Assemblare una torta a più livelli

Assemblare una torta a più livelli

Categoria: Confetteria

ingredienti
Livelli separati di torta	2-3-4 pz
Cartone spesso e sottile
Foglio
Bastoncini da cocktail / bastoncini di sushi

Metodo di cottura

• Oggi voglio mostrarvi, usando l'esempio di una torta a tre piani, come sta andando. C'era l'opportunità di fotografare la sua assemblea, e ora voglio condividere con voi. Spero che lo trovi interessante e utile.
• Composizione torta: pan di spagna classico, meringa, crema charlotte.
• Anche la parte superiore della torta è ricoperta di crema Charlotte.
• Per iniziare a raccogliere la torta, devi preparare:
• Tre torte separate di diverso diametro.
• Cartone da cui verranno tagliati gli strati di supporto.
• Foglio.
• Rotoli di cocktail o bastoncini di sushi in legno.
• 

Per favore dimmi, e se ogni livello è coperto separatamente con mastice, non si attaccherà al substrato, devi attaccarlo con qualcosa in modo che la torta non si muova?

[oksa851]

oksa851, Ungo il substrato con un po 'di panna, spalmo proprio al centro con un cucchiaio, ci metto sopra la torta,
e niente andrà da nessuna parte. Inoltre: quando metti un livello su un livello, c'è una sorta di bordo lungo il fondo, che fornisce anche
attacco di livello inferiore
Se è così och. spaventoso, quindi spalmare un po 'di crema anche sotto il substrato.
E, soprattutto, non dimenticare i tubi nei livelli.
Non una sola torta è mai affondata e se n'è andata

Ciao. Sto solo imparando e non so ancora molto. Dimmi, perché hai bisogno di posare i substrati sotto i livelli superiori?

[Lenusya8]

Lenusya8, nell'assemblaggio di un substrato per torta a più livelli sotto i livelli superiori vadot in un pacchetto obbligatorio con tubi da cocktail o spiedini di legno. Uno non ha senso senza l'altro.
I tubi vengono inseriti nel livello inferiore e un substrato con un livello superiore viene posizionato sopra.
Immagina di aver inserito i tubi, ma di non aver messo il supporto. Cosa succede al livello inferiore sotto il peso dei livelli superiori?
Lo immagino in questo modo. I livelli superiori con la loro intera massa premeranno sul livello inferiore.
Il livello inferiore affonderà.
I tubi inseriti nel livello inferiore saranno esposti, quindi i livelli superiori verranno semplicemente inseriti su questi tubi.
Cioè, il livello inferiore sarà semplicemente schiacciato da tutto questo peso.
Le crepe andranno, la forma andrà persa.
Se metti i substrati sotto i livelli superiori, ma non inserisci i bastoncini nel livello inferiore, allora accadrà lo stesso.
I livelli superiori schiacceranno quelli inferiori.
I bastoncini (tubi, spiedini) devono essere a filo con i livelli in cui sono bloccati o 1-2 mm più in basso. Quindi, quando il substrato con i livelli superiori si trova sul livello inferiore e inizia a premere con il suo peso, gli spiedi manterranno il peso sul substrato di tutti i livelli superiori.
Uff !!! Spero di averlo scritto chiaramente e di non averlo confuso.

Ciao! Grazie mille per il chiarimento !!! Va tutto bene, non confuso!

Husky

dimmi, un uccello può essere assemblato secondo questo principio ???

[Husky]

Husky, e ho anche una domanda per te, hai suggerito non ricordo chi, una referenza dove compri in gruppo, posso vederla ???

[Olga]

Olga, Io stesso non ho usato una tale composizione in una torta a più livelli, ma le nostre ragazze raccolgono qualsiasi composizione. La cosa principale è usare un mucchio di substrati e tubi senza fallo.
È possibile visualizzare gli acquisti congiunti QUI

[Luda]

Luda, Ciao! Ho una torta a 3 piani, e qui mi interessa quanto segue: si scopre che il 3 livelli è sui tubi. che non raggiungono il substrato principale ... e se la torta è lontana? allora questo 3 ° livello non scivola da nessuna parte? si scopre, per così dire, in peso, beh, è ​​necessario passare una sorta di asta principale attraverso tutti e 3 i livelli? nervosismo iniziato in me ...

