Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Ok, Luda, lo farò sicuramente, grazie per il consiglio. Scriverò più tardi come andrà tutto bene per me.

[Ludmila]

Buon pomeriggio a tutti! Ludmila, un argomento molto interessante, grazie per aver raccontato e descritto tutto in dettaglio!
Mi sono anche interessato molto alla cottura del pane con questo lievito. Metti due lattine - 1. sushi alla mela, sushi alla rosa canina, ma-tut cauzione (Frutta secca portata dall'Egitto. Aiuta con la tosse. Aggiungila solo per divertimento.) 2. sushi di mele, buccia di banana, zenzero.
Il primo può sfrigolare, schiume e profuma deliziosamente. Nella seconda lattina, è sempre più triste: la schiuma ha iniziato ad apparire con riluttanza, e poi è scomparsa del tutto, è apparso un odore molto sgradevole. Alla fine, l'ho versato. Penso che ci fosse molto zenzero e che fosse necessaria solo la pelle, ma ho gorgogliato due cerchi. Invece, ha fatto - buccia di zucca, sushi di mela, buccia di limone... La cosa più interessante è che l'ho messa giù ieri sera e si sono già formate delle piccole bolle.
L'ha scritto in modo disordinato.
Ludmila, Ho una domanda. Dobbiamo aspettare che tutta la massa affondi sul fondo e solo allora il lievito è pronto? Il barattolo è al 5 ° giorno, la schiuma ha iniziato a depositarsi e il sibilo è diminuito. Posso provare a mettere un preenzima o all'inizio?

Sto ancora pensando, quanto siamo fortunati con i nostri mariti, trattano i nostri esperimenti con comprensione e con sorrisi, aiutano se necessario. Ma ce ne sono di tutti i tipi, e scherniscono e scherniscono!
Oh, che oro siamo!
Aggiunti un po 'd'acqua e zucchero.

Oh, che oro siamo! Aggiunti un po 'd'acqua e zucchero.

Lenusya, schiaffo. E rispetto ai nostri mariti!

[Ludmila]

Ludmila, un argomento molto interessante, grazie per aver raccontato e descritto tutto in dettaglio!

Galina, sono molto contento che tu sia interessato al lievito liquido. Spero che ti piaccia il processo di preparazione di loro e il pane.

Ludmila, un argomento molto interessante, grazie per aver raccontato e descritto tutto in dettaglio!
Ho messo due lattine: 1. sushi di mele, sushi di rosa canina, ma-tut cauzione (frutta secca portata dall'Egitto. Aiuta con la tosse. Aggiunta solo per divertimento) 2. sushi di mele, buccia di banana, zenzero.
Il primo può sfrigolare, schiume e profuma deliziosamente. Nella seconda lattina, è sempre più triste: la schiuma ha iniziato ad apparire con riluttanza, e poi è scomparsa del tutto, è apparso un odore molto sgradevole. Alla fine, l'ho versato. Penso che ci fosse molto zenzero e che fosse necessaria solo la pelle, ma ho gorgogliato due cerchi. Invece ha preparato - pelle di zucca, sushi di mele, buccia di limone. La cosa più interessante è che l'ho messa giù ieri sera e si sono già formate delle piccole bolle.
Ludmila, Ho una domanda. Dobbiamo aspettare che tutta la massa affondi sul fondo e solo allora il lievito è pronto? Il barattolo è al 5 ° giorno, la schiuma ha iniziato a depositarsi e il sibilo è diminuito. Posso provare a mettere un preenzima o all'inizio?

Galya, penso anche che lo zenzero fosse fuori posto. Non ho letto niente su di lui dai cinesi.
Sai, avrei aspettato. La mia esperienza è che non accadrà nulla al lievito. Vivevano nel mio frigorifero e il pane era ottimo su di loro. Ma se non li cucini fino alla fine, il pane potrebbe non risultare come vorremmo. Aspetta ancora un paio di giorni. Prima di cuocere per un giorno, puoi dar loro da mangiare un po 'di più con frutta e zucchero (1 cucchiaino). E poi fallo. Il mio lievito di banana sfrigolava e schiumava già il 3 ° giorno, ma ho aspettato il tempo specificato dai cinesi.

Lina, beh, prima di tutto, è una tecnologia diversa! E la composizione è completamente diversa.

No, Lyuda, non capisci. Sto usando il tuo-il mio lievito, che ho preparato ai lamponi, scongelato, baguette.Per prima cosa, ho messo il tuo preenzima (sul mio non è affatto necessario), ho pensato a 15-16 ore e dopo 6 ore stava già cadendo dal barattolo, aumentando di 4 volte.

