Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

e lo metto in un cartone animato, lo riempio d'acqua e lo copro con una seconda padella. l'importante è non sollevare la padella, altrimenti gocciola pesantemente. "Steam" 20 minuti dopo l'ebollizione.

[NataliARH]

NataliARH, e tutte le insalate lì e anche appena sotto le grucce. E dividi per tre il tempo necessario per la sterilizzazione. In realtà sono tre minuti e il gioco è fatto. Ma ancora un paio di minuti per impostare la temperatura e rilasciare la pressione. Idealmente)
Irina, ha fatto anche questo prima della pentola a pressione

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, l'ho fatto a bagnomaria, ne ho uno separato, entra più che in SV, vedi, ho paura di esplodere e non ho stretto i coperchi)))) è uscito tutto , beh, adesso non ho paura neanche io, o lo farò a bagnomaria!

Jeanne, Irina, Grazie! e dagli spazi vuoti ho solo la salsa di mele (io li congelo) e i pomodori secchi

ma il migliore di tutti, ovviamente, nel microonde. molto veloce e pulito (su un tovagliolo!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Sto offuscando qualcosa ... Versate l'acqua nella pentola a pressione durante la sterilizzazione? O semplicemente mettere le lattine sul tappetino? Scusa se questa è una domanda stupida. E poi capisco come sterilizzare in acqua, come il vapore, come nel forno, nel microonde che ho paura di trascurare. Non c'è la friggitrice. E Shteba lo è

[Tumanchik]

Tumanchik, perché Par e 20 minuti? L'hanno scritto nel forno per 1,5 ore a 100 * C. 20 minuti sono sufficienti? E poi ho anche pensato di farlo nel cartone animato, versare acqua, impostare la temperatura a 100 * C e la stessa 1,5 ore.
Ragazze e un'altra domanda. Se versi i pomodori nell'olio dopo il congelatore, i pomodori devono essere riscaldati a caldo e non solo scongelati?

[Olga]

Olga, ovviamente versando acqua. Ci scusiamo per non averlo specificato.

[Tumanchik]

Tumanchik, perché Par e 20 minuti? L'hanno scritto nel forno per 1,5 ore a 100 * C. 20 minuti sono sufficienti? E poi ho anche pensato di farlo nel cartone animato, versare acqua, impostare la temperatura a 100 * C e la stessa 1,5 ore.
Ragazze e un'altra domanda. Se versi i pomodori con l'olio dopo il congelatore, i pomodori devono essere riscaldati a caldo e non solo scongelati?

Bene, ho deciso così. attuali 20 minuti dopo l'ebollizione. Lo aggiusterò tra un minuto. e la temperatura è superiore a 100

[Admin]

Admin,
È il secondo anno che preparo i pomodori secondo la tua ricetta. Diletto. Grazie mille

[LarL]

LarL, alla vostra salute! Bello da sentire, che sia sempre gustoso e soddisfacente sulla tua tavola!

oggi ho fatto un barattolo: melanzane essiccate al sole, uva blu essiccata al sole, prugna essiccata al sole. e poi tutti insieme assortiti! è solo un capolavoro! delizioso! Voglio che l'inverno mangi tutto !!!!!
tutti insieme solo una bomba! uva dolce, prugna acida, melanzane ... beh, dritto WOW !!! mangia la tua mente e perdi la memoria!
Tanya sei un monumento per la ricetta! Nella vita!!!

[Irina]

Irina, dimmi come hai fatto le melanzane?

[Irina]

Irina, dimmi come hai fatto le melanzane?

completamente staccato dalla pelle. tagliate a rondelle non sottili e in quarti. essiccato ad un aspetto essiccato. ha preso tutta la notte. seccato rinfrescato con acqua bollente secondo Zaccaria.

completamente staccato dalla pelle. tagliato a rondelle, non sottili e in quarti. essiccato ad un aspetto essiccato. ha preso tutta la notte. prosciugato rinfrescato con acqua bollente per Zaccaria.

E poi il burro, come la ricetta di Tatiana? Secondo te assorbono molto olio?

Ho già preparato un pomodoro di 6-7 kg, non sarà sufficiente) ma ci sono anche le melanzane)))

La temperatura per le melanzane è la stessa? 120-125?
Appassiscono tutta la notte? O più feste?

