Affumicatoio domestico con tenuta d'acqua

Come può essere questo?

Oh, non lo so, Ol ...
Anche il mio dopo la prima cottura ha cambiato il colore del fondo da lucido a grigio ferro. Ma non ricordo che almeno una volta sia apparsa la ruggine, sebbene il mio affumicatoio sia solo in lavastoviglie, inoltre, alla massima temperatura e sul programma più lungo. È interessante notare che il colore del fondo è cambiato solo all'interno dell'affumicatoio, ma all'esterno è sempre lo stesso lucido.
Non so nemmeno cosa consigliarti, zai ...
In ogni caso, la ruggine deve essere rimossa in modo che non corroda ulteriormente il metallo. Prova Komet "Antirust", rimuoverà immediatamente questo pasticcio. Quindi risciacquare abbondantemente, asciugarlo e mettere l'affumicatoio sul fuoco per un minuto in modo che il fondo si riscaldi. In teoria, dopo l'essiccazione, la ruggine non dovrebbe apparire mentre l'affumicatoio è inattivo.
In generale, poiché c'è un tale problema, quando lo metti via per la conservazione (ci sarà un momento in cui mangerai troppo affumicato e per qualche tempo l'affumicatoio verrà messo da parte), quindi, dopo il lavaggio e l'asciugatura completa , spalmare il fondo con un po 'di olio vegetale, quindi pulire con un panno asciutto. Dopo questa manipolazione, la ruggine non dovrebbe apparire.
Una tale vipera di zhezh, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie per il consiglio. Quindi lo farò. Ho scritto sul loro sito web e ho allegato una foto. Mentre tacciono. Probabilmente dovremo sopportarlo.

Bene, dove andare ...

[Olga]

Olga, scrivimi un soprannome per favore, dove l'hai ordinato. Ordinerò presto un affumicatoio del genere, non mi piacerebbe con un buco o arrugginito ... anche se ho il mio affumicatoio pesante ed è coperto di smalto a polvere, ma dopo il lavaggio ci sono anche macchie di ruggine.

Buona giornata!
Aiutaci con un consiglio: hai acquistato un affumicatoio domestico con una camera d'aria Fansel per 21 l (rotonda), adatto a tutti i tipi di stufe, MA ecco una sfortuna: le ceramiche di vetro e i riscaldatori a induzione dopo 20 minuti di funzionamento iniziano a dare un errore ( surriscaldamento!), Solo una stufa elettrica - funziona in modalità di avvio-arresto costante e frequente e non riscalda nulla., la casa non è gassificata, ma elettrica.
Forse qualcuno conosce un modello di piastrella specifico che può essere fumato (un fumatore a fondo tondo per tutti i tipi di stufe)?

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, sì, è spiacevole, comunque.
Ma sai, ho visto tutti i tipi di video su YouTube in cui l'affumicatoio è posizionato sulle tessere a spirale più ordinarie (beh, voglio dire, l'elemento riscaldante stesso è attorcigliato a spirale), e tutto funziona alla grande.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, E puoi scoprire il nome dell'affumicatoio più alto, altrimenti ordinerò anche io e non mi piacerebbe incontrarne uno del genere.

[julia007]

julia007, YuliaL'affumicatoio HANHI originale realizzato in acciaio inossidabile con una tenuta d'acqua. Nessuno mi ha contattato per la ruggine. Quindi lo uso. Ovviamente ciò non influisce sulla qualità del prodotto. È molto facile da usare. L'ho portata alla dacia, dove non è necessaria nemmeno una pompa per fumare. Ho una cucina estiva, gli odori si dissolvono da soli. Ed è facile da trasportare, dopotutto 6 kg sono un bel po '. L'unica cosa che mi dispiace è di non aver comprato un altro terzo reticolo. Necessariamente un pezzo non va bene. Ma se ci fosse un terzo reticolo! Allora tutto sarebbe andato bene. Questo fine settimana ho fumato 2 rotoli di ferretto su patatine di mele. Storia! Delizioso! Non puoi tirarlo per le orecchie.

Si! Speravo anche che FANSEL fosse pura Germania, ma ahimè, non tira, la calligrafia della Federazione Russa si nota molto chiaramente ...

