Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Che cosa intelligente! E si ottengono bellissimi gnocchi.
Congratulazioni per l'acquisto!
Anch'io qui a volte ho acquistato una Varennitsa di Kharkov, con materiale simile a questo. Lì si ottengono solo semicircolari, ma le celle sono nettamente divise in due "campi", e spero anche che sia possibile coprirlo con uno strato steso in un tagliapasta.

Ragazze, qui qualcuno si è lamentato che fosse scomodo tirare fuori la pasta arrotolata o le tagliatelle da sotto il tagliatelle. Ho immediatamente adattato un vassoio di plastica espansa (ho comprato uno shoto a fette), beh, è ​​molto comodo per questo lavoro, la larghezza è giusta e lunga!
Prima lo inserisco sotto l'impasto da stendere, poi dall'altra parte, sotto l'affettatura.
Qui stanno solo tagliando le tagliatelle, spettacolo.

[svetta]

svetta, grande idea! Lo asciughi proprio in questo vassoio?

[svetta]

svetta, grande idea! Lo asciughi proprio in questo vassoio?

No, per asciugare trasferisco le tagliatelle in piatti grandi. Un po 'di pasta sono posti nel vassoio, è scomodo mescolare.

Ragazze, guardatemi asciugare le tagliatelle sull'asciugatrice ATB.

Scusa per il disordine in cucina.
Questi sono noodles fini dopo l'essiccazione.

[annnushka27]

annnushka27 , ottima cucina, di cosa ti preoccupi E i noodles si adattano bene agli interni!

La pace sia con voi fornai!

ma mi chiedo se valga la pena aggiungere il glutine alla farina per le tagliatelle

E di recente ho avuto una foratura. Ho sempre fatto la pasta: 3 uova e 300 g di farina. Tutto era semplicemente meraviglioso. e l'altro giorno dovevano venire gli ospiti, ho deciso di trattarli con le sue tagliatelle. E mi ha tirato ad aggiungere acqua all'impasto 2 cucchiai. E questo è tutto, pipette, la pasta è ovviamente morbida, non è stata tagliata e quando si è asciugata si è rotta.

E di recente ho avuto una foratura. Ho sempre fatto la pasta: 3 uova e 300 g di farina. Tutto era semplicemente meraviglioso. e l'altro giorno dovevano venire gli ospiti, ho deciso di offrirgli le sue tagliatelle. E mi ha tirato ad aggiungere acqua all'impasto 2 cucchiai. E questo è tutto, pipette, la pasta è ovviamente morbida, non è stata tagliata e quando si è asciugata si è rotta.

Una storia simile mi è successa ieri. Acqua aggiunta scioccamente. Sembrava un impasto fresco. Esaurito durante il taglio

La pace sia con voi fornai!

sto facendo puramente su uova + cucchiaino di olio d'oliva
in base a - peso uovo - 2 peso farina
e poi Th ha fatto 2 uova per 200 g di farina \ questa proporzione, secondo me, è stata data da Roma \
quindi lo gatto e si attacca e basta
Ho versato la farina tre volte finché non ha smesso di attaccarsi

Strano, forse la farina è così o le uova sono grandi. Anche se da qualche parte ho un uovo di 50 grammi, la macchina per il pane non può impastare la mia pasta, la mollica viene fuori, metterò il tutto in un mucchio con le mani, in un sacchetto e in frigorifero. Anche il tuorlo non è distribuito uniformemente, macchie. L'impasto si conserva per circa 2 ore in frigorifero, poi al massimo spessore lo arrotolerò più volte con la farina, ed è così fresco, non si attacca, elastico.

