Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Ho appena fatto le tagliatelle. 100 g farina (semola) + 1 uovo.
Filate l'impasto in un tritatutto.
Sono arrivato a quale conclusione. Sulla mia macchina da scrivere
i vermicelli sottili si ottengono solo dalla farina di grano duro.
Dal semplice grano non vuole tagliare.

Adesso ne ho provato uno sottile, ma che taglia male, cigola, rallenta, in generale i rulli non funzionano bene, ma quello che è interessante nel senso opposto gira perfettamente al minimo che sul lato di lavoro. Cosa fare?
Sì, ragazze come pulirlo dopo l'uso
Ti ho torturato oggi con domande, beh, senza il tuo aiuto, non importa come

[Tatyana]

Tatyana non fare nulla, attendere che si sviluppi
e non cercare di lubrificarlo con olio, soprattutto olio vegetale.
Meglio buttarlo via subito. Non lo pulisco in alcun modo, non è sott'olio.
Scuoto i resti con un pennello e basta.

Signore, che tipo di frullatori usate per impastare la pasta? Non intendo il marchio, ma il dispositivo. A mio avviso, un frullatore è un bicchiere con i coltelli sul fondo (come per montare un cocktail) o una gamba per macinare e mescolare. Non riesci a immaginare come puoi impastare la pasta con questo?
Cancella l'oscurità, pliz, o ancora meglio mostra il processo stesso o almeno il dispositivo stesso.

Aiuto per favore: sono felicissimo dell'impasto impastato e steso dalla mietitrebbia. Voglio davvero i ravioli. Consiglia un cutter che tagli e arrotoli i bordi allo stesso tempo. Grazie in anticipo.

[Babushka]

Babushka,
e che meravigliosa combinazione che stende anche la pasta?
E oggi ho pagato il tagliapasta Titania in uno dei negozi online, e ho cercato a lungo: sembra essere appeso sul sito, fare un ordine, poi richiamano, che non è disponibile, ma si blocca "a riempire l'assortimento. " C'è sicuramente un cutter sul forum, o circa rullo... Hai bisogno di cercare.

[Babushka]

Babushka,
e che meravigliosa combinazione che stende anche la pasta?
E oggi ho pagato il tagliapasta Titania in uno dei negozi online, e ho cercato a lungo: sembra essere appeso sul sito, fare un ordine, poi richiamano che non è disponibile, ma si blocca "a riempire l'assortimento. " C'è sicuramente un cutter sul forum, sembra ancora rullo... Hai bisogno di cercare.

Ho un Bosch MUM86A e un accessorio rotante per questo. Faccio gnocchi, khinkali, lasagne. Ma poi volevo i classici ravioli con spinaci e formaggio, e anche con i gamberi ...

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Si tratta di un coltello a rotella per ravioli e pasticci. Quando l'ho letto, l'ho messo da parte anche nella Wishlist.
Qualcosa sul link non è attivo (devi imparare ...) In Kitchen Trivia da pagina 84

Oh, ragazze, e sono deluso da un simile coltello. Oh-oh-lo desideravano da molto tempo, lo hanno portato dalla Germania. Per fortuna non c'era limite finché non l'ho provato ... Fissa molto male l'impasto, disegna letteralmente lo schema. L'impasto dovrebbe essere abbastanza spesso da contenere più o meno. Un tale insieme non è manovrabile, l'impasto viene martellato nelle celle ... Sono stato tormentato con lui, ero tormentato e l'ho dato al mio amico per lavorare con la plastica (((

Oh, ragazze, e sono deluso da un simile coltello. Oh-oh-lo desideravano da molto tempo, lo hanno portato dalla Germania. Per fortuna non c'era limite finché non l'ho provato ... Fissa molto male l'impasto, disegna letteralmente lo schema. L'impasto dovrebbe essere abbastanza spesso da contenere più o meno. Un tale insieme non è manovrabile, l'impasto viene martellato nelle celle ... Sono stato tormentato con lui, ero tormentato e l'ho dato al mio amico per lavorare con la plastica (((

E chi è il produttore? E mi chiedo se Teskoma ne abbia uno?