E poi il burro, come la ricetta di Tatiana? Secondo te assorbono molto olio?

Ho già preparato un pomodoro di 6-7 kg, non sarà sufficiente) ma ci sono anche le melanzane)))

sì, poi versato l'olio. sì, come le regole. questa non è un'insalata. la prossima volta proverò Zaccaria.

Aggiunto giovedì, 01 set 2016, 07:58

La temperatura per le melanzane è la stessa? 120-125?
Appassiscono tutta la notte? O più feste?

Ho asciugato in asciugatrice a 58 anni

[Irina]

Irina, quante uve blu sono appassite nell'asciugatrice? Per cinque giorni la mia uva passa si è trasformata in uvetta, ma non si è mai girata e cosa vuole .., a un certo punto ho pensato di buttarla via, ma si è fermata. Lo volevo in casseruola in modo veloce, e ora andrà assortito! Grazie per l'idea !!!

[Ira]

oggi ho fatto un barattolo: melanzane essiccate al sole, uva blu essiccata al sole, prugna essiccata al sole. e poi tutti insieme assortiti! è solo un capolavoro!
Tanya sei un monumento per la ricetta! Nella vita!!!

Ira, un'altra ottima soluzione!
Questo può essere assortito per assaggiare frutta e verdura, raccogliere In inverno, tali reperti saranno!

Irisha, grazie per l'idea!

Annunciamo un concorso per il miglior schizzo del monumento! E ordineremo l'esecuzione da parte di Tsereteli!

[Tatyana]

Tatyana, non sto scherzando !!! Quasi tutti i tuoi spazi vuoti sono stati copiati nel prezioso libretto.
Grazie per la scienza !!!!

[Irina]

Irina, quante uve blu sono appassite nell'asciugatrice? Per cinque giorni, l'uvetta si è trasformata in uva passa per me, ma non si è mai trasformata

Jeanne, guarda qui:

Uva secca - uvetta (Amministratore)

E per cucire in barattoli, non è necessario asciugarlo fino all'uvetta, è molto!
È sufficiente appassire a metà fino a quando non si raggrinzisce.

Ciao! Sono nuovo, e subito con la domanda, se il forno è normale, senza convezione, qual è l'algoritmo delle azioni? E poi i pomodori sono in piedi, e l'olio d'oliva, tutto è come dovrebbe essere ...

L'algoritmo è lo stesso di questa ricetta (primo post), ho cucinato solo senza convezione.

Grazie mille! Cosa farei senza Khleborechka!

E il mio primo lotto fermentò, le palpebre erano gonfie. Un totale di 2 litri ... Guardo con ansia il secondo lotto.
Era colpa sua: i pomodori erano umidi. La voglia di continuare è scomparsa, ma c'erano grandi progetti ...

Era colpa sua: i pomodori erano umidi.

Non c'è assolutamente nulla a che fare con i pomodori, il processo di sterilizzazione è interrotto.

Aggiunto giovedì, 01 settembre 2016 19:14

Irisha, grazie per l'idea!

Mi unisco ai ringraziamenti, oggi ho filato un tris, pomodori, peperoni e melanzane.

Mi unisco ai ringraziamenti, oggi ho filato un tris, pomodori, peperoni e melanzane.

Posso immaginare quale prelibatezza !!!!
VinoGrada tuda, uva !!! il gusto sta cambiando!
ma il pepe ... domina e intasa tutto il resto!

L'anno scorso non l'ho sterilizzato, i pomodori si sono asciugati più a lungo, erano più secchi. E niente fermentava. Ho sentito parlare per la prima volta della sterilizzazione di un pomodoro qui. Ho guardato diversi programmi sul tema dell'essiccazione al sole: nessuno sterilizza i pomodori essiccati al sole.

Ho guardato diversi programmi sul tema essiccato al sole: nessuno sterilizza i pomodori essiccati al sole.

In linea di principio, puoi riempire di olio queste azioni e limitarti, ma poiché ci sono ancora momenti di sterilità borderline nella tecnologia, è ancora meglio sterilizzare le lattine chiuse per non rimpiangere in seguito.
Qui ognuno sceglierà da sé cosa fare

[Inna]

Inna, nessuno è mai un indicatore

Zachary sterilizza e conserva in cantina e nell'armadio. Io non sterilizzo, mi limito a riempirlo di olio d'oliva caldo (come nel primo post dell'argomento), e tengo i barattoli in frigorifero. Di conseguenza, il risultato è lo stesso: un prodotto ben preparato che può essere conservato a lungo.
Ho già scritto molte volte sull'argomento - i miei pomodori, peperoni, prugne secondo questa ricetta, inzuppati di olio d'oliva bollente, sono ancora perfettamente conservati in frigorifero - anche se le lattine sono già state aperte e utilizzate per il cibo.

