Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Ira, grazie. Più o meno chiaro. Ma temo che la tagliatella non avrà lo stesso diametro. Voglio dire non tutti, ma uno. Ricordo di aver rotolato qualcosa con le mani e in qualche modo si è scoperto che non esattamente. Sottile su un lato, più spesso al centro. Ma ci proverò sicuramente in occasione. Hai guidato per molto tempo?

Il viaggio non è durato molto, perché mio marito era connesso. Per la prima volta nella mia vita ho mostrato interesse per la cucina. Ed esattamente - funzionerà. Devi solo camminare per tutta la lunghezza più volte, arrotolarlo dove è spesso. Parte del lavoro l'ho fatto, ad esempio, non con le mani, ma sulla lavagna. Ho arrotolato la salsiccia, come al solito, per la decorazione. Il primo, ovviamente, è risultato sgradevole, e poi è andato molto meglio e più liscio
Penso che tutto funzionerà! Non c'è niente di complicato.
Quando sono andata io stessa alla master class ero preoccupata come una scolaretta, per qualche motivo mi è sembrato che non sarei stata in grado di fare bene niente e che sarei stata la peggiore di tutte. Ma l'ambientazione è così meravigliosa, e se davvero dubiti di te stesso. non puoi fare niente, guarda solo. Oppure fai quello che puoi fare. essere dietro le quinte. All'inizio era così: i maestri chef mostravano come iniziare, come mescolare e arrotolare correttamente, e noi studenti potevamo tagliare qualcosa, pulirlo e partecipare alla cottura in qualsiasi fase. Impastare la pasta (io ho impastato per un minuto, poi un altro, poi qualcun altro). Quindi torcere il tagliatelle e mescolare lo spezzatino con le lasagne. Strappa le foglie dall'erba. E così via, tutti insieme e padroneggiando tutte e tre le ricette. La torsione di Pichi è stata molto divertente quando tutti hanno iniziato insieme. Ognuno lo ha fatto in modo diverso, ma tutti lo hanno fatto, anche uno scolaro. anche lui venuto a studiare con noi.

Ira, è tutto molto interessante. È un peccato che questo non accada con noi, andrei sicuramente a una master class.

E inizia il divertimento! Ogni striscia deve essere ordinatamente, senza strappi, tesa e arrotolata con i manici in un flagello rotondo, più sottile è, meglio è, circa 3-5 mm. A questo punto, lo hanno fatto le persone, chi era interessato a quello che stavano facendo: chi lo ha attorcigliato come un filo, chi lo ha arrotolato sulla mano con l'altra mano (mi sembrava così conveniente) ... essere un maccherone lungo, elastico, strappato.

Abbiamo queste donne Pichi-Tatar che cavalcano per il lagman. Questo è proprio come un test che hanno per una buona casalinga, perseveranza e resistenza. Ora, ovviamente, molti comprano noodles già pronti, lo chiamano "lagman", ma lo fanno davvero così. Non ho provato, irrequieto.

[annnushka27]

annnushka27 , è fantastico! Ho sempre voluto fare un vero lagman! Vorrei anche chiedere loro la ricetta del piatto stesso.

[annnushka27]

annnushka27 , è fantastico! Ho sempre voluto fare un vero lagman! Vorrei anche chiedere loro la ricetta del piatto stesso.

Ne ho uno registrato, devo metterlo fuori in qualche modo. In generale, sembra che ce ne siano diversi sul forum.

[annnushka27]

annnushka27 , è fantastico! Ho sempre voluto fare un vero lagman! Vorrei anche chiedere loro la ricetta del piatto stesso.

solo oggi ho visto su NTV Dachny rispondere, lì Stalik stava facendo langman ... questi programmi sono sul sito .. puoi entrare e guardare

Ho visto questo programma. Il Lagman di Stalik è delizioso! Ma ... secondo me, il lagman di Stalik non è del tutto autentico. Anche mio marito, una persona lontana dal cucinare (se solo fosse gustosa) si è un po 'indignato, perché il laglan di Stalik sembrava più un secondo piatto. Mio marito mi ha chiesto: "Perché lo abbiamo mangiato come una zuppa in Crimea con i tartari?" Ho detto a mio marito che era un lagman uzbeko.
A proposito, lo strudel di Stalik non è affatto uno strudel in senso lato (lo ha preparato di recente).
Stalik cucina alla grande, ma è un grande improvvisatore.

