi due set di pallet 600 r))) in generale non hanno funzionato.marshmallow secco su fogli di teflon)
buonissimo marshmallow che hai!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, abbiamo pallet per questo nella joint venture 70r. A quanto ho capito, sono apparsi per Veterok 2 solo di recente: non sono riuscito a trovare recensioni su questo argomento. Sei bravo ad asciugare? Non mi è piaciuto sui fogli di teflon nel mio - si è scoperto per molto tempo (più a lungo che sulla carta da forno)

ma non abbiamo esaminato la joint venture quindi non lo so))) sì i pallet per marshmallow sono apparsi solo in primavera. o in inverno)
non confondi teflon con silicone?
Mi metto ad asciugare la notte. per 8-10 ore a 50 gr. 4 pallet si asciugano bene. Mi piace. Non mi alzo nemmeno per scambiare i pallet)

[sweet_blondy]

sweet_blondyHo provato silicone, teflon e carta da forno. Nei primi due sono rimasto asciutto per molto tempo. Ma ho anche un'asciugatrice diversa.

[venera88]

venera88Quanto velocemente cuoce sulla tua asciugatrice? Non ho niente con cui confrontare)
Avevo un forno prima dell'asciugatrice. ma questo è solo orrore - assicurati che il marshmallow non bruci e che sia stato anche necessario girarlo durante la cottura)) e che sia anche caldo. anche se senza di essa c'erano 30 gradi di calore))
e con l'avvento dell'asciugatrice ho acquistato subito le lastre di teflon)

In generale, ho rinunciato all'idea del marshmallow alla zucca. Cucino zucca + mela e non soffro))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, si asciuga per me in 12 ore, e su teflon e silicone ci sono volute altre 4 ore per asciugare. Ma lo faccio abbastanza grasso, non come la carta. Non rischio nemmeno il marshmallow nel forno ...)))

e oggi ho provato un foglio per marshmallow. acquistato da isidri. metti la tua brezza-2. Ro i lati hanno spazio per l'aria. tutto si è asciugato perfettamente!
Ho una domanda per coloro che si asciugano costantemente su tali fogli: quanta purea aggiungere? qualcuno si è bloccato in grammi? Ho steso 270-280 gr sul mio foglio precedente. Ho messo 300 e mi sembra non abbastanza ... vorrei ascoltare le opinioni

[Evgeniya]

Evgeniya, Ho steso 400 - 450 gr. Su un foglio. purè di patate.

IMHO 400 gr. ottimale !!!

E si), per me è più comodo misurarlo in grammi, ho steso la purea su un foglio posto sulla bilancia.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, metto 4 mestoli dal multicooker su un foglio pastello (ho Walter), a volte aggiungo mezzo mestolo.

[Uncinetto]

Uncinetto, Mi è piaciuto anche in grammi. solo io lo faccio un po 'diversamente: metti il ​​contenitore sulla bilancia, azzeralo e mettilo su un foglio di purè di patate con un cucchiaio, guarda le bilance quanto purè di patate ho preso)
e che tipo di isidri hai? altrimenti hanno diametri diversi) ho preso un foglio su fd500
Grazie!
Tan_ch, Grazie!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Ho Isidri 500.

A me su "tu", se non difficile.

Ragazze, dove vendono i pallet di marshmallow?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ho Veterok-2 come risultato è venuto senza pallet, hanno detto che sono stati smontati molto rapidamente ... Che tristezza! Dovremo aspettare almeno un altro mese, e mi sembra che il grammo dipenda ancora dalla densità della purea. Ho guardato su YouTube (non dovrei sbagliarmi) La famiglia Brovchenko - a proposito, hanno molti video sull'asciugatrice, anche se sono troppo lunghi, versano 300-350 ml di pastiglia liquida su un foglio
toy09, L'ho trovato in una joint venture nella mia città, l'ho visto nei negozi online, in generale è necessario cercare - il prodotto non è particolarmente apprezzato