Caviale di melanzane per l'inverno

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane (preferibilmente uguali e carnose)	5 Kg
Pepe bulgaro	2,5 kg
Carota	1 kg
Pomodori	1-1,5 kg
Cipolle a bulbo	0,5-1 kg

Metodo di cottura

Il caviale di melanzane con noi va sempre con il botto, ma in stagione, per l'inverno, non l'ho mai chiuso, perché ho avuto una triste esperienza con le melanzane, anche se l'ho fatto secondo ricette diverse e stavo in cantina, si inacidisce molto spesso . E ora, avendo una pentola a cottura lenta, ho deciso di rischiare e scriverò cosa ne è venuto:
Dopo aver solcato la vastità di Internet e del mio forum nativo, mi sono fermato a questo Romin,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
ma lo ha fatto in modo leggermente diverso:
1. Cuocere le melanzane in forno, preforarle con una forchetta in modo che la pelle non scoppi.
2. Fresco e pulito.
3. Cuocere il pepe, sbucciarlo.
4. Grattugiare le carote, tritare la cipolla e stufare in olio di semi di girasole fino a renderle morbide.
5. Macino le melanzane e i peperoni in una ciotola del frullatore e li metto in una pentola a cottura lenta.
6. Aggiungere le cipolle e le carote, salare e coprire con un coperchio per 2-2,5 ore in modalità Alta.
7. Strofinare i pomodori e aggiungerli senza la pelle alla massa. Viene stufato per un'altra ora e mezza.
In totale, ho stufato il caviale per 5 ore, forse meno, ma ho già provato così tanto a \ "proteggerlo \", in modo che resistesse più a lungo.
Poi lo verso caldo nei barattoli e li chiudo con i tappi a vite.
La produzione di quegli ingredienti che ho scritto è di circa 4 litri. Penso che non sia male.
Sta nel mio frigorifero, nella camera zero. Un barattolo era già stato mangiato, è stato aggiunto l'aglio.