Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

Sto asciugando con un forno leggermente aperto - purtroppo le foglie a ore 7. Inoltre, la seconda teglia non si asciuga bene.

forno aperto

La convezione 120 * C durerà 2-2,5 ore.
Se senza convezione, è necessario aprire il forno, ma la temperatura è 120 * C.

Wow ! Ecco un'altra salvezza! Ho letto i commenti da qualche parte, credo in questo thread. Questo momento è stato discusso e ho finito per fare tutto a 90 *. Adesso capisco domani lo proverò!

alla fine tutto è 90 *

A questa temperatura, sterilizziamo i pomodori in forno già in barattoli

Eh! Quanto tempo è sprecato😁 Ok, ci vediamo domani!

Tanya, ti porto un altro grazie. No, non così: GRAZIE !!!
È stata questa ricetta che mi ha ispirato ad acquistare un'asciugatrice elettrica, di cui non mi sono mai pentito. Questo è lo spazio per le fantasie culinarie! Io però non sono ancora all'altezza della fantasia. Per padroneggiare almeno alcune delle ricette esistenti sul forum ...
Bene, in breve, guarda la natura morta:

Dire che è delizioso è non dire nulla.
Grazie, grazie, grazie!
Non importa che tu l'abbia fatto nel forno, ma io l'ho fatto nell'asciugatrice. Il risultato è fantastico!

Hai messo cose così belle nell'asciugatrice? (se in asciugatrice, indicare il modello, pliz)

[Galya]

Non importa che tu l'abbia fatto nel forno, ma io l'ho fatto nell'asciugatrice. Il risultato è fantastico!

Naturalmente, non importa Puoi asciugare in qualsiasi asciugatrice, il principio di funzionamento è lo stesso. Devi adattarti e capire, e l'intero segreto

Galya, ottimi pomodori! Congratulazioni per la nuova porzione

[Naty777]

Naty777, qui, sotto lo spoiler, l'ho mostrato:
Carpaccio di pollo piccante # 58
E ho aggiunto la ricetta di questi pomodori ai miei preferiti. Lo ripeterò sicuramente, perché è molto gustoso!

Beh, neanche io potevo sopportarlo. Faccio raramente acquisti, quindi non teniamo la nostra dacia, comprandomi sia verdure che cibo in scatola già pronto - quasi allo stesso prezzo, e sono già abituato a comprarlo.
Ma la frase

per mangiarli con pane morbido, prosciutto o mozzarella ...

suonò un colpo di controllo. Beh, adoro la mozzarella, la feta e così via ...
Quindi, sono stati acquistati quasi 2 kg di crema di pomodoro, anche l'aglio (non cinese, uzbeko!). Ma qui ci sono i verdi .... qualcosa non si osserva con noi nessun rosmarino. "Prendi il coriandolo, bene! Prezzemolo - beh, lo prendi sempre, aneto! Non abbiamo il timo, no ..." - il ragazzo si è scusato in un chiosco di verdure vicino a casa mia (sono un suo cliente abituale, ha preso anche pomodori e aglio) ... Va bene, ma ci sono erbe essiccate! Quindi, un barattolo del genere aspetterà dietro le quinte fino a metà ottobre, fino a quando il marito non verrà dalle vacanze, e con loro il suocero e la suocera ...
Ma cercherò di trovare erbe fresche, se mio marito mi porta a Lenta, e poi ci sarà un altro barattolo. È così facile cucinare!

[Katyusha]

il ragazzo nel banco delle verdure si è scusato

Per il timo, il rosmarino, così come per la salvia, la maggiorana, vado apposta in un grande supermercato, probabilmente ci sono tali erbe, anche se si ottengono lì più di una volta, possono essere completamente essiccate (anche in inverno, solo sul tavolo) e utilizzato su appuntamento quando necessario.
Ne vale la pena A differenza delle polveri disponibili in commercio chiamate timo, rosmarino, erbe di Provenza

Katyusha, bellissimo barattolo spero che alla mia famiglia piacerà
E con cosa mangiare i pomodori: basta aprire il barattolo, le idee appariranno da sole, ma anche con un semplice pane

