Delicata pagnotta al latte di Dan Lepard

[Impasto:]

Delicata pagnotta al latte di Dan Lepard

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco (ho un momento sicuro)	1 cucchiaino
latte	225 ml
crema 33%	50 ml
Farina di frumento	175 g
Impasto:
pasta +
miele leggero	1 cucchiaio. l
sale	1 cucchiaino
Farina di frumento	200g
burro	25 g
Per il top:
1 cucchiaio. latte e semi di sesamo

Metodo di cottura

• Impasto:
• Portare a ebollizione il latte e la panna, raffreddare finché non sono caldi. Se necessario, aggiungere acqua calda fino alla tacca dei 250 ml.
• Setacciare la farina mescolata al lievito in una ciotola, aggiungere il composto di latte caldo e impastare la pasta. Stringere la ciotola con la pellicola e lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore. L'impasto finito inizierà a cadere al centro.
• Impasto:
• Aggiungere il miele all'impasto (nell'originale - sciroppo dorato), mescolare bene. Aggiungere la farina, il sale e il burro fuso (e raffreddato a temperatura ambiente). Impastare una pasta morbida e leggermente appiccicosa (non aggiungere farina!).
• Coprite il contenitore con la pasta e lasciate riposare per 10 minuti. Lubrificare il piano di lavoro con un filo d'olio e stendere l'impasto, "impastarlo" delicatamente per 10 secondi allungandolo e piegandolo (ricordate come ha fatto Sharik, nel cartone animato "Inverno a Prostokvashino" con l'accompagnamento del gatto di Matroskin "... E me ne accorgo sempre di più ... "). Lasciate riposare 10 minuti e impastate ancora per 10 secondi. Ripeti questa procedura ancora una volta. Dopo tutto lo stiramento e la piegatura, l'impasto diventa morbido, elastico e non si attacca affatto alle mani.
• Arrotolare la pasta in una palla, coprire con una ciotola e lasciare agire per 30 minuti.
• Spolverare leggermente la tavola con la farina, stendere la pasta in un rettangolo di larghezza uguale alla lunghezza della pirofila, stendere un rotolo lungo il lato lungo.
• Ungete una pirofila con olio e foderatela con carta. Trasferisci l'impasto nello stampo. Metti il ​​modulo in un sacchetto o coprilo con un foglio di alluminio. Lievitazione - un'ora e mezza in pasta calda.
• Prima di piantare in forno, spennellare la parte superiore del pane con il latte e cospargere di semi di sesamo. Fai diversi tagli obliqui.
• Infornare a 240 ° C (convezione 220 ° C) con vapore per i primi 8-10 minuti, abbassare la temperatura a 220 ° C (200 ° C), aprire la porta del forno e rilasciare il vapore in eccesso, infornare per circa 10 minuti. Riduci la temperatura a 200 ° C e porta il pane pronto.
• Posizionare con cura il pane finito sulla griglia e lasciarlo raffreddare completamente.
• 
• 
• Il pane ci piaceva molto, ne giustificava pienamente il nome. Leggero, con una crosta sottile, molto soffice. Provalo!

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonti della ricetta: 🔗 e 🔗

Master class di Sharik:

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[Marisha!]

Pane meraviglioso, Marisha! Appena eseguita magistralmente e la foto, come tutte le precedenti, è molto bella.

Grazie, Marish!
Il pane è molto semplice e delizioso. Sarei felice se ti piacesse.

[Manechka]

Manechkache mollica delicata! Bellezza !!!

[Marisha]

Marisha, Grazie mille!

Sonadora, il pane è uscito dalla categoria "seducente bello".
Grazie per la ricetta! La crema 33% non è nel negozio. Per ora ho rimandato. Che rancore!

[Manechka]

Manechkache pane meraviglioso !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Grazie mille!

Ol, La ricetta di Dan dice - panna doppia, se Google traduce correttamente - panna pesante. E ho deciso che la crema è al 33%.

Grazie! : rose: Spero davvero di avere il tempo di provare Delicate Milk prima dell'inizio del digiuno.

Olya, Sono biondo Oggi ho difficoltà con la matematica, ma puoi provare a prendere 80 ml di panna al 20% e latte - 195 ml.

