Focacce asiatiche a lievitazione naturale con brodo di carne, cipolla e katyk

Ho raccolto queste mele nelle fattorie statali, quando ero giovane.

Non strapparti l'anima, e abbiamo raccolto mele a Talgar. Dicono che ora non puoi comprare un vero apporto ad Alma-Ata. E ricordiamo un'enorme mela che morde e l'odore dell'intero appartamento. Ricordo ancora quando l'acqua scorreva costantemente lungo i fossi lungo le strade e non era così polverosa e soffocante. E ora tutto è stato trasformato in cemento. E che tipo di acqua dal rubinetto scorreva dolce non ti ubriacherai !! Scusa nostalgia !!! Ma la tua focaccia è un capolavoro, siamo andati a Kaskelen lì per un pane così straordinario.

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la ricetta e per la nostalgia)))

Ricordo ancora quando l'acqua scorreva costantemente lungo i fossi lungo le strade e non era così polverosa e soffocante.

tutta l'infanzia è passata in questi fossi d'irrigazione, ehhhh ...

Ricordo ancora quando l'acqua scorreva costantemente lungo i fossi lungo le strade e non era così polverosa e soffocante.

Circa tre anni fa, ad Alma-Ata, l'intero sistema di irrigazione è stato adeguato. L'acqua scorreva di nuovo.

[Ludmila]

Ludmila , grazie per il tuo lavoro! Molto divertente da leggere, studiare e guardare! Ed è così bello incontrarti visivamente

NataliARH, Natasha, grazie, cara! Sono molto soddisfatto della tua valutazione! E sì, ha aperto la sua faccia ... Gulchitay ... Ma la foto si è rivelata essere nel soggetto. ora nell'argomento "Conosciamo visivamente" puoi mostrare altre foto ...

[prubul]

Non strapparti l'anima, e abbiamo raccolto mele a Talgar. Dicono che ora non puoi comprare un vero apporto ad Alma-Ata. E ricordiamo un'enorme mela che morde e l'odore dell'intero appartamento. Ricordo ancora quando l'acqua scorreva costantemente lungo i fossi lungo le strade e non era così polverosa e soffocante. E ora tutto è stato trasformato in cemento. E che tipo di acqua dal rubinetto scorreva dolce non ti ubriacherai !! Scusa nostalgia !!! Ma la tua focaccia è un capolavoro, siamo andati a Kaskelen lì per un pane così straordinario.

prubulQuali nomi sono nativi! La dacia degli amici a Talgar. ci abbiamo passato spesso del tempo! E Kaskelen ... Quindi tutta la gioventù è passata lì. Siamo stati mandati lì per raccogliere il raccolto: pomodori, mele, cipolle, patate ... Beh, non a Kaskelen, ma nelle fattorie statali vicine .. È stato fantastico!

tutta l'infanzia è passata in questi fossi d'irrigazione, ehhhh ...

louisa, Louise ... Sì ... Le navi stavano lasciando entrare ... Hanno schizzato .. Acqua cristallina scorreva dalle montagne e fredda. Confermo le parole di Sveta:

Circa tre anni fa ad Alma-Ata è stato regolato l'intero sistema di irrigazione. L'acqua scorreva di nuovo

Sì, è stato aggiornato l'intero sistema di irrigazione. E che bellezza adesso su Abai Ave. Il canale è stato perfezionato e tutto è così bello. Con il caldo ci si può riposare, rinfrescarsi e rinfrescarsi.
Ragazze, connazionali, grazie per questi ricordi!

Ragazze, connazionali, grazie per questi ricordi!

sì, anzi, grazie, i ricordi comuni riscaldano l'anima così tanto))) Dico spesso a mio marito, anche se sono cresciuto in Russia, la mia patria è l'Asia centrale, è così bello che ci siano persone che ti capiscono, grazie ancora ragazze, per il nostro Kishlak

[Louise]

Grazie ancora ragazze, per il nostro Kishlak

Louise, Esattamente ..

[lappl1]

lappl1, Non sono riuscito a superare questa ricetta. Anche se i lieviti mi sono sempre sembrati qualcosa di inaccessibile. E poi è sembrato che potessi farlo. Ieri ho messo la pasta madre, il che è sorprendente, e nel frigorifero è stato trovato un bicchiere di brodo e panna acida per il lievito naturale. Ho messo lo yogurt in una pentola a cottura lenta a 30 gradi. Al mattino ribolliva bene lì.
Ho fatto tutto il resto esattamente secondo la ricetta. L'unica cosa che mi ha confuso era il sapore e l'odore della zuppa di carne dall'impasto, non avevo mai mangiato torte del genere. Ma ho deciso di provare quello che sono.
Ecco cosa è successo

Ecco una tale frattura

Delizioso, lussureggiante, con un sapore di torta di carne. Domani farò il secondo lotto. Ho dato da mangiare alla pasta madre e l'ho inviata al frigorifero.
Grazie!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, torte molto belle!