E chi è il produttore? E mi chiedo se Teskoma ne abbia uno?

Kuhenprofi. Esattamente quello nelle foto (a cui le ragazze hanno dato i link sopra).

Ho anche un coltello da ravioli simile nella Wishlist da molto tempo, ma ovunque guardo nei negozi, non ne ho uno. I venditori non hanno idea di cosa sto chiedendo loro. Devi camminare con una foto.

[Florent]

Signore, che tipo di frullatori usate per impastare la pasta? Non intendo il marchio, ma il dispositivo. A mio avviso, un frullatore è un bicchiere con i coltelli sul fondo (come per montare un cocktail) o una gamba per macinare e mescolare. Non riesci a immaginare come puoi impastare la pasta con questo?
Cancella l'oscurità, pliz, o ancora meglio mostra il processo stesso o almeno il dispositivo stesso.

È divertente che nessuno abbia risposto ...

Florent, ci sono tre dispositivi per impastare la pasta:
1. Mani. Bene, non prenderò in considerazione questo dispositivo, perché personalmente l'ho storto ...
2. Macchina per il pane. Modalità Pelmeni. Ma la potenza della macchina per il pane non è sufficiente. Non interferirà con un impasto stretto.
3. Combina. Molto spesso questi sono Boshi e Kenwoods. Ho Morphy Richards. Beh, solo perché io, come sempre, ho combattuto contro il branco. Per una buona miscelazione, è necessario prendere una mietitrice con una buona potenza. Ci sono temi per il modulo sulle mietitrici.

Il miglior dispositivo per impastare le tagliatelle è il n. 3.

[floran]

Signore, che tipo di frullatori usate per impastare la pasta? Non intendo il marchio, ma il dispositivo. A mio avviso, un frullatore è un bicchiere con i coltelli sul fondo (come per montare un cocktail) o una gamba per macinare e mescolare. Non riesci a immaginare come puoi impastare la pasta con questo?
Cancella l'oscurità, pliz, o ancora meglio mostra il processo stesso o almeno il dispositivo stesso.

floran, leggi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, probabilmente si intende una ciotola per carne macinata.

Il mio taglierino è già al New Mail, mio ​​marito va a prenderlo. Proverò anche a impastare con un frullatore, solo il mio piccolo contenitore da 200 g di farina non andrà bene.

coltello a rotella per ravioli e cheburek lo stesso è. Chebureki "attacca" saldamente, nessuno si è ancora aperto durante la frittura. Può una pasta molto sottile non rotolare? Mio marito porta un tagliatelle - ci proverò, la carne macinata è già pronta, oggi saremo con i chebureks

[Tagliatelle veloci fatte in casa]

Tagliatelle veloci fatte in casa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 dove descrivo l'intero processo di preparazione degli spaghetti

3. Combina. Molto spesso questi sono Boshi e Kenwoods. Ho Morphy Richards. Beh, solo perché io, come sempre, ho combattuto contro il branco. Per una buona miscelazione, è necessario prendere una mietitrice con una buona potenza. Ci sono temi per il modulo sulle mietitrici.

Il miglior dispositivo per impastare le tagliatelle è il n. 3.

Sono completamente d'accordo. E anche per gli gnocchi ...

[Florent]

Florent, ci sono tre dispositivi per impastare:
1. Mani. Bene, non prenderò in considerazione questo dispositivo, perché personalmente l'ho storto ...
2. Macchina per il pane. Modalità Pelmeni. Ma la potenza della macchina per il pane non è sufficiente. Non interferirà con un impasto stretto.
3. Combina. Molto spesso questi sono Boshi e Kenwoods. Ho Morphy Richards. Beh, solo perché io, come sempre, ho combattuto contro il branco. Per una buona miscelazione, è necessario prendere una mietitrice con una buona potenza. Ci sono temi per il modulo sulle mietitrici.

Il miglior dispositivo per impastare le tagliatelle è il n. 3.

Sono completamente d'accordo. E anche per gli gnocchi ...

