Coniglio impanato all'aglio

Coniglio impanato all'aglio

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coniglio
Briciole di pane	150 gr
Aglio granulato	1 cucchiaio
Erbe provenzali secche	1,5 cucchiai
Uovo	3 pz
Farina	100 grammi
Ortaggi a radice fresca per brodo

Metodo di cottura

• Questa è una delle ricette di coniglio preferite)
• Ho preso il cosiddetto dorso "a sella" del coniglio, ma puoi prendere assolutamente qualsiasi parte della carcassa, e se ci sono molti mangiatori al tavolo, allora dividiamo l'intera carcassa in 8-10 pezzi grandi
• Mettiamo la carne nella pentola a pressione, aggiungiamo le vostre radici preferite (cipolla, rapa con la pelle, carote intere, sedano rapa, gambi di aneto, prezzemolo) a piacere, versiamo acqua fredda un paio di cm sopra il livello della carne e cuociamo sotto pressione per 30-35 minuti
• Il nostro compito è far bollire la carne fino a che non sarà "gelatinizzata"
• Tiriamo fuori i nostri pezzi sul tabellone e li lasciamo raffreddare, si aggrappano.
• Nel frattempo, riceveremo tre piccole ciotole. Nella prima rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e mescolate con una forchetta. Versare la farina nel secondo. Nel terzo l'eventuale pangrattato (oggi ho la tempura) a cui aggiungiamo generosamente il condimento "erbe provenzali" e l'aglio granulato.
• 
• Se non ci sono fette biscottate pronte, prendi il pane bianco di ieri e taglialo a pezzi grossi nella ciotola di un robot da cucina con coltelli per tritare la carne. Ci sono anche un paio di spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di olio, puoi avere un quarto di peperoncino fresco e verdure. Un minuto e mezzo e il pangrattato più delizioso del mondo è pronto.
• Separare la carne dalle ossa in modo che rimanga un pezzo intero delle dimensioni di una scatola. Se la carne è sparpagliata, raccogli i pezzi nel palmo della mano e strizzali bene, ottieni una cotoletta.
• Scaldiamo l'olio vegetale, lo faccio in un mestolo da mezzo litro. Il diametro è piccolo, l'olio servirà 400 gr, non di più.
• Immergiamo i nostri pezzi nella farina, poi in un uovo, poi i cracker e ancora un uovo, e ancora i cracker
• Non ci resta che friggere i nostri pezzi fino a doratura in appena un minuto, poiché la nostra carne è assolutamente pronta.
• 

Il piatto è progettato per

Per la compagnia

Tempo per la preparazione:

Ora

Programma di cottura:

Pentola a pressione, grasso profondo

Nota

Con questo metodo di cottura la carne di coniglio risulta essere molto succosa, ma non dirò nulla sul retrogusto dell'aglio al forno e lo scricchiolio dei cracker)))

Usiamo il brodo per fare le salse, lo versiamo o lo serviamo in una ciotola al nostro coniglio.
Buon appetito a tutti

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Jeanne, grande! Grazie per la ricetta. Lo userò occasionalmente. Mi è piaciuta molto l'idea di aggiungere aglio e altre delizie al pangrattato.

[Galina]

Galina, anche se il pollo bollito può essere cucinato così. Ridurre il tempo di cottura solo di conseguenza)

[Zhannptica]

Zhannptica, si è scoperto un bellissimo cappotto di pelliccia. E con cosa hai cosparso le uova?

[Irina]

Irina, è volato dai precedenti pezzi di erba, non avevo intenzione di spargerlo, e poi ho pensato, e se qualcuno volesse una lepre ..

UN! E io, io, ho deciso che ci mettessi l'Adyghe o qualche altro sale.

[Jeanne]

Jeanne, ha scritto così gustoso. Adoro il coniglio, ma solo in panna acida. Dall'altro, è piuttosto arido con me. Bene, dal momento che dici che è succoso, lo proveremo quando avremo il coniglio) Grazie per un'opzione interessante per me.

Jeanne, un'ottima ricetta. Mangiamo spesso coniglio, principalmente stufato. E qui la novità è super. Grazie.

[Angela]

Ragazze, Angela, Larissa, qui la cosa più importante è far bollire la carne allo stato di gelatina. Diventa il più tenero ed è saturo di brodo.Si risolve quando si gelifica la carne, è bello rubare il pezzo di prosciutto più morbido, anche se in una forma diversa, è piuttosto secco. Quindi ecco lo stesso pezzo tenero, solo in un guscio d'aglio croccante)))

[Jeanne]

Jeanne, una ricetta interessante 🔗 Mentre in un salvadanaio.