[Loksa]

Loksa, grazie, la mia prima esperienza)). Non avevo idea di cosa sarebbe successo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! Uryayayayayayayaya! Bene, devi! Gemelli, prendi il mio. Ho anche pensato che fossero le mie torte!
Oh, Nastenka, non puoi nemmeno immaginare quanto sono felice che tu li abbia fatti! Grazie per questa gioia! Che Dio ti conceda salute e tutto il meglio! Cuocere per la salute!

[Lyudochka]

Lyudochka! Grazie per la ricetta piena di sentimento! Direttamente lavato e turbinato nella tua gioia e amore per la Patria. Da questo escono sane le torte, che il tuo e il Potere di Lenochka sono immancabilmente presenti in esse. Grazie!
Le tue torte sono come i caldi soli orientali: le guardi e la tua anima diventa calda e leggera.

Nastya, AnastasiaK! Solo torte fantastiche!
E come ti è piaciuto il sapore, la combinazione di cipolla e odore di brodo nell'impasto? Cosa ha detto la famiglia?

E se, prima di infornare, la torta viene spalmata sopra con cipolle tritate finemente e un pizzico di spezie orientali da spolverare - generalmente vola via!

Mio marito mi ha detto che aveva tanto odore di carne, che aspettava che i pezzi della torta arrivassero, si è persino offerto di cospargere l'agnello dal brodo e mescolarlo alla torta ... Ma non oso a rovinare la bellezza della torta, perché non sarà quello. Anche se, penso, mi persuaderà, ovviamente - il cervello mi divorerà, ma convincerà

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, brillante!

Nastya, che bellezza! È saporito? Dammi un morso?

[Tricia]

Grazie per la ricetta piena di sentimento! Direttamente lavato e turbinato nella tua gioia e amore per la Patria. Da questo, le torte escono sane, che il potere tuo e di Lenochka è invariabilmente presente in esse. Grazie! Le tue torte sono come i caldi soli orientali: le guardi e la tua anima diventa calda e leggera

Tricia, Nastenka, grazie! È così che puoi scrivere! Ero completamente emotivo. Grazie !

Ragazze, grazie a tutti per aver valutato le tortillas! Non avete idea di quanto tempo ho evitato il tema del lievito e anche questa ricetta, incappandoci costantemente nel feed delle notizie. Nonostante io viva in Kazakistan, non ho mai sentito parlare di tali torte, probabilmente facciamo anche torte con lievito. E poi c'è un tale miracolo che qualsiasi casalinga può fare.
Quando sono arrivato alla macchina per il pane 2 anni fa, ho deciso che avrei cucinato solo il pane in una macchina per il pane. Perché ho bisogno di queste difficoltà nel preoccuparmi della cottura al forno, con la pasta madre? Voglio premere un pulsante e ho finito. Quanto mi sbagliavo !! Impossibile non essere tra le persone appassionate dell'arte di cuocere il pane! Ho iniziato a cuocere in forno. Avevo bisogno di un nuovo forno moderno, cestini da lievitazione, teglie da forno, porta baguette, pietra refrattaria: voglio davvero cuocere il vero pane! Sono arrivato al lievito ..... È così contagioso!
Grazie a tutte le persone gentili che generosamente condividono la loro esperienza, segreti, parole gentili!
Adoro la nostra macchina per il pane!

[Tricia]

Tricia, mio ​​marito verrà dal lavoro ora - prenderà un campione, penso che non sarà deluso). Domani andrò dai miei genitori con il secondo lotto, lascerò che portino critiche). Mi è piaciuto di più, la gommosità è una torta piatta, salata, imbrattata di acqua.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, quanto mi è familiare tutto! Ho iniziato allo stesso modo con HP, e poi sono maturato al forno. E non ho mai sognato il lievito. Ma stare fermi non è interessante. Soprattutto quando abbiamo persone così entusiaste sul nostro sito! Voglio solo ripetere la loro esperienza di successo.

Adoro la nostra macchina per il pane!

Nastenka, adoro anche il nostro sito. Non comunico da nessun'altra parte. È tutto lì. e ricette, e aiuto e amicizia. cos'altro è necessario!

mio marito verrà dal lavoro ora - prenderà un campione, penso che non sarà deluso). Domani andrò dai miei genitori con il secondo lotto, lascerò che portino critiche). Mi è piaciuto di più, la gommosità è piatta, salata, imbrattata con un po 'd'acqua.