Uh, no, vergini!
Questo è quello che io stesso so tutto! Era il lotto nel frullatore che mi interessava.
Impastare la pasta con le mani - Dio non voglia! Questo è completamente al di là del mio potere, ma l'impasto sarà offeso da me!
Ora non posso fare l'impasto in una macchina per il pane: è diventato insopportabile scricchiolare e brucerà anche se il pane impasta e cuoce in modo eccellente!
E non ho una mietitrice.
Nei tempi antichi, l'impasto veniva impastato con un mixer Straume sovietico, che, a proposito, è ancora vivo con me e ara come una bestia. Attacchi a gancio. Non male, ricordo, ha funzionato, ma ora questo metodo sembra in qualche modo obsoleto.
Tuttavia, signore, grazie mille per il vostro feedback!

LLika, e grazie mille per il link, sembra che questa sia la risposta alla mia domanda, è andata a leggere.

Admin, il tuo questo metodo è stato notato da tempo, ma dopotutto, stupido, e non hai capito CHE dispositivo dei tre componenti del frullatore hai usato.

[Admin]

Admin, il tuo questo metodo è stato notato da tempo, ma dopotutto, stupido, e non hai capito CHE dispositivo dei tre componenti del frullatore hai usato.

Con questo bicchiere frullatore, che si trova a destra nella foto

Ragazze, comprerò un tagliatelle
Se ci sono persone interessate, possiamo collaborare nella joint venture.

Voglio anche un tagliatelle. Interessa solo la qualità: cos'è, cos'è, come funziona. La roulette russa funzionerà: una funziona e l'altra ha il cinese? E da quanti pezzi viene considerato il commercio all'ingrosso? Ho trovato una joint venture per l '"impero" al kidstaff per 460 UAH. sembra. Ora sto pensando: pagare più del dovuto ed essere fiducioso o giocare alla roulette?

Lily, ho un tagliatelle cinese-cinese, ho preso quello più economico. Da due anni ce l'ho, non ho lamentele, rotola bene, taglia l'impasto a fettuccine, lo stesso ottimo. Solo i fogli di pasta arrotolati li asciugo un po ', e poi li metto a fette.

Mavka, dovresti giocare alla roulette solo se la perdita non si altera. Dobbiamo risparmiare sulle spese frequenti e acquistiamo il tagliapasta una volta per molto tempo.

Mavka, dovresti giocare alla roulette solo se la perdita non è turbata. Dobbiamo risparmiare sulle spese frequenti e compriamo il tagliapasta una volta per molto tempo.

essere d'accordo....

Ho avuto una donna cinese per molto tempo. Curve-I-I, mamma non preoccuparti. Sono andato dai bambini nel cerchio delle mani pazze. Mi propendo di più verso gli italiani. Adesso sto guardando un video dove i bellissimi raviolki di mio zio si ottengono con un beccuccio, e le ragazze scrivono che non lo sono affatto .... Forse qualcuno lo fa, eh? Hai davvero bisogno di decidere sugli ugelli ...

Ragazze, comprerò un tagliatelle
Se ci sono persone interessate, possiamo collaborare nella joint venture.

e qualcuno ha già tale? per ascoltare le recensioni .... voglio un tagliatelle, ma il prezzo è allarmante economico non sempre funziona

e qualcuno ha già tale? per ascoltare le recensioni .... voglio un tagliatelle, ma il prezzo è allarmante economico non sempre funziona

E sul sito tedesco, dove abbiamo preso tutto per la pasta, ci sono le macchine. Ho contato con gli sconti, ma il prezzo è abbastanza conveniente.

Le ragazze, non so dalla qualità, hanno recentemente preso Berjiner, anche la Cina - finora mi piace. E lo voglio come regalo per mia madre, non ha mai avuto dispositivi, tutto è stato fatto a mano, lasciala giocare. Mi è piaciuto il prezzo.
Questo è un sito all'ingrosso, forse è per questo che è così economico?
E il commercio all'ingrosso è considerato da 600 UAH dell'intero sito.