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouseprobabilmente la risposta non è per me. Non ho problemi con le superfici che possono essere utilizzate per un affumicatoio. Ho solo una lamentela sull'affumicatoio: dopo il lavaggio nel pomeriggio, il fondo era coperto di ruggine all'esterno.

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 10:52

Mouse-Mouse, ugh! Che ossessione? Dov'è scomparso il testo a cui ho risposto nel post precedente?

Mouse-Mouse probabilmente non è la risposta per me.

Sì, scusa, per favore, sono entrato senza leggere!

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, va bene.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Grazie!

Ecco cosa mi hanno risposto i venditori del mio affumicatoio: "Olga, nel nostro studio (sono stati venduti più di 10mila pezzi) non c'erano casi del genere, compriamo metallo inossidabile da fornitori fidati, l'acciaio ha superato tutti i controlli, lì sono i documenti necessari. Molto probabilmente, la corrosione è derivata da un lavaggio e un'asciugatura impropri, dopo l'uso. Lavare di nuovo l'affumicatoio con una spazzola rigida (spugna) con un "traghetto", quindi asciugare. Grazie per la comprensione. "
Capisco. Ma non capisco: come può il metallo INOX arrugginire?
A questo punto finirò per scontrarmi con loro, userò e non lo farò fare attenzione guarda il fondo del tuo affumicatoio

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 11:38

petto affumicato su fiocchi di ontano; un rotolo di sottotappo, cotto con tecnologia sous-vide e leggermente affumicato su scaglie di mela; filetto stagionato.
Tutto è MOLTO gustoso!

Ragazze, cara, aiutatemi! Si è unito ai tuoi magri ranghi già da 2 settimane. (Ho lo stesso di Lena Tim (quasi) - 50x30x30, metallo 2, con un sigillo d'acqua). Ma ce l'ho ancora, splendente e intatto. Ora ho un'epopea di pomodori, zucca e cetrioli. Ma Pushsh, allora già tutti in tensione. Ieri ad Ashan prendo 5 galline e lui chiede con una voce così disperatamente triste: "È per fumare?" In generale, chiedo aiuto alla mente collettiva. Quello che ho: un affumicatoio per 7450 re, polli congelati (ma li hanno comprati freddi), nitrito e sale semplice, trucioli di legno (non ricordo quale, l'ho comprato a volte) e un marito quasi offeso. Voglio fumarne un paio in una volta. Ma non so come meglio, integrarli o smontarli sul pezzo di ricambio? Se intatto, quindi appiattito o no? E come salarli nel sale nitrito? Se tutto questo è stato discusso una volta, perdonami e ripetilo in poche parole.

Mouse-Mouse, perché ne abbiamo bisogno alkonauta non si capisce se tutto nella prima pagina sia chiaramente "masticato" da Lena.

Perché abbiamo bisogno di un alcolizzato che non sia capito

Ti è stato imposto? Oppure, oltre al forum, non ci sono più autorità?
L'uomo ha chiesto, gli ho dato consigli di carattere raccomandativo e in nessun modo l'ho costretto a lasciarsi guidare solo da esso ...

L'uomo ha chiesto, gli ho dato un consiglio

Grazie mille! Ho guardato.

se nella prima pagina tutto è chiaramente e chiaramente "masticato" da Lena.

E grazie, Galya. Certo, ho già studiato a lungo questa pagina.
Sono particolarmente interessato all'affumicatura di pollo intero e all'uso del sale nitrito. Va bene, mentre le faccio scongelare, e lì forse la gente si fermerà

Mi piacerebbe aiutare, ma non uso mai il sale nitrito da nessuna parte. Il mare mi basta.
In ogni caso, il pollo intero va salato per almeno 10-12 ore e affumicato per più di un'ora in modo che non ci sia sangue vicino alle ossa.

[Elena Tim]

Elena Tim, sai che temperatura hai all'interno del fumatore durante il fumo? Poi ho parlato con i miei colleghi di un esperto di carne. Quindi dicono che se, dopo aver fumato, il prodotto non viene sottoposto a un trattamento termico aggiuntivo, deve essere affumicato ad una temperatura elevata di 120 grammi. S. E nel mio manuale per l'affumicatoio è scritto a 60-80 gr. S. E per qualche motivo sono tutto pensieroso

qual è la temperatura all'interno dell'affumicatoio durante il fumo?