E finalmente sono arrivato alla mia pasta. Ho fatto un impasto secondo una ricetta per 100 g di farina, 1 uovo e sale. L'ho mescolato nell'HP fino a ottenere piccole briciole, quindi ho raccolto tutto in un grumo e ho impastato con le mani per 2-3 minuti non di più e l'ho mandato in frigorifero per 1 ora. L'impasto si è rivelato molto denso, tutto è stato steso alla perfezione, tutto è stato tagliato troppo. Mi piaceva raccogliere le tagliatelle tagliate con un bastoncino dall'essiccazione e metterle sull'asciugatrice.
Ho avuto un paradosso, le tagliatelle che erano molto tempo dopo l'essiccazione non si sbriciolavano o si torcevano, ma quella che era corta attorcigliata e parzialmente sbriciolata dall'essiccazione. Come si spiega questo?
Eppure, a mio marito sono piaciuti molto questi noodles, li ha mangiati e ne ha chiesto altri ieri sera e questo pomeriggio.Ma mi ha dato molte uova. Certo, sarò molto baluvana, ma proverò una ricetta diversa, dove ci sono meno uova. A proposito, le uova erano fatte in casa, con un tuorlo giallo-giallo. E le tagliatelle si sono rivelate meravigliosamente gialle, ma l'odore delle uova
E qui la tagliatella stessa si sta asciugando

Olima è fantastica. La mia macchina per la pasta mi sta ancora aspettando in un'altra città. Non vedo l'ora di incontrarla

... ma l'odore delle uova

E se aggiungi le tue spezie preferite quando cucini i noodles? Forse l'odore interromperà?

[Ricette Pasta Pasta Donato de Santos]

Qui nell'argomento Ricette Pasta Pasta Donato de Santos ha dato diverse ricette per fare l'impasto, la sua composizione e come stenderlo

Mi vanto ... e un rapporto mi piace subito .... ottenuto il mio raviolificio, anche se non rosso (come promesso) ma avorio.


ieri ho provato diversi tipi di impasto di Admin (uova, kefir e vino bianco), e oggi ho provato l'impasto con l'aceto. Taglia in modi diversi su diverse tipologie, in generale possiamo dire che l'impasto deve essere denso e sottile, visto che l'altezza dei taglienti è di circa 1,5-2 mm. I ravioli quadrati hanno approssimativamente lo stesso rapporto tra ripieno e impasto (pesano di più?) E non sprecano.

fiori e mezzelune: c'è più ripieno nei fiori, meno pasta, nelle mezzelune non è chiaro, poiché escono molto in miniatura (ottimo per le ciliegie)


foto da un telefono cellulare, ma generalmente trasmettono la situazione


L'impasto si consuma più velocemente del ripieno (se confrontato con un gnocco di alluminio) Non è un articolo essenziale, ma è bello quando in casa c'è una piccola cosa pratica e in più corrisponde a una sfoglia di pasta da rotolare

Le margherite sono le più interessanti! E c'è poca pasta attorno ai bordi. Così tanto riempimento risulta essere molto! Mmmm ...

Ho anche avuto una buona cosa qualche tempo fa. Finalmente ho trovato un motivo per provarlo.
Ha preparato gnocchi di gamberi fritti in stile cinese. Ho trovato un impasto molto interessante, al lavoro è così ... seta, o qualcosa del genere ...
Crema pasticciera.
Le proporzioni sono le seguenti:
0,5 tazze di amido di mais, 2,5 tazze di farina di frumento (vetro - 250 g), 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. mescolare.
Prendi 190 ml di acqua (ci sono andato anche il succo, che è rimasto dallo scongelamento dei gamberetti, rabboccato con acqua). Versare 50 ml, portare a ebollizione il resto e versare nella farina a filo sottile, mescolando con un cucchiaio. Quindi aggiungere il resto dell'acqua. Impasta la pasta. È denso, impasta con le mani finché non ti annoi (beh, 5 minuti di sicuro). Anche se in qualche modo è sgradevole, non liscio, non arrabbiarti. Mettilo in un sacchetto, mettilo in frigorifero e dimentica per mezz'ora.
L'ho fatto circa un mese fa per gli gnocchi al vapore. La metà è rimasta, srotolata su un taglierino. Ho trasferito gli strati con una pellicola e per tutto questo tempo hanno "svernato" perfettamente. Lo tirò fuori, lo scongelò, lo mise subito sullo stampo, non aggiunse nemmeno la farina. Da un lato l'impasto non è appiccicoso, ma dall'altro si è incollato perfettamente. Ecco cosa è successo:



Ed ecco il modulo stesso:

[Ikra]

Ikra, Congratulazioni! E la forma è interessante! E che ricetta ... già io! O forse puoi aggiungerli alle ricette separatamente? È un peccato perdere questa ricetta.

