Pane a base di "Doctor's"

[Opara]

Pane a base di "Doctor's"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Opara
farina 1 grado	125 g
acqua	125 g
lievito pressato	3 g
Impasto
acqua	60 g
farina 1 grado	175 g
sale	5 g
zucchero	18 g
burro a temperatura ambiente	9 g
crusca	85 gr
latte in polvere	15 g
Farina di ceci	85 gr
olio di lino	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Il pane "Doktorsky" si riferisce ai pani dietetici.
• Ho trovato una ricetta del genere per "Doctor's" (ricetta secondo P. M. Plotnikov e M. F. Kolesnikov, la tecnologia è adattata al moderno)
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• Modificati un po ', aggiunti fosfatidi sotto forma di farina di ceci, olio di semi di lino e latte in polvere. I ceci erano macinati su un macinacaffè di ceci al forno. Si è rivelato un tale pane ... abbastanza denso, molto tagliato. Chi ama più aria deve aumentare la quantità di liquido.
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• Opara
• Per la pasta, mescolare farina setacciata, acqua e lievito. Lasciare per 12 ore a temperatura ambiente, appariranno le seguenti bolle:
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• Impasto
• farina + acqua
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• + pasta e tutti gli ingredienti della lista tranne il sale
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• Impastare a HP, dopo 5 minuti di sale aggiunto, impastare per altri 5 minuti
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• Lasciare fermentare per 2 ore. Quindi impastare fino a formare una palla, lasciarla riposare per 10 minuti. Formare una pagnotta, la metto in uno stampo, lievitando per 1,5-2,0 ore
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• Cospargere con acqua prima di infornare. Al forno per 10 minuti con vapore a 240g, poi altri 25 minuti senza vapore a 200g. Raffreddare su una gratella.
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Il piatto è progettato per

725 g

Programma di cottura:

forno

Nota

Con l'uso di tale pane, il processo di digestione è normalizzato. Le difese del corpo aumenteranno.
Se hai problemi di peso, sicuramente, grazie alla fibra contenuta in tale pane, sarà più facile risolverli. Poiché il lavoro del metabolismo, una violazione in cui spesso porta a problemi di perdita di peso, sarà migliorata. Inoltre, il pane di crusca contiene meno calorie rispetto ai suoi cugini integrali.
Il pane del medico è indicato per le persone con malattie cardiovascolari. Quando si utilizza questo prodotto, il colesterolo in eccesso verrà rimosso dal sangue, che può causare molte malattie. Mostrato l'uso del pane di crusca e le persone che sono malate di diabete. Il fatto è che l'uso di tale pane abbassa l'IG (indice glicemico) e altri prodotti, rallentando l'assorbimento dell'amido nel sangue (che è particolarmente importante in presenza di questa malattia).
Le proprietà depurative del pane di crusca aiuteranno coloro che hanno problemi ai reni, al fegato e alle articolazioni. Anche il lavoro del cervello migliorerà. Quindi, se sei impegnato nel lavoro mentale, un tale prodotto è il tuo unico assistente.
Nonostante tutti i benefici del pane con contenuto di crusca, dovrebbe essere consumato con moderazione, fino a 100-150 grammi al giorno.

Grazie all'ampia varietà di vitamine e minerali, la farina di ceci sarà utile per chi soffre di dermatite erpetiforme, malattie autoimmuni, sclerosi, autismo, disturbo da deficit di attenzione e molti altri disturbi.

Il consumo di latte ricostituito, cioè latte in polvere, è molto vantaggioso per le persone con anemia. Grazie al gruppo di microelementi contenuti nel latte, questo prodotto aiuta a rafforzare il tessuto osseo, normalizza il sistema cardiovascolare, migliora la vista, previene l'invecchiamento cutaneo e ha un effetto antirachitico. Inoltre, il latte ricostituito è ben e facilmente assorbito dall'organismo. È consigliato anche dai medici per l'utilizzo da parte di persone affette da malattie gastroenterologiche e diabete mellito.

