Preservare a casa: domande, problemi, risposte, scambio di opinioni, lodi

Sospetto che si siano moltiplicati i batteri sbagliati. Proverei a fare un nuovo sottaceto ...

Grazie, questa è probabilmente la decisione giusta. Qualcosa è andato storto durante la fermentazione. Scolo, risciacquo, faccio una nuova salamoia, la verso e aspetto. Grazie per aver partecipato.

Stai suggerendo di aspettare? E poi il cavolo cappuccio era commestibile? Grazie.

Sì. la salamoia smise di aspirare. e il cavolo è molto uniforme

Chiedo aiuto al pubblico!
Voglio arrotolare i crauti in barattoli da 1 litro e portarli alla dacia, dove vivremo in primavera. Userò questo cavolo per stufare, per torte e borscht. So come fermentare il cavolo cappuccio, ma in che fase devo metterlo in un barattolo e come arrotolarlo? Si prega di avvisare. Mentre il cavolo ha un prezzo ragionevole, ho paura di pensare a quanto sarà in primavera ...

Per favore dimmi, qualcuno chiude i barattoli con le clip?
Mia suocera mi ha detto che si chiude in tale. Come sterilizzarli? E in generale, è una buona cosa ...

C'era una custodia e l'ho chiusa con una staffa con una vite in cima: sono rimaste normalmente per anni. Sterilizzazione come al solito, avvitata dopo la sterilizzazione. Ho messo il coperchio e la staffa e l'ho sterilizzato e l'ho avvitato quando l'ho estratto dalla padella dopo la sterilizzazione.

Ma tempo fa sono passato ai tappi a vite riutilizzabili, completamente soddisfatto, non ci sono problemi ed è pratico

qualcuno chiude i barattoli di clip?

In tale?



Se parliamo di simili, li ho inscatolati in tali, sterilizzati in forno, dopo aver tolto la guarnizione in gomma), ci ho appena versato sopra dell'acqua bollente ...

O stiamo parlando di altre banche?

[Uncinetto]

Uncinetto, SÌ!
Non sapevo dell'elastico, mi piace l'idea di una lattina, l'ho chiusa stupidamente e basta!
È difficile per me chiudere le viti, le mie mani sono molto deboli o non so come
Voglio comprare così bene sul mercato, a che ritmo è possibile in forno? Porto il solito a 100-150 per 15 minuti.
PS E non succede niente a un elastico?

[Sikorka]

a che ritmo è possibile nel forno?

Sikorka, Utilizzo le istruzioni seguenti:

In questo modo potrai sterilizzare barattoli di qualsiasi dimensione e in grandi quantità. E insieme alle lattine, sterilizzo i coperchi di ferro nel forno.

Lavate i barattoli e metteteli bagnati in forno freddo o leggermente caldo, su una teglia o su una gratella, capovolti.

Accendi il forno, porta la temperatura a 150 * C. E dopo che il forno si è riscaldato a 150 * C, sterilizziamo i barattoli per il tempo richiesto.

Le banche con un volume di 0,5 - 0,75 vengono sterilizzate per 10 minuti; lattine da un litro vengono sterilizzate per 15 minuti; due litri - 20; tre litri - 25 minuti.

Insieme alle lattine, metto i coperchi puliti e bagnati sulla griglia (solo metallo, niente inserti in gomma).

E non succede niente a un elastico?

No) ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Grazie.

Inna, non ho prestato attenzione a loro, ma come sterilizzi? Il collo è più largo di quello di quelli ordinari? Non mi piacciono affatto quelli fottuti!

Ragazze, per favore aiutatemi. Ho chiuso la marmellata in un barattolo con una clip. La marmellata era calda e c'era della condensa sul coperchio. Non c'è modo di capovolgerlo, poiché il coperchio è cavo. Non lo conservo per molto tempo. Devo raffreddare la marmellata o cosa devo fare la prossima volta? Non giro affatto le lattine. Ora non so come farlo bene.