E sul sito tedesco, dove abbiamo preso tutto per la pasta, ci sono le macchine. Ho contato con gli sconti, ma il prezzo è abbastanza conveniente.

oh, sto ancora pensando, voglio davvero una macchina per gnocchi come un tutù
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

quindi devo solo persuadermi / dissuadermi, della tua scelta

Non c'è niente del genere tra i tedeschi. Hanno solo alcuni atlanti e imperi ... A quanto pare, non sono cresciuti fino alle alte tecnologie cinesi

[Admin]

Ragazze, finalmente la mia macchina è arrivata da me, ho aspettato 2 mesi (il costo della nostra posta) ... Ho ordinato dal Regno Unito tramite Ebay. Costo circa 1500r.
Ieri l'ho controllato su carta, oggi su un piccolo pezzo di pasta. Taglia perfettamente. Non ho aggiunto farina e non l'ho nemmeno asciugata troppo
Sono molto soddisfatto.
Ringraziamenti speciali a Admin per un consiglio nella scelta

Ragazze, finalmente la mia macchina è arrivata da me, ho aspettato 2 mesi (il costo della nostra posta) ... Ho ordinato dal Regno Unito tramite Ebay.

E puoi lanciare un link al venditore? Ho guardato Ibei, quindi fondamentalmente solo inviando yuk ...

[Irina S.]

Irina S. , grazie per il riferimento, ma non ci sono macchine ...

Non ho prestato attenzione, scusa. Ma guarda, penso che ne avranno di più, questo non è un proprietario privato, ma un negozio.
A proposito, puoi scrivere al venditore (che non invia) e chiedere se accetterà di inviare, a volte hanno accettato me

Cari utenti del forum. Chi ha auto sia cinesi che italiane.Per favore dimmi gli ugelli dall'italiano al cinese si adattano? Ho imparato l'intero argomento e non potevo sopportarlo: ne ho comprato uno cinese. E ora sto pensando di acquistare allegati per altri tipi di pasta. Posso già aspettarli per posta.

Ragazze, il vostro consiglio è molto urgente. Voglio comprare una macchina per stendere la pasta.
Quanto è importante la larghezza dei rulli (15 cm o 18 cm)
Consigliare coloro che già possiedono e utilizzano tali macchine.
Scorri l'argomento, ma non completamente, molto interessante e informativo.
Devi leggerlo attentamente (nel fine settimana lo farò sicuramente).

Ora consiglia quali parametri di base dovrebbe avere una macchina stendipasta (manuale): la larghezza degli alberi, gli alberi rimovibili-non rimovibili dovrebbero essere ???, ecc.? (In generale, a cosa dovresti prestare attenzione quando scegli) quale i modelli sono più pratici? Al momento sono un "laico" in questa faccenda, non capisco, ma vorrei davvero comprare una macchina.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, di recente ho anche posto qui quasi la stessa domanda
Ho fatto una scelta a favore della qualità, non della larghezza dello strato di pasta (18 cm-Cina): da poco ho acquistato una sfogliatrice tagliapasta Titania, made in Italy. Oggi l'ho provato per la prima volta, felicissimo!
Assistente affidabile e di altissima qualità, anche l'aspetto esteriore richiede rispetto.
Oggi, con il suo aiuto, ho preparato rapidamente un dolce del sabato per una famiglia: anelli di ananas in pasta sfoglia:

Marina, grazie mille!
Le ragazze e io nel tema degli appalti stiamo solo discutendo quale prendere ???
Il tuo consiglio - beh, giusto in tempo.
Grazie!!!!!!!

