Coniglio Ischitano (Coniglio all'ischitana)

Coniglio Ischitano (Coniglio all'ischitana)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
Coniglio fatto in casa con fegato e cuore	1 kg
Pomodori	5 pezzi.
Teste d'aglio	2 teste
Olive salate con nocciolo	100 grammi
Maggiorana	2 ramoscelli
Timo	2 ramoscelli
Rosmarino	1 ramo
Peperoncino (Red Chili Pepper)	1 PC. (Ho preso un pezzo)
Pepe nero appena macinato
sale
Olio extravergine d'oliva
Vino bianco secco di buona qualità	200 ml
Brodo vegetale	1 l

Metodo di cottura

• Mio caro e amato! Ti avevo promesso di portarti sempre più ricetta del coniglio? Quindi oggi in vacanza è il mio regalo per te! Con amore nel cuore a tutti i nostri membri del forum, voglio coccolarvi in ​​vacanza con una ricetta di coniglio Iskitan incredibilmente gustosa e tenera. Ischia è un'isola italiana, e già dal nome diventa chiaro che stiamo parlando di cucina italiana. E la cucina napoletana è meritatamente considerata una delle più buone al mondo! I conigli sono considerati un simbolo gastronomico dell'isola d'Ischia, che qui vengono allevati non in gabbie, ma in fosse di terra, dove possono vivere, quasi in libertà, e nutrire i conigli con l'erba, proprio come in natura.
• Quindi, iniziamo!
• Affinché tu possa avere un piatto davvero unico, devi considerare due punti. Scegli un coniglio che pesa 1-1,2 kg insieme a cuore e fegato e seguire la ricetta senza esagerare con le spezie... Questo è particolarmente vero per il rosmarino, che dà un tocco piccante a un piatto, ma può rovinarlo completamente se ne metti un po 'di più! Ricorda questo!
• Il coniglio, lavato e ammollato in acqua, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo in porzioni.
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• Versare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i pezzi di carne di coniglio su entrambi i lati insieme a una testa d'aglio tagliata a metà fino a doratura a fuoco vivace. (Non avevo una testa intera in casa, ahimè, avevo a che fare con i chiodi di garofano. È meglio non friggere tutti i pezzi in una volta, in modo che la carne non inizi a stufare, ma fritti con una crosta. Ultimo di tutto, friggi cuore e fegato.
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• In una casseruola o in una pentola di ghisa (non avevo nessuna delle due) versate generosamente olio extravergine di oliva, mettete a fuoco, mettete dentro la carne di coniglio e una testa d'aglio tagliata a metà.
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• Quando la testa d'aglio sarà rosolata, versate il vino bianco nella pentola e fate sobbollire la carne a fuoco vivace fino a quando l'alcool evapora e la carne comincia ad attaccarsi al fondo della pentola.
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• Appena inizia a succedere, versare il brodo vegetale in modo che copra tutti i pezzi di carne, aggiungere i pomodori tagliati in quarti (nella mia versione è essiccato al sole in olio e solo con timo), erbe aromatiche e peperoncino . Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Se il sugo bolle molto, mescolate di tanto in tanto la carne e aggiungete il brodo, ma ricordate che la salsa non deve risultare molto liquida.
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• Per 20 minuti di prontezza, è necessario salare e pepare con pepe nero e aggiungere le olive senza liquido e mescolare delicatamente.
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• La carne finita risulta essere morbida, facilmente separabile dall'osso. Se la carne non è tenera, continua a cuocere a fuoco lento. Ci sono conigli che necessitano di 1,5 ore invece di 1 ora. Grazie a Dio non mi sono imbattuto in questo. Perché ho i miei!, O meglio i batins! Non è bello stuzzicare, ma lo voglio davvero)))
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• Oh mio Dio, quanto è gustoso e aromatico !!! Il nostro coniglio è già stato mangiato, e il tuo si sta ancora preparando, e ti invidio sinceramente, perché solo al solo ricordo di lui salivo di nuovo. Eh ... vorrei che mio padre venisse e portasse altri conigli. È talmente gustoso !!!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ore con tutte le preparazioni

Programma di cottura:

piano cottura

Nota

La ricetta è presa dagli spazi aperti di Internet russo. è lì che non riesco a ricordare. Ho letto molte ricette per questo piatto in particolare, ma questa mi è piaciuta.

