Pane a lievitazione naturale con yogurt "Preferito"

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta del pane! L'ho impastato in una macchina per il pane e l'ho lasciato spento, non sono stato a casa per 4 ore Al posto dello yogurt ho aggiunto il kefir, Khlebushek è aumentato quando ha acceso l'opale per cuocere per qualche motivo. Tuttavia, il pane è delizioso.

[Olga]

Olga, cuocere il pane a lievitazione naturale in KhP è una cosa del genere. Come opzione - liquido in eccesso. Inoltre, un graduale set di temperatura in HP e in un forno preriscaldato: un forte salto, che è molto buono per il pane, specialmente con la farina di segale.

[Omela]

Omela, Grazie! A volte non voglio guidare il forno, quindi ho deciso di cuocere in forno. Hai anche cotto in una macchina per il pane, ed eccomi qui sulle tue orme.

No, ho cotto al forno, ma in KHP ho ragionato solo in teoria.)

Ksyusha, ficcare il naso nella pasta madre di segale. sono molto laboriosi da coltivare. Lavoro solo fino a tardi, ci sarà un'opportunità con un programma fitto di appuntamenti e viaggerò per prendermi cura di lei?

[Gulnara]

Gulnara, abbiamo tutti i lieviti qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... L'opzione più semplice è un prodotto semilavorato di segale: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Ho avuto un liquido francese: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Il contenuto stesso del lievito non è una questione difficile. È sufficiente un rinfresco a settimana (se conservato in frigorifero). Ma il pane a lievitazione naturale richiede davvero maggiore attenzione e tempo. È per mancanza di tempo che ora non cuocio con il lievito naturale.

Ksyusha! Grazie mille! Studierò. E raccogli coraggio

[Gulnara]

Gulnara, In inverno, a proposito, è più comodo iniziare .. le batterie sono calde.

Gulnara, In inverno, tra l'altro, è più comodo partire .. le batterie sono calde.

nel nostro visone ci sono batterie nel muro, ma sono fritte come la Turchia a luglio =) puoi camminare vicino a un costume da bagno

Fa caldo anche qui in inverno, cammino esattamente così, come hai scritto.) E ora ho staccato le batterie.

[Omela]

Omela, ancora una volta sono molto grato per il pane! Faccio ogni settimana, ma al posto dello yogurt aggiungo il kefir, il resto è secondo la ricetta, mi piace molto il pane. Oggi mi sono affrettato, il tetto si è rotto un po '.

[Olga]

Olga, grazie per avermi ricordato la ricetta! : rose: sto solo tirando fuori il lievito, farò anche lievitare!

[Omela]

Omela, dimmi, per favore, se il tetto è irregolare, tutto "collinoso", con dossi - indica un eccesso di liquido o viceversa? e "si strappa il tetto" - questo è quando c'è poco liquido? qualcosa sono confuso ...

[Evgeniya]

"strappa il tetto" - è quando c'è poco liquido?

Evgeniyaquando mina (di solito sul lato) - questo non è abbastanza tempo di correzione. Se si rompe dall'alto, c'è poco liquido.

se il tetto è irregolare tutto "collinoso", con dossi

Molto probabilmente fermentato, o c'è molto lievito (zucchero). Quando c'è molto liquido, il tetto cade e la briciola è bagnata.

Molto probabilmente fermentato, o c'è molto lievito (zucchero).

Non ci può essere molto lievito, questo è certo, ho il pane a lievitazione naturale, il che significa che l'ho fermentato. Questa opzione è abbastanza, spesso metto un timer, a quanto pare nella stagione calda fa caldo per un lungo ritardo. Grazie. In qualche modo non ho pensato a questo motivo

Ciao. Ho iniziato la prima pasta madre e ho deciso di provare prima questo pane. Solo ora, a causa della mia inesperienza nel lavorare con i lieviti madre, non capisco quando è necessario accendere la cottura in modo che l'impasto non stia sopra e non diventi acerbo. Dopo il primo allenamento, è rimasto in piedi per 2,5 ore, è aumentato due volte, sono comparsi piccoli fori sulla superficie.

Ma quel poco tempo è passato. Dopo tre ore e mezza, le dimensioni non erano cambiate affatto.
Mi puoi dire, visivamente sembra un impasto pronto per la cottura o no?

Vika, vengo dal telefono, va male, ma non dovrebbero esserci buchi, il tetto dovrebbe essere piatto e liscio. A quanto pare l'impasto si è fermato. Posto per cuocere.

Non ho aspettato una risposta, l'ho inserita in 3 ore. Il tetto è crollato e si è rotto un po '. Ma la mollica si è rivelata così perforata, delicata.E l'aroma era durante la cottura mmmm !!! Ho fatto 2/3 della tua ricetta e la pagnotta non era affatto grande. Per così dire, una prova della penna. Insomma, è molto aromatico, gustoso, con una leggera acidità. E lavorerò sulle caratteristiche della correzione
Non rimproverarmi, ma ho dimenticato di mettere il lievito, cioè si è rivelato generalmente senza lievito. E il lievito è così veloce che ha resistito per 2,5 ore.

[VikaAll]

VikaAll, adattati al tuo lievito e andrà tutto bene!

Ho dimenticato di mettere il lievito

Duc nella ricetta e niente lievito.

[Omela]

Omela, oh di sicuro. Ho rivisto molte ricette mentre mi fermavo. Per qualche motivo ho deciso che c'erano.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Ho già fatto il tuo pane per il secondo anno e ti ricordo con una parola gentile! Questa è la terza volta in sette giorni di quest'anno, scompare all'istante. Il marito loda ultimamente. Chiede se pane fatto in casa. Gli dico che non lo compro in negozio da un anno.
Forno su yogurt, kefir, latte cotto fermentato, panna acida, che è disponibile. Funziona sempre. Grazie mille per la buona ricetta!
Buon Natale!!!

[Olya]

Olya, Grazie per le gentili parole!!! Sono molto contento che la ricetta sia rimasta bloccata!

Quando inizierò il lievito naturale !!!!

Sono di nuovo con il mio pane preferito. Ho cotto su pasta madre Sekova, mi è piaciuto.

[Olga]

Olga, ottimo pane si è rivelato !! Inizierò un sekova ogni fine settimana e ancora niente.

[Olga]

Olga, ottimo pane si è rivelato !! Inizierò un sekova ogni fine settimana e ancora niente.

Ksyusha, Grazie! E cosa c'è per iniziare qualcosa, uno, due e il gioco è fatto.

Bene, quindi devi stare insieme ..... fare un bagno, bere una tazza di caffè. (c) devi pesare tutto .. poi devi cuocere ..sono troppo pigro.. mi diletto con le torte.

Mi diletto con le torte.

Un altro pane su sekove)))

[Olga]

Olga, stuzzicare !!! Si è scoperto pane eccellente!

Sì ... abbiamo già mangiato mezza pagnotta.
Qualcosa lo preparo da solo.

Ti mostri da solo !!

Ti mostri da solo !!

[Omela]

Dimmi, puoi cuocere una tale bellezza in una macchina per il pane?

Aggiunto giovedì, 23 febbraio 2017 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Vasiliy, può. Una volta che il pezzo è stato stampato, posizionalo nella benna HP e segui visivamente l'aumento. Quindi accendi i prodotti da forno.

[Omela]

Omelae se aggiungi il malto alla tua ricetta per ottenere il pane nero, ma lo stesso arioso, allora come ridurre l'acqua? Non riesco a capirlo. Ho cotto il tuo pizzo e vedo che questo con gli stessi pori, arioso ..