Pane solo con farina di segale (come la Vestfalia) (Autore Kosh)

Ecco il mio pane per questa ricetta, ho aggiunto solo malto fermentato, niente più additivi

Si prega di contare su una pagnotta più grande. Ti prego, se qualcuno non è pigro

Ripristinerò le immagini


Il pane è delizioso.

Ed è bello, è bello da vedere!

Helen, questo è secondo la ricetta del primo post, giusto?

Da tempo desideravo cuocerlo in forno, ancora niente ...

Sì, questa è esattamente questa ricetta, ma con l'uvetta. Questo proviene da una macchina per il pane. Al forno sarà ancora più buono e gustoso!

Dopo aver acquistato Panasik, faccio questo pane un paio di volte a settimana, mi è venuto in mente in modi diversi, anche così

è stato il mio lievito che si è rivelato troppo forte e il pane si è fermato sul programma automatico e poi è caduto durante la cottura. Ora seguo la lievitazione e, se necessario, spengo per tempo il programma segale e accendo la cottura per 1h10min. Inoltre non è il più bello, ma tutte le opzioni sono invariabilmente deliziose.

Dalle modifiche: al posto dell'acqua - siero di latte, al posto dello zucchero - miele, Extra-R e girasole non aggiungo, ma metto cumino e coriandolo

[Elena Bo]

Elena Bo, Farò anche popobyu con piacere!
Grazie per la ricetta.
Lyudochka, ti ho seguito qui, voglio anche usare siero di latte e miele ~ come sempre faccio.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, questo è ciò che Kosha (l'autore della ricetta di questo pane) ha scritto sul burro.
Pane solo con farina di segale (come la Westfalia) (By Kosh) # 13

Quindi ho una ricetta scritta con il burro. Ciò significa che può essere cotto senza burro. Hai bisogno di provare.

[Ritochka]

Ritochka, buon pane, va bene, ma ora sto guardando la salita, al momento SAF è passata e poi è caduta, sul Pakmay sembra normale, ma l'ultima volta ho acceso la cottura 30 minuti prima, altrimenti lui potrebbe essere ricaduto Il pane di segale non dovrebbe lievitare, durante la distanza, più di 1,5 volte, non ricordo dove l'ho letto, ma ora seguo chiaramente la salita. Sì, ho di nuovo ballato un po 'con i tamburelli, ma il gusto compensa tutto. Il miele e il siero di latte migliorano sicuramente il suo gusto, beh, se qualcuno ama il cumino e il coriandolo, ammasso.
Svetochka, Non ho letto tutto, quindi mi sono perso questo momento e non l'ho mai cotto con il burro, ma tutto mi va bene, il gusto, che è la cosa principale per una famiglia, è oltre ogni lode!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, non l'ho ancora cotto sul siero di latte. Nel prossimo. tempo.

al momento SAF, ha attraversato e poi è caduto, sul Pakmay sembra normale,

Sarò al forno pressato, Lud. Te lo dico dopo.

A proposito, anche la mia visione era sempre diversa

Per molti anni ho cucinato puro pane di segale in una macchina per il pane Morphy-Richards. Sto cuocendo in modalità "Base". Purtroppo ho perso le istruzioni per la macchina per il pane e non ricordo il numero per la modalità "Pane di segale". Dimmi chissà, voglio provare con lo stesso ingredienti, ma nella modalità "Pane di segale" Grazie.

[Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana,]

Ciao a tutti
Su un suggerimento Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana, fatto questo pane:


Nella ricetta: al posto dell'acqua - acqua + siero di latte (50/50); invece di zucchero - 40 g di miele; 2st. l. olio d'oliva; senza "Extra-R", ma + 100 g di lievito naturale di segale (a meno 50 g di acqua e farina ciascuno); 1.5h l. coriandolo macinato (i semi si esauriscono); sale, lievito - nessun cambiamento; solo farina di segale.
Il pane si è rivelato delizioso, morbido, leggermente umido all'interno e con una crosta croccante.
Il pane è stato cotto in HP "Panasonic":
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Grazie all'autore per la ricetta
Mishanya, con questa domanda è probabilmente meglio passare ad un altro argomento:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

leggermente umido all'interno e croccante.

Ho cucinato nello stesso forno del primo programma, ma senza lievito madre, la consistenza all'interno non è bagnata, il pane è risultato quasi come il tuo.