Quindi il problema è qualcos'altro, una violazione del processo, dell'essiccazione e della torsione in lattine. Qualcosa è andato storto.
E non asciugo troppo i pomodori, sono umidi dentro di me (non ho bisogno di croste secche)

Sì, il fatto è che erano esattamente bagnati. Lo sapevo e ho deciso comunque di versarlo. L'errore è mio e il punto è proprio il "underdrying". Questi non sono i miei primi pomodori secchi, è andato tutto bene. Speravo che potesse portarlo, è un peccato per il petrolio, ma imparano dagli errori. Dio mi ha punito per essermi vantato - con tutti, destra e sinistra, si vantava di quanto sono intelligente e ricamatrice e di quanti spazi vuoti ho. Mi sta bene. I miei fallimenti culinari mi tolgono la voglia di creare per molto tempo.

I miei pomodori dopo l'essiccazione al forno. Sembrano secchi?



Affatto! Liquido parzialmente evaporato! Quando viene premuto, viene rilasciata molta umidità del succo
Se si asciuga ulteriormente, le bucce rimarranno.

Oh oh oh! Salva la teiera! Ho i pomodori al forno per 4,5 ore! Il liquido ne ha già raccolte alcune, e nella foto sembrano assomigliare a te, ma sono COSÌ MORBIDE !!! Quanto sono facili i pomodori al forno ... ho rovinato tutto, vero ?!

I pomodori dovrebbero essere morbidi, lo sono durante il trattamento termico. Diventeranno una pietra nel congelatore.
Guarda la foto sopra, ecco come dovrebbero apparire i pomodori ora, dopo il forno

Grazie, l'ho fatto))) Ora il mal di testa principale non è fermentare))

Grazie, l'ho fatto))) Ora il mal di testa principale non è fermentare))

erano pomodori tondi o panna? Presumo che siano rotondi e maturi

Grazie, l'ho fatto))) Ora il mal di testa principale non è fermentare))

Bene, se segui tutti i punti tecnologici secondo la ricetta e inoltre sterilizzi in qualsiasi modo, rimarranno.

Anche se (lo ripeto ancora)))) stanno nell'olio d'oliva in frigorifero, dall'anno scorso

Avevo sia pomodorini rotondi che dita di crema densa

E se pomodorini, come essiccarli interi? Pungere in qualche modo? E poi, mi dispiace, attraverso il quale faranno evaporare il liquido?
Ho comprato un po 'di crema mentre mentono. Penso di tagliarli o posarli così
Prugne secche. Delizioso!!
Ma il pepe è secco. Non ho colto il momento giusto. Ma lo stesso è entrato in affari.
Ma le prugne non sono giuste, le ho cosparse di una miscela. Un'insolita combinazione di sapori. E questo ancora senza olio, ho mangiato direttamente dalla teglia)))

erano pomodori tondi o panna? Presumo che siano rotondi e maturi

Sì, sì, e rotondo e maturo, una specie di grande ciliegia) Certamente non ho forno, solo un forno, senza fronzoli. E ho dovuto asciugare per 6 ore, ei principali cambiamenti di condizione sono iniziati circa mezz'ora prima della fine, quindi sono andato nel panico)) Grazie per le tue risposte e supporto!

Sì, sì, e rotondo e maturo, una specie di grande ciliegia) Di certo non ho forno, solo un forno, senza fronzoli. E ho dovuto asciugare per 6 ore, ei principali cambiamenti di condizione sono iniziati circa mezz'ora prima della fine, quindi sono andato nel panico)) Grazie per le tue risposte e supporto!

