Torta al burro

Faccio questa ricetta da diversi anni: metto 140 g di zucchero, 100 g di burro e aggiungo 0,25 h / l di lievito. E molta frutta secca. Cuocio in una pentola a cottura lenta. Grazie mille Elena per la ricetta

[Yulia]

Yulia, Natasha, Grazie per il feedback. Ho anche cucinato per molto tempo, ma in qualche modo non ho osato aumentare il tasso di zucchero. Ora lo proverò sicuramente.

[Chef]

Chef, dal momento che sono molto simili, allora sì

Non ho un kolobok quando impasto !!! Una specie di pastella !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, Tutto ok!!! Kolobok non sarà !!!
Non preoccuparti. Lascialo salire con calma.

Puoi per favore dire in Panasonic 2512 quale programma è meglio cuocere: quello principale con uvetta o dietetico con uvetta?

[Vele]

Vele, l'autore - Elena Bo - richiama l'attenzione sul fatto che la crosta va scelta leggera (vedi pagina 1). Per quanto ricordo, nella "dieta con uvetta" non c'è scelta di crosta. Pertanto, il "principale"

Base con uvetta

: mail1: Faccio questa torta già da diversi anni. Una ricetta molto buona. Zucchero aumentato a 130 gr. I miei amici ci sono già passati, e quest'anno anche mia figlia ... l'ho provata, altrimenti ho condotto tutti gli esperimenti (non sempre riusciti).

[Elena Bo]

Elena Bo, impastata nel Bimby, cotta nel filetto e nel multicooker Toshiba (senza forno). Si sono scoperte torte meravigliose, bella, soffice, deliziosa Helen, grazie per la ricetta, tutto ha funzionato la prima volta, questa ricetta è ora la mia preferita

Quindi mia figlia prepara Maslyanchik per la prima volta quest'anno, e io lo sono stato
Sempre un ottimo risultato e molto buono. delizioso!!
Lenochka, grazie mille volte!

Aggiunto sabato 30 aprile 2016 14:53

Eccoli Butters, davanti, 6 pezzi da 1 kg di farina

Kolobok non sarà !!!

E ho un kolobok non molto decorato, davvero, ma piuttosto un kolobok ... Ognuno ha farina diversa?

Ieri ho sfornato, c'era anche un panino, come diceva Ira, non proprio decorato. Questa volta ho cotto con lievito madre. La torta si è rivelata meravigliosa, molto bene. Farina Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irina, e la farina è diversa, e il contenuto di umidità della farina, il peso delle uova e la composizione del burro.
La cosa principale è che non è necessario ottenere un panino ideale (come quando si impasta il pane di grano). Questa pasta diventa più densa dopo la lievitazione.
E quando aggiungete l'uvetta disossata nella farina (e l'amido mi piace di più), l'umidità andrà ancora un po 'via.

Buona cottura!

Ho anche preso un buon kolobok e abbastanza denso.
Ma, ovviamente, ho aggiunto frutta secca dal profondo del mio cuore. Probabilmente il mio kolobok è diventato più pesante e si è abbassato.
Abbiamo provato una torta. Non hanno potuto resistere. Veramente delizioso!
Domani voglio provare a fare una torta del genere in un cartone animato. L'ho sovraesposta al forno. Non pensavo fosse così veloce da preparare in forma cartacea.

E quando aggiungi l'uvetta disossata nella farina (e l'amido mi piace di più), l'umidità andrà ancora un po 'via.

Certamente! Ho abbastanza secco uvetta e anche i canditi di ananas sono asciutti. Non li ho immersi in niente, li ho cosparsi in quel modo. Penso che anche l'umidità venga spesa per metterli a bagno. Ora ne sto cuocendo un altro, ho toccato l'impasto (l'ho regolato un po 'per orientarlo al centro) - l'ultima lievitazione, l'impasto è denso, elastico. E quando si impasta, tutto è stato spalmato su un secchio. Meraviglie

Questo è stato dopo l'apertura di HP:

E poi è stato spazzato via:

Ho letto che hanno messo più burro e zucchero, quindi ho deciso di non scappare, di ridurre latte e farina (moltiplicati per 0,9), e ho lasciato tutto il resto così com'è. Forse è per questo che è caduta così, quella farina non basta a reggere tutto il peso del muffin. Ma non sono arrabbiato, ci sono già i classici dolci pasquali, e questo è stato cotto per interesse. L'odore di cottura era delizioso. Ci proveremo domani.
Ho messo a bagno uvetta e canditi, poi li ho arrotolati nella farina. Lievito fresco, 14 gr.

