Forme per cuocere il pane

[Konstantin]

Konstantin, Innae riscaldi la forma con un coperchio?

[Sedne]

Sedne, Non sono Konstantin, ma risponderò ... Sì, il modulo deve essere riscaldato insieme al coperchio

[Sedne]

Sedne, Assicurati di riscaldare con un coperchio e ad una temperatura di 250 °, beh, o a quella richiesta dalla ricetta.

Cari fornai, dillo a un principiante. Voglio acquistare stampi in fusione di alluminio, determinare le dimensioni. Ho guardato L 11, penso di prendere 2 pezzi, se ho capito bene, quindi una forma del genere per una pagnotta di 500 grammi.Penso che per una famiglia di 2 una tale pagnotta sia giusta. Voglio anche prendere una forma rotonda, non ho deciso qui. Qual è il diametro dello stampo più conveniente? L-17A (170x90mm), 2DMz (195x90 mm), forse qualche altra forma?

[Igch]

Igch, ecco un post per aiutarti, ci sono tabelle di pesi, dimensioni di forme diverse.

Moduli non standard in Panasonic

Le ragazze hanno comprato questa uniforme

,

oggi ci ho cotto dentro il pane a lievitazione naturale, l'ho frustrato, l'ho cotto a 230 ° C e alla fine l'ho ridotto a 200 °, l'ho messo in uno caldo, non ho unto lo stampo con niente, quindi il pane si è attaccato saldamente ad esso, non era possibile estrarlo intero, chi aveva tali forme, come si fa a farcela a tirare fuori il pane, come si spalma e si cosparge le forme?

[Galina]

Galina, Ungere con olio e cospargere con farina di mais sopra

[Galina]

Galina, Ungere con olio e cospargere di farina di mais sopra

Ol grazie per la risposta .... ma la frustri?

e tu sei sconvolto in lei?

Ragazza, sì, l'ho messo dentro e l'ho messo in un forno preriscaldato

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Sì, anche io, solo che non ho imbrattato la forma con nulla, speravo nella ceramica ...
È un peccato il tempo ...., quasi 6 ore in totale e "buttate via" ....
E spalmo sempre e cospargo tutte le altre forme ..., a quanto pare oggi non è la mia giornata ...

Ragazza, avevo anche questo, ma l'ho coperto con un asciugamano sopra, il pane si è sudato e si è tirato fuori

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
E non è diventato umido e morbido dopo?

[Galina]

Galina, si è bagnato, ma l'ho messo sulla griglia in un asciugamano e tutto è ok

[Galina]

Galina, si è bagnato, ma l'ho messo sulla griglia in un asciugamano e tutto è ok

Ben fatto ... ..., e ho tirato fuori le parti e inzuppato l'uniforme ...

[Galina]

Galina,

Ho comprato stampi dal panificio. Non lavora da molto, guardandoli, si capisce in parte perché ... Annerenti, tutti in fuliggine, molto spessi! Lungo i bordi di una lunetta di 2 centimetri. Penso a me stesso: perché sono entrato in contatto con loro, volevo risparmiare denaro (erano 100 rubli ciascuno) ... Mentre lo ripulisci, spenderò la stessa somma in fondi E mi dispiace già per loro, voglio pulirlo, metterlo in ordine! Penso che questo si trovi spesso nelle panetterie? Forse puoi consigliarmi il modo migliore per rimuovere questa fuliggine?

[Anastasia]

Anastasia, questo è normale, anch'io dalla fabbrica, e avevo anche depositi di carbonio, raschiati con un coltello.

Grazie! Lo puliamo anche con un coltello, mio ​​figlio mi aiuta. Quindi sono anche fissati in tre, all'incrocio in generale orrore!

Questi sono quelli, uno è già stato separato. Come nella fiaba di Fedorino, il dolore è diretto

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) no, i miei erano più puliti.

Penso che questo si trovi spesso nelle panetterie?

Sì, senza questo deposito di carbonio, non c'è modo di lavorare: per 2 mesi appare questo olio vegetale, quindi vengono rimossi, calcinati ad alta temperatura e rimessi in funzione

Abbiamo eliminato il muschio! Ma ancora non tutto, solo 4 su 10, è molto difficile. Sono stati prima calcinati. I depositi di carbonio hanno cominciato a sfaldarsi un po '. Quindi è stato bollito per 2 ore con pastiglie per lavastoviglie, seguito da raschiatura e ribollitura. La fase finale è un trapano con un attacco a filo: una tazza.

Ciao a tutti.
Stavo cercando una forma - è necessaria una forma stretta - cioè ~ 5-6 cm
non l'ho ancora trovato ..grato se me lo dici

MA ho comprato un bel lacruzet francese 94100329000000
ferro spesso, rivestimento antiaderente




parte del risultato

[Anastasia]

Anastasia, Ciao. Se vuoi ancora sapere come puoi lavare le forme: mia mamma una volta ogni 4-5 mesi. Ho raccolto tutti questi piatti bruciati, bolliti (per qualche motivo, hanno fumato rapidamente a gas, bruciati dall'alto) in un grande serbatoio (20-25 litri, penso) e ho versato un paio di bottiglie di silicato, carbonato di sodio 2 tazze, 72% sapone domestico 1 barretta strofinata su una grattugia. L'acqua ha versato metà del serbatoio. Ho messo tutto a gas. mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono sciolti. Quindi abbassò i piatti e fece bollire a fuoco medio. Il tempo di cottura dipendeva dal grado di sporco: da 15 minuti a 3 ore.
Trascorso il tempo impostato si è spento il gas, si è raffreddato il liquido, si sono tolte le stoviglie dove era rimasta fuliggine, quindi le si sono pulite con una spazzola (quando ho lavato regolarmente le stoviglie in questo modo, tutto è andato via in 30-40 minuti).
Prova a rianimare le tue forme in questo modo.