E ci sono ricette lagman sul nostro sito web. Sono sicuro che le hostess della Crimea abbiano condiviso la ricetta.

[Elenka]

Elenka , buon compleanno! Ti auguro una vita deliziosa
Amo lo Stalik ... leggere e guardare. Cucinare secondo i suoi libri non è molto buono. È davvero un grande improvvisatore e per iniziare a improvvisare, sarebbe bene imparare prima le basi. Ho ancora un po 'di basi. Io stesso posso improvvisare solo dove ho già imparato a cucinare.
E abbiamo mangiato il lagman in Crimea come una zuppa. E mio marito, quando era in Uzbekistan, lo mangiò come primo piatto liquido.

Sì, lo prepariamo come il primo. In generale, non esiste una ricetta chiara, qualcuno ama lo spessore, qualcuno meno spesso, anche le verdure sono diverse, a seconda della stagione.

Ira, grazie!
Il lagman di Stalik sembrava uno stufato con le tagliatelle. E questa orribile pasta nera per gusto, aggiunta con un cucchiaio generoso, mi ha appena ucciso!
Certo, lagman è come il borscht, qualcuno ama più magro e qualcuno è più grosso.
Lagman ha iniziato a cucinare solo dopo 7 anni fa l'ho provato in Crimea, mi sono innamorato di lui, ho iniziato a cercare ricette e ora cucino, ma non spesso. Amo provare e cucinare piatti nazionali, nuovi gusti, nuove sensazioni.

Qual è la pasta nera segreta di Stalik?
Vai a scherzare su un link al trasferimento? Suppongo che quello di oggi non sia stato ancora pubblicato.

[annnushka27]

annnushka27 , è fantastico! Ho sempre voluto fare un vero lagman! Vorrei anche chiedere loro la ricetta del piatto stesso.

Irlandese, ecco un lagman di Stalik:

Non ricordo come si chiamava, ma è come salsa di soia bollita. Lo chiamava un analogo del glutammato monosodico, scuro come una mummia. Non appetitoso ...

Ti ho appena parlato dei pici
Le sfoglie con lasagne di spinaci e linguine al nero di seppia sono state realizzate secondo una ricetta diversa.
Non prometto di fare quelli con l'inchiostro, ma come creerò gli spinaci, vi racconterò di come li abbiamo fatti lì. Anche se, ovviamente, non c'è nulla di particolarmente diverso da quanto pubblicato sul nostro forum. Forse interesseranno alcuni "piccoli accorgimenti" che, è necessario prenotare subito, sono già noti a molti.
Ma, come mostra la pratica, c'è sempre un principiante che tornerà utile. E sarò felice se accadrà anche questa volta.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Grazie! Come sempre pensi ai neofiti! E gli esperti probabilmente vorranno prendere la macchina per la pasta e creare qualcosa di insolito!

[Ikra]

Ikra,
A proposito, mi sono reso conto di quanto il mio cutter sia diverso da quello che abbiamo visto: i miei spaghetti sottili risultano essere piuttosto sottili

i noodles sottili risultano essere molto sottili

Ciao! Sottile è 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Saluti Probabilmente 1,2 millimetri (non lo dirò con certezza ora, ma lo misurerò la sera), ma a una master class di 2 millimetri

[Admin]

Ringraziamenti speciali a Admin per un consiglio nella scelta

Irishka, Grazie per le gentili parole! Torcere la pasta per la salute!

Ti ho appena parlato dei pici
Le sfoglie con lasagne di spinaci e linguine al nero di seppia sono state realizzate secondo una ricetta diversa.
Non prometto di fare quelli con l'inchiostro, ma come creerò gli spinaci, vi parlerò di come li abbiamo fatti lì. Anche se, ovviamente, non c'è nulla di particolarmente diverso da quanto pubblicato sul nostro forum. Forse interesseranno alcuni "piccoli accorgimenti" che, è necessario prenotare subito, sono già noti a molti.
Ma, come mostra la pratica, c'è sempre un principiante che tornerà utile. E sarò felice se accadrà anche questa volta.