Wow!!!!!! Perché non hanno messo tutto rigorosamente secondo la ricetta, non sperimenterei durante le vacanze !!!!?

Per non scappare è più logico mettere meno lievito.

Leggi alcune recensioni che potrebbero scappare. Pertanto, ho deciso di ridurre il tutto di almeno il 10%. Ma poi ho visto che burro e zucchero aumentavano e decentemente, quindi non li ho toccati, ma ho ridotto solo il latte con la farina.
E per quanto riguarda il rischio, dico, è stato un esperimento di una specie di dolce pasquale "pigro", visto che avevo già sfornato quelli standard.
E non c'è molto lievito, vero? Non è così? 14 grammi vivono per quasi un chilo di farina ... Vero, li ho attivati ​​prima della cottura.
Elena, grazie per la ricetta! Dal momento che la torta di Pasqua con tali costi di manodopera è ottima !!!

Elena Bo, ciao, dimmi per favore, e che tipo di torta è per i tuoi gusti, non riesco ancora a tagliarla

Mettere a bagno uvetta e canditi, quindi arrotolarli nella farina

Dasha, ho anche riflettuto a lungo sui canditi, quindi ho messo tutto nell'HP senza esitazione.
Voglio ripeterlo domani, ma con qualcosa di aspro, o proverò le noci.
In generale, tutto è rigorosamente secondo la prescrizione e le bilance elettroniche, ma ancora una volta ci sono grandi differenze. Allora ok.

Voglio ripeterlo domani, ma con qualcosa di aspro

Perché acido? Hai ottenuto un impasto molto dolce? Altrimenti possiamo solo immaginare qui
Sono entrato dopo il primo lotto, come un kolobok non lo era. Ma qui hanno scritto che non dovrebbe essere. L'impasto si raccoglieva attorno alla scapola, ma quando si fermava scivolava lentamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no. L'impasto si è rivelato buono per me, anche se è piuttosto denso. Delizioso. Questo è proprio come dall'infanzia.
E perché aspro? ... A mio marito piaceva il fatto in sé, come i pasticcini per il tè, quindi lo selezionerò in base ai suoi gusti.

Sergei, come puoi parlare del gusto? Lo proverai domani. Ognuno ha una diversa percezione del gusto.
Ecco un taglio

La foto nella ricetta non è mia per qualche motivo. Ma non è importante.
Non l'ho cucinato quest'anno (per la prima volta in assoluto). Volevo provare altri. Sarà anche una sorpresa per me.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, quindi ho capito che hanno cotto secondo la ricetta più grande, per 500 g? Ieri ho preso esattamente lo stesso Cuocere un po 'meno, su 340 g di farina senza alcuna modifica, e andrà tutto bene. Tuttavia, una grande porzione è troppo grande per Panasonic, mi sembra. Oppure il lievito dovrebbe essere più debole. Cosa hai? Ho il dottor Etker.

Elena grazie mille, aspetterò

[Irina]

Irina, sì, quasi in generale. Ho guardato, guardato quello più piccolo, ho deciso che era troppo piccolo. Questo nonostante valgano 7 torte, ma quando tratti tutti, rimane poco per te e adoro le torte, quindi ho comunque scelto un'ottima ricetta.
Ho il lievito Lux, non ce ne sono altri vivi in ​​vendita e per qualche motivo non mi piace molto il lievito secco.

E ho sfornato questa ricetta in un cartone animato Panasonic 10. Proveremo domani.
Grazie per la ricetta, Lenochka.