Evviva! Ieri l'ho ricevuto, la mia macchina ATLAS-150. Che dolcezza è, carina, minuscola, adorabile! Mentre aspettavo la sfogliatrice, ho studiato su e giù l'intero forum, ho preparato l'impasto e ho iniziato a testare: tutto è andato per la prima volta ed è stato fantastico. Le tagliatelle sono state tagliate perfettamente, l'impasto è stato steso in modo sottile, tenendo conto di tutti i consigli dei proprietari esperti - i test sono stati ECCELLENTI! Grazie a tutti coloro che condividono la loro esperienza qui, come aiuta i neofiti come me

[Cremoso]

Ragazze, non so dove chiedere di meglio, ma penso che il pubblico di gnocchi e tagliatelle sia lo stesso Ho trovato una macchina Bekker BK-5200 per 1190 rubli, è un po 'economica? Sono su consiglio Cremoso Ho già acquistato una nuova macchina per gnocchi a nido d'ape e ora ho bisogno di un rotolo di pasta per lei. Per gli gnocchi, l'impasto avrà uno spessore normale? A proposito, voglio anche provare a fare i noodles (c'è un tagliatelle sovietico, non viene usato per pigrizia per stendere lunghi ritagli di pasta).

[Cremoso]

Ragazze, non so dove chiedere di meglio, ma penso che il pubblico di gnocchi e tagliatelle sia lo stesso Ho trovato una macchina Bekker BK-5200 per 1190 rubli, è un po 'economica? Sono su consiglio Cremoso Ho già acquistato una nuova macchina per gnocchi a nido d'ape e ora ho bisogno di un rotolo di pasta per lei. Per gli gnocchi, l'impasto avrà uno spessore normale? A proposito, voglio anche provare a fare i noodles (c'è un tagliatelle sovietico, non usato per pigrizia per stendere lunghi ritagli di pasta).

Ho Becker. Non sono felice con lei. Stende male la pasta. Non taglia completamente le tagliatelle. Ho comprato l'anno scorso per
900 rubli con qualcosa. Ora voglio ordinare la pasta in un acquisto congiunto

Oggi ho giocato di nuovo con il mio tagliapasta! Ho steso la pasta non molto sottile, in 4, e poi ho tagliato le tagliatelle strette, così ho ottenuto degli spaghetti veri, così grandi. In una parola, sono felice come un elefante. Taglia tutto perfettamente, non un singolo spaghetto tagliato.

Ho Becker. Non sono felice con lei. Stende male la pasta. Non taglia completamente le tagliatelle.

Qual è il problema con il rotolamento? Fai tutto secondo le regole: prima su un ampio "divario", poi restringilo? Forse l'impasto è troppo secco o ne prendi un pezzo grosso?
Non è possibile tagliare fino alla fine se lo strato è troppo sottile per questo tipo di ugello da taglio.

Qual è il problema con il rotolamento? Fai tutto secondo le regole: prima su un ampio "divario", poi restringilo? Forse l'impasto è troppo secco o ne prendi un pezzo grosso?
Non è possibile tagliare fino alla fine se lo strato è troppo sottile per questo tipo di ugello da taglio.

Sì, mi sembra di fare tutto bene. Ho letto tutti i suggerimenti. Cavalca in qualche modo in modo irregolare, in qualche tipo di onde. Per tagliare di più le tagliatelle
o meno asciugare gli strati. Di conseguenza, ho tagliato spaghetti sottili, ma ne è valsa la pena. E usa
uno strato per gnocchi - non ci possono essere dubbi. E quindi lo uso molto raramente. E mi piacerebbe più spesso, perché amiamo anche i noodles,
e gnocchi e manti

Ora voglio ordinare la pasta in un acquisto congiunto

per l'ennesima volta sento parlare di pasta e SP. Dov'è? Dai un collegamento, pliz. Forse ne ho bisogno anche io

[Kirch]

Kirch , può rotolare in onde se non si gira la maniglia continuamente, ma si ferma lungo la strada, quindi il pezzo è stato preso troppo grande. Esercitati ancora una volta. Prendi un pezzo per uno che rotola non più di un'albicocca o una grande prugna. E prova a farlo rotolare senza sosta. È più facile controllare un piccolo pezzo di pasta con una mano in modo che l'altra sia impegnata a girare
E infine, non rendere lo strato troppo sottile. Fermati alla penultima posizione, o addirittura pre-pre-ultima, prima di tagliare le tagliatelle. Prova a tagliare, se non viene fuori nulla di buono, cambia il cutter. Se funziona bene, non andare dietro alla sottigliezza. Penso che i noodles fatti in casa siano deliziosi in qualsiasi spessore.
Sì, e non asciugare gli strati prima del taglio. Per qualche ragione, l'ultima volta che l'ho fatto da solo, l'ho asciugato o qualcos'altro ... Ma quegli strati che si sono asciugati sono stati tagliati peggio di quelli appena arrotolati.
Hai solo bisogno di adattarti a qualsiasi "macchina". Forse farai ancora amicizia con questo e userai i soldi risparmiati per comprare qualche altro giocattolo