Nastenka, puoi condividere più tardi come reagiranno tuo marito e i tuoi genitori. Buono?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, ecco una ragazza intelligente mentre ci colpiscono i ricordi di un uomo lavorato! grande!

Lyudmila, hai un pane davvero bello! ... Con una mollica così tenera ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, cara, grazie! Sono molto soddisfatto della tua valutazione!

[Ludmila]

Ludmila, che ricetta: bravo: E come viene mostrato tutto e cosa inserisce (y) Hai solo talento !!! Sei anche una bellezza

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, grazie per le belle parole e complimenti! Ero già imbarazzato. Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta (e anche io).

[lappl1]

lappl1, oggi ho fatto una battuta con il lievito rimasto - ho preso tutto e ho impastato la pasta. Formate una pagnotta. Al forno sulla pietra. Si è rivelato un bel bar, ben arrotondato.
Come questo

Incisione

Odora di calce)).
Grazie!!!

Nastenka, è stata una brava teppista ... Bello! E puoi vedere che è molto gustoso. Ebbene, sì ... Con una barretta, sì, è più abile da cuocere. Ma lo riconoscevo ancora come asiatico. Non è facile ingannarmi.
Alla tua salute, Nastenka! Torte asiatiche, persino torte, persino barrette, persino pane.

Ragazze, per favore spiegatemi per quella che è nella vasca (con me) e ungete la teglia con qualcosa ?! E poi il mio primo grumo è morto!

Ragazze, ho fatto torte tre volte. Mi piace il gusto Ma non riesco a riportarlo alla normalità. Al centro la torta si gonfia come una palla, dentro c'è un vuoto. Ho provato a perforare in questo modo e quello, si gonfia ancora.

Ragazze, per favore spiegatemi per quella che è nella vasca (con me) e ungete la teglia con qualcosa ?! E poi il mio primo grumo è morto!

Al forno su pietra e su una teglia con carta da forno.

Natalia, grazie per il consiglio! Anche il mio centro è gonfio!

Natalia, grazie per il consiglio! Anche il mio centro è gonfio!

Sto pensando, forse dovrebbe essere steso più sottile e lasciato più spesso solo dai bordi?

[Kisena]

Kisena, Ho spalmato leggermente il burro su una teglia. Niente bloccato. Forse hai una teglia del genere. Vedi nella foto che li ho anche senza carta.

Ma non riesco a riportarlo alla normalità. Al centro la torta si gonfia come una palla, dentro c'è un vuoto. Ho provato a perforare in questo modo e quello, si gonfia ancora.

niamka, Natasha, anche la pancia di Chuchelka si gonfiò. ma nel tandoor. E nel forno - no. Non so nemmeno da cosa dipenda. non abbiamo ancora capito l'argomento del lievito. Penso che potrebbe essere in un forno con solo riscaldamento inferiore. Che tipo di forno hai?
E lo spessore dell'impasto e il diametro del centro non influiscono su questo. Ecco, la mia focaccia è con un centro grande e stesa più sottile di queste dalla ricetta.

[Ludmila]

Ludmila, il mio forno si riscalda sia dall'alto che dal basso. Ho provato a cuocere con una pietra e senza pietra, il risultato è lo stesso. La tua torta è bellissima. Il mio è il modo in cui il palloncino viene gonfiato. Ma comunque, grazie per la ricetta, molto gustosa che sperimenterò ulteriormente.

[Natalia]

Natalia, beh, ci penserò ancora! Proverò a capirlo! Sai cos'altro provare. Le persone Tandoor inumidiscono bene il fondo della torta con acqua salata. Provalo anche tu, almeno non salato, ma semplice. Improvvisamente aiuterà.

[Ludmila]

Ludmila, ok ci proverò. Ho inumidito la parte superiore, ma non ho provato la parte inferiore.

[Natalia]

Natalia, sì, provalo! Allora lo dirai.

[niamka]

piace. Ma non riesco a riportarlo alla normalità. Al centro la torta si gonfia come una palla, dentro c'è un vuoto. Ho provato a perforare in questo modo e quello, si gonfia ancora.

Anche il mio centro è gonfio!