Ben fatto, bellezza

[Daria]

Daria

latte e farina (moltiplicato per 0,9), lasciando tutto il resto com'è.

Ingredienti - cambia strettamente proporzionale! La percentuale di liquidi e grassi non deve essere violata!

14 grammi vivono per quasi un chilo di farina ...

Per il pane: per ogni 100 grammi di farina di frumento - 2 grammi di lievito fresco.

Sergei

per favore dimmi quale torta assaggiare

Dipende da quali ingredienti hai?
Aggiungo la scorza d'arancia per gusto e aroma.
Curcuma, hai dimenticato di aggiungere un po 'di colore?

Ma che dire del fatto che molti mettono molto più zucchero qui che nella ricetta? Voglio qualcosa di più dolce.
E mettono più oli in modo che l'impasto sia più pesante e denso (di nuovo, secondo le recensioni).

Per il pane: per ogni 100 grammi di farina di frumento - 2 grammi di lievito fresco

Non sono sicuro che funzioni per tutti i tipi di prodotti da forno (sia il pane, sia uno pesante come il kulich). Quest'anno hanno cotto la torta Myasoedovsky, per chilo di farina - secondo la ricetta 60 gr. lievito.

Per il pane: per ogni 100 grammi di farina di frumento - 2 grammi di lievito di birra fresco

Se ne è discusso sul forum! Mathrami!

Ma penso ancora che tutto dipenda dalla qualità della farina, del lievito e persino del burro

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 00:14

Daria, grazie per la risposta, ho messo la curcuma, ho messo anche uvetta di altissima qualità, insomma tutto è Feng Shui

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 00:17

Non avrei mai pensato che mi sarebbe piaciuto cuocere il pane così tanto, probabilmente in una vita passata ero un fornaio,

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 alle 00:30

Possa la fortuna essere avanti
Dà al mondo solo colori vivaci
Non lasciare che nulla ti ostacoli
Nella luminosa festa della divina Pasqua!

***

Nel giorno della gloriosa Pasqua, che tu possa
Tutto nella vita sarà solo classe
E al tavolo delle feste
Tutti i parenti si sono riuniti in casa!
***
Tovaglia bianca, candela, aroma di torta.
Cahors versa un bicchiere - beve un po '- un accordo!
Uova multicolori e sorrisi di volti luminosi.
Buone vacanze! Cristo è risorto! Gentilezza! Amore! Miracoli!
***
Come la Pasqua, come la Pasqua
Le uova sono state tutte conficcate nella vernice.
Il post è finito, ingrassiamo.
Buona giornata! Cristo è risorto!

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 01:42

[ecco una post-selezione sul lievito vivo di Taia]

Ma che dire del fatto che molti mettono molto più zucchero qui che nella ricetta? Voglio qualcosa di più dolce.
E mettono più oli in modo che l'impasto sia più pesante e denso (di nuovo, secondo le recensioni). Non sono sicuro che funzioni per tutti i tipi di prodotti da forno (sia il pane, sia uno pesante come il kulich). Quest'anno hanno cotto la torta Myasoedovsky, per chilo di farina - secondo la ricetta 60 gr. lievito.

lievito e lievito sono diversi. Lux dai caffè - bestie. Per loro, 60 grammi saranno molti, ma se hai già una proporzione provata per il tuo lievito, allora usalo.
E se no, allora sarebbe meglio usare i consigli di chi ha già sfornato questa torta su lievito di birra vivo.

A proposito, per la prima volta ho cotto con lievito vivo. Per 300 e 340 grammi di farina, ho preso 8 grammi di lievito. Tutto perfetto.

ma un'altra proporzione

Ragazze, le mie torte al burro, le faccio cuocere per il 4 ° anno consecutivo. Ottimo risultato! Pts. contento !!!
Ho aggiunto mirtilli rossi secchi e ciliegie, oltre a frutta candita multicolore. Lievito vivo 40 g per 1 kg di farina, zucchero 230 g.
Elena è ancora ++++ nel karma !!