Ti hanno insegnato anche la salsa per le lasagne? molto interessato ...

Qual è la pasta nera segreta di Stalik?
Vai a scherzare su un link al trasferimento? Suppongo che quello di oggi non sia stato ancora pubblicato.

Stalik ha chiamato la pasta "Pasta di soia" ..

[makabusha]

makabusha,
C'era anche la salsa per le lasagne, ma mi mancava tutto

Bene, come mai .. va bene a me stesso .. Avresti dovuto pensare a noi !!!

[makabusha]

makabusha,
Ed era tutto preparato allo stesso tempo ed era impossibile prendere tutto in una volta))) Beh, niente - lo scoprirò

Spingimi poi quando scrivi sul forum .. ok?))))

Oh che argomento interessante! quanto è bello che ti ho trovatosottoscrivi
Nel frattempo verrà da me il mio parroco, mi impegno a leggere tutto da pagina 1!
Ma quale domanda mi interessa ora))) la macchina del pastom stende qualche pasta o solo per le tagliatelle?
Ad esempio il lievito può essere srotolato?

Per favore dimmi: posso fare fogli per lasagne su una macchina da scrivere? e se sì, come cucinarli dopo? secco o messo crudo? o bollire un po '?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Certo che puoi) Prima di visitare MK, non li ho bolliti, cioè li ho messi crudi. Sono stati cotti su MK - non per molto.
Una volta che ho provato ad asciugarlo per un ulteriore utilizzo, si è rotto ho deciso di farlo solo subito

Oggi ho tirato fuori di nuovo il mio Becker. Penso che M. B. tuttavia, come dice Ira, devi adattarti. Ebbene, in generale, "adattato", ha rotto la ruota che cambia lo spessore. Caduto. Ho dovuto rotolare con un mattarello.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, non c'è dubbio, ma penso che Ira abbia bisogno di essere tirata - ricorda meglio che ora sto cercando inchiostro - Sono troppo pigro per andare da Dorogomilovsky E mangerò o non lo farò - non ho chiesto

Qual è la pasta nera segreta di Stalik?
Vai a scherzare su un link al trasferimento? Suppongo che quello di oggi non sia stato ancora pubblicato.

La pasta si chiama "Miso". A base di soia. Lo vendiamo al bazar, dove i coreani vendono insalate nei negozi coreani. Può essere in scatole di plastica o barattoli di vetro.

Ti hanno insegnato anche la salsa per le lasagne? molto interessato ...

Nel senso: lo strato di carne? Lo chiamano "stufato"

Antonovka, non aver paura, non ci siamo persi nulla. Io, ovviamente, "Ricordo qui, non ricordo qui", perché (devo confessare ai miei compagni) è stato bevuto più di un bicchiere di bianco e rosa ... Ma lo stesso, sono abbastanza in grado di riprodurre tutto ciò che ricordo.
Essere pazientare! Elaborerò il quitrent del lavoro di oggi e di domani e scriverò tutto ciò che ricordo

Dimmi, questo è un impasto con aceto? Ieri ho fatto un impasto con la vodka, come era scritto un po 'più in alto, e ne ho ricavato dei manti, anche se visto il digiuno, magro (con zucca, patate, cavolo). Si è rivelato molto gustoso, la mia famiglia non ha nemmeno capito che c'era una zucca, non potevano mangiare, soprattutto mio figlio. Ho guidato il mio Atlas sulla mia "lyalechka", l'ho appena chiamato, mi sono innamorato la prima volta e appena l'ho visto, ho rotolato la pasta per la seconda settimana, vado persino a casa del mio vicino , le hanno fatto le tagliatelle, poi gli gnocchi con la ricotta. L'impasto è stato steso sottilmente sugli gnocchi, tenendo conto della cagliata, bagnata, avevano paura che si potesse rompere, ma no - super

