Panasonic CD-257 Pane di segale e grano "francese"

È possibile tramite il sito web ufficiale "Pudov".

Grazie per la ricetta Ottimo pane. Tutto secondo la ricetta, non ho nemmeno seguito il panino

[Boka]

Boka, grazie per la ricetta! Ottimo pane, aromatico, morbido, con buona mollica e crosta croccante. L'ho inserito nel nostro menu giornaliero.

[Corsica]

Corsicaquanto è bello il tuo pane! Non sono risultato alto e il tetto è irregolare.
Ho davvero cotto con lievito naturale e ho aggiunto un po 'di lievito. Ho avuto l'impressione di essermi fermato.

Non sono risultato alto e il tetto è irregolare.

Non dimenticare le regole dell'impasto: equilibrio farina-liquido! Non è sempre necessario seguire rigorosamente la ricetta dell'autore della ricetta.

[Sneg6]

Sneg6, Grazie. Ingredienti secondo la ricetta originale, nessuna modifica. Che briciola aveva il tuo pane? Il pane stagnato ha generalmente una porosità ampia e irregolare e la mollica manca di elasticità. Essere d'accordo con Admin, l'equilibrio è necessario quando si sostituiscono gli ingredienti.

[Tatyana]

Non dimenticare le regole dell'impasto: equilibrio farina-liquido! Non è sempre necessario seguire rigorosamente la ricetta dell'autore della ricetta.

Tatyana, all'inizio l'impasto era acquoso, ma poi si è rivelato un buon kolobok.




Corsica, ma la porosità era irregolare.
Ecco un pezzo rimasto




Molto probabilmente il lievito era superfluo.

[Olga]

Molto probabilmente il lievito era superfluo.

Olga, è difficile dire senza la disposizione degli ingredienti, forse una quantità eccessiva di antipasto per il tempo selezionato, forse l'idratazione dello starter non è molto adatta. Come opzione, forse, per questa ricetta, quando la si trasferisce sul lievito madre, è necessario anche un cambiamento nella tecnologia di cottura, probabilmente uno dei colpi sul programma "francese" è superfluo e la temperatura di cottura è necessaria più alta della macchina per il pane fornisce.

[Ilona]

Ilona, aggiunti 200 gr. lievito naturale e 3 gr. lievito fresco. La prossima volta proverò esattamente la ricetta.

Buongiorno a tutti))) Non ho preso il pane, non l'ho mai mangiato
Utilizzate farina integrale, carta da parati, French Thing e segale.
Di solito uso aria condizionata o 1 grado e tutto ha sempre funzionato.
L'omino di pan di zenzero era buono, l'ho seguito.
La mollica è umida, come se il pane non fosse finito o cotto. Questo sarebbe adatto a V.I. Lenin, per modellare un calamaio il tetto è piatto
A quanto pare è la farina? Il pacchetto dice Panetteria



In generale, il fallimento non mi ha fermato, ho deciso di aggiungere non segale, ma grano 100 g, senza additivi. Lo metto di nuovo.
Questa cosa francese è andata per niente, devi ancora usarla.

E se la farina scade, che dire della sua qualità di cottura? cascate?

[tana33]

Cucino questo pane a giorni alterni. Non seguo nessun kolobok, va tutto bene senza di me. Ma o seguo rigorosamente la ricetta o ammetto una tale sostituzione: sostituisco 50 g di farina premium con 50 g di farina di prima scelta. Aggiungo anche circa 1 cucchiaio. l. crusca di frumento (è necessario utilizzare - dopo il passaggio al senza glutine solo in questo modo, mescolando il pane al coniuge). Se il tormento principale è Makfa, allora il tetto non soffre delle mie libertà. Se la farina è più "densa", il tetto è irregolare, ma la mollica è ancora cotta.
tana33, farina integrale, carta da parati, è molto pesante, con residui di crusca. Vedo il motivo del fallimento in questo. Ricetta senza zucchero. Per aumentare la pasta, il lievito ha bisogno di abbattere i carboidrati più complessi rispetto agli zuccheri semplici. E hai dato loro farina pesante invece della più alta qualità. Lascia che gli esperti mi correggano, ma la farina c / z richiede anche più acqua durante l'impasto (secondo i miei sentimenti).

[monada]

monada, Anya, grazie mille, lo penso anch'io.
Faccio sempre questo pane anche io, senza malto e coriandolo, mi piace che sia senza zucchero e tutto funzioni sempre.
Ho appena preso la farina, devo usarla, ma non l'ho mai affrontata))
prima sfornato, e poi andato a leggere le proprietà di questa farina, è logico

Ottima ricetta! Si è appena scoperto un ottimo pane: è aumentato perfettamente, soffice, ma sodo, molto gustoso. I miei uomini lo hanno apprezzato molto. Grazie per la ricetta!

Dopo la prima volta, il pane ha smesso di funzionare. Quasi non sale, una volta fallito del tutto. Ma comunque, lo cuocio più spesso, è molto gustoso. Provo diverse opzioni, sia con farina che con liquido, ma dalla prima volta non ha più funzionato.

[Lera]

Lera, la stufa non è in corrente d'aria?

[Lera]

Lera, la stufa non è in corrente d'aria?

Svetlana, questo è un pensiero! Anzi, in una bozza. E all'inizio si trovava in un posto diverso, perché non c'era sbocco su quello giusto ... Forse la prima volta che ho cotto lì? Grazie, lo controllerò oggi!

[Svetlana]

Svetlana, beh, sei uno sciamano! Ho riorganizzato la stufa e tutto ha funzionato. Evviva!

[Lera]

Svetlana, sei uno sciamano! Ho risistemato la stufa e tutto ha funzionato. Evviva

Lera, preso in giro. Sono contento di aver potuto aiutare