Il bambino ha confermato che la proporzione è corretta.Almeno alcuni traggono vantaggio dal profilo di fisica e matematica a scuola.

Marina, il pane è buono! La briciola è incredibile, nel buco. Devo cuocere. Ho ancora una ripetizione della pagnotta di Aleksandrovsky.

Ringrazio sia mia madre che il bravissimo bambino!
Durante questo periodo, ho anche consultato sulla doppia panna.
Ecco cosa hanno risposto:
Doppia crema. Chiamato anche "crema pesante". Contengono almeno il 48% di grassi. Può essere diluito con il latte per aumentare il volume.
Panna montata. Contiene almeno il 38% di grassi del latte.
Crema leggera. È una crema liquida con il 18% di grassi.

Usciamo dalla situazione con una vittoria! Gli amici ci aiuteranno sempre!

[Natasha]

Natasha, Grazie! Spero che questo pane piacerà anche a te!

Olya, Non ho nemmeno visto tale, 48%!

Non ho nemmeno visto, ma non ho sentito!
Quante cose interessanti e nuove!

Marina, che bell'uomo! Solo gourmet, non delicato ...

Pane, come sempre meraviglioso e la master class di Sharik "è tornata utile" Grazie!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, la ricetta è molto semplice, che è ciò che mi ha attratto. Sarei felice se piacesse anche a te.

Il pane è meraviglioso, già nelle schede! E il nuovo avatar è semplicemente adorabile, non ti ha riconosciuto subito, amico !!!

[Olya]

Olya! Spero ti piaccia questo pane.

non ti ho riconosciuto subito, amico!

Io stesso non mi riconosco ancora con un nuovo ava.

Marina, hai sfornato il tuo pane l'altro giorno. Mi è piaciuto molto tutta la famiglia e anche il cane (ho preso un pezzo di pane). Questa ricetta del pane attecchirà sicuramente con noi. Grazie per la ricetta.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Sono molto contento che anche il membro della famiglia dalla coda abbia apprezzato il pane!

Manechka, grazie ancora per il pane. L'ho cotto ieri e si è rivelato mooolto alto, 2 volte più alto della forma in cui è stato cotto. Delizioso, arioso. Ieri c'era un ospite e tutto è diminuito di dimensioni in modo che non ci sia nulla da mostrare. Ero imbarazzato dalla farina Makfa, ho dovuto mettere nell'impasto non 200 g di farina, ma quasi 300. L'ho impastato con le mani, ma penso che sia ancora tanto. Se il pane non si alzava ed era denso, probabilmente c'era molta farina.

[Natasha]

Natasha, scusa, ho trascurato la tua risposta!

Ero imbarazzato dalla farina Makfa, ho dovuto mettere nell'impasto non 200 g di farina, ma quasi 300.

Natasha, qui l'impasto è già molto morbido, persino appiccicoso, e ora, mentre non c'è il riscaldamento centralizzato, la farina è più umida, secondo le mie sensazioni. Questo è probabilmente il motivo per cui ho dovuto aggiungerlo.

[Sonadora]

SonadoraPreparo Manechka una seconda volta, tenendo conto dei miei errori. Il pane è delizioso, arioso! Grazie per questa ricetta! Mi è piaciuta la cottura del pane!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, sono molto contenta che mi sia piaciuto questo meraviglioso pane.

Shl oggi tutto il giorno mi sono ricordato quale argomento era la master class di Sharik su stirare e piegare l'impasto. E si scopre che è qui!

Manechka, ho scaricato questa ricetta, la farò sicuramente. Grazie mille per le ricette e le bellissime foto.
E la doppia panna è una patatina puramente inglese, anzi il 48% di grassi. E li vendono pastorizzati (non sterilizzati). È un peccato che in Russia non ce ne siano, e anzi non ce ne sono pastorizzati. Ciò è dovuto alle tradizioni culinarie. C'è una vasta selezione di diversi tipi di latte, panna e yogurt, ma non c'è kefir, yogurt, latte al forno, acidophilus, ecc.

Oggi ho sfornato questo miracolo! Manechka, grazie mille! Pane credibile!