Ol, non ne ho idea, e non ricordo nemmeno di essermi mai interessato a questo. Sono arrivato a tutto empiricamente. E ha scritto tutto. Non c'è mai stato sangue nei miei prodotti affumicati, il che significa che il prodotto è pronto. E ti consiglio di non preoccuparti. Tuttavia, nel tempo, arriverai alle tue ricette per la preparazione di determinati prodotti.Saprai esattamente che tipo di fuoco è necessario e per quanto tempo le tue prelibatezze dovrebbero essere affumicate. E sarai viola intenso, qual è la temperatura lì. Vedrai, tutto questo fischio è esclusivamente per utenti meticolosi che, ho l'impressione che non ci sia più nulla di cui preoccuparsi. Bene, tu, che cucini, diciamo, zuppa, non corri con un termometro intorno alla padella. E non corri in giro per il forno, anche se, ad esempio, è vecchio e gas, e non mostra affatto la temperatura. Ma sai che tipo di fuoco dovrebbe essere quando si cuoce la carne e che tipo - quando si cuociono le torte. Questo non mi riferisco specificamente al tuo forno, non so che tipo di forno hai, ma semplicemente per dimostrare che l'affumicatore nifigulechki non differisce da nessun altro metodo di trattamento termico.

un affumicatoio nifigulechka non differisce da nessun altro metodo di trattamento termico.

In! E penso di sì! Niente sangue! Ha un sapore perfettamente pronto! Non mi preoccuperò più. Ieri mi sono imbattuto con costolette affumicate in forma sous. Grazie, Len!

Alla vostra salute!

[panarino]

panarino, Per il pollo non è necessario il sale nitrito. Marinare come consigliato da Elena. Ho tagliato il pollo in 4 pezzi e ho affumicato 10 m a fuoco alto e 30 minuti a fuoco basso. Dopo 40 metri, ha aperto un affumicatoio. Il pollo era cotto e non molto scuro.
.

Aggiunto sabato 23 luglio 2016 13:37

La mia verità è già troppo mangiata. Pertanto, ho preparato Olivier con pollo affumicato. Si è rivelato molto gustoso.

Non è necessario sale nitrito per il pollo.

Grazie Gayane! Li ho ancora messi in salamoia in una soluzione di nitrito. (beh, uno scarafaggio si è acceso nella mia testa e questo sale è come il lucido da scarpe). Traccia. la festa sarà sicuramente come quella di Lena T. I galli verranno salati per 5-7 giorni. E durante questo periodo raccoglierò almeno le mie code vegetali. Se vivo e non muoio, soffocato dalla saliva, porterò un rapporto

Ragazze e ragazzi, ma tutte le persone! Aiutami ..., ,, brucio con tutto il mio corpo e la mia anima ... ,, Voglio un affumicatoio con una tenuta d'acqua !!! Ma il problema è che nel nostro deserto, cioè la Germania, non li trovo in saldo / NO /, ho frugato in tutta Internet ... !!! Ne volevo uno tondo, e infatti scrivono che è stato fatto in Germania e anche un link a un indirizzo email (hanno scritto lì ... nessuna risposta, no ciao), ma ho trovato solo uno quadrato con dimensioni 30 / 30/25. Con due griglie e un vassoio per la raccolta del grasso, spessore 1,5 di acciaio. Pensi che possa contenere 6 pezzi di trota? E ho anche una stufa in vetroceramica, probabilmente è meglio comprare una piastrella con una semplice stufa rotonda. Sarei grato a tutti per un consiglio o se qualcuno indica un negozio online che rifornisce la Germania.

[Nikitosik]

Nikitosik, Ho trovato l'unico negozio online al mondo del turista, che rifornisce i paesi della CSI. Ma la Georgia non è inclusa nella CSI. Li ho chiamati e ho chiesto loro di mandarli a Tbilisi. È vero, la spedizione è costosa, ma hanno portato questa bandura direttamente a casa. Ordinato con una guarnizione ad acqua 2 mm 40-25-25. 6 pesci entrano. Chiamali e possono avere pietà di te. Ho preso anche 5 pacchetti di trucioli di legno. Si adatta perfettamente all'interno.
.

