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 Il burro non basta nella vita. I grassi animali sono buoni, ma non ad ogni pasto. Perché il corpo funzioni bene, hai bisogno di olio vegetale. Chiunque. Ma non meno di un terzo di tutto il grasso.
L'umanità ha provato molti tipi di oli. È iniziato con l'oliva (e ora è onorato). Poi sono andati: semi di cotone, senape, girasole. E ai tropici - palma. Negli anni difficili, andavano d'accordo con colza e colza. Chiunque abbia seminato il lino ha mangiato semi di lino. Chi ha coltivato la canapa - la canapa. Dove c'è abbondanza di albicocche, l'albicocca viene versata nel porridge fino ad oggi.
Nel dopoguerra entrarono di moda oli molto rari: mais e frumento. I medici hanno iniziato a lodare le qualità curative dell'olio di olivello spinoso. Anche Bardana non è stata dimenticata. E assolutamente una prelibatezza è il cedro - dai pinoli e la noce dalle noci. Il sesamo è solo. Ci sono anche molti grassi nei suoi semi, ma li vediamo solo quando acquistiamo i più buoni al mondo tahini halva... Questi grassi si diffondono sulla carta in grandi macchie trasparenti.
È difficile dire da quali semi non è possibile ottenere olio vegetale. Viene anche spremuto dai semi di anguria. E i semi di zucca contengono così tanto che è sufficiente per insaporire le cene in tutta la Romania. I semi di girasole comuni vengono consumati un po 'in Romania. È sostituito dalla zucca.
Ora è arrivata una nuova era nel regno dell'olio vegetale. Il mondo scientifico ha riscontrato una serie di difetti nel girasole, nei semi di lino, nel cotone. Cercano di abbinarli all'oliva perfetta. Gli allevatori creano ibridi in cui i semi contengono più vitamina E e altre benedizioni. Questi oli migliorati sono già apparsi sul mercato.
- Perché pensi che i girasoli non crescano oltre il circolo polare artico? - ha chiesto il botanico americano N. Klute - Sì, per il semplice motivo che d'estate al Nord non tramonta il sole. Spinning and spinning through the sky. Il girasole fa girare il suo cestino giallo dietro di lui e si volta in modo che il cestino si stacchi. Qui è dove finisce!
 Si scherza come uno scherzo, e molti ancora oggi pensano che l'infiorescenza di un girasole giri all'unisono con il movimento del sole. E che esiste una connessione segreta tra la pianta e la luce del giorno. Credendo in questo, i serbi chiamarono la pianta irrequieta una svolta solare. Molti scienziati fisiologici sono fiduciosi nella capacità di questa grande erba di copiare un dispositivo di ricerca, per così dire. Ed è difficile discutere. Basta guardare il mare di cesti splendenti a mezzogiorno. I loro volti sono davvero rivolti verso il sole!
C'era, a quanto pare, solo una persona dubbiosa, il professor V. Morozov di Saratov. Ho guardato il mare di girasole per tre anni. Per diverse varietà. Dalla mattina alla sera. E anche di notte. Le osservazioni sono state filmate ogni ora. Il risultato è stato sbalorditivo: i cestini non si sono mossi. Quale posizione hanno preso durante il germogliamento, rimangono in quella. Questo non è abbastanza. Nella cotta di girasole nello stesso giorno e ora, i cestini guardano in direzioni diverse. Alcuni, come previsto, a sud. Altri a sud-ovest. Altri ancora vanno ad est e ad ovest. E alcuni sono diretti a nord.
La convinzione che i cestini seguano il movimento del sole, apparentemente, proveniva dall'aspetto generale del campo di girasoli.
In un pomeriggio caldo, tutti i canestri sembrano essere rivolti a sud. In effetti, non tutti, ma solo la maggioranza. La cosa più importante è che questa maggioranza sia orientata a sud non solo a mezzogiorno. Al mattino, i cestini sono diretti lì, sebbene il sole sia in un posto completamente diverso. Sta solo salendo da est. Le stesse ceste che incontrano il sorgere del sole rimangono dirette ad est anche quando il sole si sposta al suo apice.
Quindi, il girasole familiare fin dall'infanzia, ostentando sulle copertine dei libri di testo di botanica, dopo un incontro ravvicinato con esso, si è rivelato non così semplice. E in un passato non così lontano, ha sofferto alcuni guai. Ora è la pianta numero uno nel mondo dei semi oleosi, ma è stato in questo mondo dell'olio che ha ottenuto solo due secoli fa. Il suo destino è cambiato più di una volta.