[Alyona]

Alyona, Ho portato la stessa torta nuziale a tre piani in Ucraina in treno per un giorno.Poi mi hanno portato con la torta in giro per la città di Lutsk per circa due ore, mentre si stavano facendo i preparativi per il matrimonio. Solo allora sono arrivato all'appartamento, dove la torta è stata messa in frigorifero. Alla torta non è successo niente. Ma la torta è stata congelata prima (a casa mia) ed era completamente cremosa.
So che le ragazze creano un nucleo comune con il quale perforano tutti i livelli. Probabilmente ha senso se prendi la torta su strade molto dissestate.
Ma personalmente, non ho preparato una torta del genere.

probabilmente non perforerò con una grande asta, l'unità non è ancora così lontana. ma qual è il modo migliore per trasportare tali torte in macchina? sulle mani? o nel bagagliaio?

[Alyona]

Alyona, Sicuramente guido e passo torte alte, ma in generale qualsiasi, solo in scatole. Cerco di sollevare (o piegare) la scatola in base alle dimensioni del substrato, in modo che la torta non penda nella scatola. Ho messo la scatola sul sedile, ma ho messo qualcosa sotto il fondo che livella il sedile in modo che la scatola sia dritta, non inclinata. Per tutto il tempo, mentre mangio, tengo la scatola della torta con la mano.
Ma continuo a non guidare su strade dissestate. Ma se questa è una strada rurale, non asfaltata, forse devi percorrerla in modo diverso.

[Ludmila]

questa volta percorro una buona strada, c'è asfalto tutt'intorno, ma ero confuso dal fatto che c'erano 3 livelli. poi ti accompagno al sedile. Grazie, Ludmila !!

Alena, c'è ancora un buon modo per trasportare le torte alte, ma dipende dall'auto in cui verrà trasportata la torta.
Se in macchina è possibile spostare il sedile anteriore sul siluro dove si troverà la torta e fissare la scatola tra di loro, non è necessario nient'altro. I miei parenti portavano una torta a tre piani su uno scaffale. Lì l'altezza era di 60 cm, la scatola è stata posizionata sul sedile anteriore, l'ha spinta verso il siluro e ha bloccato la scatola tra di loro. La torta è arrivata senza incidenti, come un guanto.
C'è stato un caso in cui esattamente la stessa torta alta è stata trasportata nel bagagliaio di una station wagon. dov'erano le cinture che allacciavano la scatola. Era tutto normale. Quindi trova la tua strada.

bene! torta per l'estate, la sto preparando in anticipo in modo che non accada nulla di forza maggiore, annullerò sicuramente l'iscrizione come l'ho portata e come dovrò comportarmi

Ragazze, buon pomeriggio! domanda: torte di diversi livelli, come

🔗,

come viene calcolato il numero di livelli e / o qual è la limitazione della "capacità portante" dei livelli? puramente a occhio, o ci sono alcune regole. Vogliamo preparare noi stessi una torta per il matrimonio con i nostri amici, in modo che ognuno faccia un livello - e ora pensiamo di aver bisogno di 6 livelli, ma è importante non fallire - è vero? o consigliare quale impasto prendere. in genere possono rendere diverse queste torte a più livelli - che ne dite, streghe? Grazie.

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[Tamara]

Tamara, buona giornata. Devi esaminare l'argomento "Assemblare la torta"
Lì puoi trovare le risposte alle tue domande.
Nel tempo, il tuo post verrà spostato su questo argomento.
Se qualcosa non è chiaro o non ci sono risposte, chiedi nell'argomento "assemblaggio torta"

Ragazze, aiutatemi, PLIZ. Sono alle prime armi, la prima volta che ho ordinato una torta nuziale da 8 kg, è necessario avere 3 piani oppure è possibile 2 (il cliente ne chiedeva 2 in generale) ho pensato di realizzarla di diametro 32 e 20 cm, e 12 centimetri di altezza, non so se andrò a 8 kg, come calcolare correttamente .... Eppure, se lo prendo in una forma pieghevole e lo raccolgo in un bar, devo ancora rafforzare con le bacchette? E quale composizione è la migliore per i livelli inferiori. Stavo pensando di fare un pan di spagna al cioccolato con panna montata e ciliegie, o una torta al miele con burro denso e burro. crema, e il miglior tipo di Praga è qualcosa. I clienti hanno detto che il ripieno di tua scelta sarà una sorpresa per loro. E la cosa principale per me è che un'emergenza non si verifica, sotto forma di una torta fallita ...