[Ludmila]

Ludmila, a quanto pare ho molta fretta. Ho messo due barattoli di preenzima - uno solo con farina c. con, e in secondo luogo, aggiunti 10 grammi di crusca di segale. Quindi in 6 ore l'enzima con la crusca è aumentato di 2,5 volte. E solo sulla farina solo 1,5. Aspetterò che l'enzima riempia l'intero barattolo e impastare il pane e metterlo a fermentazione a freddo.
Coltivavo il lievito naturale e facevo il pane. Mi sono appena stancato di nutrirmi, quindi l'ho abbandonato. È più semplice e molto interessante qui.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, oh, come mi piace! E ho scritto che questo lievito ama la farina grossa, quindi l'hanno versata sulla crusca! Ragazza intelligente! Non vedo l'ora che le cose si calmino! Tengo i pugni per te!

No, Lyuda, non capisci. Ho usato il tuo-il mio lievito, che ho fatto ai lamponi, scongelato, baguette. Per prima cosa, ho messo il tuo preenzima (sul mio non è affatto necessario), ho pensato a 15-16 ore e dopo 6 ore stava già cadendo dal barattolo, aumentando di 4 volte.

Linochka, allora è il materiale! Questa è un'altra conferma che il lievito fresco è più forte. Ma diventano ancora più attivi nel tempo. Avevo un'immagine simile sui miei secondi prodotti da forno!

[Ludmila]

Ludmila, Sono corso a fare il batch. L'enzima ha iniziato a stabilizzarsi. Ci sono volute 8 ore. Non ho letto tutte le pagine, ma lo ricordo dal lievito. Grazie per il supporto!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, il lievito si è rivelato buono, attivo! In bocca al lupo! Aspetterò !

Lyudochka, la schiuma nei miei fichi si è fermata, ma non è andata giù, ho filtrato il bicchiere e ho aggiunto un po 'di farina, mescolato. Tre ore dopo, il lievito iniziò a salire e al suo interno apparvero delle bolle attive. Ma è solo aumentato di volume.
Dovrebbe essere tenuta in questo stato per diversi giorni?

[Marina]

Marina, no! Questo non è un lievito, ma un preenzima. Aumenterà di 3 volte, devi fare l'impasto per il pane e cuocerci sopra il pane. Dai un'occhiata alle mie ricette di pane alla banana e al tè. Tutto è scritto lì.
Hai preso molto lievito. Per 1 pane, 150 ml sono sufficienti. E quanta farina hai messo? In generale, questo sarà sufficiente per te per 2 pane.
In generale, il preenzima sembra quasi pronto.
E un'altra domanda: perché hai iniziato di notte? Il pane è lungo. Cuocerai fino al mattino.
Probabilmente puoi metterlo in frigorifero, ma non l'ho fatto, quindi non so nemmeno cosa dire. Forse fare lo stesso del lievito? Eccoti qui, un'anima lievitante! Ho percorso la via della lievitazione. Ed ecco qualcos'altro.

Lyudochka, non ho letto il materiale e ho deciso che era come il lievito, e quindi le mie azioni sbagliate. Migliorerò! Lo rimetterò, ma ancora una volta voglio usare i fichi. Sono persistente, finché non ottengo un risultato, non mi tirerò indietro.
Lei non ci ha fatto niente, e l'ha lasciata, la mattina è scesa, e ora ha aggiunto un cucchiaio di lievito naturale e ha ricominciato a giocare. E che profumo fantastico proviene da lei! Ci cuocerò il pane.

Lyudochka, non ho letto il materiale e ho deciso che era come il lievito,

Marinochka, questo è per impazienza. Succede !
Ma non hai rovinato niente. Ho appena convertito il lievito in pasta madre. È anche un'opzione.

Buongiorno. Ho cotto il pane. Delizioso, aromatico, con una mollica gommosa leggermente umida. L'odore è molto diverso dal pane lievitato.
L'impasto ha richiesto molto tempo, 12 ore. Considerando che ho preso un po 'di lievito, solo 100 ml, l'ho letto distrattamente, sono soddisfatto del risultato. Le proporzioni sono state prese dalla ricetta di Lyudmila "Pane con farina integrale su lievito di banana liquido".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Il primo è andato! Come sono contento che il pane sia venuto fuori e mi sia piaciuto!
Sì, l'impasto era come un tempo lungo! Ma, soprattutto, il risultato! Considera queste piccole cose la prossima volta. Ora devi nutrire il lievito, tenerlo caldo per diverse ore, metterlo in frigorifero. Diventeranno più forti.
Grazie per il fantastico rapporto!