[Aygul]

per l'ennesima volta sento parlare di pasta e SP. Dov'è? Dai un collegamento, pliz. Forse ne ho bisogno anche io

Aygul, Qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[Kirch]

Kirch , può rotolare in onde se non si gira la maniglia continuamente, ma ci si ferma lungo la strada, quindi il pezzo è stato preso troppo grande. Esercitati ancora una volta. Prendi un nodulo per uno che rotola non più di un'albicocca o una grande prugna. E prova a farlo rotolare senza fermarti. Un piccolo pezzo di pasta è più facile da controllare con una mano, in modo che l'altra sia impegnata a girare
E infine, non rendere lo strato troppo sottile. Fermati alla penultima, o addirittura pre-preultima posizione prima di tagliare le tagliatelle. Prova a tagliarlo, se tutto il resto fallisce, cambia il taglierino. Se funziona bene, non andare dietro alla sottigliezza. Penso che i noodles fatti in casa siano deliziosi in qualsiasi spessore.
Sì, e non asciugare gli strati prima del taglio. Per qualche ragione, l'ultima volta che l'ho fatto da solo, l'ho asciugato o qualcos'altro ... Ma quegli strati che si sono asciugati sono stati tagliati peggio di quelli appena arrotolati.
Hai solo bisogno di adattarti a qualsiasi "macchina". Forse farai ancora amicizia con questo e userai i soldi risparmiati per comprare qualche altro giocattolo

Ira, grazie per la tua attenzione. Ho già deciso di sostituire la macchina da scrivere. Tuttavia, ci sono già abbastanza errori. La manopola dell'interruttore dello spessore non è molto buona (non so come spiegarlo, non è posizionata chiaramente o qualcosa del genere). Dalla maniglia che ruoti, la manopola di plastica salta costantemente (quindi interrompo il processo per indossarla). In generale, voglio comodità e soddisfazione sul lavoro. Che tipo di noodles hai?

Il mio BOHMAN è anche semplice, economico e, come mi sembra, come tutti i cinesi, è realizzato nella stessa azienda della tua. Anche la maniglia cade. Dobbiamo capire come risolverlo. Ma prendo piccoli pezzi di pasta, quindi gli strati non sono lunghi e c'è abbastanza tempo per girarli una volta, finché non salto giù. Altrimenti, tutto mi va bene. Ho imparato a mettere abilmente l'interruttore in posizione, non ha funzionato neanche subito.
Spero che tutto funzioni con il nuovo tagliapasta!

Antonovka e io siamo andati a una master class per preparare una varietà di noodles. Hanno preparato le linguine al nero di seppia, i pici al sugo di funghi e le lasagne in foglia di spinaci. Il 1 ° e il 3 ° hanno guidato su un taglierino, ed è stato meraviglioso! Ma pichi: maniglie, maniglie.Sono pasta esausta, che arrotoli e tiri con le dita, i palmi ... Chi se ne frega, se solo risultasse essere una pasta liscia e sottile di lunghezza incredibile. Ecco, oggi ho coccolato la mia famiglia con lo stesso piatto:




Quindi, se non hai ancora un taglierino, non scoraggiarti! Arrotolate i pici

Ira, felicissimo! L'amante. E non puoi tenere una master class con noi. Pasta all'uovo? Può essere di più?