Ciao ragazze. Chiedo aiuto. Sono alla dacia e ho un conforto. Voglio davvero chiudere il lecho in barattoli con tappi a vite. Dato che c'è un solo comfort, ho bisogno di sterilizzare il barattolo e il coperchio prima di cuocere il lecho, oppure per preparare il lecho, toglierlo dal fuoco e sterilizzarlo.Qual è il miglior? Quanto tempo è pronto per arrotolare la lattina dopo la sterilizzazione? Ti sarei molto grato per il tuo consiglio!

[OkSi]

OkSi, Ho più di un conforto, ma faccio ancora tutto su uno, una specie di abitudine ... Verso acqua bollente sui coperchi, sterilizzo le lattine per un paio di minuti e le copro con un coperchio, stanno così per un'ora o due, poi riempio il lecho o le insalate, tutto funziona sempre bene. Se c'è una pentola grande, come quella bollente, allora non puoi sterilizzare le lattine, ma sterilizzare in seguito insieme al lecho, mettendo le lattine in una grande casseruola

V-tina, grazie mille. E un'altra domanda. quindi l'ho sterilizzata coperta con un coperchio. È passata un'ora e mezza lì e lecho lì a riempire presi dal fuoco o leggermente raffreddati? e un'altra domanda se c'è condensa in banca, va bene?

I barattoli possono essere sterilizzati a bagnomaria (elettrico e sul fornello), in un forno a microonde, una friggitrice, una pentola a pressione, su un fornello, su un gas kerosene, sul coperchio aperto di un bollitore elettrico e così via. .. in acqua, vapore e così via ... scegli le opzioni.
Puoi sterilizzare preventivamente i barattoli in qualsiasi modo, e coprirli con un asciugamano, un panno pulito, saranno pronti per il segnalibro lecho.
Se necessario, puoi sciacquarli con acqua bollente da un bollitore appena prima di posare il lecho.
È lo stesso con le palpebre.

Amministratore, grazie mille! Dimmi, va bene se l'acqua rimane nei barattoli dopo il risciacquo con acqua bollente?

Bene, l'acqua bollente rimarrà lì, non l'acqua grezza. E poi metti un infuso bollente, che immediatamente "farà bollire" le gocce d'acqua sul fondo delle lattine.

e lecho lì da riempire staccato dal fuoco o leggermente raffreddato?

solo bollente

[V-tina]

V-tina, Admin, Grazie mille!!!

Care hostess, dimmi, per favore, cosa si può fare con i pomodori? L'altro ieri ho marinato barattoli da un litro. E oggi ho notato che il fondo di due si è rotto. I pomodori possono essere versati in altri barattoli?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

I pomodori possono essere versati in altri barattoli?

Vorrei spostare, filtrare la salamoia attraverso una garza, farla bollire e versarla in altre nuove

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Non toccherei se le rive non scorrono. Ma prima li mangiava e poi gettava le lattine da qualche parte.

se le banche non scorrono

si, si, sono d'accordo se non fluiscono

[svetta]

svetta, Attività commerciale, ma non scorrere come. Sono ancora sul coperchio. Ho paura di girarli (lo controllerò di nuovo oggi). E quando saranno pronti? E poi sono la prima volta - con l'inscatolamento mentre su di te))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, dato che è solo una crepa (beh, succede), quindi quando lo giri, mettilo sui tovaglioli, vedrai fuoriuscire del liquido. La conservazione sarà pronta in 1,5-3 mesi, quando tutto il gusto sarà ripreso dalla salamoia.

[svetta]

svetta, Grazie mille! Quindi lo farò. E se ricarico qualcosa)

[svetta]

svetta, Attività commerciale, ma non scorrere come. Sono ancora sul coperchio. Ho paura di girarli (lo controllerò di nuovo oggi). E quando saranno pronti? E poi sono la prima volta - con l'inscatolamento mentre su di te))

Posiziona delicatamente i barattoli sul fondo, su un tovagliolo di carta, e traccia ogni giorno la trasparenza della marinata. Se i tovaglioli rimangono asciutti, la marinata è trasparente e non diventa torbida, si può tollerare la conservazione fino a quando non saranno maturi, quindi aprirla per prima.
Se entro una settimana i barattoli perdono e la marinata diventa torbida, apriamo subito i barattoli, li mettiamo in una casseruola (barattolo), e lasciamo fermentare sul tavolo e mangiamo con gusto

[Admin]

Admin, grazie per i tuoi preziosi consigli!