Ho pensato di farlo 32 e 20 cm di diametro e 12 centimetri di altezza, non so se andrò 8 kg, come calcolarlo correttamente ...

il mio letto a castello ha tirato solo 4 kg sia la prima che la seconda volta, quindi non riesco a immaginare quale dimensione dovrebbe essere il letto a castello per essere 8 kg.Tra un mese, avrò anche un letto matrimoniale a tre livelli e sono preoccupato per le stesse domande, quindi aspetterò e ascolterò cosa risponderanno i professionisti))))

Farò una ragazza da latte per 10 kg a 24 anni, mentre pianifico 4 livelli 32-25-18-11
Quindi 32-25 non saranno 8 kg. Capisco che la ragazza del latte sia leggera, ma il livello di 31 cm con un'altezza di 10 cm è di soli 4 kg (controllato 2 volte).

[Ma-ri]

Ma-ri, nessuno risponderà sicuramente alla tua domanda, poiché diverse composizioni di torte pesano in modo diverso. Una torta alla frutta peserà più della semplice crema e ancor più semplicemente del soufflé. Dipende anche dalla composizione delle torte. Sarà un biscotto o una pasta frolla o una torta al miele. Il pan di spagna è più leggero delle torte di pasta frolla e delle torte al miele.
Ho provato a calcolare, secondo la mia composizione, una torta ad un'altezza di 12 cm e una torta di diametro 32 cm e 20 cm.
Ingredienti: pan di spagna alla vaniglia su acqua bollente, meringa, impregnazione, crema al burro.
con un'altezza di 8 cm e un diametro di 32 cm, la mia torta pesa 3,5-4 kg
facciamo una proporzione

4-8 cm
x - 12 cm

Otteniamo 6 kg

Con un'altezza di 8 cm e un diametro di 20 cm, la mia torta pesa da 1,3 a 1,5 kg
facciamo una proporzione

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Otteniamo 2,25 kg

Ma è tutto approssimativo. Non realizzo livelli così alti. Pertanto, questo è tutto puramente teorico.

Huska, grazie mille, ha spiegato tutto così chiaramente !!!! Sei adorabile, volevo raccogliere la più bella bellezza!

Ragazze, aiuto! Abbiamo ordinato una torta del genere. Come realizzare questa medaglia?
Oh! Ma come allegare una foto se non è la tua?

Devi inserire foto tramite altre risorse. Uno di loro è radicale.
Ecco un link su come inserire una foto tramite un radicale

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Grazie mille Huska! Tutto è andato rapidamente)
Ecco una torta con una medaglia in alto. Probabilmente l'hanno versato in faccia, ma non riesco a pensare a come farne a meno. Devi scrivere A&A.
Forse creare una medaglia con iniziali di mastice e mastice sopra, aggiungere e dipingere? O come altro puoi?



Grazie a tutti coloro che possono aiutare

[in faccia]

Probabilmente lei in faccia versato

Sai !!
Qui Così Ho realizzato una cartolina di mastice simile con le iniziali.

Hassochka !!! Ecco un'enorme salvezza !!!!

[Luda]

Luda Sto segnalando il trasporto della torta!
guidarono sul sedile anteriore, ma in ginocchio e sostenuti con le mani, per un migliore assorbimento degli urti, ma fecero comunque una torta a 2 piani e in aggiunta 2 torte a 1 piano, cavalcarono nel bagagliaio di una station wagon

[Husky]

Husky, per favore dimmi che diametri di stampi hai preso per questa torta?