[Ludmila]

LudmilaGrazie mille per tale supporto. Già nutrito e messo in frigorifero. Ieri ho preparato un altro enzima e l'ho messo in frigorifero. Metto un altro pane per la notte.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, alla vostra salute! Sono molto contento che tu sia interessato al processo. Aspetterò impressioni da altri tipi di pane, soprattutto perché non ho messo il preenzima in frigorifero. Sarò molto interessato a come si comporterà. Ma penso che andrà tutto bene, perché il lievito del frigorifero è molto attivo.

uraaaaa! Il primo è andato!

No, beh, interessante! Ma come ha fatto Angela a prepararci 2 pagnotte di pane ?! E io sono baguette ?! Anche noi ci siamo riusciti e ci sono volute 1,5 ore in totale.

Linochka, scusami! In qualche modo mi sono confuso con la gioia! Inoltre, Angela ha allevato il lievito indipendentemente da me. Sono andato da lei sull'argomento e le ho espresso la mia gratitudine. Linochka, non offenderti! Non ho guardato le tue baguette, perché ho cotto il pane ai lamponi per la seconda volta, ho scritto 2 ricette, quindi mi sono ritrovato con me stesso. Lo aggiusterò adesso!
Ma tutto mi rende così felice! Perché la mia esperienza non sarebbe sufficiente per la gioia. E così, quando tutta questa ondata è già passata, significa che questo pane sarà.
Ti amo ... E adesso, ti collegherò alle tue baguette qui.

Ragazze! Lina è timida con noi! Quindi mostro a tutti il ​​suo pane con lievito liquido. Il suo lievito è stato preparato in autunno. Ci ha fatto lo champagne. Sono stati congelati. E poi hanno scongelato, nutrito e cotto il pane su di loro. Eccone uno.

Baguette Integrali Con Lievito Liquido Di Frutta (Linadoc)


Grazie, Linochka!

Così va meglio!
Ho anche messo del pane su questo lievito, dolce. Ma potrei non essere in tempo, devo lavorare. Spero che non si fermi.

Ho anche messo del pane su questo lievito, dolce. Ma potrei non essere in tempo, devo lavorare. Spero che non si fermi.

Sì, sappiamo quanto sei impegnato! Bene, tu lavori e noi terremo i pugni per il tuo dessert!

[lappl1]

lappl1, Grazie per l'articolo.
Quest'anno, mi sono improvvisamente ricordato di come mio padre preparava il lievito di lamponi per il vino fatto in casa. Poi ho provato a mettere il lievito di mele. Li ho fatti in modo leggermente diverso.
Ho tagliato le mele come è successo, ho aggiunto un po 'di acqua e zucchero, ho messo il tutto nel luogo più caldo della cucina, ho chiuso il barattolo con un tovagliolo di carta. Per curiosità, ogni giorno prendevo il barattolo tra le mani, annusavo e guardavo cosa ci stava succedendo dentro. Quando le mie mele hanno fermentato così bene, hanno iniziato a puzzare di purea, c'era un chiaro odore di lievito.
E poi tutto era come il tuo. Su questo liquido ho impastato un impasto di farina di segale e messo a fermentare. Dopo 12 ore la mia pasta ribolliva abbondantemente e ho impastato il pane, ho aggiunto la farina di frumento.

Non ho dato da mangiare lievito liquido.

Luda, entrambe le sponde stanno vagando. Ne ho accidentalmente fatto cadere uno dalla batteria. Ok, il coperchio era ben chiuso. Ha l'odore di una buona birra, quindi penso che cucinerò il pane tra un paio di giorni. Da qualche parte c'era una ricetta per il pane alla banana, abbiamo urgente bisogno di cercare. E c'è la torta con una mela, sarà sul lievito di mele - non puoi trascinarla per le orecchie!

Qui e io abbiamo la stessa birra! finché non va giù.

[Veronica]

Veronica, Lena, dato che vaga bene, allora in un giorno puoi già cuocere il pane.

Da qualche parte c'era una ricetta per il pane alla banana, abbiamo urgente bisogno di cercare.

Veronica, perché cercare? Ne ho uno alla banana. Ecco qui. L'hai visto?
Pane Integrale Con Lievito Di Banana Liquido
Ragazze, questo lievito non è forte come il lievito normale. Tutto richiede più tempo. tieni a mente.