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!

Ragazze, ci sono molte prugne ciliegie a casa. Tre secchi. Tkemali bollito, le mie composte quasi non bevono, marmellata - beh, non lo so, è acido, difficilmente lo mangeranno. Dove applicarlo, m?

[Anna]

Anna, ECCO COSA HO TROVATO
Ci sono anche diversi post sul prugna ciliegia appena sopra

... e lo acquisterò dopo aver aperto la lattina, quando la pressione su entrambi i lati della lattina sarà identica!

Questo, se il coperchio non sporge dopo la pastorizzazione, non puoi contare sulla conservazione a lungo termine dei pezzi?

Questo, se il coperchio non sporge dopo la pastorizzazione, non puoi contare sulla conservazione a lungo termine dei pezzi?

Non sempre! Ci sono coperchi che non si adattano all'interno. Bene, lasciali stare!
Solo tu hai bisogno di controllare. Se la soluzione diventa torbida, il coperchio sibila, il liquido da sotto il coperchio è sparito, il coperchio si gonfia e altre deviazioni - quindi il coperchio e il cibo in scatola possono essere considerati difettosi. E questo difetto apparirà nella prima settimana, dopo aver ruotato le lattine.

Ho lattine così non dentellate, non fanno nulla, resistono a lungo.

[lattine non dentellate, non fanno nulla, resistono a lungo]

Non sempre! Ci sono coperchi che non si adattano all'interno. Bene, lasciali stare!
Solo tu hai bisogno di controllare. Se la soluzione diventa torbida, il coperchio sibila, il liquido da sotto il coperchio è sparito, il coperchio si gonfia e altre deviazioni - quindi il coperchio e il cibo in scatola possono essere considerati difettosi. E questo difetto apparirà nella prima settimana, dopo aver ruotato le lattine.

Ho tale lattine non dentellate, non fanno nulla, resistono a lungo.

Ho già passato 2,5 mesi a CONVERTIRE il coperchio sulla lattina !!! La salamoia non ha mai cambiato colore e il coperchio si è gonfiato pochi giorni dopo la cucitura. L'ho messo in frigorifero per 2 settimane per prevenzione, il coperchio si è abbassato. Ho tirato fuori la lattina e l'ho rimessa sotto sorveglianza. E non appena l'intero barattolo si è riscaldato in cucina, il coperchio è tornato su !!! Quindi è ancora in piedi ... Riddle ...

Non sempre! Ci sono coperchi che non si adattano all'interno. Bene, lasciali stare!
Solo tu hai bisogno di controllare. Se la soluzione diventa torbida, il coperchio sibila, il liquido da sotto il coperchio è sparito, il coperchio si gonfia e altre deviazioni - quindi il coperchio e il cibo in scatola possono essere considerati difettosi. E questo difetto apparirà nella prima settimana, dopo aver ruotato le lattine.

Ho lattine così non dentellate, non fanno nulla, resistono a lungo.

Si Grazie.
Il mio intero giro di caviale di zucca è esploso. Non capisco cosa ho sbagliato. Lo stesso giorno ha inscatolato il lecho - ne vale comunque la pena, TTT su di lui.
È un peccato come ho messo così tanto impegno. Forse puoi in qualche modo rivivere?

Si Grazie.
Il mio intero giro di caviale di zucca è esploso. Non capisco cosa ho sbagliato. Lo stesso giorno ha inscatolato il lecho - ne vale comunque la pena, TTT su di lui.
È un peccato come ho messo così tanto impegno. Forse puoi in qualche modo rivivere?

C'è una spiegazione per questo:
Le zucchine sono un ortaggio fresco; l'acido dovrebbe essere aggiunto durante l'inscatolamento. O adagiare più pomodori per stufare con il caviale, oppure a fine cottura aggiungere un po 'di aceto acido e poi rotolare nei barattoli. Il caviale di zucchine deve essere stufato e bollito a lungo.
Lecho è fatto con peperoni e pomodori freschi, che contengono molto acido. Pertanto, lecho resiste.

I pomodori sono solo un ortaggio autosufficiente. C'era una volta, ho inscatolato i pomodori semplicemente versandoli con acqua salata - ed erano deliziosi.