è necessario prendere esattamente la crema dura, che esternamente per il semplice consumo è troppo densa e carnosa di striature. ma per asciugare è proprio questo. ma è praticamente impossibile portare quelli rotondi e maturi a un bel essiccato - una buccia può rimanere

Bene, sto già andando per la crema)) Hanno preso un campione dalla festa di ieri, beh, solo una bomba! Gustoso al punto! E questo nonostante il fatto che non ho mai inscatolato nulla in vita mia e ieri ho sterilizzato la prima lattina) Nel microonde, come hanno insegnato qui! Ora capisco che ho bisogno urgentemente di altri cinque chilogrammi!

[chilogrammo cinque]

Adesso capisco che mi serve di più chilogrammo cinque urgentemente!

Almeno questo è!

Già suonato ai suoi amici, la ricetta è andata alle masse) Grazie !!!

Grazie piccolo saranno i pomodori già pronti in studio
Salute, comprese le amiche

E i pomodori possono essere essiccati in modo incredibilmente delizioso! Durante il fine settimana, fino a 6 kg. essiccato

Chips di pomodoro con spezie (Amministratore)

E se pomodorini, come essiccarli interi? Pungere in qualche modo? E poi, mi scuso, attraverso il quale faranno evaporare il liquido?
Ho comprato un po 'di crema mentre mentono. Penso di tagliarli o posarli così

Penso almeno al taglio. Non ho mai visto intere essiccate ... è improbabile che le forature aiutino ... anche se
sarà interessante conoscere il risultato

Mi sembra che non ci saranno risultati.
Non importa quanto piccoli siano i pomodori, sono comunque GRANDI per tutta l'essiccazione.
E, cosa più importante, il pomodoro ha la buccia troppo tesa e densa. Ciò impedirà al calore dell'asciugatrice di entrare all'interno.

È come essiccare l'uva dalla corteccia spessa, ma almeno è piccola, e poi la tagliamo a metà o la tritiamo.

Ma puoi provare: rischio, nobile causa!

Ho essiccato pomodori interi quell'anno, mi sono imbattuto per caso in un video su YouTube, l'uomo lo ha elogiato tantissimo, ma mi sono piaciuti di più quelli tagliati, l'idea è che bisogna sbollentare i pomodori (con i mozziconi incisi), togliere la pelle , arrotolarli tutti in un composto stagionato, metterli su una gratella, mettere sotto una teglia, attendere 2 ore che esca il succo e poi asciugare

[NataliARH]

NataliARH, sembra molto carino!

[Natasha]

Natasha, molto interessante
Bene, se li preprocessi con acqua bollente e togli la pelle, diventeranno completamente morbidi.
Quindi il numero passerà, si bloccheranno

Quanto tempo ci è voluto per asciugarsi?

Oh, sono molto belli, sono così rugosi, freddi, ma per Dio sono inferiori a quelli tagliati nel gusto, il tempo dipende dalla temperatura, non ricordo esattamente, asciugo anche le fette in asciugatrice a 74g per 18-20 ore, e queste sono intere in forno per 24 ore appena rimaste, non ricordo per niente la temperatura, ma meno di 100, sembrava poi i miei nervi si fossero arresi e aggiunsi una laurea ...

Accetta il rapporto:

Pomodori, peperoni, melanzane, prugne. Assortiti. Certo, la resa del prodotto ... Chi crederà se dici quanti kg di verdura ci sono
Ho dimenticato di versare l'aceto solo in 2 lattine, anche se ne ho acquistato uno appositamente balsamico (scuro). Ma ho deciso che sarebbe stato possibile aggiungere dopo l'apertura.
Ho sterilizzato i barattoli in un micron, ma per ora li ho messi in frigorifero al riparo dai pericoli. Se diventa più freddo, lo sposto sul balcone.

Ma puoi provare: rischio, nobile causa!

Nooo, ho solo chiesto, non c'è tempo né energia per correre rischi. Preferisco tagliarlo a metà.

E i pomodori possono anche essere essiccati deliziosamente! Durante il fine settimana, fino a 6 kg. essiccato

È per me comprare i pomodori ???

Oggi ho preparato gli involtini di melanzane con ripieno di ricotta, formaggio e aglio. E ci sono pomodori essiccati al sole che non entravano nel barattolo. Si è scoperto molto mentalmente!

Tanya, un ringraziamento speciale per questa ricetta dal punto di vista estetico in fase di produzione. Tutte queste erbe! Odore! Olio d'oliva! Si taglia, si piega, il sole esce dalla finestra. E praticamente ti senti nell'estremo sud, da qualche parte più vicino al mare