Hmm ... solo che non ricordo dove ho trovato la ricetta originale dell'impasto per redigere correttamente la mia ricetta. senza violare il copyright di nessuno posso, ovviamente, scrivere onestamente "rubare", ma, probabilmente, non andrà bene?

Hmm ... solo che non ricordo dove ho trovato la ricetta originale dell'impasto per redigere correttamente la mia ricetta. senza violare il copyright di nessuno posso, ovviamente, scrivere onestamente "rubare", ma, probabilmente, non andrà bene?

Puoi aggiungere che "ruba"
È importante che la pasta sia preparata in modo indipendente, con le tue penne e le tue foto

Ho anche avuto una buona cosa qualche tempo fa. Finalmente ho trovato un motivo per provarlo.

Ed ecco il modulo stesso:

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Ora vendiamo tale plastica nei negozi "per 3 grivna". Ne ho uno rosso, ma ho bisogno di siliconare le sue gambe: striscia sul tavolo quando lo srotoli.
E ho già messo gli occhi sul prossimo: sto collezionando complici

E il mio, tra l'altro, è solo ucraino "crittografato".Sul modulo stesso c'era scritto "Belgorod", e su un pezzo di carta incollato c'era "Kharkov"
Non so chi sia stato, ma grazie a loro, buon design. La bocca è felice con i grandi gnocchi!

E qual è la larghezza del tuo foglio arrotolato? abbastanza per metà del modulo?

Pianoforte! Mi piace la tua macchina per gnocchi rettangolari, ma non la vendiamo!

La larghezza è sufficiente, la larghezza massima dei rulli è di 14 cm e la metà del modulo nel punto più largo è di 12 cm.

Pianoforte! Mi piace la tua macchina per gnocchi rettangolari, ma non la vendiamo!

quindi non è in vendita neanche qui, e non c'è l'Italia tedesca conquistata dagli ucraini, ma non siamo abituati a mollare, e se fosse una cosa terribilmente necessaria? gli intermediari aiuteranno sempre ...

[Pianoforte]

Pianoforte , ma non sembravano in Ashan, ero così simile lì .. Ne ho comprato uno russo ..

qui le ragazze hanno mostrato come è più conveniente metterci sopra dei fogli dalla macchina per stendere la pasta (master class di Creamy)

purtroppo non abbiamo un miracolo come "Auchan" ... e ho studiato la master class, molto istruttiva!

qui le ragazze hanno mostrato come è più conveniente metterci sopra dei fogli dalla macchina per stendere la pasta (master class di Creamy)

Puoi collegarti a questa masterclass?
Pensavo di poter appoggiare i fogli sulla diagonale del modulo?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.220

E il mio, a proposito, è solo ucraino "criptato". Sul modulo stesso c'era scritto "Belgorod", e su un pezzo di carta incollato c'era "Kharkov"
Non so chi sia stato, ma grazie a loro, buon design. La bocca è felice con i grandi gnocchi!

Wow, forse posso comprarne uno anche io, di sicuro, come se li vedessi venduti sul mercato, quante volte sono passato e non sapevo che la forma sta sotto gli strati di pasta di pasta. Grazie per il consiglio.

Sì, sì, ma ... non sono intelligente come Creamy, e non ho ancora capito come coinvolgere entrambe le parti. Ho fatto gli gnocchi solo su una metà. Perché se metti 2 strati contemporaneamente, la cucitura centrale risulta essere ricoperta di pasta sia dall'alto che dal basso. E anche se non capisco come essere qui ... Questa costola, che è nel mezzo, deve necessariamente essere coinvolta ... Ho fatto una piccola porzione, e in linea di principio, la produttività del lavoro non era molto importante per me, ma se fai molto ... In breve, non ho ancora trovato nulla di utile, tranne come prendere 2 strati, piegarli sulla tavola, sovrapporli leggermente e arrotolare manualmente la cucitura risultante. Ma non so se sarà più veloce di mezza porzione.

