Torta "Tè con panna e lamponi"

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotto chiffon:
tuorlo	4
zucchero a velo	30 g
miele naturale	1 cucchiaio. l.
olio di mais inodore	50 ml
acqua calda	80 ml.
tè matcha istantaneo	1,5 cucchiaini
Farina	75 gr.
amido	25 gr.
un pizzico di sale
lievito in polvere	3/4 cucchiaini
proteina	4
zucchero a velo	30 gr.
forma 20 cm di diametro non lubrificare nulla e non coprire il fondo!
crema:
crema 30-35%	250 gr.
zucchero a velo	2 cucchiai. l.
cioccolato bianco	50 gr.
panna (il contenuto di grassi non ha importanza)	30 gr.
marmellata di lamponi per lo strato	100 grammi
per la decorazione:
foglie di menta, lamponi, scaglie di mandorle, tè matcha. mollica di cioccolato fondente.

Metodo di cottura

una torta semplice e senza pretese del mio biscotto chiffon preferito, molto delicata, aromatica e deliziosa! è un peccato che il colore delle torte non sia risultato verde, ma molto probabilmente è dovuto al miele, anche se il gusto ha vinto solo grazie alla sua aggiunta!
biscotto chiffon:
sciogliere il tè in acqua.
sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere il miele, sbattere ancora, aggiungere olio e tè, mescolare bene.
Setacciare insieme farina, sale e lievito.
unire alla miscela di tuorlo e tè, mescolare bene con una spatola.
sbattere i bianchi con lo zucchero. spolverare a punte stabili e unire in tre passaggi al composto tuorlo-farina piegando dal basso verso l'alto e formando un cerchio.
mettere l'impasto in uno stampo e infornare in forno preriscaldato a 175-180 "per 40-45 minuti, tenendo conto delle peculiarità del vostro forno!
Sfornate subito il biscotto finito e giratelo sulla griglia insieme alla forma.
completamente fresco e liberato dalla forma.
tagliare in 2 torte orizzontalmente.
crema:
riscaldare 30 ml. panna a 90 "e adagiare i pezzi di cioccolato bianco, lasciare riposare per 2-3 minuti e mescolare fino a che liscio.
Montare la panna con lo zucchero. spolverare fino a raggiungere punte sode a velocità media, aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato e mescolare delicatamente con una spatola.
montaggio:
stendete il fondo della torta con uno strato sottile di marmellata, applicate quasi metà della crema.
coprire con la seconda crosta, coprire la parte superiore con la panna rimasta e guarnire con lamponi, tè e gocce di cioccolato, coprire i lati con scaglie di mandorle.