I parenti andranno da te, ordineranno loro di portare le erbe, all'improvviso si scoprirà

E anche ...le erbe possono essere coltivate in vaso sul balcone stesso in estate, i semi vengono venduti liberamente

Quindi, un barattolo del genere aspetterà dietro le quinte fino a metà ottobre, fino a quando il marito non verrà dalle vacanze, e con loro il suocero e la suocera ...

e poi tutti proveranno e basta - affrettati - non puoi scendere con un barattolo! L'anno scorso ho chiuso 9 litri di tali pomodori (nel senso, questo è il volume totale dei barattoli già pronti), ma quest'anno ... sono seduto qui ad aspettare l'ultimo lotto: sarà di 25 litri. Cosa vuoi ? Hanno provato di tutto, ma non hanno voglia di cucinare, quindi l'hanno capito con mio marito per una coppia (ha preso i miei pomodori a buon mercato in un magazzino di verdure, li ha trascinati dentro e poi li ha puliti disinteressatamente, assicurandosi che il forno fosse caricato per diversi giorni consecutivi). Ma tutto l'inverno senza restrizioni - per colazione con formaggio, o per amaretti, o per condividere con i numerosi parenti sofferenti e mettere sul tavolo festivo - solo una canzone! Condividerò la mia scoperta - potrebbe tornare utile per qualcuno: quando disponi i pomodori su vassoi, schiaccia i pomodori su entrambi i lati con le dita e sul vassoio - come se "a cubetti", o meglio non dire. Ciò non influirà sul loro gusto, ma molto di più si adatterà al vassoio! Per fare un confronto: fino a quando non l'ho fatto, la produzione di pomodori pronti dal forno (3 teglie - di cui una piccola non autoctona) era, a seconda del grado di appassimento, di circa 3-4 barattoli da 450 grammi, e ora risulta 6 barattoli e mezzo di questo tipo o 3, 3 litri alla volta del prodotto finito - e questo allo stesso tempo trascorso.

[Natasha]

sarà di 25 litri

Bene, super Natasha sul record del forum, nessun INETA è andato Non ho parole

[Tanya]

Tanya, grazie per le lodi, infatti - è successo quest'anno con i pomodori: la poltiglia ha visto e comprato e fai quello che vuoi. ma abbiamo calma e caldo (anormale per i nostri posti in agosto e settembre) - e io sto al forno per diverse ore ogni giorno, come in una bottega calda, perché non c'è nessun posto dove andare, è necessario che i pomodori facciano non scomparire: la poltiglia può essere acquistata a un prezzo economico, ma se scompare, sarà molto dispiaciuto. Quindi questo disco non è dovuto a una grande passione per i pomodori - mi consolo che poi scoppierò e tratterò senza restrizioni, e la sera - se non altro per sfuggire in qualche modo a questo caldo e riposare. Ma oggi sto finendo l'epopea del pomodoro! Tutti i pomodori vengono salvati - in barattoli o semplicemente essiccati! Tanya, Ho già infilato la mano su di loro - sono quasi fatti da soli. Ricordi, ho scritto di recente che in un paio dei primi lotti l'olio è scappato - e quindi da allora non è mai uscito (a proposito, 25 litri sono senza quei due lotti "sfuggiti", quindi tutti i 30 litri sono proprio tutto quello che era con l'olio fuoriuscito, veniva tenuto in frigorifero e si mangiava ... beh, OOOOOOOOCHEN subito a caccia)! Lentamente, la preparazione di questa ricetta per te è stata messa a punto, ma i costi di manodopera, ovviamente, sono ancora colossali, soprattutto quando non pianifichi, ma bam! e dovevo. E i pomodori "a cubetti" hanno aiutato molto ad aumentare il volume di lavorazione.

supermercato grande

Più vicino - Nastro ai margini della città. Lì senza macchina - solo in taxi.

le erbe possono essere coltivate in vaso sul balcone stesso in estate,

Si. Il mio tentativo estivo di coltivare il prezzemolo ha avuto successo in parte. Dei tre cespugli, uno è sopravvissuto. Parto per l'estate per un mese e mezzo. Chiunque volesse, è sopravvissuto.

sarà di 25 litri

Classe!