Nastya, la differenza tra i livelli dovrebbe essere di 8-10 cm e i diametri dovrebbero essere presi in base al peso della torta e alla sua composizione.

Nastya, la differenza tra i livelli dovrebbe essere di 8-10 cm e i diametri dovrebbero essere presi in base al peso della torta e alla sua composizione.

Ciao ragazze. Ho il matrimonio di mia figlia sul naso e voglio fargli una torta nuziale. Ho bisogno di tre livelli, ma non riesco a capire quale diametro dovrebbero essere i livelli, se la differenza tra loro è di 8-10 cm, è anche necessario che i mazzi di fiori ci guardino. Prendo quelli già pronti, perché temo che non ci sarà abbastanza tempo per farlo da solo. Sono lunghi 18 cm. Aiutami per favore.

per esempio 12-20-28 cm Faccio ancora una differenza di meno - 6 cm, per esempio 12-18-24, 29-22-16 e poi sposto le file su un bordo.

Ciao ragazze !! Per favore aiuto. Mi è stata ordinata una torta per 8-9 kg per 4 piani, mastice con orchidee (molte orchidee) dimmi che diametro dovrebbero essere i piani? Facevo solo 2 livelli, il mei è uscito 3,7 kg di diametro 26 e 22. Grazie in anticipo

per esempio 12-20-28 cm Faccio ancora una differenza di meno - 6 cm, per esempio 12-18-24, 29-22-16 e poi sposto le file su un bordo.

Allora quale altezza dovrebbero essere le file da 7 kg?

Caro Huska, scrivi: "La torta era congelata prima di questi (a casa mia) ed era completamente cremosa".
Come?!!!! che completamente e completamente completamente congelato? !!! E cosa è diventato poi quando si è sciolto ?! Sto appena iniziando a "torta" la poesia per me è uno shock. Non ne ho nemmeno sentito parlare. Spiega per favore. (Mi scuso per l'errore, scrivo dal telefono - non c'è segno solido)

[Irusik80]

Irusik80, va bene congelare la torta alla crema senza alcun timore. Ma le mie torte sono decorate con crema al burro. Per una torta con questa crema, ne sono sicuro. La torta si sta gradualmente scongelando, invecchiando. Il congelamento non influisce in alcun modo sull'aspetto e sul gusto.
Congelo anche le torte ricoperte di mastice. Qualche ora prima di servire, metto la torta in frigorifero.La cosa più importante è non toccarlo con le mani durante lo scongelamento e l'invecchiamento in frigorifero.

[Husky]

Husky, cosa ne pensate, se la torta è piccola (livello inferiore 2 kg, livello superiore 1 kg, torta al miele), dovrebbe essere rinforzata con tubi e substrati? O il livello inferiore si abbasserà ancora senza di loro?

[c91art]

c91art, Yulia, se il livello in cima è superiore a 300 g, allora creo sicuramente un sistema di un tubo-substrato. Ma non ho torte al miele da torte sottili. Ho dei biscotti al miele. Non so come si comportino le torte sottili al miele.

[Husky]

Husky, grazie per la risposta.) Sperimentiamo.)

c91art, buon pomeriggio! Puoi dirmi come metti insieme una torta al miele con delle torte sottili? Rafforzato con i tubi o no? Hai perso la tua torta? Grazie mille in anticipo!

[Ludmila]

Ludmila, potete dirmi, è possibile raccogliere una torta alla crema, a strati, già allineati, o potete allinearli anche dopo il montaggio? Semplicemente, non ho ancora avuto l'esperienza di una torta alla crema a più piani e non ho idea di come montarla correttamente .. Il mastice è più semplice, puoi sostenerlo con la mano quando si "trasporta" dal piatto alla torta .. ma non sosterrai quelli crema .. le tracce rimarranno E come è possibile senza supporto, paura, è possibile? Ed è possibile allineare la torta già assemblata o non è finita?

[Yasmina]

Yasmina, è più conveniente per me allineare ciascun livello separatamente, finché non sono uno sopra l'altro. Do le torte già raccolte. Lo do in una scatola. Quando porto io stesso torte a più livelli, sono imballate in una scatola e non le appoggio mai.