[Nikitosik]

Oh, e mi sono perso qualcosa nel thread ...
Nikitosik, 30x30x25 - come va? Lunghezza, altezza, profondità? Oppure l'altezza è di 25 cm e la profondità e la lunghezza di 30 cm? In quest'ultimo caso, allora 6 trote (trota iridea, in realtà, non trota di mare) andranno bene.
Ebbene, in ogni caso, non consiglierei di prendere uno spessore di acciaio di 1,5 mm. Condurrà completamente dal riscaldamento. Anche il mio, due millimetri, porta un po '. Altrimenti, correrai a controllare il livello dell'acqua nella guarnizione.
A scapito di una tessera separata, lo appoggio. Sembra che dicano che non puoi fumare sulle ceramiche di vetro.

[Elena Tim]

Elena Tim, Quindi, qui non è chiaro di per sé ..., o l'altezza è qualcosa che ...? Ma dalla foto sopra sembra un quadrato piatto, lungo il percorso, probabilmente tutti della stessa altezza 25cm. Dato che posso, dire, anche io sono preoccupato ora ..., o comunque, dovrei cercarne uno tondo ... ,, storia ,,.E dopotutto, ciò che è interessante sono le stesse lampade da fumo, intendo rotonde, ma i nomi sono diversi e ce ne sono così tanti, e il produttore in molti è la Germania o la Finlandia. E non riusciamo a trovarlo con il fuoco durante il giorno ... Ma io non mi arrendo !!! Continuerò a cercare! E poi vedrai abbastanza di dolci così appetitosi e ne vorrai così tanto ... e mangerai un pesce o una coscia di pollo

Ho un affumicatoio rotondo, hanno scritto che era finlandese. Fumo sulla vetroceramica, anche se non è posizionata molto strettamente, come se portasse da qualche parte, ma nel complesso sono molto soddisfatto dell'acquisto!

[Elena Tim]

Elena Tim, qual è la distanza tra la vaschetta raccogligocce e l'affumicatore stesso? Ho da qualche parte, probabilmente circa 1 cm e le grate sono di dimensioni maggiori di questo pallet. Si scopre che parte del grasso scorre nel vassoio con patatine.

Ol, le mie grate non sono più grandi di un pallet, sono installate direttamente su di esso, quindi fino in fondo, se qualcosa scorre verso il basso, allora solo condensa.
Se hai paura che l'umidità si depositi sulle patatine, piega semplicemente i bordi della pellicola, otterrai qualcosa come una teglia con i lati e non verrà versato nulla.

Len, l'ho fatto senza fioretto. Ma devi in ​​qualche modo abituarti a fare un foglio in un cerchio. Quindi ci saranno meno lavaggi. E poi i bordi del foglio non dovrebbero essere verticalmente, ma piegarli leggermente verso le pareti dell'affumicatoio. Probabilmente è così. Lo farò oggi. Ci proverò. Sto per fumare involtini di pelle di maiale

i bordi del foglio quindi non devono essere verticali, ma piegarli leggermente verso le pareti dell'affumicatoio

Sì, non importa, Ol. Puoi almeno costruire un involucro, lo stesso, il fumo si estenderà da esso nell'affumicatoio. Oppure crea un piattino con la carta stagnola.

Len, grazie Annulla l'iscrizione più tardi, cosa succede

Buona fortuna, Olchik!

[Elena Tim]

Ebbene, in ogni caso, non consiglierei di prendere uno spessore di acciaio di 1,5 mm. Condurrà completamente dal riscaldamento. Anche il mio, due millimetri, porta un po '. Altrimenti, correrai a controllare il livello dell'acqua nella guarnizione.