E i pomodori "a cubetti"

Questo deve essere ricordato. ...

Cosa ne pensi, quando i pomodori verdi essiccati, la solanina scompare? E poi ho impilato due barattoli. Adesso ho paura

quando si asciugano i pomodori verdi

Zachary sta asciugando pomodori verdi con scatole, felice. È apparso di recente sul forum, quindi è tutto in ordine

Ma mi piace preservarli più così

Pomodori, giallo-verdi, ripieni di marinata (Amministratore)

Pomodori verdi secchi Zachary in scatole

Zachary non solo pomodori verdi secchi con scatole. Fino ad ora sono rimasto sorpreso senza fine dal suo volume - come ho visto quelle foto in cui i pomodori rossi sono disposti come nastri di scale mobili proprio sotto il sole - questo è SÌ !!! Ecco chi è davvero un gran lavoratore e un detentore del record! Qui lo metti in forno per ora - indietro ...oooh! E probabilmente ci sono venti chilogrammi su un vassoio e un mucchio di vassoi: come farcela da solo? È ancora necessario elaborarlo a un certo punto! Quindi per me questo è un esempio che non si dovrebbe aver paura dei grandi volumi, dal momento che si è scoperto che è stato fatto, ma basta farlo, tanto più risulta essere delizioso: mia figlia ha già preso diverse lattine Per se stessa.

Ricordo spesso il mio viaggio a Tashkent in piena stagione, in estate ...

I pomodorini vengono messi in scatole "su un barile" alla porta del negozio e al sole stesso, continuano a prendere il sole tutto il giorno, il cartellino del prezzo non è nemmeno appeso su di loro, e quindi tutti sapevano che un chilogrammo costa 8 copechi specifici per la conservazione. E niente code per te

Ma la forma più "buona" è quella di andare al mercato della verdura, la mattina, quando l'asino maniaco del lavoro ha appena portato la verdura fresca e puoi anche contrattare quanto vuoi e minacciare il venditore che comprerai nelle vicinanze se non ti arrendi

Questo è un intero rito, questa è la vita d'Oriente!
Tutta la frutta e la verdura sono state quindi consumate durante la giornata, quelle raffermo di ieri sono state preparate con urgenza per le composte diurne, per tornare al mercato la mattina e contrattare e minacciare i venditori "andiamo meno".
E solo in generale, mi è piaciuto molto guardare il mercato in anticipo, come si sveglia ... asini con i carri, donne uzbeke con enormi bacini in testa ... in questo momento la piazza del mercato era completamente vuota (e che mi sono trascinato così presto), e improvvisamente il mercato è già ribollente di persone e voci

In tali mercati, puoi permetterti di essiccare i pomodori in scatole

Seconda porzione! Se trovo le erbe fresche di cui ho bisogno, ne preparerò una terza porzione. E se non ti beccano, è tutto, basta. Questa porzione è realizzata con una miscela di oli di oliva e girasole non raffinati.
E un paio di pomodori non sono finiti nel barattolo. E, sento, non avrà il tempo di deteriorarsi ...

Prezzemolo, a proposito, dal tuo davanzale.
A proposito, voglio dire grazie per aver scoperto per me l'aceto balsamico bianco. In qualche modo non c'era interesse e non c'era bisogno di comprarlo prima. E qui - è necessario! Oggi ho versato volentieri il resto dei pomodori con burro, aceto e ho cenato così bene con la feta.

[Katyusha]

E se non ti beccano, è tutto, basta.

Un ultimatum è stato fissato per se stessa Se solo tutto funzionasse, se solo tutto funzionasse ... e ci sarà anche una partita di pomodori nell'armadietto

Katyusha, alla vostra salute!