Buona Pasqua !!!!!

e

ecco una post-selezione sul lievito vivo di Taia

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...502.0

Se hai un Lux forte, prendine uno più piccolo, se ne hai di viventi regolari, prendine di più.
Di
latte e farina (moltiplicato per 0,9), lasciando tutto il resto com'è.

si, si è scoperto che hai aumentato la percentuale di zucchero e grassi nell'impasto e hai reso l'impasto stesso più denso.
Quanto è aumentata questa percentuale dovrebbe essere ricalcolata. Forse hai modificato di più la ricetta e, nel tuo caso, il lievito dovrebbe essere selezionato individualmente

Ecco la torta, che ho sfornato ieri in HP Scarlet (programma "principale" 2 ore 36 minuti + 10 minuti sul programma "cottura"), che aspettava di essere gustata. Ho sfornato questa ricetta per la prima volta. Comunque, faccio la torta per la prima volta, l'ho sempre comprata prima. E perché hai comprato qualcosa quando puoi cuocere. Quando devi iniziare. È giunta la mia ora. Mi siedo e mangio troppo, delizioso. Grazie mille a Elena Bo. Si è rivelato alto, anche se a 300 grammi. Farina. Il suo peso è di 674 grammi. Buona Pasqua a tutti!

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 09:05

E questo è il suo taglio.

Ciao Elena, grazie mille per la ricetta, abbiamo già provato la torta al burro, molto gustosa

Eh ...
Ho fatto 350 g di farina - ho raggiunto a malapena la parte superiore del secchio, e questo nonostante prima di infornare l'ho spento e sono passato alla modalità di lievitazione e cottura. Il tetto era stato spazzato via un po ', ma almeno c'era una parvenza di una cupola.
Fatta per 500 g: scattò proprio sotto la finestra, la parte superiore scivolò lateralmente e perse la sua forma. Probabilmente servono 2 cucchiaini. lievito, non 2.5.

[Con miscelazione "classica"]

Aggiungo la semola per più splendore.
La domanda, non proprio secondo la ricetta, più sulla tecnologia:
Con miscelazione "classica", in 2 fasi - pasta (farina, latte, zucchero, lievito) + pasta (farina, zucchero, burro, tuorli, ...) - quando aggiungere la semola?
Nell'impasto, o al 2 ° stadio, dopo la lievitazione?

[Torta montata in una macchina per il pane (opzione 5)]

Torta montata in una macchina per il pane (opzione 5) - una foto in sezione, scattata un po 'da vicino

Se non c'è differenza con la ricetta Torta al burro (Elena Bo), quindi unisco i temi, giusto?

E sfoglio la Temka e all'inizio non ho capito: sembra che sia andata alla "Torta al burro"

Abbiamo già mangiato prima queste torte. Lo cuocerò ancora

🔗

Ciao, Elena. Grazie mille per la ricetta. I dolci pasquali si sono rivelati semplicemente meravigliosi, umidi e densi e dall'aroma. La prima volta che l'ho fatto con lievito secco e ho aggiunto zucchero fino a 150 g, poiché tutti amano più dolce, preoccupato ... Ma tutto è andato in modo eccellente - sia gli amici che i parenti hanno approvato.

[greg_b]