Sto pensando, forse dovrebbe essere steso più sottile e lasciato più spesso solo dai bordi?

niamka, Kisena, ragazze, ho capito perché il centro si gonfia. Oggi ho sfornato torte. E durante lo stampaggio, ho creato un centro molto sottile. Non l'ho mai fatto. Ed è risultato così, perché ha deciso di ruotare il pezzo in lavorazione sulla camma in modo che avesse un diametro maggiore, in modo da non stenderlo, per non spremere le bolle (ho visto questa tecnica nella vita reale e nel video).Ho rovinato al punto che la parte centrale è diventata più sottile del solito. Bene, nel forno, ha messo il broncio su un palloncino. Poi mi sono ricordato che i pozzi fanno questo: rotolano sottilmente e si gonfiano. Quindi non è necessario stendere il centro molto sottilmente, quindi non si gonfierà con una palla.

niamka, Kisena, ragazze, ho capito perché il centro si gonfia. Oggi ho sfornato torte. E durante lo stampaggio, ho creato un centro molto sottile. Non l'ho mai fatto. Ed è risultato così, perché ha deciso di ruotare il pezzo in lavorazione sulla camma in modo che avesse un diametro maggiore, in modo da non stenderlo, per non spremere le bolle (ho visto questa tecnica nella vita reale e nel video). Ho rovinato al punto che la parte centrale è diventata più sottile del solito. Bene, nel forno, ha messo il broncio su un palloncino. Poi mi sono ricordato che i pozzi fanno questo: rotolano sottilmente e si gonfiano. Quindi non è necessario stendere il centro molto sottilmente, quindi non si gonfierà con una palla.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

E l'ho arrotolato sottilmente, non su un pugno, solo con le mani, ha funzionato bene, non si è gonfiato come prima.

niamka, Kisena, ragazze, ho capito perché il centro si gonfia.

Lyudmila, grazie! Ci proverò!

[niamka]

E l'ho arrotolato sottilmente, non su un pugno, solo con le mani, ha funzionato bene, non si è gonfiato come prima.

niamka, Natasha, beh, cosa è successo!

Lyudmila, grazie! Ci proverò!

Kisena, Natasha, provalo! Forse funzionerà!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, è tornato a vantarsi di un pane decente su questo lievito naturale. Voglio finire questo lievito madre prima di metterlo nel pane, ovviamente ho lasciato da parte la ricetta. Ma per non buttare via il lievito, poiché le torte non funzionano. O forse è solo meglio cuocere con il mio pane che non ho scattato una foto, si è scoperto essere alto in piena forma

[Albinochka]

Albinochka, significa che hai fatto amicizia con questo lievito, perché ti dà sempre un pane migliore. Sono sicuro che riceverai anche le torte. Con loro, però, un po 'più di lavoro.
Buone vacanze, Albinochka!

[Tesoro]

Tesoro, grazie Stiamo ancora aspettando il figlio di mezzo di Peter il 1 luglio. E andremo un po 'più tardi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, la ricetta è magica! In un tandem creativo con Kubanochka, non potresti avere nient'altro.
E la tua foto ... Ancora una volta sono convinto che tu sia una bellezza!
L'ho preso nei segnalibri, mi rimetterò sicuramente in sesto e lo farò!

[Tatka1]

Tatka1, Sharp, tante calde parole! Grazie ! Sai, io stesso ho letto di nuovo la ricetta con piacere!
E non c'è niente di difficile. La cosa principale è fare un katyk. Puoi vederlo nelle mie Note a questa ricetta, oppure puoi vederlo in Zaccaria nella ricetta.
E il lievito risulta essere immutabile. All'inizio, con un gusto e un aroma funky di brodo e cipolle, e dopo un po ', se non aggiungi cipolle e brodo, si trasforma in un lievito ordinario molto forte.
Sarei felice se lo cucinassi!

Lyudochka, accidentalmente ha guardato la ricetta, ci sono dei segnalibri, ma tutto è in qualche modo mancanza di tempo. E ora ho deciso che avrei sicuramente fatto un tale lievito, soprattutto perché c'è un cartone animato con F.-yogurt. Queste torte sono un po 'come le tue?

Natasha, sarò felice se proverai a farlo. Ti avverto subito che il katyk dovrebbe essere maturo, non giovane. Presta attenzione a come prepararlo (io o la ricetta di Zakhariy per katyk).
Mi ci è voluto molto tempo - 5 giorni.
E per assaggiare ... Beh, questi, ovviamente, sono migliori.

Non sono così lussureggiante, ovviamente, ma imparerò a modellare correttamente .. cotto nel pizzaiolo Princess

[lappl1, Lyudmila]

lappl1, Lyudmila, grazie per la ricetta della torta E i sogni che hanno ispirato Lenochka-Kubanochka per creare un lievito

Lievito naturale dopo l'alimentazione:

Si ottengono torte

[Marysya27]

Marysya27, hai delle belle torte