Quando porto io stesso torte a più livelli, sono imballate in una scatola e non le appoggio mai.

no, intendo quando si assemblano i livelli .. quando si sposta il livello sul livello, a volte è necessario sostenere con l'altra mano, guidarlo per metterlo proprio al centro ...

[Yasmina]

Yasmina, Prendo il livello superiore sotto il fondo sotto il substrato con la mano sinistra. Nella mano destra tengo un pallet e tengo anche la torta sotto il fondo della torta.
Metti delicatamente la torta sul punto previsto con un bordo, come se ci provassi. Vedo se il livello superiore salirà in modo uniforme. Tiro fuori la mano sinistra, tenendola con un pallet sotto il fondo della torta. Abbasso completamente la torta e tiro fuori il pallet.
Come capire dove mettere il livello più alto?
Inserisco i tubi nella fascia inferiore 1 cm in meno rispetto al diametro superiore. Quando metto il livello superiore, capisco che devo mettere il bordo del livello superiore a 1 cm dai tubi.
Spero di averlo scritto chiaramente. O no?

[Ludmila]

Ludmila, sì, sì, mi sono già presentato subito durante la lettura!) ho capito tutto, grazie! la traccia del pallet rimane nella parte superiore del livello inferiore? o in qualche modo magistralmente deve essere tirato fuori in modo che non abbia il tempo di toccare il fondo della torta?) o lo sta già complicando per paura?))

[Yasmina]

Yasminaprobabilmente viene fornito con la pratica. Le mie torte di solito sono stirate, non ci sono decorazioni sopra. Pertanto, in qualche modo fa senza ammaccature e segni.

Ciao, dimmi per favore, per la prima volta ho una torta di mastice a 4 piani, hanno appena chiesto di coprirla (vogliono sistemarla da soli con fiori freschi), ordinata per 10 kg, quali dovrebbero essere i diametri e come può Calcolo ogni fascia in kg, la composizione è un biscotto al miele senza soda, crema al caramello a base di var. latte condensato, lamponi, noci ...

Dimmi se questa è una pagnotta a tre strati. allora è anche necessario rafforzarlo o è possibile "mettere su" le file su 1 perno? Chi altro suggerirebbe come allineare le pagnotte ???

[oksa851]

oksa851, Ungo il substrato con un po 'di crema, spalmo al centro con un cucchiaio, ci metto sopra la torta,
e niente andrà da nessuna parte. Un'altra cosa: quando metti un livello su un livello, c'è un bordo lungo il fondo, che fornisce anche
attacco di livello inferiore
Se è così och. spaventoso, quindi spalmare un po 'di crema anche sotto il substrato.
E, soprattutto, non dimenticare i tubi nei livelli.
Non una sola torta è mai affondata e se n'è andata

Ho un altro problema oltre a lubrificare la torta al miele dal basso ?? Se sul substrato, la torta non è qualcosa che non regge, ma scorre un pifferaio 🙈 Non so cosa pensare, ma se i tovaglioli di carta si bagnano, si strappano e hanno un aspetto brutto Dimmi per favore 🙏🏻

Aggiunto giovedì 26 gennaio 2017 alle 18:30

Yasmina, Prendo il livello superiore sotto il fondo sotto il substrato con la mano sinistra. Nella mano destra tengo un pallet e tengo anche la torta sotto il fondo della torta.
Metti delicatamente la torta sul punto previsto con un bordo, come se ci provassi. Vedo se il livello superiore salirà in modo uniforme. Tiro fuori la mano sinistra, tenendola con un pallet sotto il fondo della torta. Abbasso completamente la torta e tiro fuori il pallet.
Come capire dove mettere il livello più alto?
Inserisco i tubi nella fascia inferiore 1 cm in meno rispetto al diametro superiore. Quando metto il livello superiore, capisco che devo mettere il bordo del livello superiore a 1 cm dai tubi.
Spero di averlo scritto chiaramente. O no?

Per favore dimmi come ungere il fondo della torta se è una torta al miele in modo che non "cavalchi" sul substrato?