Cabbe con salsa al rafano

Cabbe con salsa al rafano

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
PER LA CARNE
Costolette di maiale	750 g
Mela in agrodolce	1 pc
Cipolle a bulbo	1 pc
crauti	500 gr
bacche di ginepro	5 pezzi
Vino bianco secco	200 ml
sale
PER LA SALSA
Lardo	2 cucchiai. l.
Farina	1,5 cucchiai. l.
Brodo di carne	250 ml
Rafano grattugiato	1,5 cucchiai. l.
Crema (io ho il 10%)	1,5 cucchiai. l.
sale

Metodo di cottura

• 1. Risciacquare le costine di maiale, metterle in una casseruola o in un calderone, versare l'acqua in modo che copra solo leggermente la carne. Bollire per 40 minuti.
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• 2. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. Aggiungere la mela, le bacche di ginepro e il cavolo cappuccio alla carne, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Non aggiungere acqua: dovrebbe praticamente evaporare. Alla fine, aggiungere le cipolle saltate finemente tritate (nell'originale - crude, aggiunte con la mela). Aggiungere il vino, mescolare e spegnere.
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• 3. Per la salsa. Fate sciogliere lo strutto, fate soffriggere leggermente la farina, unite il brodo mescolando continuamente, unite la panna e il rafano, fate bollire un po ', spegnete. Servire con le costine. È meglio cucinare le patate per un contorno.
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Tempo per la preparazione:

1 ora e 10 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Fonte: il libro La cucina dei popoli del mondo / volume 17 / cucina tedesca / ed. TVNZ

Cosa!!!!

[Olga]

Olgacaro, grazie! Le costolette sono sempre buone !!!!

[Alexandra]

Alexandra, Sono d'accordo con la Rada per cento pood! Grazie per il buonissimo! Sicuramente per segnalibri e stampe! Il cavolo ha bisogno di essere salato, chissà che luna è adesso?

[Ilona]

Ilona, grazie per il gentile feedback! Non so della luna ... In generale, il capo specialista di cavoli qui è Irina tumanofaaaa, prova a scoprirlo lì. Crauti senza sforzare

Ciao zia (qui lo smiley si toglie il cappello con paraorecchie e fiocchi bassi)! per un ciondolo magico, con una tale ricetta, che tipo di luna c'è.

zietta

.... non sono ancora troppo vecchio - quest'anno compirò 30 anni ..... Ma grazie per il cappello con paraorecchie - adoro l'originalità russa! E la ricetta, a quanto pare, è davvero universale !!!