Casseruola contro padella: cosa sceglierai? |
Chef ed esperti culinari sanno che diversi tipi di pentole in diverse forme e dimensioni svolgono un ruolo importante nella preparazione del pasto perfetto. Come già affermato, la cucina è una forma d'arte e, come ogni artista che ha bisogno di una varietà di pennelli per creare un capolavoro, uno chef ha bisogno di piatti di diverse forme e dimensioni per preparare il piatto perfetto. Se hai l'abitudine di cucinare in profondità, questo può cambiare completamente il gusto del cibo rispetto a come sarebbe in una padella. Se non hai ancora sentito questo fatto, non preoccuparti, te lo diremo tutto. Ecco alcuni suggerimenti per cucinare in modo superficiale e profondo per aiutarti a tenerlo a mente quando scegli la pentola giusta.
Le pentole profonde sono progettate per intrappolare l'umidità all'interno e mantenere la maggior parte del cibo immerso nell'acqua. Il piatto viene cotto al centro di un enorme recipiente a temperatura costante e pressione leggermente aumentata, che aiuta ulteriormente a trattenere l'umidità nel cibo. In una padella, dal momento in cui il cibo è stato esposto all'aria e all'evaporazione, l'umidità si perde ancora più facilmente che nei piatti profondi e il cibo può seccarsi. Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: “Dipende totalmente da cosa cucini e dal metodo che usi. Usiamo sempre una padella per friggere e grigliare, mentre stufare e cuocere a vapore avviene in pentole profonde, poiché il succo viene conservato all'interno del piatto e rende il piatto più saporito ".
Grandi quantità di cibo vengono solitamente cotte in pentole o padelle profonde che hanno un gusto e un aroma diversi rispetto allo stesso piatto cucinato in piccole quantità. Nella maggior parte delle case indiane, vedrai persone che usano enormi tini di metallo o grandi pentole di terracotta per cucinare la carne, che richiede un lungo periodo di cottura a basse temperature. stufato, brodo di pollo, biryani sono ottimi piatti cucinati in piatti profondi.
Eremenko S. L. |
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