Pane di segale e grano per principianti (al forno)

Il forno è elettrico.
Dopo aver ridotto il tempo, si è scoperto - 15 min / 250^di, 30 min / 200^di
Dopo la cottura la crosta era normale, liscia e non screpolata. L'ho oliato e l'ho messo sotto un canovaccio a raffreddare.
Al mattino ho visto che lo strato più superficiale e sottile della crosta si era incrinato. È tutto legato all'olio e al raffreddamento, credo.

Quindi è necessario ridurre ulteriormente il tempo di cottura (250C-10min. 200C-25min.) E acquistare una pietra. Prendi un pallet di argilla da Auchan per un campione .. 200 rubli. - non soldi, ma sentirai il risultato. Ho appena tirato fuori il pane focolare dalla teglia dal forno, la crosta è sottile, morbida !!!

Grazie capito. Ci proverò.

Eccomi qui!
Prendi con il rapporto!

Ho scelto questa ricetta per testare la pietra.
Il pane si è rivelato molto gustoso come sempre!

La ricetta è aumentata di 1,5 volte, come nella ricetta.
La crosta superiore si è rivelata spessa come sempre, ma quella inferiore questa volta si è rivelata più sottile sulla pietra.
Oltre alla pietra su questo pane, ho testato una pala meccanizzata e un cestino da lievitazione.
Tutto è andato alla perfezione! Il pane è meraviglioso!
Oksana, grazie ancora per la ricetta. Pane delizioso!

Continuiamo ad affinare le nostre capacità!
Oksana, grazie del consiglio, con lo stampaggio questa volta è andato tutto molto meglio!
È tutt'altro che ideale, ovviamente, c'è ancora del lavoro da fare.
Tempo di cottura ridotto di 10 minuti. Il pane è cotto, ma la crosta è spessa quanto prima.
Come ridurlo? ...
Ecco cosa è successo:

Per evitare che la crosta sia secca e spessa, puoi cuocere con il vapore. Mettere una padella spessa sul fondo del forno in modo che si scaldi, dopo aver messo il pane su una pietra, versare una tazza di acqua bollente nella padella (attenzione!), Rimuovere la padella dopo 15 minuti. dopo l'inizio della cottura.
Cuocio secondo lo schema: 15 min. - 240 gradi, 10 minuti - 200 gradi, 20-25 minuti. - 180 gr. Se cuoci con convezione, riduci tutti i valori di 20 grammi.

Quindi è necessario ridurre ulteriormente il tempo di cottura (250C-10min. 200C-25min.) E acquistare una pietra. Prendi un pallet di argilla da Auchan per un campione .. 200 rubli. - non soldi, ma sentirai il risultato. Ho appena tirato fuori il pane focolare dalla teglia dal forno, la crosta è sottile, morbida !!!

Mistletochka, hai mostrato questo pallet da qualche parte? Mi piacerebbe vederlo. Visito spesso Auchan. Se in qualche Temko si sono vantati, colpisci, forse ne abbiamo. Prego.

[Esfir]

Mistletochka, hai mostrato questo pallet da qualche parte?

Esfir , sì TU non lo confonderai con niente. È nella sezione in cui vengono venduti i vasi. Assomiglia a questo:

[Giorgio]

Giorgio, bello come sempre !!! Sia tu che il pane !!! Ho visto le prove !!!!

Per evitare che la crosta sia secca e spessa, puoi cuocere con il vapore.

Olga, grazie per il consiglio.
Prima di piantare in forno, cospargo bene l'impasto con acqua.
Non è molto comodo mettere la padella, non c'è abbastanza spazio sotto, proverò.
Anche se, non so se vale la pena combattere con la spessa crosta di questo pane?
È molto gustoso!

Olga, grazie per il consiglio.
Prima di piantare in forno, cospargo bene l'impasto con acqua.
Non è molto comodo mettere la padella, non c'è abbastanza spazio sotto, proverò.
Anche se, non so se vale la pena combattere con la spessa crosta di questo pane?
È molto gustoso!

Anche io spruzzo. La mia padella è alta 4 cm, si inserisce appena sotto la griglia del secondo livello. Anche la crosta è molto gustosa, sottile e croccante. Da quanto ho capito sei un grande sperimentatore, provalo, il risultato, credo, ti farà piacere.

Sto solo imparando ...

Grazie, ci proverò.

[Ksyusha]

Ksyusha, Porto un rapporto e un enorme grazie da mio marito per il pane !!! Si è innamorato di lui



Grazie per il pane delizioso e molto semplice!

[Marish]

Marishche bell'uomo !!! E briciole. Sono contento che abbia soddisfatto suo marito !!

