Pane firmato Gandalf per il forno

Pane firmato Gandalf per il forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento premium	290 gr
Panetteria di grano 1 grado	120 gr
Frumento integrale	70 gr.
Panetteria di segale sbucciata	120 gr
Luce Agram	2,1 gr.
acqua	390 gr
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Zucchero granulare	14 gr.
Sale grosso macinato	8 gr.
Lievito SAF-MOMENT	6,6 gr.

Metodo di cottura

• Offro alla rispettata comunità il risultato del mio lavoro.
• Oggi ho sviluppato e calcolato la mia ricetta per il pane lievitato.
• Naturalmente cotto subito.
• È molto semplice, versa l'acqua in un secchio, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio vegetale.
• Accendi HP in modalità principale. I tempi di ciclo sono elencati qui
• https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...24125.0
• Aggiungere l'olio goccia a goccia alla fine del primo lotto e la maggior parte del secondo lotto.
• Sale grosso macinato, precedentemente macinato in mortaio, aggiungere dopo 5 minuti. dopo l'inizio del secondo lotto.
• Manteniamo l'intero ciclo di miscelazione.
• Dopo gli ultimi 10 sec. mettiamo l'impasto in tavola, lo modelliamo e lo mandiamo in lievitazione.
• Dopo aver sollevato il pezzo 2-3 volte, metterlo nel forno preriscaldato a 225 ° С
• e infornare (regolare la temperatura di cottura in base alla propria esperienza e preferenza).
• Il pane si è rivelato meraviglioso, l'intero calcolo si è rivelato assolutamente corretto.
• Come si suol dire, né sottrarre né aggiungere, tutto fino al punto.
• La crosta è sottile e molto gustosa.
• La mollica si è rivelata narice, ariosa, con l'elasticità più delicata, l'umidità ideale e molto gustosa
• (secondo tutti quelli che l'hanno provato).
• Oggettivamente, si è scoperto anche meglio di "Il mio pane di segale di grano preferito con la pasta madre" eterna "per il forno".
• Buon appetito.
• 
• È stata utilizzata la seguente farina
• 

Il piatto è progettato per

il peso del pane finito è di 946 gr.

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore.

Programma di cottura:

Modalità di base

[Yuri]

Yuri, hai del pane eccellente!
Volevo provarlo - lo porto nei segnalibri. Grazie!

[Yuri]

Yuri, pane meraviglioso È molto bello sperimentare e trovare le migliori ricette di pane per te stesso

[Marina]

Marina, grazie per l'apprezzamento del mio lavoro.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie.
Sono davvero irresistibilmente attratto dall'imparare cose nuove e impegnarmi in esperimenti creativi.

Yuri! Puoi fare questo pane con il lievito naturale di segale?

[Tatyana]

Tatyana, anche in questo caso nulla è impossibile.
Provalo! È solo necessario ricalcolare il rapporto di hw. farina, acqua e lievito.
Ma ti avverto che il pane funzionerà, ma sicuramente non così a passi da gigante!

Che bella pagnotta! Dritto il mio sogno ideale!
Torno a casa, lo farò sicuramente!
Grazie mille!

Ho preparato tutti gli ingredienti, ma ............ ho deciso comunque di cuocere la tua amata con lievito eterno. Ho più o meno le stesse proporzioni, ma ho trovato alcune nuove sfumature per me stesso. E cercherò la stessa casseruola

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico, Vi auguro buon appetito!

[iriska3420]

iriska3420Sono sicuro che non ti pentirai della tua scelta!
La mollica è solo un sogno, elastica, setosa con un'umidità perfetta in termini di sensazioni tattili, in generale non l'ho mai provata prima. Naturalmente delizioso.
Entrambi i pani sono molto degni.

Ecco la seconda copia sfornata oggi.
La polpa è nostrilizzata, ariosa.

Gandalf Aggiungete la farina di grano duro? Ho pensato che la farina dovesse essere più semplice. Lo chiamiamo panetteria. Fatta eccezione per la pasta da forno, non la uso più. Sei una SIGNORA !!!

[iriska3420]

iriska3420, Grazie.
Non ho ancora usato la farina di grano duro.

Il pane è impressionante, soprattutto considerando che la ricetta è originale. Per favore dimmi come sostituire Agram? Questo animale non si trova nelle nostre Palestine, ma vogliamo il pane ... Grazie.

come sostituire agram

Sfortunatamente, non sono un tecnologo di panetteria, quindi non posso rispondere a questa domanda.
Ma penso che dopo aver studiato la letteratura pertinente, tu possa risolvere questo problema.

Il pane è impressionante, soprattutto considerando che la ricetta è originale. Per favore dimmi come sostituire Agram? Questo animale non si trova nella nostra Palestina, ma vogliamo il pane ... Grazie.

Non c'è niente da sostituire. Se la farina è buona, l'impasto lieviterà perfettamente e via, senza agram

Se la farina è buona

Assolutamente d'accordo!
Ho appena notato da dove vieni, sentiti libero di usare la mia ricetta senza agram,
perché la qualità della tua farina ti permette di farlo (ho letto di farine estere di alta qualità da qualche parte).

Per me, agram è un integratore completamente sconosciuto. Ho deciso di conoscerla ed ecco cosa ho letto: Quote (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
E cos'è quello?

E questi sono tutti additivi che vanno aggiunti alla farina .. in particolare, per SEGALE, PANE ..

ADDITIVI DA FORNO
Progettato per migliorare la qualità e ottenere tipi di pane speciali. Ogni integratore è presentato in una confezione del peso di 300-350 g.
Gli additivi da forno sono ugualmente efficaci nella cottura sia in una macchina per il pane che a mano.

Miglioratori di farina

E abbiamo una sezione speciale chiamata "INGREDIENTI PER IL PANE" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 e lì puoi leggere in dettaglio anche su agram e additivi https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

In ogni caso, se puoi fare a meno della chimica, perché usare gli additivi?

Se è chimica, allora lo farò. Non voglio nemmeno più usare il lievito. Ecco perché la prima ricetta di Gandalf con il lievito eterno mi è in qualche modo più cara. Ma anche * Branded * ci proverò sicuramente. Gandalf - grazie: girl_love: Tanya - grazie per i suggerimenti. E un ringraziamento speciale per le ricette del vapore. Volevo già smaltirlo.

Grazie per le gentili parole! Cucina per la tua salute!

[Admin]

Per risultati ottimali, assicurati di seguire le raccomandazioni del nostro stimato Guru Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Ricorda, la cosa principale è mantenere l'equilibrio farina / liquido, panino!
Ridurre il contenuto di acqua nella ricetta a 340 gr

Il pane è ottimo. Preparerò più di una volta.

[tatyana5417]

tatyana5417, Sono molto contento che tu abbia usato la mia ricetta e, soprattutto, che ti sia piaciuta!
Usalo per la tua salute!

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Ottima ricetta! E il pane si è rivelato meraviglioso!

Mescolato con uno sbattitore manuale, mantenendo la tecnologia consigliata. invece di acqua - siero di latte. Ho ricalcolato la ricetta per 400 g di farina (importo totale), la barretta NON è piccola è uscita.
Il pane mi è piaciuto molto, lo rifarò sicuramente!
Grazie

[Olga]

Olga, si è scoperto del pane molto carino. (scusa per il lungo silenzio, appena entrato nel forum)
Grazie per aver provato la mia ricetta e ti piace.