Tini di melanzane senza carne in una pentola a cottura lenta

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: georgiano

Tini di melanzane senza carne in una pentola a cottura lenta

ingredienti
Patate	500 gr.
Melanzana	500 gr.
Pomodori	500 gr.
Cipolle a bulbo	3 pz.
Burro	200 gr.
aglio	3 chiodi di garofano
coriandolo, prezzemolo, sedano	a trave
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Questo piatto è molto adatto per una pentola a cottura lenta in quanto deve essere cotto a fuoco basso e preferibilmente in una pentola di ceramica. Lo cucino io stesso in una casseruola di ceramica a fuoco basso.
Lavate le melanzane e tagliatele in 4 pezzi di lunghezza e ciascuno a metà. Mettere in una ciotola, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Successivamente, spremere le melanzane, ma in modo che i pezzi non siano accartocciati. Tagliare a metà la cipolla, tritare l'aglio e le erbe aromatiche e spolverare il tutto con il pepe, mescolare.
Mettete metà delle prugne sul fondo in una casseruola. burro, quindi tagliare le patate a pezzi in 2-4 pezzi. Top - melanzane e cospargere con una miscela di pepe di erbe e cipolle, quindi di nuovo patate, melanzane, ecc. Salare leggermente ogni sale. Terminate con i pomodori interi (preferibilmente pelati) e il burro. Metti la casseruola a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Il mio consiglio.Puoi scegliere i verdi a tuo piacimento. Ma assicurati di avere almeno un po 'di coriandolo. Ad esempio, non mi piace il sedano e lo sostituisco con il basilico. Se le melanzane sono vecchie e hanno la buccia spessa, puoi sbucciarle prima della cottura. Le verdure sono cotte nel loro stesso succo, sono molto aromatiche e gustose.
La ricetta è tratta da una raccolta di ricette di cucina georgiana, pubblicata a Tbilisi negli anni '80 (è stata portata da lì)