[lappl1]

lappl1, Grazie per l'articolo.
Quest'anno, improvvisamente, mi sono ricordato di come mio padre preparava il lievito di lamponi per il vino fatto in casa. Poi ho provato a mettere il lievito di mele. Li ho fatti in modo leggermente diverso.
Ho tagliato le mele come è successo, ho aggiunto un po 'd'acqua e zucchero, ho messo il tutto nel luogo più caldo della cucina, ho chiuso il barattolo con un tovagliolo di carta. Per curiosità, ogni giorno prendevo il barattolo tra le mani, annusavo e guardavo cosa ci stava succedendo dentro. Quando le mie mele hanno fermentato così bene, hanno iniziato a puzzare di purea, c'era un chiaro odore di lievito.
E poi tutto era come il tuo. Su questo liquido ho impastato un impasto di farina di segale e messo a fermentare.Dopo 12 ore la mia pasta ribolliva abbondantemente e ho impastato il pane, ho aggiunto la farina di frumento.

Non ho dato da mangiare lievito liquido.

Gnu, Sveta! Scusa per non aver risposto subito al tuo commento!
Molto interessante, hai scritto tutto! E di papà, della tua esperienza con le mele e del pane su di loro! Grazie ! La tua esperienza ci sarà molto utile! Questa è un'altra conferma che il pane con tale lievito risulta! E che non solo i cinesi sono così abili!

Ragazze, oggi abbiamo un'abbondanza di lamponi! Io e Lina abbiamo cotto il pane con il lievito di lamponi! Condividiamo la nostra esperienza. Benvenuti nei nostri argomenti.

Pane "Raspberry Paradise" (lappl1)



Pane dolce ai mirtilli con lievito di frutta liquido (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmila, tuttavia mi hai "finito" con il tuo "Crimson Paradise"! Sono stato seduto "tra i cespugli" per quasi una settimana. Voglio davvero provare, ma ho terribilmente paura. Non ho mai contattato il lievito madre, ma questo lievito sembra essere più facile da fare Ho già messo da parte la banana, ma ieri ho visto il tuo pane ai lamponi e ho avuto l'idea di farlo sui lamponi congelati. O è meglio su una buccia di banana e poi nutrirla con i lamponi? Cosa pensi che fermenterà più velocemente? Sono perplesso ... Eppure, posso mettere la lattina in un luogo luminoso? Adesso ho la temperatura giusta nella stanza, ma la stanza è esposta al sole. Non è spaventoso? Questo, a quanto pare, con domande finora

[Elfico]

lo stesso, mi hai "finito" con il tuo "Raspberry Paradise"!

Elfico, Helen, ci ho provato! Grazie per aver "beccato" il lampone! Sono molto contento che tu sia interessato alle mie ricette!

Sono stato seduto "tra i cespugli" per quasi una settimana.

E giustamente, che sono usciti dai cespugli. È tempo di imparare il lievito naturale e altre tecnologie per la cottura del pane. Io stesso ero così fino a poco tempo fa - a febbraio! Tutti mi avevano convinto che il lievito fosse facile, ma io non ci credevo, bastardo ... E ora ero attratto dal lievito vivo. Mi piace molto questo pane. Non sembra il pane a cui siamo abituati nel gusto. Questo è ciò che attrae.

Ho già rimandato la banana, ma ieri ho visto il tuo pane ai lamponi e mi è venuta l'idea di farlo sui lamponi congelati. O è meglio su una buccia di banana e poi nutrirla con i lamponi?

Lena, non c'è differenza. Fallo su qualsiasi materiale. Nessuno dei due pane avrà un gusto e un aroma distinti del materiale originale. a meno che non aggiungiate ingredienti secchi sotto forma di farina e ingredienti liquidi sotto forma di decotto e sciroppo. ma il gusto sarà comunque ottimo. quindi, scegli tu stesso. Sia le banane che i lamponi congelati fermenteranno rapidamente. e nutrirli comunque. Puoi banana - banana, lamponi - lamponi o puoi combinarli.

Eppure, puoi mettere la lattina in un luogo luminoso? Adesso ho la temperatura giusta nella stanza, ma la stanza è esposta al sole. Non è spaventoso? Questo, a quanto pare, con domande finora

Sì, certo che puoi. Le mie lattine erano in condizioni di luce normali: luce diurna durante il giorno, elettrica di notte.
Lena, chiedi se c'è qualcosa. Sono felice di rispondere a tutte le tue domande.

