Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

Bella ragazza!!!
Ho anche fatto qualcosa con le cipolle. E ha aggiunto il ravanello ...
Ma non ho capito la differenza

Ed ecco il mio.

Ir, dentro!

[LenaTim]

LenaTim, ragazze, mi unirò a voi per molto tempo. ma le stelle non convergeranno
E una domanda tormenta: hanno detto che quando arrivi in ​​Corea del Sud, gli aromi del kimchi coprono proprio sulla passerella, quindi mi chiedo se la casa abbia un odore forte quando il kimchi matura

Ir, beh, in cucina, ovviamente, c'è un debole odore di cavolo, che è aperto. Ma se la padella è nel forno, non ha alcun odore. E due giorni dopo lo mescoli, lo metti in un barattolo e lo chiudi. Non c'è affatto ambra.

Lino, tutto è chiaro, sopportabile ... Nessun forno, è un peccato lasciarlo riposare.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

ha detto che quando arrivi in ​​Corea del Sud, gli aromi del kimchi coprono proprio sulla pista

Nagira, IrinaNon lo so ... Eravamo lì. E a Seoul e Busan. Non abbiamo notato gli aromi del kimchi, ci sono aromi diversi, dato che ci sono molti posti dove mangiare, ma poiché in Cina c'è un aroma forte e stabile, non esiste affatto.
E questo cavolo, durante il sottaceto, io personalmente non mi sono sentito per niente in cucina, ho messo il naso dritto nella padella per capire se fosse affatto sottaceto! Beh, forse adoro il kimchi

Elena Tim, puoi usare la salsa di soia invece della salsa di pesce?

[Olga]

Olga, la salsa di soia non darà nulla, aggiungerà solo salinità extra. Se non c'è salsa di pesce, allora vai dal suo diavolo. L'ho fatto per cento anni senza di lui e tutto è andato alla grande.

Grazie! Fatto senza salsa. Domani proveremo cosa è successo

Seduto ad aspettare ...

Elena, anche la tavola di Capodanno non poteva fare a meno dei tuoi deliziosi chimchi!

Felice anno nuovo!!!
🔗

Gyyy! Saluta chimche!
Grazie Lenusik! Buone vacanze!

E lo metto Uraaa !!! Adesso aspetterò Lenusik grazie per la ricetta, adoro le ricette semplici. Hai tutte le ricette

Olenka, grazie!
Spero davvero che ti piaccia! Attendo con ansia il risultato.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, grazie mille per la ricetta l'ho fatta martedì sera, l'ho messa in frigo a maturare, aspetta domani.

Olenka, alla tua salute!
In realtà, il chimcha dovrebbe essere piccante, ma quello che faccio non è praticamente piccante, probabilmente hai un peperone così termonucleare. È come alla lotteria - questo e quello, non si indovina mai.

Non riesco a trovare la salsa di pesce (

La salsa di pesce è venduta in negozi come korshop a Yakitoriya. Non è un problema a Mosca, ma basta digitare su Internet, probabilmente lo troverai. L'ho comprato, un cucchiaio sarà sufficiente per molto tempo.

[NAR]

NAR, a Selgross è.
Sebbene sia difficile consigliare, non sappiamo dove vive la persona

Non riesco a trovare la salsa di pesce (

La salsa di pesce è facoltativa. Se non riesci a trovarlo, dimenticalo.

Cercherò grazie)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Ho preparato il tuo cavolo: è molto gustoso. Ho preparato 1 kg per un campione e 3 pezzi di pepe sono stati sbattuti, mio ​​marito consuma sale e peperoncino su scala industriale. Questo è per te da parte sua (ha versato del pepe secco nella sua porcellana) Bene, ha diluito la sua carota grattugiata, qui ... In generale, grazie mille, farò di più

mio marito consuma sale e peperoncino su scala industriale. Questo è per te da parte sua (ha versato del pepe secco nella sua porcellana)

Shcha, abashdi, crollerò come un topo ... 🔗
Oh sì marito, oh sì ben fatto! Bene reale colonnello "Coreano".
Vikus, grazie! Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta la chimchushka.

come si fanno i pomodori in coreano chissà?

Crollerò come un topo ...

Cool Rat

vero colonnello "coreano".

No, è un "tartaro" con la T maiuscola. Eh, metà cavolo è già stato mangiato in due facce Presto ricomincerò

E non riesco a trovare Pechino da nessuna parte.

Nooo .... beh, "non puoi strangolare la nostra pestnya, non puoi uccidere!"
Ho raschiato il fondo del barile, ho trovato i pietosi resti di una Pechino e ho deciso che qualcosa è meglio di niente ... Qualcosa era molto piccolo Poi ho tagliato a pezzi il cavolo bianco. Completato il tutto. Vkusnotaa E poi vado a fare la spesa e ... gioia! Sta mentendo, caro piccolo Pekino! L'ho comprato subito. E il giorno dopo, mio ​​marito portava ancora bene, una tale bellezza.Vero, per 250 rubli per kg
Ma ora sono felice di fare Kimchuhi! E poi preparerò anche un delizioso kimchijon
Qui ho condiviso la mia gioia e mi sono sentito meglio

Ukhtyzh, congratulazioni, Lenus! E poi le vendite dirette erano preoccupate di come sei un tama senza chimchushka ...