Caviale, comunque, il tuo metodo fa bene a tutti, sarà più veloce delle maniglie.

[Pianoforte]

Pianoforte , ma non sembravano in Ashan, ero così simile lì .. Ne ho comprato uno russo ..

qui le ragazze hanno mostrato come è più conveniente metterci sopra dei fogli dalla macchina per stendere la pasta (master class di Creamy)

Domani andrò a cercare un simile produttore di gnocchi, se non lo trovo la città è piccola, sarò contento se qualcuno mi dice dove ordinare.

Anya non è così in Crimea! : pardon: l'ho cercato io stesso!

Chiaro! Ti chiederemo di portarlo da altre città fino all'estate.

: fiori: possiamo chiedere a qualcuno?

L'ho già chiesto, aspetto una risposta.

Le ragazze sono appena arrivate .. non sono ad Ashan ora .. forse da qualche parte tra i resti .. ora solo metallo.

Ho comprato questo rettangolare in inverno a Spare

Avanti, ragazze, cosa non avete davvero di questi gnocchi?
Ho guardato l'altro giorno, ma ho detto al venditore che non voglio la plastica, ma ne voglio una vecchia
Sovietico, pesante e di ferro. Lo spedirei attraverso la Russia, ma non posso andare in Ucraina
Devo andare all'ufficio postale di un'altra città, ma adesso non viaggio.

Davvero no! E se c'è, allora caro Tupervare, o come è giusto, costano 200-280 grammi è 30 dollyar perchè così caro! Solo uno rettangolare è più comodo, sotto la sfogliatrice!

E io ho una ghisa rettangolare, sembra essere 6 ... con una coda di gnocchi esagonali! Ma per qualche motivo l'ho abbandonato e non ricordo quando l'ho preso
Quindi sho ... è necessario riabilitare
Allora guarderò i nostri bazar di plastica

Ragazze, l'altro ieri in un piccolo villaggio cretese Spar mi sono comprato una bici per la pasta come, probabilmente, mi sto vantando di noodles - c'era anche un mixer, non un mixer per frappè - penso: ne ho bisogno o no

[troncato]

Ragazze, l'altro ieri in un piccolo villaggio cretese Spar mi sono comprato una pasta bike come, probabilmente, mi sto vantando di noodles - c'era anche un mixer, non un mixer per frappè - penso: ne ho bisogno o no

Bene, dai, Antonovka, bisogno troncato e non esitare.

Ragazze, come in Auchan, non ne abbiamo esagonali, ma ne ho viste al 100% 🔗, anche in colori diversi, non ricordo per 18 o 28 UAH, ti guarderò e ti scriverò

Sima, sul serio ?? e qui sto crocifiggendo - sto cercando un intermediario per la Turchia, sono sbalordito ... 5 elementi una dozzina se la trovi!

Ora, se raccogli coloro che lo desiderano (il prezzo è ridicolo - 2,5 UAH / pezzo .. numero di 160 pezzi)

Ora, se raccogli quelli che lo desiderano (il prezzo è ridicolo - 2,5 UAH / pezzo .. numero di 160 pezzi)

Qui guardo e non capisco: questo è un deficit ??? Abbiamo questo nei negozi "All for 5 UAH". giace in pile ...

[Sveta]

Sveta
tondo - quadrato - o come in foto? .. ho visto tondo in più.

[Sveta]

Sveta
tondo - quadrato - o come nella foto? .. ho visto tondo in più.

Ho paura di sbagliare, ma è lo stesso della foto.

Sima, sul serio ?? e qui sto crocifiggendo - sto cercando un intermediario per la Turchia, sono sbalordito ... 5 elementi una dozzina se la trovi!

Vergine, la nostra gioia era prematura. Dopo il lavoro, sono andato al negozio dove c'erano questi gnocchi (li stavamo torcendo e rigirando prima della mia partenza, mi occupavo di quello verde), ma ora no, hanno detto che hanno smontato tutto, c'erano quelli normali, come il quelli rotondi nella foto sopra. Ma ora li guarderò ovunque, forse li troverò, raggiungerò subito il mio obiettivo.