[Ludmila]

Ludmilae ho beccato il tuo pane ai lamponi. Ho messo un barattolo: fragole, ribes rosso e ciliegie. Voglio anche provare a fare il pane da dessert. Grazie per queste ricette interessanti a tutte le ragazze !!!

Il mio lievito di albicocca è pronto. L'ho impastato al mattino. La sera proverò a cuocere in una macchina per il pane

Grazie tante per la risposta! Sicuramente continuerò a tormentarmi con le domande E a me, per favore

Lena, non c'è differenza. Fallo su qualsiasi materiale. Nessuno dei due pane avrà un gusto e un aroma distinti del materiale originale.

Il colore del pane cambierà dal lievito di lampone?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Segno di spunta, che composizione interessante risulterà! Dovrebbe essere fantastico. Cherry vincerà tutti! Lo so dal tè! Tutto il meglio! Amo tutti i tipi di ciliegie! Solo io ho accesso alle foglie, non alle bacche.

[Fofochka]

Il mio lievito di albicocca è pronto. L'ho impastato al mattino. La sera proverò a cuocere in una macchina per il pane

Fofochka, Lino! Forse la prima volta che non hai bisogno di andare da HP? Tuttavia, questo impasto richiede più tempo per fermentare e lievitare.La macchina per il pane ce la farà? E la temperatura sembra essere più bassa durante la cottura.

[Elfico]

Sicuramente continuerò a tormentarmi con le domande E a me, per favore

Elfico, Helen, d'accordo! E anche a me su "tu", va bene?

Il colore del pane cambierà dal lievito di lampone?

Se i lamponi sono freschi (congelati), saranno lilla. E su asciutto, come il mio, una tonalità rosa chiaro.

Lilechka, farò la diffusione separatamente. E proverò a cuocere in una macchina per il pane, poiché non c'è il forno.

Lyudochka, questo è un telefono cellulare. Lyudochka ha scritto, ha scritto Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Elena, allora puoi avere del pane ?!
Il mio barattolo di pera, in cui ho aggiunto l'acqua, è andato su una baldoria e una banana allude a una baldoria!
Sembra che ci siano molti zuccheri nella frutta secca.

Helen, va tutto bene! Succede che i telefoni cellulari non vengano distribuiti in questo modo.
E per il tuo pane, terrò i miei pugni! Buona fortuna a te !

Il mio barattolo di pera, in cui ho aggiunto l'acqua, è andato su una baldoria e una banana allude a una baldoria! Sembra che ci siano molti zuccheri nella frutta secca.

Oksan, non ho capito della baldoria. Ti stanno schiumando?

E anche a me su "tu", va bene?

Concordato!

Se i lamponi sono freschi (congelati), saranno lilla. E su asciutto, come il mio, una tonalità rosa chiaro.

Oh, allora lo farò su una banana. E poi sui lamponi, separatamente

[Lena]

Lena, Vabbè ! La banana sarà bianca e con grandi buchi!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ragazze, se sovraesponete il nostro mosto di frutta, allora può trasformarsi senza problemi in aceto. Senza sprechi, ma ..... forse non è davvero necessario al momento.

Voglio anche aggiungere. Dopo aver mescolato il mosto con la farina di segale, quando per me ha ribollito bene dopo 12 ore, ho depositato parte della massa per il lievito naturale. Poi ha fatto tutto secondo il solito schema: l'ha nutrita con farina e acqua.
Dopo un po ', il lievito passa in una fase di attività lenta, ma l'ho alimentato con insistenza e il lievito è diventato di nuovo violento.
L'ho fatto due volte e due volte si è comportata così.
Se qualcuno vuole sperimentare, sii preparato per questo trucco.

Ora voglio provare a mettere un mosto sulle albicocche secche. In questo caso, devi lavare la frutta secca?

[Luda]

Luda, hai dipinto tutto in modo così bello e gustoso che anche io non ho resistito alla tentazione e ho messo un barattolo di banana, mele secche e gettato un po 'di uvetta.
Grazie per il tuo duro lavoro e per una descrizione così accessibile del processo di cottura!

[Sveta]

Dopo un po ', il lievito passa in una fase di attività lenta, ma l'ho alimentato con insistenza e il lievito è diventato di nuovo violento.
L'ho fatto due volte e due volte si è comportata così.
Se qualcuno vuole sperimentare, sii preparato per questo trucco.

Sveta, grazie per le informazioni

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Lyudochka, la nostra banda si congratula con te e si rallegra, probabilmente più di te! E siamo orgogliosi di come !!!