[Tatyana]

Tatyana, nella foto solo una parte delle mie scorte di pomodori secchi)))

Grazie per la splendida ricetta! : rosa: il gusto è molto armonioso Tutti coloro che lo hanno provato ne sono entusiasti
1,5 cucchiaini da tè sono stati aggiunti a tale vaso da 250 ml. aceto balsamico fondente. Mi sembrava normale avere un sapore, non voglio acido. Forse un po 'per la normale conservazione? Lo terrò in frigorifero. Oggi ho programmato di chiudere le prugne. Quanto balsamico aggiungere lì? Lì, nel tema delle prugne secche, ha chiesto anche lei)))

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! I pomodori hanno un bell'aspetto e il balsamico dà piccantezza

Aggiungi alle prugne ... hanno già un retrogusto dolciastro, quindi anche balsamico ...
Ma, se vuoi, 1-2 cucchiaini. per una lattina da 250-300 ml. - e poi devi provare a regolarlo da solo. Il gusto apparirà dopo la maturazione.

Bene, signori e signore! Ho comprato del basilico! Ebbene l'ho comprato per la prima e ultima volta una decina di anni fa ..... Altri due vasetti di pomodori sono pronti. Abbastanza.
Anche se ..... il fruttivendolo al mercato oggi ha detto che sabato verranno portate erbe fresche, tra cui, probabilmente, rosmarino .....

Abbastanza.

Bene, bene ... aspettiamo il risultato che abbiamo ottenuto tutti

Signore, potete metterle nel congelatore proprio nell'olio? Avevo fretta, sono uscito, non l'ho asciugato, hanno iniziato a schiumare in frigorifero. O metti nel congelatore o mangia

[Natasha]

Natasha, nel congelatore puoi, l'ho fatto l'anno scorso

[Tina]

Tina, Grazie.

Tatiana, grazie per la ricetta. Questi sono pomodori così belli. Essiccato solo in asciugatrice elettrica. Olio caldo versato, mezzo olio d'oliva con semi di girasole. Non sterilizzato. Mettiti in frigorifero.

[Larissa]

Larissa, i pomodori sono bellissimi - questo è certo! Alla vostra salute!

Se ci sono molti pomodori, puoi sterilizzarli nel forno e saranno conservati nella dispensa, nell'armadio

Tatyan, puoi dirmelo, ma se metti dei mini-peperoni sui pomodori, ottieni qualcosa di buono? E poi sono maturi nella dacia piena di (peperoni), non so dove farcirli.

[Natasha]

Natasha, andrà a finire. Solo è improbabile che mangerai pomodori più tardi, saranno molto pepati, per un dilettante

Posso separatamente peperoncino in scatola, e poi usarlo in diversi piatti, non è così amaro dopo la marinata. E tali peperoni resisteranno quanto necessario

Pepe amaro sottaceto (Amministratore)

E ci sono ancora i peperoni qui I miei giochi con i peperoni: con peperoncino amaro e dolce bulgaro, oltre ai grani di pepe

[Admin]

Admin, Tanyusha, non ricordo cosa mi abbia distratto l'anno scorso (forse a quel tempo non c'era l'olio d'oliva), ma ho trovato un sacchetto di pomodori secchi nel congelatore secondo questa ricetta. Devo versarli nello stesso modo di quelli appena preparati (previo scongelamento)?

[Tanyush]

Tanyush, Li riempirei subito congelati d'olio, aggiungerei le erbe aromatiche a piacere, e li lascerei scongelare, si satureranno d'olio nel corso dell'attività.

Capito, è andato a riempire. Grazie!

Bene, cosa posso dirti ....... Finita.
All'inizio mio marito era indifferente e non avevo concorrenti. E poi ... L'anno prossimo dobbiamo fare di più.

[Kate]

Kate, cosa posso dirti? Sei stato avvertito di fare molto in una volta

Alla vostra salute! Aspetta l'autunno adesso

Per favore dimmi chi ha fatto sia nel forno che nell'asciugatrice elettrica, c'è una differenza di gusto?
L'anno scorso l'ho fatto nel forno, voglio provarlo nell'asciugatrice - penso che sarà più conveniente

L'ho fatto in modi diversi. Non ho visto la differenza, il gusto dipende dalla qualità dei pomodori.

