Albicocche secche - come si fa !?

Non ho letto tutto l'argomento, lo confesso, ma dimmi PLZ! A proposito di albicocche secche. Hanno detto che le albicocche secche acquistate (e indipendentemente dal fatto che siano belle o meno) sono tutte trattate con zolfo - altrimenti si scuriscono istantaneamente e diventano nere durante l'essiccazione e semplicemente non saranno così arancioni se non vengono lavorate! Hai tu stesso le albicocche secche? Funziona? Hanno una presentazione?

Abbiamo essiccato le nostre albicocche al sole (non ho ancora l'asciugatrice ....) e si scuriscono davvero, alcune diventano addirittura nere. Vidocq non è molto sicuro, ma è proprio

Non ho letto tutto l'argomento, lo confesso, ma dimmi PLZ! A proposito di albicocche secche. Hanno detto che le albicocche secche acquistate (e indipendentemente dal fatto che siano belle o meno) sono tutte trattate con zolfo - altrimenti si scuriscono istantaneamente e diventano nere durante l'essiccazione e semplicemente non saranno così arancioni se non vengono lavorate! Hai tu stesso le albicocche secche? Funziona? Hanno una presentazione?

L'anno scorso abbiamo mangiato molte albicocche. Ho asciugato due barattoli da tre litri, abbastanza ben calpestati. Non cambiavano quasi colore, cioè, molto raramente, alcuni pezzi si scurivano leggermente. E così hanno acquisito un ricco colore arancione.
Ma ce n'è uno MA: l'ho appena asciugato, raccolto, lavato, tagliato, asciugato. In questa versione, si sono rivelati aspri. Le albicocche secche sono più dolci. Pensavo che con noi non avrebbe funzionato, ma da due mesi mangiavano come tutti gli altri - si è scoperto che non bastava, bisognava asciugare di più invece della marmellata. Anche in pasticceria, è andata con il botto, se va in un ripieno sufficientemente dolce. Ho aggiunto principalmente alla ricotta.

Se vuoi ottenere un gusto più dolce, prima di asciugare le albicocche dovrebbero essere immerse nello sciroppo di zucchero. Non dirò le proporzioni e la tecnologia, perché mi sono reso conto che non mi preoccuperò di questo: semplicemente non c'è abbastanza tempo con l'intero raccolto in estate.
Le nostre albicocche, essiccate al sole (ci provava mia nonna) o al forno (adesso ce l'abbiamo, mio ​​marito si sbizzarrisce ad essiccare. Da tutti i frutti e bacche, escono le pere più "bomba").

E penso che il colore delle albicocche secche dipenda dalla varietà. Succoso e carnoso (anche acerbo) risultano molto commerciabili. Con uno strato più sottile di polpa - così così.

In generale, prova anche a tuo gusto.

È solo che le albicocche sembrano seccarsi, e anche allora quando le tiri fuori dal congelatore in inverno sono come la giuggiola, tenera e morbida ... per niente quercia, come se fossero essiccate appositamente. Ho fatto anche una prugna così l'anguilla. E poi in torte o dita.

È solo che le albicocche sembrano appassire e anche allora quando le tiri fuori dal congelatore

È possibile conservarlo fuori dal congelatore? Le mie albicocche non si sono rivelate come le albicocche secche, non zuccherato, sono aspri e ci sono grandi dubbi su di loro vitalità mantenendo la qualità. Ho dovuto asciugare completamente ...
E il congelatore è molto piccolo, niente si adatta

Non credo proprio ... l'ho tenuto solo nel congelatore.

Nelle istruzioni per i miei ezidri scrivono in questo modo "Tagliare o tagliare a metà, rimuovere l'osso, immergere per 8 ore in una soluzione acquosa di miele se lo si desidera. Testare la secchezza - morbido e flessibile Utilizzare in muesli, piatti di carne, dessert. "

E anche io .... l'ho asciugato, tagliato a fettine sottili (circa 22 ore di asciugatura) e solo ora ho letto del miele Sour, ma secco, sarà il massimo per la composta!

Ragazze, io prugne e albicocche, che sono più dure, ho messo lo sciroppo di zucchero caldo senza far bollire, lo sciroppo ha bollito, ci ho versato una prugna sbucciata o un'albicocca, in modo che coprissi lo sciroppo con una bacca, ho riposato la notte e scolato al mattino e lo asciugo, prendo mezzo secchio per uno un segnalibro, in uno sciroppo ci sono un paio di tre segnalibri, e poi metto questo sciroppo sulla composta e le albicocche sono deliziose, proprio come quelle acquistate, lì sono già tante lattine

[t765]

t765 , un ricevimento interessante! Ma dopo averlo tolto dallo sciroppo prima di metterlo nell'asciugatrice, quanto tempo impiega la frutta a scolare? E non si attaccano saldamente alla griglia o le metti su carta?
E qual è la concentrazione dello sciroppo?

[Alim]

Alim
Per prima cosa metto la frutta bagnata sulla griglia e il succo scorre nella teglia e la scolo nuovamente, poi quando la frutta sarà sgocciolata metto la carta sulla griglia dell'essiccatore e metto le albicocche sulla griglia , allo stesso tempo il succo rimanente scorre sulla carta, quindi una decina di supporti, quindi pulire il succo in eccesso dal fondo della griglia con una spugna e voilà)))

Credetemi di dirtelo da molto tempo, ma ora lo capisco già automaticamente, finché non metto l'ultima grata, la prima non gocciola affatto. Le albicocche secche risultano essere vere, solo a volte non sono arancioni, ma brunastre, questa è quella che non si è inserita subito nello sciroppo, che si ossida, ma non intacca il gusto

Sì, non si attaccano saldamente, se si attaccano un po 'subito, poi quando si asciugano si allontanano bene dalla griglia. E metto solo la griglia nell'acqua e tutto va via, che a volte si blocca

irza
Mentre le conservo in barattoli, le albicocche secche sono calde, sterilizzo un barattolo asciutto e metto le albicocche secche calde in un barattolo caldo secco, ho l'asciugatura per il primo anno e non so ancora come andrà a finire, ma loro sono ben essiccati con me, ma tenuti allo sciroppo, spero tanto che siano nella mia banca e si salveranno, ma voi che ne dite ???

E il rapporto sciroppo acqua-zucchero?

[giraffa]

giraffa

sì, un rapporto approssimativo, in modo che fosse buono dolce, ...