Cari utenti del forum, dimmi, qualcuno usa questo modulo? Puoi consigliarmi, vale la pena acquistare e quale è meglio, patatine fritte o glassa? Io stesso cuocio il pane in forno per circa cinque anni in una forma di vetro, ma ha i bordi bassi e la pagnotta risulta essere piatta, anche se la lievitazione è buona.

Con questo modulo * puoi cuocere qualsiasi pane:

-Semplice: il modulo è facile da usare.

-Gustoso: il pane cotto in uno stampo di argilla ha un gusto e un aroma eccellenti.

-Utile: il cibo conserva vitamine, minerali, sostanze nutritive.

* Durata: argilla refrattaria al 100% molto resistente. I prodotti stessi sono stati cotti a una temperatura di 1000 gradi, il che consente ai prodotti di mantenere la loro integrità durante l'uso prolungato e le alte temperature.
Il prodotto è disponibile in due versioni: 1. Addensante 2. Glassa

Il prezzo è indicato per un prodotto con rivestimento "a cottura di latte". Glassa + 200 r.

L'uccisione del latte avviene quando un prodotto viene immerso nel latte e quindi cotto di nuovo a bassa temperatura. Il modulo diventa nero (o marrone scuro).

Nella nostra esperienza, uno stampo in ceramica "latteo" è più facile da preparare per l'uso.

Come preparare uno stampo di argilla per l'uso: pulire lo stampo con un panno umido. Opzione 1. Usa carta da forno. Opzione 2. Accendi il forno, ungi bene il piatto con olio vegetale, mettilo nel forno in modo che l'olio venga assorbito più velocemente, ripeti questo 5-6 volte. Lubrificare la teglia con olio vegetale prima di ogni utilizzo. Cospargere di farina prima di infornare (o qualsiasi altra cosa). Non è necessario imbrattare la forma smaltata con olio.

Mi sono comprato i moduli L11 per il pane Borodino. Sono semplicemente meravigliosi! Poco costoso, anche più economico rispetto a kukmar, il negozio è solido, spedito per posta molto rapidamente. E anche con un certificato di conformità. Allo stesso tempo ho scritto un coltello da pasticceria, non ho ancora un coltello simile. Ci sono molte cose interessanti nel negozio. Gli stampi sono a pareti spesse, il che è buono per il pane.





Negozio TD "Food Equipment", con sede a Chelyabinsk.
Il loro sito è td-food-equipment. rf

[venera19]

venera19, Anna, complimenti per la tua bellissima forma!
Ci sono dimensioni di queste forme e volume?
Ho ordinato L-11B su un altro sito, ma finora non tutti i moduli sono disponibili, ho ordinato anche 4 pezzi.

Poco costoso, anche più economico che a kukmar,

Quindi questo è generalmente super! Stavo solo per fare un ordine lì
Grazie per l'informazione

Ho guardato il sito, i miei moduli non ci sono.
Quindi acquisterò più costoso, ma quello che mi va bene.

[francevna]

francevna, Alla, nelle dimensioni sono sopra 145 * 100, in basso 70 * 110 mm, altezza 100 mm Composizione: alluminio. Misure lungo il bordo esterno.

Ne avevo bisogno per il pane Borodino. Ma ora ho intenzione di provare un sacco di cose, anche panini e torte. Non so cosa sia L-11B. Illuminami, forse ne ho bisogno?

[venera19]

venera19, Anna, la forma dell'L-11B è leggermente più grande dell'L-11. Dimensioni 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, grazie, sarò al corrente ora. Mi interessavano anche i moduli "dock-bread". Come scrivono sul sito 130 * 130 * 105. Sono anche più economici di L11.Ma ho già un grande parco di forme diverse, forse più tardi sarò maturo per il loro acquisto.

Mi sono stufato di pulire stampi in metallo, ho comprato una "pagnotta" di silicone e un piatto da focolare da Tescoma e sono felice da un mese a questa parte, pane lievitato, l'ho messo in una ciotola sotto la pellicola trasparente in forno a 30 gradi, poi negli stampi.
Un ottimo pane soffice risulta ...

Mi sono stufato di pulire stampi in metallo, ho comprato una "pagnotta" di silicone e un piatto da focolare da Tescoma e sono felice da un mese a questa parte, pane lievitato, l'ho messo in una ciotola sotto la pellicola trasparente in forno a 30 gradi, poi negli stampi.
Un ottimo pane soffice risulta ...

Un piatto focolare?
Intendi un cestino per l'impermeabilizzazione di plastica con una ciotola o qualcos'altro?