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 All'inizio del secolo scorso, i cittadini di San Pietroburgo erano estremamente sorpresi dai cambiamenti nell'assortimento di verdure. Si trattava di carote. I residenti della capitale sono abituati ad acquistare carotel rotondi e corti al mercato.
Questa varietà non era eccessivamente sofisticata. Non differiva nella speciale tenerezza del raccolto di radici e nel gusto eccezionale. Ma si è alzato presto, cosa per cui è stato apprezzato.
E poi, del tutto inaspettatamente, al posto della carota parigina, è apparso sul mercato qualcosa di completamente diverso dal solito raccolto di radici di ravanello. Apparve qualcosa di cilindrico, simile alle salsicce all'arancia. Nessuno ha mai visto un simile raccolto di radici. A molti sembravano disgustosi, perché somigliavano alle dita di una mano umana. Il mercato all'unanimità ha soprannominato le carote appena coniate "semi-carote".
 La colpa di tutto è stato l'errore di un'azienda di sementi straniera, che ha inviato a San Pietroburgo semi della varietà Nantskaya invece del solito solito carotel. Il giardiniere che ha acquistato i semi è rimasto scioccato quando ha iniziato a raccogliere. I cittadini non furono meno perplessi in seguito. Tuttavia, il giardiniere ha avuto il coraggio di assaggiarlo. La degustazione mi ha calmato un po '. Il "semi-tappo" si è rivelato abbastanza commestibile. Era ancora più morbido, più succoso e più dolce della carota. Incoraggiato da questa svolta, il giardiniere consegnò il raccolto ai mercanti. Borbottarono e presero la merce a condizione che andasse al prezzo più basso: due copechi per pacco. Karotel a quel tempo aveva dieci e persino dodici copechi. All'inizio, l'acquirente non ha preso nemmeno due copechi. E ci è voluto parecchio tempo per abituarsi al "mezzo tappo". E quando è stato apprezzato, l'antico splendore della carotella è svanito. Adesso cominciò a vendere per una miseria e Nantes ne scelse dodici!
Il fatto che il nucleo fosse piccolo ha conquistato anche a Nantes. E poiché il nucleo è sempre più grossolano degli strati che lo circondano, i giardinieri hanno cercato di tagliare anche questa piccola parte del nucleo. Inoltre, era spesso tinto di giallo pallido, il che ha rovinato l'aspetto del prodotto. Alcuni acquirenti non hanno preso affatto il prodotto se hanno notato il centro giallo. Sembrava loro che fosse una varietà di foraggio, o, almeno, un'eco del progenitore un tempo primitivo.
Ai nostri giorni, gli allevatori hanno ripreso il nocciolo malevolo, decidendo di eliminarlo una volta per tutte. Anno dopo anno, passo dopo passo, abbiamo effettuato la selezione, restringendo e restringendo i suoi confini. E, probabilmente, avrebbero spiazzato completamente il centro, se non fosse stato per una circostanza molto importante. Notarono che all'unisono con i loro successi, lo sviluppo delle foglie si stava indebolendo. E poiché la resa dipende dalle foglie, i raccolti sono diminuiti. Gli allevatori non potevano permetterlo e hanno lasciato solo il nucleo per un po '.
E poi è venuto alla luce un fatto curioso. Si è scoperto che il nucleo ruvido, brutto e giallo contiene una sostanza che migliora il lavoro del muscolo cardiaco. Chi l'avrebbe mai detto!
Quando si pensa al nucleo giallo, viene in mente involontariamente un altro fatto, non meno interessante. Siamo così abituati all'arancia, alle carote carotene che non pensiamo nemmeno al fatto che sia apparso non molto tempo fa. E prima, nel Medioevo e anche dopo, mangiavano diverse carote. In Europa - bianco e giallo, in Asia - giallo e viola. In Asia centrale, mangiano ancora il giallo. Gli esperti lo spiegano in questo modo. Si tratta di pilaf. Se metti un'arancia e carotene nel pilaf, perderà il suo colore brillante e si sporcherà. E il pilaf non è appetitoso. Un'altra impressione di giallo. Non cambia colore nel pilaf. E mangiare un tale pilaf è molto più piacevole.
Quindi, concludiamo: gli abitanti dell'Asia centrale hanno scelto le carote gialle per il pilaf? O forse questa è solo una tradizione che è sopravvissuta da tempo immemorabile? O c'è la stessa sostanza nella carota gialla come nel nucleo giallo,e gli amanti del pilaf ne capirono istintivamente l'utilità? Ma perché, allora, in Afghanistan non mangiano carote arancioni o gialle, ma viola (a volte chiamate nere)?
 Non critichiamo però la nostra solita carota carotene. Ha anche molte qualità utili. Almeno gli inglesi credono che sia un alimento insostituibile per i cavalli. A loro sembra che il piatto arancione "purifica il sangue" dei loro cavalli e li allevia dalle coliche allo stomaco. Pertanto, hanno sviluppato un intero sistema di alimentazione per i loro amici a quattro zampe. Hanno dato loro carote fresche tre volte a settimana. Il secchio veniva diviso in quattro porzioni e veniva offerto agli animali come dolce dopo il fieno. Si è notato che preferiscono ortaggi a radice intera. Il taglio mangiò con dispiacere. E da grattugiato su una grattugia generalmente rifiutato. A quanto pare, avevano le loro idee su questo punto.