Cucinare oggi si è rivelato molto gustoso: rosa: ho scelto la forma troppo grande e quindi bassa, ma i buchi non sono niente, belli
tagliate a caldo visto che per due giorni mancava il pane fatto in casa
Grazie ci riproverò

[Elena]

Elena, bella mollica! Lieto che ti sia piaciuto!!

[Ksyusha]

Ksyusha, e questo pane mi è piaciuto molto! Grazie!
Molto facile da eseguire e veloce: comodo quando necessario, pane urgente.

[Marina]

Marina, contento che mi sia piaciuto il pane !!!

Mistletochka, nella ricetta hai scritto che hai cotto questo pane in modo freddo, ma puoi imparare di più su come farlo.

[gela]

gela , questo significa che il pane viene messo in forno freddo e solo dopo si accende la temperatura richiesta. Con questo metodo di cottura, il tempo verrà impiegato un po 'di più, tenendo conto del riscaldamento del forno alla temperatura desiderata.

Vischio, ho capito bene, prima si fa l'impermeabilizzazione, poi il pezzo viene tagliato, cosparso d'acqua e poi nel forno freddo? E un'altra domanda, il modulo dovrebbe essere rivestito di carta?

[gela]

gela , Sì, tutto è corretto. Quale modo di cuocere scegli tu stesso. Ho cotto il focolare caldo, lo stampo - freddo. Non rivesto la mia uniforme con la carta.

Grazie, proverò.

In bocca al lupo!

Vischio, grazie mille per la ricetta!
Tutto ha funzionato, ma l'ho asciugato.
La mollica è fresca e la crosta all'inizio era generalmente come un biscotto.
Poi l'ho nascosto in un sacchetto e ho messo una mela lì, un po '
sudore)))
Migliorerò le mie abilità di combattimento.
Molto saporito.
Il marito ha detto, come prima, 16 copechi)))
Domanda: Ho capito bene, se il pane è focolare, allora è cotto
senza una forma, solo su una teglia (non ho una pietra (((?

[Alyona]

Alyona, lieto che ti sia piaciuto. Era necessario cuocere a vapore in modo che la crosta fosse più morbida, oppure per regolare la temperatura del forno.

Ho capito bene, se il pane è focolare, allora è cotto
senza alcun modulo, solo su una teglia (non ho una pietra (((?

Sì, è meglio su una teglia rovesciata che si riscalda con il forno.

Grazie)))

Vischio, buona Pasqua e tutti i membri del forum
Grazie mille per questa ricetta, per la prima volta nella mia vita ho deciso di fare il pane da solo, e la tua ricetta è tornata utile. L'ho impastato con le mani, altrimenti non ha funzionato, non c'è la macchina del pane. È salito meno che nella foto del resto dei fornai e un po 'spinoso sopra, perché l'ho coperto con una pellicola e si è bloccato ... Ma comunque, sono contento del risultato, l'ho fatto io. ha detto che era molto gustoso
Se riesci a inserire una foto, per qualche motivo solo sottosopra
Non riesco a inserire una foto dalla galleria

[Ananda]

Ananda, Sono contento che tu sia contento del risultato! Impastare a mano è un grande lavoro !!!

Cosa c'è che non va nella galleria?

Grazie Omela! Provo a inserire di nuovo una foto ...

Anche in questo caso non ha funzionato, scrive che il file viene caricato, faccio clic sull'immagine nel testo e non so cosa succederà

Quando scrive - il file viene caricato, è necessario fare clic su "continua". Si aprirà un'immagine e sulla sinistra ci sono due codici: un'immagine nel testo (grande) e un clic per ingrandire (piccolo). Il codice richiesto deve essere copiato e incollato qui nel tuo messaggio.

È tutto chiaro, lo stesso problema del radicale, ho le immagini nel mini ipad, non copia il collegamento, ma l'intera finestra in una volta
Ieri ho messo un impasto secondo la tua ricetta del pane inglese su farina integrale, davvero non bolle come nella tua foto e subito mi è sembrato più denso che nella tua foto, ma non ho cambiato o aggiunto nulla. Ora inizierò l'impasto, spero che vada a buon fine e poi cancellerò l'iscrizione all'argomento

Vischio, benvenuto! Volevamo il nostro amato pane. Era sera, era troppo tardi per "ballare" vicino al tavolo dei fornelli. E ho deciso di "rotolare" la ricetta in una macchina per il pane, su un timer. Uso il cotone solo per impastare o per mangiare il pane caldo al mattino. Ecco il risultato ... Si è scoperto essere ... uh, uh ... bun:

Dopo il taglio:

E un'altra foto:
.
Riepilogo: beh, tremendamente delizioso.Al mattino, con caffè e burro mmmmmmmmmmmm! Vischio !!!