Non sono un maestro di corsi di perfezionamento, posso solo dirti come ha fatto il maestro.
Impasto senza uova. Le proporzioni sono semplici. Pesiamo tutto Pertanto, per 1 parte di farina prendiamo 0,5 parti in peso di liquido. Il liquido è costituito solo da acqua, o siero di latte, ad esempio, dalla mozzarella. E ci ha aggiunto l'infuso di zafferano, che è stato versato con la vodka, di circa gr. 30-50, in generale, un bicchiere. Solo per arricchire l'infuso. È stato insistito per 5-10 minuti. Ho lasciato cadere l'alcol (non ho vodka) circa la metà, quindi l'ho aggiunto al peso con siero di latte (era solo di mozzarella).
Quindi, come di consueto: farina in un mucchio, un cratere nella farina, liquido in un cratere, un po 'di sale nella farina (a piacere) e impastare la pasta sulla tavola fino a renderla liscia, appiccicosa dalle mani ed elastica. E mettilo in frigorifero per 30 minuti, coperto con pellicola trasparente. Quindi stendetela (un po 'spolverata di farina, se necessario) in una torta spessa 0,5 cm e tagliatela a listarelle spesse circa 1 cm. E inizia il divertimento! Ogni striscia deve essere ordinatamente, senza strapparsi, tesa e arrotolata con i manici in un flagello rotondo, più sottile è, meglio è, circa 3-5 mm. A questo punto lo hanno fatto le persone, chi era interessato a quello che stavano facendo: chi si attorcigliava come un filo, chi con l'altra si rotolava sulla mano (mi sembrava così conveniente) ... maccheroni lunghi, elastici, tesi. Piegalo su un asciugamano, più o meno come il mio, spolverando con mais o farina semplice se necessario. Era asciutto nella mia cucina, quindi non c'era bisogno di spolverare, il pichi iniziò subito ad asciugarsi leggermente. Bene, in linea di principio, questo è tutto.Il processo è semplice, abbiamo tutti arrotolato le salsicce dall'impasto per qualcosa, c'è solo una differenza: devi renderlo il più sottile possibile.
Si fa bollire, come qualsiasi pasta fresca, per 2-3 minuti (io l'ho cucinato per 4, ma si è asciugato sotto una finestra aperta, e al master class l'avevamo umido e caldo in cucina).
La salsa è semplice (ma non riuscivo a ricordare tutto nella lezione, perché ... beh, in generale, le emozioni sono state travolte e la mia testa è stata travolta dalle impressioni).
Petto affumicato (pancetta nella loro lingua, in italiano), a cubetti, leggermente fritto in olio d'oliva, vi si buttano funghi porcini freschi o scongelati. Friggere insieme fino a quando i funghi sono cotti, versati con panna. Sale: con molta attenzione, il petto domina il gusto lì e non hai nemmeno bisogno di salarlo. Ma un po 'di pepe e noce moscata è il benvenuto. E - fino a quando la crema bolle. Coprite, togliete i pichi dall'acqua (cioè la pasta deve essere cotta contemporaneamente alla salsa), saltateli nel sugo, mescolate e servite subito. Godere

Caviale, sole, grazie per la condivisione, molto interessante. Le mani non vedono l'ora di cucinare, ma anche mia nonna preparava le tagliatelle da sola, allooooo torniamo alle basi.

Abbiamo anche fatto le linguine con l'inchiostro - questo è su un taglierino. Ma i miei ragazzi si rifiutano di mangiarlo. E così bello! Quando arrotoli gli strati su un taglierino, vengono versati in gomma nera! E poi, quando hai già tagliato - lacci neri o elastici farmaceutici della nostra infanzia
Questi spaghetti erano fatti con le uova. E la proporzione è la stessa: 1 parte di farina per metà delle uova e liquido. Assomiglia a questo: 0,5 kg di farina e 4 uova. E il fatto che le uova non pesino fino a 250 g in peso vanno rabboccate o con acqua / siero + nero di seppia, oppure con purea di spinaci (noi abbiamo fatto le sfoglie per le lasagne). Il sale, ovviamente, non è inferiore a un cucchiaino per 300-500 g di farina. E il lotto è lo stesso. Puoi tormentare prima la mietitrebbia in modo che impasti le briciole, quindi impastare con le maniglie fino a che liscio e per mezz'ora al freddo sotto la pellicola. E poi aggiungi tutti i tipi di noodles,