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Signore, soffocerò con la saliva!
Ilonchik, quanto è bello, quanto è delizioso!
Una volta ho mangiato carne di coniglio, per molto tempo non riuscivo a guardarla ... e anche adesso - non proprio. Ma per amore di tanta bellezza, forse inizierò a cercare un buon coniglio fresco.
Mi sembra che debba venir fuori qualcosa di straordinario! Grazie caro!

Sì, solo leggendo la ricetta è iniziata una salivazione abbondante ... Tutto è molto gustoso, sembra molto bello. Grazie!

Abbiamo provato, abbiamo provato i conigli ad Ischia! Questo è un piatto meraviglioso! E l'isola stessa è meravigliosa, ci sono acque uniche verso le quali le persone viaggiano persino dal Giappone!
Ilona! Grazie per un tale regalo - ora ho una ricetta, oltre ai ricordi!

[Rada-dms]

Miei cari, grazie per la vostra attenzione alla ricetta! Il coniglio si è rivelato davvero delizioso e aromatico! Mentre scrivevo la ricetta e raccoglievo le foto, sputo io stesso. Dopotutto, il coniglio è già stato mangiato ... molto tempo fa! E un paio di nuovi papà, nella migliore delle ipotesi, la corrente di marzo porterà papà. E secondo il mio piano, ho altre ricette per la carne di coniglio da provare. Ma lo ripeterò sicuramente!
Rada-dms, Ti invidio sinceramente! Potresti assaggiare la ricetta proprio nella sua terra natale! Super!!!

Che ricetta, ma foto !!!! MMM !!! È delizioso !!! Grazie per la ricetta e la presentazione !!! :-) :-): girl_thin1: E dov'è la faccina con cui spararsi ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Non c'è bisogno di sparare! Chi mangerà il coniglio allora?

E un paio di nuovi papà, nella migliore delle ipotesi, la corrente di marzo porterà papà. !!

Come persona cresciuta in una famiglia "nobile allevatore di conigli" (due premi VDNKh), devo correggere il mio connazionale.
I conigli non vengono picchiati a marzo. A marzo, di solito ci sono solo conigli da riproduzione e le prime nidiate di conigli.
Aspetta fino a luglio-agosto.

Beh, non so quando vengono battuti lì, non l'ho chiesto a Bati. Glielo devo dire. Li ha anche cresciuti dall'infanzia, solo durante l'infanzia vicino ad Azov, poi si è sposato e è rimasto qui nella regione di Mosca, e ora si è ritirato ed è andato a vivere nella regione di Tver. E quando ha ucciso i conigli, non lo so. Verrà a marzo e li porterà) Magari congelati, o forse li servono come cibo? ... devo chiedere ... non lo so.
E perché vengono battuti solo ad agosto? Perché non nutrirsi in inverno? Quindi questo è probabilmente quando sarà in vendita? Illuminare? E papà ne aveva solo una sessantina. Ho lasciato qualcuno alla tribù, ricordo la conversazione. A capodanno ho segnato anche io, ricordo cosa regalare agli invitati, non posso dire che fosse insapore! E mio figlio è andato al dudu a metà gennaio, ha portato i conigli, solo per il battesimo ho fatto questa ricetta. Vkusnoooo mmmm))) Questa è la ricetta che non ho potuto portare qui per così tanto tempo. E abbiamo mangiato il coniglio per molto tempo e ne vogliamo di più !!! ))

Oh questa magica isola d'Ischia! Spiaggia dei Maronti, Gole di Pietro e Paolo e Taverna. Dove io e mio fratello abbiamo mangiato un delizioso coniglio servito in uno stampo di argilla grugnito per due. La tua ricetta ha evocato ricordi così piacevoli. Grazie. Non appena trovo un coniglio, lo farò sicuramente.