[Loya]

Loya, bella briciola risultante !! lieto che ti sia piaciuto.

Sto cuocendo questo pane da molto tempo. Soprattutto per le feste. Dopo le vacanze, gli ospiti, guardandosi intorno, tirano via i resti di pane dal tavolo - per la propria casa. Non raffermo per molto tempo e ha una struttura e un profumo meravigliosi. Adesso ho già cominciato a cuocere un paio di pagnotte "dall'alto", sapendo che comunque "andranno via". Ma ora ho deciso di usare la macchina per il pane. A proposito, ho anche preparato il tuo pane con il timer "Pane al burro nella confezione secondo GOST - metodo accelerato (al forno)". Si è rivelato semplicemente fantastico. A proposito, la domanda è: la farina di prima scelta e la farina per tutti gli usi sono la stessa cosa? Il negozio ha detto di sì.

A proposito, la domanda è: la farina di prima scelta e la farina per tutti gli usi sono la stessa cosa? Il negozio ha detto di sì.

Quasi ... lo scopo generale ha meno glutine ed è di colore più bianco. Puoi leggere più in dettaglio qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=5064.0.

[Ksyusha]

Ho cotto di nuovo il tuo pane Ksyusha... Ce l'ho numero uno dal pane veloce !!!



Grazie ancora per lui !!!

[Marish]

Marish, di bell'aspetto !!! Sono contento che mi piaccia la ricetta.

E ho avventure!)))
Ieri ho fatto il pane e tutto era in ordine fino al momento in cui l'ho messo
una pagnotta da lievitare sul tavolo in cucina e lasciata lì. Non so cosa sia successo lì
ma quando è arrivato il momento di mettere il pane nel forno, si è scoperto che c'era un piatto
pancake! Più tardi si è scoperto che mio marito stava versando la zuppa in un piatto e "non se ne è accorto"
impastare e mettere sopra la teglia!
Ho raccolto questo pancake in un mucchio e rapidamente nel forno - come qualunque cosa accada!
E un mohawk così carino si è scoperto con un pettine in cima alla testa!
Ma era cotto ed era delizioso, nonostante l'avessi impastato senza pietà mentre lo raccoglievo)))

[Alyona]

Alyona, salvato lo stesso !!!!

Melchik, ed ecco il mio (terzo di fila) forno, ad es. basato sul


fatto una spina sulla birra chiara "Baltika" al posto dello yogurt + 1 cucchiaio. l. miele, olio d'oliva e un cucchiaino di malto (non preparato), e le proporzioni di farina, sale, lievito sono tue. Impastare in HP, quindi lasciarlo riposare su una griglia riscaldata e spegnere il microonde. Al forno in una padella di ghisa senza coperchio.
È andato tutto bene, così soffice e morbido, in HP non avevo niente di simile con gli additivi di segale.


Volevo solo chiedere, questa ricetta è fondamentalmente senza zucchero e burro o ci sono possibili variazioni?

Questa ricetta è essenzialmente priva di zucchero e burro o ci sono variazioni?

Ol, beh, cosa può essere l'adesione ai principi. Provalo a tuo piacimento! E il pane si è rivelato molto bello, ben fatto!

Grazie Omela per una ricetta così facile e deliziosa. Questo è il mio primo pane cotto al forno, l'ho già cotto due volte. Il primo si è rivelato essere leggermente abbronzato (l'Olympiad è il pattinaggio di figura preferito), ma il secondo - come nella foto.

[Marina]

Marina, buona salute! : rose: sono contento di aver apprezzato il pane!

Pattinaggio di figura preferito dalle Olimpiadi

Si si!!! Molti sembravano così.

[Omela,]

Omela, grazie per la ricetta. Impastando la mietitrice, l'ascensore era a Brand. cotto al forno. Si è rivelato delizioso, dopo il raffreddamento la crosta è morbida. L'ho tagliato poi mi sono ricordato che dovevo fare una foto per il report.

Irina, è venuta fuori una splendida briciola! Sono contento che ti sia piaciuto

Vischio, grazie per la ricetta!
Ecco che tipo di pane ho preso, all'inizio sembrava una mollica densa, ma quando il pane si è completamente raffreddato, sembra normale ... mi è piaciuto il gusto!

[Yulia]

Yulia, ottimo pane si è scoperto! Sono contento che ti sia piaciuto!

Ho un rapporto e grazie! Pane delizioso con acidità. La prima volta che ho impastato la pasta con le mani, ottimo

[Gin]

Gin, contento che ti sia piaciuto. Impastare con le mani è un'impresa !!!