Gli spagnoli presero il vortice del sole fuori dal Nuovo Mondo dopo i viaggi di Colombo. Niente affatto a causa del petrolio. Mi piaceva l'aspetto allegro e allegro. È diventato un ornamento di aiuole nei giardini europei. Ed è stato tale per molto tempo, fino a quando non è venuto all'attenzione del socio dell'Accademia delle scienze russa I. Lepekhin. Nel 1768 attraversò le steppe di Orenburg e si lamentò, osservando la difficile situazione nella regione con la legna da ardere. Poi si è ricordato dei girasoli e gli è venuta in mente una soluzione originale al problema del carburante. Ha buttato giù lo slogan: “Semina girasoli! Asciuga i gambi! Tutti possono fare scorta di una grossa pila di legna durante l'estate! "
Non so come la gente di Orenburg abbia seguito il consiglio di Lepekhinsky di seminare un girasole, ma nel mondo scientifico non è stato dimenticato. E trent'anni dopo, la Free Economic Society ha spinto uno dei suoi membri - il consigliere del tribunale F. Roggenbuk - a prendere provvedimenti concreti. Nel 1796, quest'uomo venerabile scelse una decima di terra e piantò una piantagione che girava al sole. Il problema ha richiesto molto. Seminato in serra. Trapiantato sul campo. Lo recintò con una fascia di pali in modo che il vento non rompesse i fragili steli. Il raccolto è stato considerevole: è stato fornito completamente di legna da ardere, inoltre si è riempito anche di olio. E per il bestiame. È vero, ha ammesso di essere stato salvato "dagli scarti della cucina e dal lavaggio dei vestiti". Sono stati loro a sterilizzare la terra e ad assicurare il successo dell'impresa. Tuttavia, come vedremo più avanti, era impossibile risolvere il problema del girasole solo con le praterie.
Nel frattempo, al pubblico piaceva sempre di più lo scroscio del sole. E non tanto con la legna da ardere quanto con i semi. Al tempo di N. Gogol, i cesti d'oro spuntavano solo nei giardini e, cento anni dopo, furono piantati così tanti nei campi che l'intero Donbass fu riempito di buccia.
Alla fine hanno iniziato a fare il burro.
A metà del secolo scorso, il petrolio scorreva come un fiume in Russia. La proliferazione delle piantagioni, tuttavia, era irta della costante minaccia che comparisse qualche parassita e, moltiplicandosi rapidamente, sferrasse un colpo inaspettato. E un simile colpo non tardò ad arrivare. Nel 1869, nulla sembrava predire un disastro. Al contrario, le prospettive per il raccolto erano così promettenti che i produttori di petrolio minacciarono di versare petrolio in tutta Europa. E poi improvvisamente tutto è crollato. Le piantagioni erano ricoperte da uno strato di polvere, simile al tabacco da fiuto. Ruggine! Fungo parassita! E nessun mezzo di lotta.
Tuttavia, tra i giganti morenti, i contadini notarono singoli steli sani. Si sono distinti per il loro normale colore verde sullo sfondo di decadenza e distruzione. Questi verdi brillanti unici si sono rivelati immuni alle malattie. Zelenki si moltiplicò e le piantagioni resuscitarono di nuovo. Tuttavia, c'erano ancora molte prove da fare per la rotazione del sole. Il secondo colpo è stato sferrato dalla scopa. Non più un fungo, ma un parassita dei fiori. Si aggrappa alle radici del proprietario e vive a spese di qualcun altro. Succede che intorno a uno stelo ci siano da dieci a venti rapa. E anche cento - duecento! Come un fitto cespuglio sotto gli alberi. È difficile sbarazzarsi dell'invasione. Il coniglio è troppo fertile. Una pianta produce centomila semi. Volano meravigliosamente nel vento. Rimangono nel terreno per dieci anni.