Dimmi, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 sono tagliatelle diversi? E il tuo Atlante, dove è fatto. Ho cercato su Internet e ho trovato Atlas, prodotto in Cina sotto la supervisione di Muscat. Quello che voglio dire. Stavo per ordinare Titania da una joint venture in Germania. Dice: made in Italy. Temo che ci sarà di nuovo la Cina

Dimmi, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 sono tagliatelle diversi? E il tuo Atlante, dove è fatto. Ho cercato su Internet e ho trovato Atlas, prodotto in Cina sotto la supervisione di Muscat. Quello che voglio dire. Stavo per ordinare Titania da una joint venture in Germania. Dice: made in Italy. Temo che ci sarà di nuovo la Cina

Luda, aspetteremo i pacchi delle ragazze e organizzeremo per loro un interrogatorio con passione, la cui produzione e sotto la cui supervisione

Dimmi, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 sono tagliatelle diversi? E il tuo Atlante, dove è fatto. Ho cercato su Internet e ho trovato Atlas, prodotto in Cina sotto la supervisione di Muscat. Quello che voglio dire. Stavo per ordinare Titania da una joint venture in Germania. Dice: made in Italy. Temo che ci sarà di nuovo la Cina

In teoria, la joint venture tedesca dovrebbe avere un atlante italiano, ei cinesi stanno effettivamente producendo atlanti ora, ma il prezzo per loro è la metà. Ho paura di prendere la Cina da solo

[Ira]

Ira sei bello!
Quando ho visto gli spaghetti neri, mi sono ricordato di come una volta l'ho comprato
e cotto.Tesoro non ha nemmeno provato, ma la figlia ha provato e con una sola voce
mi ha detto di non cucinare più QUESTO. Ho dovuto dare 1,5 confezioni a un amico.

Ir, dietro il maestro nella nebbia - sei tu?

Sì, sono nella nebbia e non solo nella foto. Perché queste persone gentili, appena siamo entrati, hanno tirato fuori vino bianco e rosato, e subito lo hanno versato! E subito il mondo è diventato bello. E non poteva non svolgersi la serata dedicata alla preparazione delle varie paste, per definizione.
Anche i miei ragazzi si rifiutano di assaggiare la pasta nera. "Ma li cucinerò un giorno per due!" Fammi solo arrivare a Dorogomilovka

Caviar, che persona fantastica con Antonovka, che hai partecipato a questo evento e hai condiviso le tue impressioni con noi, sono così felice per te. E l'altro giorno me ne sono reso conto pichi questi sono gli spaghetti, è così che non sono venuti subito.

Sì, Antonovka è un vero amico combattente! Adoro le persone che sono sempre pronte a minare qualsiasi disonore
Giovedì mi sono iscritto alla prossima master class. Sfortunatamente, uno. Ma ti dirò tutto se ricordo
Pichi - sì, questi sono spaghetti, solo fatti a mano. Per qualche motivo, mi sono sembrati così gustosi che probabilmente ne farò di più, anche se affettare con il tagliapasta è molto più facile e veloce. Mi piaceva passare davanti alle bancarelle di pasta, soprattutto straniere. E ora non guardo nemmeno in quella direzione. Non sono nemmeno bravo con loro
Il professor Kulikov, che è un microbiologo (qui è dove mi trovo sullo sfondo), è semplicemente un grande maestro nel fare la pasta. E ha detto un sacco di tutti i tipi di parole microbiologiche perché risulta in questo modo o quello con esso quando lo arrotoli in diverse direzioni e aggiunte, cosa succede quando i noodles sono congelati, quando sono essiccati e come, dal suo punto di vista, dovrebbe essere conservato.
Ha queste preferenze: quando vengono fatte molte tagliatelle, le congela fresche, cospargendole leggermente di farina in modo che non si attacchino. Se hai intenzione di mangiare la pasta per due giorni, la fa bollire tutta in una volta e la riscalda il giorno successivo. Ma niente salsa. La salsa (se avanza dal pasto precedente) va scaldata a parte, poi si mescola tutto in una terrina comune prima di servire. Oppure si prepara una nuova salsa.
In qualche modo non gli piace asciugare. Ripeto, giudica da un punto di vista microbiologico, immaginando quali processi avvengono nei noodles. Niente del genere, semplicemente non ha un buon sapore
Quindi facciamo come ci piace, come siamo abituati e con la stessa convenienza. Oppure - secondo il professor Kulikov è terribilmente affascinante