La moda per i piatti di carote per i cavalli si è diffusa anche in altri paesi. All'inizio del secolo si diceva che un nuovo tipo di alimentazione rende forte un cavallo, come un trattore, cura vermi e ghiandole. Alla luce di queste informazioni, molti proprietari hanno trasferito i loro reparti a una sola carota, credendo che più sono e meglio è, e che ora i loro cavalli non si stancheranno e lavoreranno come macchine.
Purtroppo, più gli animali a quattro zampe venivano pompati con cibo arancione, più diventavano deboli. Non appena hanno lavorato un po ', si sono ricoperti di sudore e hanno cominciato a barcollare. Reclami si riversarono negli editori delle riviste agricole. I veterinari hanno esaminato diversi cavalli e diagnosticato anemia, fragilità delle ossa. Questo è ciò che ha portato a una dieta sbagliata. Le carote sono buone e sane, ma con moderazione!
Se con moderazione, fa bene anche alle persone. I medici hanno sempre elogiato le carote. Il carotene della radice viene convertito in vitamina A. La vitamina A migliora la vista. Questo è noto da tempo. Ma i luminari della scienza medica hanno espresso giudizi ancora più audaci sul nostro compagno di giardino.
"Le carote grattugiate", scrisse il nostro glorioso chirurgo Pirogov nel 1875, "sono un rimedio casalingo per il cancro". Lo stesso articolo è stato realizzato dal non meno famoso dottore A. Inozemtsev. La medicina moderna finora conferma solo i benefici delle carote per la vista. Tuttavia, non giudichiamo severamente i medici del passato. È possibile che avessero motivo di scrivere così. Vale la pena pensare a ...
Ed ecco un'altra cosa interessante. Recentemente, raccomandano sempre più insistentemente di bere succhi di verdura. Suggeriscono di mescolare diverse verdure. Bevi miscele di diversi succhi. Una specie di composta di verdure crude. Le verdure sono diverse: cetriolo, prezzemolo, sedano ... Ma nota: tutti questi cocktail sono a base di succo di carota. Hanno persino sviluppato ricette: per dieci parti di succo - sette parti di carota e tre parti di cetriolo. Oppure sette parti di carota, due parti di prezzemolo e una parte di sedano. La carota è sempre in testa. Probabilmente non per caso?
Tuttavia, con tutti i vantaggi di una verdura arancione, ha anche un grosso svantaggio. Che richiede tempo doloroso! E il terreno deve essere scelto adatto. Su argilla densa, il raccolto di radici cresce goffo, ramificato. È difficile sbucciare queste carote.
A metà del secolo scorso, hanno cercato di piantare carote su una torbiera drenata. È diventata potente come mai prima d'ora. Da allora, la creatura arancione è stata chiamata radice di palude. Tutti possono essere convinti dell'equità del nome.
Basta venire nella città di Kalinin e andare al mercato o fare acquisti. Le carote qui sono esemplari, grandi, perfino, come se fossero accese in una macchina. Non potrebbe essere altrimenti. La regione di Kalinin è la terra delle paludi. Alcuni di loro sono torbiere drenate. Per non sprecare, seminano carote lì.
Tuttavia, la radice di palude non crescerà bene da sola e nelle torbiere. Hai ancora bisogno di spaccarti la testa e pensare un po '. Un residente di San Pietroburgo, S. Polyakova, una volta ha sentito parlare delle straordinarie proprietà delle carote nelle paludi e ha deciso di coltivare radici giganti, lunghe almeno 30 centimetri e spesse 8 centimetri! Ho lavorato molto, ma non ne è venuto fuori niente. Mi sono rivolto alla redazione di Progressive Gardening per un consiglio.Il giornalista V. Gomilevsky ha chiesto come ha lavorato con la radice di palude.
- Fertilizzare il terreno con letame. E poi ha annaffiato ogni giorno - mattina e sera!
"Devi fare esattamente l'opposto", Gomilevsky si aggrappò alla testa. "Il tuo terreno è friabile. Non ha bisogno del letame, ma dell'argilla per legare almeno un po '. E in primavera è necessario aggiungere la calce per renderlo più caldo. Sì, per moderare l'acidità. E l'acqua non due volte al giorno, ma una volta alla settimana o anche meno spesso. Pietroburgo è già umida.
Ma se è difficile coltivare una carota in luoghi che sono stati abitati a lungo, allora che dire dove non è mai stata allevata, diciamo, a Kolyma? A volte ci saranno tali sorprese per i coltivatori di ortaggi che sono difficili da prevedere. Una volta nella fattoria statale di Ten'kinsky hanno seminato una radice di palude. Come erano felici i ragazzi del posto quando apparvero le succose code rosa. La prima carota di Kolyma! Ma la gioia si è rivelata prematura. Gli scoiattoli di terra Kolyma dai capelli rossi, scoiattoli Kolyma dai capelli rossi, hanno scoperto il nuovo ortaggio. E tutti, quanti c'erano nel distretto, si precipitarono nelle piantagioni di carote ... Ma il piatto era loro completamente sconosciuto!
A. Smirnov. Top e radici
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