Anch'io sono finito, ma fortunatamente nei nostri negozi c'è una Pechino, e non così cara, circa 100 rubli al kg. Ho iniziato a cuocere il pollo con lei, è buonissimo e in generale adesso è sempre nel mio frigorifero.

[Florichka]

Florichka, Irina, quindi è sempre con me. E mentre la questione si sposta alla fine del barattolo, le mani stesse si allungano per mettere un nuovo lotto

Leeeeen !!! Dov'è il tuo topo? Guarda come risulta delizioso:
Crostate con patate e caricatene altre nel kimchukha! Finalmente puoi ingoiare la lingua!

Sì, l'ho visto di notte, in giro! Non aveva tempo per lodare Toka.
Anche se cosa c'è da lodare quando questo miracolo parla da solo. In!

quando questo miracolo parla da solo.

Miracolo sono io ... o chimcha
E mai hawari ... resta da cominciare a farcirlo nei dolci piatti attuali
Qui non vivi per me, ma hai creato i lamponi

Ho già pensato anche alla torta chimchi.

Lenusik! Ecco il mio rapporto

Delizioso! È vero, non ne ho mai provato uno vero, ma praticamente non avevo bolle nel barattolo. E più a lungo avevo paura di trattenerlo, improvvisamente diventa acido Grazie per la ricetta!

Olchik, quindi ce l'hai - il più vero. Grande chimcha!
E le bolle ... Non dovrebbero essercene molte. Non appena ne sono comparsi un paio, il gioco è fatto, puoi metterli in frigorifero. Ma anche se non ce ne sono, va bene, il chimcha viene ulteriormente fermentato in frigorifero.

Leeeeen !!! Dov'è il tuo topo? Guarda come risulta delizioso:
Crostate con patate e caricatene altre nel kimchukha! Finalmente puoi ingoiare la lingua!

Ohh, come ti ho preso!
E le torte sono qualcosa come la mia ricetta! Non?

Nadot quindi prova, soprattutto Kimcha e io ora abbiamo!



Domani la degusterò con il purè di patate!

torte qualcosa come la mia ricetta

Merda! Ho postato la stessa foto nel tuo Temka
Evviva! Il numero di seguaci di kimchi è aumentato!
Di recente l'ho mangiato con frittelle dolci. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, le tue torte, come le mie torte, le NOSTRE, insomma, alla fine mi hanno rotto, e ho fatto il kimchu-chimchu, anche se il dente fa male, non c'è tempo, e la Pechino era di soli 600 g. Ma i peperoni sono stati congelati a lungo in questo caso.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, quanto è bello quando una tale ispirazione reciproca! Anch'io non mi sono calmato finché non ho cotto le tue torte
Spero che il duetto di torte kimchukha ti piaccia!
E poiché c'è il kimchi, puoi anche friggere i pancake kimchijong, che ho preparato. Hanno uno svantaggio: mentre sono lì, è impossibile fermarsi.

[777777]

Compro salsa kimchi pronta nei negozi.

777777, ALESSANDRO, Cerco di non comprare salse già pronte, perché la composizione contiene necessariamente una sorta di chimica.E qui, oltre alla salsa di pesce in una piccola quantità, tutto il resto è naturale.

Ciao! Mi hanno infettato con questa insalata, tanto che ho letto tutto il ramo. La scorsa settimana ho fatto tutto da solo, ho tritato una forchetta, l'ho riempita di salamoia per 24 ore in una ciotola di smalto e l'ho messa sotto oppressione. Il secondo giorno, la salamoia è diventata torbida. Hanno scritto dell'odore speziato qui, confermo. Dopo due giorni ho lavato la verza, ho preparato uno stucco con zenzero, aglio e due tipi di pepe, l'ho salato e ho aggiunto un po 'di zucchero, non ho aggiunto la salsa di pesce perché non l'avevo trovata. Ho usato lo stucco per lo scopo previsto, ho versato il resto in un barattolo con fogli già persi, si è scoperto poco più di mezzo barattolo da mezzo litro, dal modo in cui ho usato un barattolo con un coperchio largo, tessendo, la mia mano va in questo barattolo, non in uno stretto)))))). La prima ora che non ho messo in forno, il barattolo è rimasto caldo per un giorno e poi è andato in frigorifero. Domenica era il secondo giorno come se fosse freddo. Dalla mia cucina del sabato sono rimaste patate, cavolo stufato (crauti) e molta carne dallo stinco, e con birra polacca - mmmmm))))). L'anima del poeta non poteva sopportarlo e decise di provare chimcha con una nocca. Il cavolo si è rivelato essere acquoso, più precisamente, spesse foglie di foglie e sapeva che mancava qualcosa, anche se a quelle fatte in casa piaceva. Questa è la domanda, dov'è l'errore. Forse non ho aggiunto un po 'di sale, ho provato a coprirlo il terzo giorno? Il secondo punto: Lena ha scritto che a volte il cavolo semplicemente non fermenta, forse questo è il problema? Pertanto, mi sono posto il compito di trovare la salsa di pesce, con essa farò il secondo segnalibro. A proposito, un odore gradevole dalla lattina. Attendo con ansia il tuo consiglio))))

Ecco un altro momento, ho una ricetta per una deliziosa zuppa, sono sicuro che ti piacerà, ma l'ho pubblicata su un'altra risorsa. Cosa ne pensi - ripubblicalo qui?