greg_bGrazie per la ricetta!
Si sono scoperti due meravigliosi dolci pasquali, il figlio era molto contento e ora andrò a preparare il prossimo
Solo ho leggermente cambiato l'ordine del segnalibro, dell'impasto e in due fasi, poiché si propone di cuocere la torta nel mio HP. Per prima cosa ho preso latte caldo, un terzo di farina, un po 'di zucchero e 2 cucchiaini di lievito. da HP, ho impastato la pasta e l'ho versata in un secchio di HP, l'impasto è salito e ho aggiunto uova, burro, un altro terzo di farina, metà zucchero (e ho aumentato lo zucchero a 140 g), ho ripetuto più volte il primo infornato ( interrompendo il programma HP, poi ho acceso il programma e non ho interrotto), l'impasto era così carino, non è più un bel pasticcio, dopo il segnale HP ho aggiunto sale, i restanti 70 g di zucchero, zucchero vanigliato, un po 'di cannella , 0,5 cucchiaini. lievito e la restante farina, e l'ultima per aggiungere l'uvetta spolverata di farina. Non ho aggiunto altra farina all'impasto, se lo avessi fatto, allora l'impasto sarebbe stato un panino, come il pane. L'impasto si è rivelato meraviglioso !!! Mi sono accorto che durante la cottura la pasta sarebbe uscita dal secchio e prima dell'ultima lievitazione ne ho pizzicato una piccola parte (un terzo o un quarto) e l'ho inviata al piccolo Redik.
In HP la torta si è rivelata più alta del secchio e anche nel fumetto è aumentata bene. Coperto di glassa Si è rivelato così fine all'interno, leggermente giallo (non bianco). Quello piccolo è stato divorato (non lo sopportavo) proprio di notte, e quello grande ieri, e ne ho preso un pezzo.
Il figlio era molto soddisfatto di tali torte, ma in qualche modo non percepisce quelle acquistate.
Siamo giunti alla conclusione che ci piacciono di più le torte dolci e non troppo alte! È scomodo mangiare quelli alti, la glassa si sbriciola (anche se secondo la ricetta con la gelatina promettono che la glassa non deve sbriciolarsi, ma si sbriciola!) Ora cuocerò nei cartoni (sceglierò quale dei miei cartoni il fondo è più largo ), in modo che non siano alti, come in un secchio di HP.

Oggi è diventato particolarmente chiaro quanto sia gustosa questa torta. Abbiamo avuto una giornata lavorativa e le persone hanno portato le loro torte, acquistate e fatte in casa. (L'ho anche sfornato per lavoro, ma all'improvviso ho dovuto presentarlo ieri sera). Ad essere onesti, altre torte mi sembravano completamente insapore. Le amiche dovranno ancora cuocere in modo che almeno sappiano come succede

Quest'anno ho cotto al forno. Zucchero 130 g. Nella prima partita tuorli, nella seconda siero di latte al posto del latte e 1 uovo intero di gallina С0 e 1 quaglia. Uvetta 130g. Lievito pressato 18 e 20 g. Nessuno ha notato la differenza di gusto tra le parti.




Non ho dovuto decorare, hanno mangiato più velocemente)) Ho sfornato il secondo lotto la notte del 1 ° maggio, la mattina ho trovato un dolce pasquale e mezzo ...

[valushka-s]

valushka-s, quelli acquistati raramente sono gustosi, se una pasticceria cuoce - nient'altro, e se una panetteria - sembra più un setaccio

Non dovevo decorare, lo mangiavano più velocemente)) Ho sfornato la seconda infornata la notte del 1 maggio, al mattino ho trovato una torta e mezza pasquale ...

E chi hai di notte mangia mangiare

[ikom]

Forse qualcuno che si alza presto

Aggiunto lunedì 02 maggio 2016 21:13

ikom, non molto lievito?
E poi mi hanno detto che mi sono spostato (14 gr.)

[Albina]

Albina, probabilmente c'è un gatto)))

[greg_b]

greg_b,
Siamo giunti alla conclusione che ci piacciono di più le torte dolci e non troppo alte! È scomodo mangiare quelli alti, la glassa si sbriciola (anche se secondo la ricetta con la gelatina promettono che la glassa non deve sbriciolarsi, ma si sbriciola!) Ora cuocerò nei cartoni (sceglierò quale dei miei cartoni il fondo è più largo ), in modo che non siano alti, come in un secchio di HP.

qui la glassa è veloce e gustosa
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...413.0

Aggiunto lunedì 02 maggio 2016 21:46

Ragazze. Ora si scopre che ho una pentola a cottura lenta tra le mani, niente stufe: niente HP, nessuno normale. Sto visitando e la stufa è senza forno.
Domani farò il kulich con le maniglie (non lo faccio da cento anni) e lo cuocerò in un cartone animato.
Qualcuno l'ha fatto nel cartone animato? Molto peggio di un forno o HP? Ha senso scherzare con la cottura della torta in un cartone animato?
Il multicooker panasonic è grande.