Ad essere sincero, mi è piaciuto di più al forno, è più facile controllare il grado di prontezza dei pomodori.

Non ho visto la differenza, il gusto dipende dalla qualità dei pomodori.

Che differenza! Ho fatto esattamente gli stessi pomodori: la differenza è assoluta. Il sapore è diverso, purtroppo non riesco a descriverlo: qui non lo provi, non lo sai, ma quelli che escono dall'asciugatrice sono più "pomodoro" e gommosi o qualcosa del genere, e cambiano colore meno. Ai miei figli piacevano di più gli essiccatoi, ea me e mio marito piacevano i forni, perché sono più morbidi e saporiti ... beh, sui gusti non si discute. Qui devi provare.

Ad essere sincero, mi è piaciuto di più al forno, è più facile controllare il grado di prontezza dei pomodori.

ma questo è giusto al punto. Ho anche trovato più facile con il forno.

Grazie per le risposte!

La prima frittella è grumosa ((ho fatto di tutto, ma il burro e le erbe aromatiche nel microonde hanno fatto bollire in 1,5 minuti. Ho mandato i pomodori a congelare. Per favore avvisate cosa fare con il burro!

consigliare cosa fare con l'olio!

Aggiungi al cibo, insalate d'acqua, pizza, pane, uova fritte e così via ...
L'olio è gustoso, non serve versarlo

I barattoli dovevano essere ben chiusi e conservati in frigorifero, non si deterioravano

[uno]

Ho fatto tutto, ma il burro e le erbe aromatiche nel microonde sono bolliti in 1,5 minuti.

ed era impossibile far raffreddare poco l'olio e versarvi i pomodorini, come al solito? Non surriscaldiamo l'olio per due motivi:
1.non bruciare pomodori e spezie con esso,
2. l'olio stesso non brucia agli agenti cancerogeni.
E se bolle un po ' uno una volta ... beh, bene.
O non parlo di quello?

Non ci sarà niente con il burro. Per la sterilizzazione, deve essere caldo, quindi chiudere i barattoli sotto il coperchio.

Più tardi ho iniziato a sterilizzare le lattine nel forno, quindi quando tiro fuori le lattine, bolle in alcuni punti da sotto il coperchio. I vasetti sono ottimi, i pomodori sono buonissimi

Ragazze, potete farmi una doccia con pantofole e ... anche di pomodori secchi. L'anno scorso ho riempito solo un lotto di olio caldo e tutto il resto, innumerevoli, di freddo. Questi pomodori e peperoni sono rimasti perfettamente in frigorifero fino a quest'estate. Non mi preoccuperò più di riscaldare l'olio.

Questi pomodori e peperoni stavano perfettamente nel frigorifero

Staranno nel frigorifero! L'ho già fatto.
Ma la dispensa ha bisogno della sterilizzazione delle lattine

[gala10]

gala10, Ho anche provato cose diverse, c'è una differenza. Quando l'olio è riscaldato, il gusto-odore delle spezie è più luminoso, più ricco, beh, tutto viene rivelato immediatamente, riempito - zapaaaahloo

Grazie mille a tutti per le vostre risposte! Ovviamente non verserò del buon olio. L'effetto per me è stato inaspettato: l'olio bollente, il microonde non mi piace affatto. Lo proverò di nuovo.

Quindi, il primo lotto è pronto. Tre barattoli di aceto bianco, rimasto dell'anno scorso, uno con il fondente. Dentro, come previsto, c'è sia basilico verde che rosmarino ... È vero, il figlio ancora in "Lenta" si è offerto di comprare al posto di un rametto di basilico rachitico per lo stesso prezzo un intero fascio di vigoroso aneto ..... e il rosmarino in genere lo lascio alla cassa ..... il marito taceva allo stesso tempo con approvazione ... Ma non solo ho comprato tutto questo, ma coraggiosamente l'ho spinto in banca.