Elena Tim, e ho letto che questo è il motivo per cui "conduce" l'affumicatoio, perché il livello dell'acqua non è monitorato. Credi che sia vero?
Le ragazze la cui carne esce mezza cotta dall'affumicatoio possono tornare utili con il mio consiglio. Ho un vecchio affumicatoio elettrico, pesante e senza sigillo d'acqua. Quindi la carne è già tutta affumicata, ma ancora mezza cotta. Quindi l'ho messo nella teglia e per 15-20 minuti. nell'airfryer a 250 gradi o nel forno, microonde. E troncato, tutta l'attrezzatura è pulita e dall'affumicatura non c'è odore nei dispositivi e l'elettricità è risparmiata, altrimenti nel mio affumicatoio puoi fumare per cento anni, guidare chilowatt ed essere ancora cotto a metà.

Elena Tim, e ho letto che è per questo che "gestisce" l'affumicatoio, perché il livello dell'acqua non è monitorato. Credi che sia vero?

No, no, no, As. Là l'acqua non gioca assolutamente alcun ruolo, perché il riscaldamento dell'affumicatoio va dal basso e l'acqua - proprio in alto. Ce n'è una quantità insignificante rispetto alle dimensioni dell'affumicatoio. Inoltre, se l'affumicatoio viene azionato, l'acqua, essendo precedentemente distribuita uniformemente su tutta la grondaia, può defluire da un bordo, mentre dall'altro il coperchio non verrà immerso nell'acqua e il fumo passerà attraverso.
Quindi, qui tutto è esattamente l'opposto: non è l'affumicatoio che dipende dall'acqua, in termini di inclinazione, ma il livello dell'acqua uniforme dipende dall'inclinazione dell'affumicatoio. Pertanto, è necessario scegliere un metallo più spesso, in modo da non correre e non seguire, de là, la mia acqua si dimena.

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie, tutto è diventato chiaro, è difficile opporsi ai fatti.))

Sì, per niente.

Ragazze ... ho buttato via il vostro Temko a mio marito con le parole "non ne abbiamo bisogno" ... Martedì ho buttato via venerdì ci hanno già portato l'affumicatoio))))
Hanno fatto: cosce di pollo, costine di maiale e formaggio. Tutto è davvero delizioso !!!!!! GRAZIE Lena per questo.

Ora la domanda è:
come affumicare il formaggio? qui si è sciolto (
Ed è possibile insidiare (quelli puramente aromatici da fare) sul collo della carne (dopo il su-feed per esempio)? Quanto tempo ci vuole per dare l'odore ... (10 minuti?)

[Evgeniya]

Evgeniya, complimenti per un ottimo acquisto! Benvenuti nelle nostre file "affumicate"!
Quanto al formaggio, non posso dirtelo, non l'ho mai fumato, perché sapevo che si sarebbe sciolto. Se fumato, usa solo il fumo freddo, il che è assolutamente impossibile nel nostro affumicatoio, purtroppo.
Per quanto riguarda il collo sous-vide, se è completamente pronto dopo il sous-vide, allora puoi fumarlo a fuoco vivo: ci vorranno 10 minuti per riscaldare l'affumicatoio + 10 minuti per fumare, e poi lasciarlo riposare in un affumicatoio chiuso per almeno mezz'ora. Penso che dovrebbe andare alla grande.

E non abbiamo questi fumatori. Continuo a cercare e cercare ... ma ...

Povera cosa.

Povero piccolo

Oh si ...

Lena, che tipo di segatura dà un bel colore e non ha un sapore amaro?

Dicono che la mela e la ciliegia sono molto buone. Ma l'ontano non ha nemmeno un sapore amaro per me.

[Catwoman]

Catwoman, dalla segatura di mele si ottiene un prodotto molto gustoso. Ora provo a fumare solo su di loro. E il colore è molto bello, così delicato. Ma non ho ancora assaggiato le ciliegie. Devo aggiustarlo

[Elena Tim]

Elena Tim, il mio colore non è molto bello, giallastro, ma delizioso. Quindi chiedo, forse ho messo un po 'di questa segatura? : ragazza-th

[Non dovrebbe trarre succo dai prodotti da cucina!]

Tutta la segatura venduta per questo scopo (ciliegia, ontano, pera, mela, persino quercia ...) non ha un sapore amaro, ad eccezione delle conifere (di cui solo il ginepro dà aroma senza amarezza). Se i trucioli di legno vengono utilizzati in modo errato, avranno un sapore amaro. Non dovrebbe trarre succo dai prodotti da cucina! Queste gocce sono terribilmente amare allora