Pane di segale e grano per principianti (al forno)

[Omela]

Omela, la seconda volta che il fiume è il tuo pane, il primo è piaciuto tremendamente. Il secondo ha fatto 1,5 porzioni e si è scoperto essere un panino di 923 grammi. Cuocendo in una forma di alluminio da 0,5 l, si è rivelato alto. Domani aggiungerò una foto.

[Lenok0302]

Lenok0302, è uscito un pane molto bello !!! Lieto. quello che ci è piaciuto!

E se invece della farina 1c. mettere la farina premium (1c. no) e invece della segale sbucciata mettere la segale sbucciata senza semi?

Aggiunto lunedì 19 settembre 2016 19:36

Avrò oggi o due pani o no uno). L'ho messo sulla prima lievitazione, il panino sembrava immensamente ripido, quindi ho aggiunto altri 15 grammi. acqua.

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 01:13

Che buonissimo pane appena sfornato non ne avevo idea. Lo tiri fuori e ti sembra d'infanzia, come se la nonna lo tirasse fuori dalla stufa
Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! Il pane si è rivelato delizioso e persino bello, e questo dopo che l'ho preso in giro bene. L'ho messo su una cella di lievitazione su un'asciugatrice funzionante, ho pensato che sarebbe stato caldo lì, bene. E si è scoperto che era troppo caldo lì, me ne sono reso conto solo quando ho iniziato a spremerlo, ed era solo caldo dentro. E poi ha acceso il forno troppo tardi e non ha fatto in tempo a comporre la t * desiderata, ma non c'è stato modo di aspettare oltre e il pane è stato cotto per 40 minuti a 170 gradi, ma con convezione).

[Alika]

Che buonissimo pane sfornato,

Alika, Certamente! Lieto. che tutto ha funzionato e mi è piaciuto. La farina può ovviamente essere cambiata e tracciare visivamente la densità dell'impasto, cosa che hai effettivamente fatto! Va bene che abbiamo aggiunto liquidi.

[Omela]

OmelaGrazie mille per la ricetta del pane.
Si è rivelato molto gustoso, la crosta è leggermente croccante, di classe generale. Volevo caricare una foto, ma non funziona.

Pane incredibile! Lo sto cuocendo da molto tempo, ma non c'è tempo per ringraziare tutto il tempo: scusate: il pane è così facile da preparare ma così delizioso. Lo consiglio a tutti: bravo: grazie mille Omela per la ricetta

Buonasera, grazie per la ricetta. Semplice quello che ti serve per i principianti e per chi ha poco tempo.
Cucino abbastanza di recente, leggo il sito ogni giorno, cercando di ricordare tutto e di comprenderne almeno la parte più piccola.
Il pane veniva cotto su panna acida. Impastare in HP. Ho un programma di impasto: 1 ° lotto, riposo, 2 ° lotto e lievitazione per 40 min. Totale 1h03min
Poi lo tolse, lo impastò, formò una palla e lo lasciò per almeno un'ora e mezza. L'impasto è cresciuto tremendamente. Almeno tre volte. Ho fatto dei tagli, un po 'del mio opale. Acceso a 210 ° e infornato per 45 minuti

Buda è lieto e grato per eventuali critiche e commenti.

Per favore dimmi, ho due prove, giusto? Come potrebbe influire sul pane?

Non si sarebbero potuti tagliare? Sembra che non abbiano davvero bisogno di questo pane?

Non c'è zucchero nella ricetta, ero sicuro che non ci fosse assolutamente nulla senza zucchero. Sorprendente.

Grazie,

Oggi ho sfornato questo pane, molto gustoso! La crosta è incredibilmente croccante! Solo io l'ho sfornato la metà della velocità di come era indicato nella ricetta, è rimasto per 15 minuti a 230 con convezione e 10 minuti a 180 con convezione, vedo la crosta completamente arrossata, ho aperto la porta e ho infilato il pane con uno spiedino , ed è completamente asciutto, non ho esitato a prendere il pane dal forno, tagliarlo subito (non lo sopporto affatto), completamente pronto.
Grazie mille per una ricetta così semplice e deliziosa !! Il marito è generalmente molto soddisfatto!