Ma non volevo rovinare il gusto con l'acido. Non mi piace il piccante o l'aceto, e nemmeno il mio stomaco lo permette. E se sterilizzato in banca, mi chiedo come? Coprire con un coperchio? Sputa, e il coperchio, vai a toglierlo.

[Novizio]

Novizio, Non oserei arrotolare le zucchine senza acido, quanto a me - non sopravviveranno di sicuro, in qualche modo ho congelato le zucchine grattugiate per l'inverno, quindi probabilmente puoi cucinarle il caviale proprio in inverno e mangiarlo una volta

[Tina]

Tina, destra!

Se ci sono scorte di peperone dolce, pomodori autunnali nel congelatore, puoi acquistare 1 zucchina in inverno. - delizioso caviale. In inverno cucino spesso melanzane e zucchine.

Se ci sono scorte di peperone dolce, pomodori autunnali nel congelatore, puoi comprare zucchine in inverno

Tanya, e conservo ancora le verdure - un po 'di tutto, perché a volte vuoi qualcosa del genere in inverno, con l'odore e il sapore dell'estate

Grazie!
Ho cucinato il caviale di zucca per la prima volta. Non conoscevo tutte le sfumature.

Ragazze!! I costi del Nord ... Stiamo per aver importato i fiori di ciliegio in vendita, chissà come compaiono all'inizio di giugno, molto probabilmente quelli da serra, ma non c'è tempo per il grasso, ne conserverei ancora un po ', MA. .. non c'è ancora una serra tranquilla ..niente aneto ombrello, niente prezzemolo, sedano .. Le erbe secche sono un sostituto adeguato? Semi di aneto, per esempio? In qualche modo conservo tutti i miei pomodori cetrioli del cottage estivo, questo non è prima di agosto-settembre, ma volevo la ciliegia dolce ... Ho già ordinato un paio di scatole per me, non appena appaiono ... e penso di mettere loro in barattoli

[Zia Besya]

Le erbe secche sono un sostituto adeguato?

Zia Besya, l'estate scorsa ho arrotolato diversi barattoli di pomodori nel mio succo, aggiungendo basilico secco e origano al succo, a mio rischio e pericolo, mi è venuto in mente in viaggio - abbiamo mangiato questi pomodori molto prima - molto gustoso

MA ... non c'è ancora vegetazione ... niente aneto ombrello, niente prezzemolo-sedano ..

in casi estremi, puoi farlo completamente con aglio e cipolle + alloro e pepe aromatico, risulta molto, molto gustoso

Aggiungo il sedano essiccato al negozio, ma non lo faccio mai con una sola essiccazione! Ci proverò, in teoria non dovrebbe esplodere ...

[Zia Besya]

Zia Besya, a proposito di aneto e prezzemolo. Asciugateli con i gambi, avvolgeteli nella carta e conservateli nella dispensa. Tornerà utile il prossimo anno. Ho rotolato con tali erbe essiccate, tutto andava bene.

[Elena]

Elena,

Ci proverò, in teoria non dovrebbe esplodere ...

L'ho fatto in salsa di pomodoro, ma penso che non dovrebbe esplodere con l'aceto. un'altra domanda: cosa assaggerà

Quindi eccomi qui ... che sapore avrà ?!

[Elena]

Elena, sarà sicuramente delizioso per i miei gusti, per esempio, ma è necessario che non fosse di mio gusto, ma di tuo gusto, e solo tu puoi dirlo con certezza
Seguo questa ricetta
I pomodori di mamma, i miei preferiti (V-tina)

l'anno scorso ho arrotolato tutto senza ombrelli all'aneto: non li avevo, era comunque molto gustoso

Verdure, rafano, aglio per la conservazione, essiccato (Amministratore)

MA ... non c'è ancora vino verde ... niente aneto ombrello, niente prezzemolo-sedano .. Le erbe aromatiche secche sono un sostituto adeguato? Semi di aneto, per esempio?

Le erbe secche hanno un odore diverso da quelle fresche, il risultato può essere sorprendente. Un pomodoro non è un cetriolo, un ortaggio autosufficiente, dal gusto ricco, bastano grani di pimento + una deliziosa marinata.