L'olio di semi di lino detiene il record per il contenuto di preziosi acidi grassi (omega-3, omega-6, omega-9).Se parliamo del rapporto degli acidi grassi nell'olio di semi di lino, allora l'acido alfa-linoleico (omega 3) contiene fino al 60%, quasi il 20% è acido linoleico (omega-6) e un altro 10% è rappresentato dall'oleico acido (omega-nove). - contiene vitamine A, E, gruppi B, K.

Puoi consumare circa 10-30 g di burro al giorno, solo questa quantità non solo non danneggerà il tuo corpo e aggiungerà centimetri in più nella tua vita, ma arricchirà anche le cellule del tuo corpo con i microelementi necessari.

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NataliARH, pane molto accogliente E come mi sono piaciute le strisce a coste intorno al pane. Provengono dalla forma in cui è stata ottenuta la prova?

[Natasha]

Natasha, pane perfetto! E la mollica è corretta. Quindi tutto se stesso letterato, anche! E la composizione è proprio quella che il dottore ha ordinato! Molto bene ! Grazie per la ricetta

[NataliARH]

NataliARHè esattamente quello che ha ordinato il dottore

[Lena]

Lena, Grazie! : rosa: forma strisce

Ludmila, Grazie per le gentili parole!

Albina,

[Natasha]

E questo pane è molto interessante! Dobbiamo ordinare farina di prima scelta e i ceci sono spariti. Mentre la ricetta è nei segnalibri ... Grazie, Natasha!

[Marina]

Marina, grazie per il tuo interesse, assicurati di acquistare farina 1c! Ho capito bene che non l'hai ancora provato?

Natasha, il pane è meraviglioso! Voglio davvero cuocerlo, ma non so dove trovare la farina di ceci.

È possibile sostituire la farina di ceci con la farina di piselli fatta in casa? Voglio davvero provare il pane, ma non riusciamo a trovare ceci o farina da esso.

[ninza]

ninza, grazie Nina, abbiamo farina di ceci venduta nei negozi di alimenti naturali in negozi di alimenti sani, in negozi online simili, e io avevo ceci al forno, se qualcuno l'ha provata ... è così secca, un po 'più del solito ceci, e è pronto da mangiare, l'ho macinato (ne ho scritto nella ricetta), è possibile senza i ceci! Questa è la mia variazione sul tema del "dottorato", non è nella ricetta originale, è allegata una foto della ricetta originale .... e il pane, risulta molto, molto tagliato

Feta, Svetlana, grazie per il tuo interesse per la ricetta! leggi la risposta sopra per Nina .... la farina di piselli non funzionerà, ha un gusto completamente diverso, i ceci non hanno odore di piselli ... quindi basta rimuoverla dalla composizione e aggiungere la farina normale alla densità desiderata del panino di pasta

Vado con una relazione e grazie. Hai il pane a base di "Doctor's", e il mio a base di tuo - su lievito liquido e con farina di grano saraceno invece di farina di ceci. Non ho scattato foto - è uscita quella brutta, ma deliziosa! Lui, pover'uomo, non si è alzato per molto tempo, alla fine è stato lasciato a badare a se stesso (cioè di notte), si è alzato 3 volte prima di infornare, pensavo che sarebbe risultato acido byaka, ma il il pane si è rivelato senza acidità con un leggero retrogusto di grano saraceno.

[Svetlana]

Svetlana, motivi basati su questo interessante! Grazie per il tuo feedback, sono contento che si siano resi conto di aver trovato un tale uso per la farina di grano saraceno, ma com'è stato? di grano saraceno verde o fondente di fritto? Non ho ancora provato a fare il pane su uno scuro, ma verde och. Piace!

Una ricetta interessante, grazie. E anche un'interessante pirofila, di cosa è fatta?

[NataliARH]

NataliARH, farina di grano saraceno "Granati" da cui il grano saraceno non è scritto e il grano saraceno verde non si trova nel nostro paese, quindi non c'è nulla con cui confrontarsi.

il granato si trova in casa, è da fritto, si dovrebbe provare in qualche occasione