[777777]

più kimcha e ora ho!

Urrrraaaa! E Olka si è unita a noi!
Bene, aspetterò il verdetto.
777777, Alessandro, benvenuto nella macchina per il pane!
Grazie anche per la tua ricetta. Sono sicuro che qualcuno ne avrà sicuramente bisogno.

[sel72]

sel72, Alexey, oh che foto! Mangerei tutto in una faccia!
Proviamo a capirlo. Non capisco tutto. Qui scrivi:

Versare la salamoia per 24 ore in una ciotola di smalto e mettere sotto pressione.

Dimmi, la salamoia era abbastanza calda o l'hai raffreddata un po '? Eppure, hai messo l'oppressione su tutte le 24 ore?
E qui non ho capito:

Il cavolo si è rivelato essere foglie acquose, o piuttosto spesse

Cosa significa "acquoso"? È entrata in uno straccio o cosa?

assaggiare come se mancasse qualcosa

È possibile che non manchi il sale, ma l'acidità. Il cavolo nei primi giorni dopo la prontezza a volte non è così ... vigoroso, o qualcosa del genere. Era lei che semplicemente "non faceva del bene". Dopo un paio di giorni (a meno che tu non lo mangi, ovviamente), sarà fermentato.

Dimmi, la salamoia era abbastanza calda o l'hai raffreddata un po '? Eppure, hai messo l'oppressione su tutte le 24 ore?

La salamoia si è raffreddata in modo inequivocabile.

Cosa significa "acquoso"? È entrata in uno straccio o cosa?

No, è denso, non esfoliato. Probabilmente ancora l'acidità non è apparsa. Sono sempre più propenso a questo, non è chiaro come sia stato elaborato quando è cresciuto, quindi ci vuole molto tempo per fermentare))))

La salamoia si è raffreddata in modo inequivocabile.

Alexey, questo è l'errore più grande, credimi. Non molto tempo fa (due o tre chimchi fa), ho raffreddato accidentalmente la salamoia, e solo un po '. Bene, penso, okay, l'acqua sembra essere calda, quindi verrà via. Non si è staccato.
Ho tenuto il cavolo in salamoia per tre giorni, non voleva fermentare. L'acqua è diventata molto torbida e anche un po 'di ambra è scomparsa. Ho deciso, va bene, allora lo terrò al caldo con il pepe non un giorno, ma più a lungo. Comunque è andata male. Il cavolo cappuccio era troppo duro, direi addirittura di quercia e, come hai giustamente sottolineato, insapore.
Sfortunatamente, ora non farai nulla con esso per ricordarlo. Friggerlo con carne di maiale: sarà delizioso. E la prossima volta fai chimchu come ho scritto nella ricetta.Non aver paura di gettarlo nell'acqua bollente, non cuocerà! In fondo, ecco come accade tutto: l'acqua bolle, toglila dal fuoco e in generale da un luogo caldo, e aggiungi il sale. Il sale stesso raffredda già decentemente l'acqua, inoltre la mescoli. Di conseguenza, non hai affatto acqua bollente, ma solo acqua molto calda. Qui dentro, preferibilmente in grandi quantità contemporaneamente, devi gettare il cavolo, raffredderà istantaneamente l'acqua con la sua massa e quando coprirai il tutto con un piatto, l'acqua sarà già appena calda. Quindi, il cavolo semplicemente non ha nulla da bollire. Ma, grazie all'acqua calda, si ammorbidirà un po 'e si salerà meglio, quindi fermenterà.
L'oppressione, nel vero senso della parola, non è affatto necessaria. Dobbiamo solo tenere il cavolo sott'acqua fino a quando non si raffredda, quindi lasciarlo galleggiare liberamente: deve respirare e non soffocare nel suo stesso gas. Pertanto, dopo un paio d'ore, occorre togliere il peso, e lasciare che il piatto galleggi liberamente, il cavolo cappuccio non uscirà più dall'acqua.
Sono sicuro che ci riuscirai nel migliore dei modi.

Questo è un consiglio, è carino e tutto è disposto sugli scaffali!)))))))))

Sarei felice se ti piacesse il risultato.

Sono sicuro che ti piacerà molto !!! Ho servito a Khabarovsk, ho mangiato insalate di gusto lì. L'unico peccato è che ho pubblicato la mia ricetta qui e il link non può essere pubblicato secondo le regole per i principianti. Nelle zuppe - vecchio zurek polacco, delizioso mmmmm.