 Trovato tra i girasoli e questa volta verdi brillanti che hanno resistito alla rapa. I semi sono stati raccolti da loro. E i campi petroliferi sono tornati in vita. L'olio è uscito di nuovo. E come se apposta, il destino ha preparato il terzo test per il sole rotante: questa volta il parassita è apparso sotto forma di una falena grigio argento. Nel 1896, i suoi bruchi lavoravano in tutte le piantagioni. Rosicchiavano il guscio duro dei semi, mangiando il nocciolo oleoso. Su un cesto c'erano cento pezzi. Se era affollato, i parassiti extra lasciavano il cestino. Scesero a terra, lungo sottili fili di seta di loro produzione e si trasferirono negli stabilimenti vicini.
Un anno dopo, l'area dei colpi di sole è stata ridotta di tre volte. Furono proposte le misure di lotta più sofisticate. L'agronomo J. Schreiner ha intrapreso qualcosa come una caccia alle tarme notturne. Armato di una rete di garza, in una delle notti senza luna, si recò in un campo catturato da un parassita. Un operaio camminava avanti con una scintillante lampada a cherosene. Allargò le rozze ceste con la spalla. Si richiusero dietro di lui con un pesante fruscio croccante. Farfalle disturbate volarono su in nuvole brillanti.Schreiner agitò e agitò la rete, rastrellando centinaia di moscerini argentei. Era molto soddisfatto della sua invenzione. Ho anche scritto un libro e in esso ho dato consigli: accendere falò nelle piantagioni. La falena si precipiterà al fuoco e morirà tra le fiamme. Tuttavia, non c'erano così tante notti senza luna e il consiglio non poteva essere usato.
Tuttavia, a questo punto hanno trovato un altro modo più conveniente per sbarazzarsi dell'eccessiva attenzione della falena. Il proprietario di Saratov I. Karzin ha notato che la falena non ha toccato i girasoli decorativi della California. Questa pianta è completamente diversa dalla sua controparte di semi oleosi. Le sue foglie sono cetriolo, per il quale è soprannominato a foglia di cetriolo. Non un canestro, ma dozzine. C'è un intero bouquet su uno stelo. Entro l'autunno, in fioritura, i cesti diventano globosi e perdono facilmente i semi.
Che seme ha quel cetriolo! Sotto la pelle esterna è visibile uno strato nero, duro come la ghisa. Quasi puro carbonio. Karzin immaginò che fosse la barriera di carbonio che impediva ai bruchi di entrare nella cella dell'olio. Ha incrociato un cetriolo con una varietà locale. Il tratto del carapace, uno strato di carbonio nero, è stato trasmesso alla prole. È così che è apparsa una nuova varietà Karzin. È vero, all'inizio portava in sé non solo la salvezza dalle tarme, ma anche qualcosa di non del tutto desiderabile.
Ricorda che le foglie di cetriolo si distinguono per l'abbondanza di cesti. È questa proprietà che l'ibrido Karzin ha ereditato. Non appena le piante del campo sono maturate, dopo il primo cesto è apparso il secondo, il terzo, il quarto ... Il proprietario interessato è corso nel campo con un coltello e ha iniziato a tagliare l'eccesso. Ma sono stati sostituiti da nuovi figliastri, quasi da dietro ogni foglio. E su quelli, a loro volta, sempre di più! Nel 1909, il "proprietario rurale" si lamentava di questo: due volte l'anno doveva figliastro! È troppo costoso pagare per l'armatura?
Tuttavia, tutto è finito bene. Le varietà di carapace con semi neri hanno preso piede. E se nel campo i semi neri si trovavano accanto a quelli con semi bianchi, le orde di falene si precipitavano verso questi ultimi. E nel 1913 E. Plachek (anche lui di Saratov) allevò una varietà che resisteva contemporaneamente alla ginestra e alle tarme. Esiste ancora oggi. Negli anni Cinquanta, l'accademico V. Pustovoit rafforzò la difesa.
Ora le varietà sono anche resistenti alla ruggine! E l'olio nei semi è aumentato. Era il 35 percento, ora il 50! I Pustovoitites hanno anche cambiato la natura stessa del girasole. La varietà Primogenito dà quasi ... olio d'oliva!
Sembrerebbe, cosa si può volere di più? Tuttavia, ci sono ancora molte preoccupazioni con il sole che gira. Chi avrebbe mai pensato che un aumento del contenuto di olio avrebbe portato ad un assottigliamento della buccia - il guscio del frutto? E chi avrebbe mai pensato che il diradamento della buccia sarebbe stato il punto debole delle nuove varietà? Ma qual è la situazione. Più sottile è la buccia, minore è la sua forza. Fragilità più forte. I semi sono stati danneggiati più spesso. Un seme danneggiato è un terreno fertile ideale per le muffe. Penicillus, aspergillus e altri spiriti maligni cominciarono ad apparire più spesso nei magazzini. E dove c'è la muffa, spesso si trova aflatossina, una tossina cancerogena. Il problema deve essere affrontato con urgenza.