Posso dire di recente scoperto che le tagliatelle fatte in casa sono molto più gustose di quelle acquistate. Non ci avevo nemmeno pensato prima. Ma mia madre faceva sempre le tagliatelle fatte in casa. Intendo per brodo di pollo. Per quanto mi riguarda, non ricordo il sapore degli spaghetti di mamma. Non so perché. Probabilmente era ovvio. Va tenuto presente prima e la pasta non era di ottima qualità

Caviale, nella foto nel link sei terribilmente piccolo

dal suo punto di vista, deve essere preservato.
Ha queste preferenze: quando vengono fatte molte tagliatelle, le congela fresche, cospargendole leggermente di farina in modo che non si attacchino. Se hai intenzione di mangiare la pasta per due giorni, la fa bollire tutta in una volta e la riscalda il giorno successivo. Ma niente salsa. La salsa (se rimasta dal pasto precedente) va scaldata a parte, poi si mescola tutto in una terrina comune prima di servire. Oppure si prepara una nuova salsa.
In qualche modo non gli piace asciugare. Ripeto, giudica da un punto di vista microbiologico, immaginando quali processi avvengono nei noodles. Niente del genere, semplicemente non ha un buon sapore
Quindi facciamo come ci piace, come siamo abituati e con la stessa convenienza. Oppure - secondo il professor Kulikov è terribilmente affascinante

Classe, grazie per aver scritto, altrimenti questa domanda sull'archiviazione era sul punto e tu bam e hai scritto tutto.

aspetterò piombo a partire dal campi notizie dalla prossima master class.

[Gaby]

Gaby , si tenga presente che il sito e le master class sono condotte da giornalisti. E hanno un approccio completamente diverso per mostrare materiale fotografico. Hanno girato alla master class con tre telecamere professionali e tu stesso hai visto quante ne sono state portate via. Solo da cosa hanno cucinato, come hanno cucinato e cosa è successo.I nostri volti non sono interessati alla storia del mondo Ed è giusto che sia così!

Irisha, ma questi corsi di perfezionamento non ti vengono dati?

non si versano qui ... Ma là - sì ...

Bene, in qualche modo hai già deciso: o versa o tagliatelle

E qui un ragazzo dall'aspetto molto europeo fa questi noodles:

Irisha, ma tali corsi di perfezionamento non ti vengono impartiti?

Stordito! Forse l'impasto deve essere preparato appositamente in qualche modo?
E perché quell'attaccamento degli spaghetti?

Stordito! Forse l'impasto deve essere preparato appositamente in qualche modo?
E perché quell'attaccamento degli spaghetti?

Non lo so Nel secondo video, il ragazzo aggiunge solo acqua alla farina e impasta

Bene, in qualche modo hai già deciso: o versa o tagliatelle

no, beh, dai? Chi con una mente sobria può fare una scelta così difficile?

Oh, ragazze, e sono deluso da un simile coltello. Oh-oh-lo desideravano da molto tempo, lo hanno portato dalla Germania. Per fortuna non c'era limite finché non l'ho provato ... Fissa molto male l'impasto, disegna letteralmente lo schema. L'impasto dovrebbe essere abbastanza spesso da contenere più o meno. Un tale insieme non è manovrabile, l'impasto viene martellato nelle celle ... ne sono stato tormentato, sono stato tormentato e l'ho dato al mio amico per lavorare con la plastica (((

Bene, ho comprato un coltello / fissatore per ravioli (prodotto negli Stati Uniti). la ruota non è piccola e può essere rimossa per il lavaggio. E un mixer per pasta tritata:
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Proverò questo fine settimana ...