[Ilona]

Ilona,
C'è una risposta generale a tutto. Non vengono picchiati Esattamente in agosto, e approssimativamente, iniziando con Agosto. Se i kroltchata sono a marzo, da agosto (4-5 metri) iniziano a raggiungere il loro peso da macello. Per più di 7-8 mesi il guadagno non è più economico in termini di mangime, quindi ha senso mantenere solo quelli che sono solo per la razza. Molto spesso, gli ultimi vanno nel foro inferiore.

In precedenza, pensavano anche che il coniglio scivolasse attraverso la prima muta, in modo che la pelle fosse buona. E con l'età, i maschi erano seduti in singoli compartimenti, per gli stessi motivi: iniziarono a mordersi a vicenda, a volte a buchi.
Ma ora nessuno ha bisogno di pelli di coniglio, è tutta una faccenda consegnarle (me le ha fatte mio padre). Pertanto, i proprietari non scherzano con le pelli.Solo in peso.

***

Finire. A mio parere, non c'è animale più stupido di un coniglio tra tutti addomesticati o vicino a una persona. E anche fragile.

Finire. A mio parere, non c'è animale più stupido di un coniglio tra tutti addomesticati o vicino a una persona. E anche fragile.

)))) Ecco un po 'di divertimento! )) Ma il più ipoallergenico))
E non siamo riusciti a segnare ad agosto. Gli sono nati a giugno e ad agosto (quello che sarebbe stato per NG) e i primi tre gli sono stati presentati in primavera. Ora qualcuno è seduto lì nella sua tribù, lo ricordo.
In! È l'inizio di luglio! Cosa c'era da mangiare? ))



Quello stupido non posso non essere d'accordo, ma carino :))) Anche se ... l'amica di mia nonna aveva un coniglio in casa invece di un gatto. Sono andato a scrivere nel vassoio. e aveva la sua sedia preferita. Quel coniglio era intelligente. Ho capito la padrona di casa. Ma a quanto pare questa è stata un'eccezione. Perché dopo aver sentito quella storia, abbiamo avuto un coniglio dalle orecchie cadenti. Bene bastardo era! Non avrei mai nemmeno pensato che i conigli potessero ringhiare !!! Sì, sì !! 1 Quando non voleva strisciare fuori da sotto il letto - ringhiò !!!! E ha anche portato la salsiccia dal gatto con nostra sorpresa! ))))))) anche se la nostra tartaruga ha mangiato il pollo di un gatto. Abbiamo qualcosa di tutto furbo)))

[Ilona]

Ilona, Ho i conigli in frigo! della taglia giusta, e poi dopo 2kg sono già obesi, ho tagliato tutto il grasso e lo do al cane ..... proverò sicuramente l'opzione straniera! quanto sono belli, o meglio papà

Ilona, ​​ho i conigli in frigo!

))))))))))))))

Natasha, ti aspetto con un lettore di foto!

Oooh, è meraviglioso! Anche i miei genitori vengono allevati, ma anche ora rimangono solo quelli tribali. Bisogna chiedere in giro, magari ne è rimasta almeno una nel congelatore ... Che ricetta per visitare la città!

Devi chiedere in giro, forse ne è rimasto almeno uno nel congelatore.

Chiedi, chiedi !!! Devi avere un trattamento così gustoso prima di digiunare!

Bisogno, bisogno! Certamente! Regalati i tuoi cari e anche i tuoi cari! Il 23 febbraio fare qualcosa ... penso che sarà una grande aggiunta ai regali! Devo in qualche modo lusingare prima dell'8 marzo, e il mio compleanno è vicino ... E accenno fortemente ai regali che ho scelto ... Penso che questa sia un'ottima idea!

)) Direi che questo è un ottimo placcaggio!