C'è anche un altro problema. È stato annunciato alla Conferenza Internazionale del 1978 dagli scienziati cechi V. Shkalo e A. Kovachik. È difficile coltivare girasoli in Cecoslovacchia. Quando inizia a maturare, piove. Per recuperare il ritardo con le docce, hai bisogno di varietà a maturazione precoce. Esistono tali varietà, ma le piante sono sottodimensionate. Quelli sottodimensionati hanno cestini più piccoli. Più piccolo è il cesto, minore è la resa. I cechi hanno deciso di compensare il calo. Invece di un cesto sullo stelo, coltivane due, tre, cinque ... Dopo tutto, i girasoli selvatici sono proprio questo. Ramificato. Come non ricordare gli sforzi di Karzin, residente a Saratov, che combatté con tutte le sue forze contro le ramificazioni! I cechi devono fare esattamente l'opposto.
E ora su come e dove vive il nostro eroe. Circa la metà di tutti i raccolti che abbiamo nell'Unione Sovietica. L'intera vasta Asia produce un decimo del nostro. In Sud America, solo l'Argentina semina il sole. La metà di noi. L'Africa è quattro volte più piccola dell'Argentina.
La cosa più sorprendente è stata il destino del lavoratore del cesto d'oro nella sua patria, nel Nord America. I girasoli selvatici coprono ancora migliaia di acri nel Nuovo Mondo.Ovunque un posto viene liberato, viene immediatamente occupato da un girasole. Un esperto di questa pianta, l'agronomo americano Charles Heizer ha recentemente scritto che quando si tratta del cesto d'oro, pensa per la prima volta a un enorme mucchio di immondizia vicino all'Università del Missouri e ai binari della stazione locale, su cui crescono i girasoli in tale abbondanza che non riescono nemmeno a vedere i binari!
Osservando la verità, farò una prenotazione: fino agli ultimi anni in patria, il girasole non era valutato come un raccolto di semi oleosi, ma come un fiore da giardino. Abbiamo selezionato varietà con cesti di fiori rossi. L'olio era considerato più redditizio per la raccolta dalla soia, poiché nascerà bene in America. E molte persone credono ancora che la patria della rotazione del sole non sia l'America, ma la Russia! Ed è stato solo quando i nostri allevatori hanno allevato varietà di superolio che gli americani se ne sono resi conto e hanno preso sul serio questo raccolto. Negli ultimi dieci anni hanno decuplicato i raccolti. Ma anche adesso sono quattro volte indietro di noi.
Resta da dire sugli uccelli. Il modo più semplice per ottenere semi dai cesti è piumato. I passeri si siedono sul bordo del cesto e intaccano i frutti uno per uno. Sono così portati via che gli zoologi si avvicinano e copiano il consumatore sfacciato sul posto di lavoro. Mangiano semi e tette. E soprattutto i lucherini e le ballerine di tip tap amano. Il cibo, in generale, è nuovo per loro. In precedenza, come si è scoperto, hanno interrotto gli acheni di cardo. La famiglia è la stessa: Compositae. Solo frutti più piccoli e più giocherellare con loro.
Per molto tempo, la volpe ha lasciato perplessi i biologi. I semi di girasole si trovano costantemente nel suo stomaco. Ma nessuno è mai riuscito a catturare Patrikeevna per la rapina. Ed è difficile immaginare come un imbroglione allo zenzero possa arrampicarsi su uno stelo, così inaffidabile e fragile. Fu ancora più sorprendente quando la volpe rifiutò un cesto di girasole, offerto a lei per colazione. È stato scoperto quanto segue. Gli uccelli perdono alcuni frutti. A terra vengono raccolti dai roditori. La volpe mangia il gopher. Di conseguenza, i semi sono nello stomaco di Patrikeevna. Li porterà in terre lontane e nel luogo dove lascerà il suo “biglietto da visita” crescerà un nuovo gambo con un cesto d'oro.
A. Smirnov. Top e radici
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