Dolci pasquali. Regole di cottura, suggerimenti, raccomandazioni, domande e risposte

[Tanyusha]

Tanyusha, e qual è questa ricetta?

Inna, è puramente per caso sono entrato nell'argomento, dal momento che raramente preparo torte, scrivi già in modo personale e chiami l'argomento

Ricetta della torta di Pasqua qui Dolce tradizionale russo di Pasqua , ma da allora non l'ho più cotto, scusatemi

[Scarlett]

Sono entrato accidentalmente nell'argomento

Consideriamo che sono molto fortunato !!!

Già, in un personale poi scrivi

D'accordo !!!

Ricetta della torta di Pasqua qui

Grazie mille !!!

Scarlett-Tanya, corsi a studiare !!!

Aha! : Amici: E poi vuole qualcosa di nuovo! Ma il nostro "Libro sul cibo sano e gustoso" è uscito di casa con il mio amico e non è tornato. Fin dall'infanzia - la mia letteratura da scrivania!

poi VUOLE qualcosa di nuovo

Sì, quindi voglio anche qualcosa di nuovo ... Ed è ora di iniziare a torturare torte non a digiuno e tormentarle con la domanda: beh, come?
Il marito ha detto che quest'anno vuole una torta oleosa, fibrosa, ma leggera, che possa essere conservata a lungo e bene. Qualcuno ne ha uno in mente?

Faccio da anni la torta al burro di Elena Bo (nel senso di diversi). In una piccola macchina per il pane, lo ottengo così arioso, fa paura soffiare e mangiato in 15 secondi. Pertanto, non so quanto è memorizzato. Grassa, per i miei gusti, come nell'infanzia.

E per molti anni ho sfornato solo la torta al burro di Elena Bo. È fibroso, leggero. È ben conservato a lungo, diventa solo leggermente più secco nel tempo. Da questo impasto faccio sia panini che rotoli.
Qualcosa anche non tira nuove ricette, molto meglio di questo.

Faccio anche questa torta. Ma per qualche motivo risulta sempre essere diverso. Quando è molto gustoso, e talvolta come un dolce. Pertanto, è ancora necessario cuocere secondo altre ricette.

Ragazze, per favore aiutatemi con un consiglio. Al lavoro vendevano pirofile di carta per dolci pasquali, ma lo lasciavano anche a me, dato che quel giorno non lavoravo. Guardo queste forme e ho paura di cuocervi la Pasqua. : girl-q: il fondo è scanalato con fori e le pareti dello stampo non sono carta cerata, ma carta satinata liscia. Ovviamente non sono costosi. Cosa mi consigliate, potete usarli, o meglio acquistare da carta cerata. Molto preoccupato. Come immaginava, allora non puoi rimuovere la carta da Pasqua con i denti. Per favore, rispondi, forse qualcuno ha usato tali moduli.

yasmin, sto cucinando in queste forme già dal 3 ° anno, va tutto bene, niente si attacca)

Grazie mille per la tua pronta risposta.

torta oleosa, fibrosa, ma leggera, che è ben conservata a lungo.

E lo voglio. E così per molto tempo. A proposito, chissà, cosa rende l'impasto friabile? Come puoi evitarlo?

Ragazze, sto anche provando quale ricetta fare le torte quest'anno.
E che altro, oltre all'olio Elena Bo, qualcuno può consigliare dalla categoria "economico e allegro", ma non nel senso di costo "economico", ma nel senso di non capricciosità, da quelli che risultano sempre bene e allo stesso tempo sono teneri e saporiti.
Ammettilo, altrimenti resta pochissimo tempo per le audizioni.

Ragazze, non riesco a trovarlo in alcun modo - uno dei nostri ha dettagliato il layout e il costo di una torta. Questa è la prima volta che preparo su ordinazione e non riesco a trovarlo!

Ho preparato torte per due anni su questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 ricetta. Molto simile. Una vera torta!

[Tanyush]

Ragazze, non riesco proprio a trovarle

Tanyushnon stai cercando questo, costo della torta?

Molto simile. Una vera torta!

Masyushechka, quindi il punto è che ognuno ha il proprio concetto del gusto di una vera torta ...

Ciò che è torta per uno è solo un dolce panino per un altro e viceversa ...

Chi è cresciuto su cosa ...

Ciò che è torta per uno è solo un dolce panino per un altro e viceversa

Sono d'accordo. Ma non è come un panino, ma così umido. È vero, aggiungo anche 1 cucchiaio. l. zafferano infuso con cognac.

[Minuscolo]

Tanya, non è questo quello che cerchi, il costo della torta?

Minuscolo, grazie enorme (beh, dove erano i miei occhi). Eh, non so nemmeno se le persone saranno d'accordo - il prezzo sarà ottimo !!! E finora non ho nulla con cui confrontare - finora non ci sono negozi in vendita. Sono andato a contare e misurare le forme

Dimmi dove sul forum le ricette per la glassa per torte?

[Vasilisa VV]

Dove sono le ricette per la glassa per torte sul forum?

Vasilisa VV, scegli: Glasse e fondenti

Ragazze, cosa ne pensate, se mettete un sostituto nella torta al posto dello zucchero, l'impasto lieviterà?

ragazze buon pomeriggio a tutti! Non so se voglio cuocere una torta in questa domanda Temko, in modo che l'impasto sia quasi come una torta. condividi la ricetta o dimmi a quale ricetta prestare attenzione! solo che non ho una macchina per il pane!

Buona serata!
Domani stiamo già cuocendo le torte, e ancora non ho imparato a usare il mio nuovo forno ...
Dimmi chi lo sa, per favore!
Ho un forno con doppia caldaia, come ci cuociono i dolci pasquali? Sul riscaldamento convenzionale, dall'alto in basso o in qualche modo puoi usare le sue funzioni di vapore?
Molte grazie a tutti coloro che hanno risposto!

[Mama4]

Mama4, Non ho idea della funzione di una doppia caldaia nel forno, ma io stesso cuocio torte in modalità "Pane" - riscaldando su e giù. Può seccarsi per convezione

Può seccarsi per convezione

2 anni esattamente quanto il mio nuovo forno) dolci da forno solo su convezione, a 160 gradi, il risultato è !!!

Durante tutto questo tempo, non una sola torta secca ...

A proposito, a convezione, i dolci pasquali vengono cotti più velocemente, di circa un quarto del tempo totale, il che è importante per chi ha un forno come il mio ...

Grazie :-).
Va bene, e sarò alla vecchia maniera!

E io cuocio sempre sulla convezione.

Ciao ragazze. Ho davvero bisogno di aiuto. Preparerò torte pasquali per la prima volta, userò lievito d'oro sicuro. La mia ricetta richiede 80 grammi di fresco. Come calcolare correttamente la quantità di saf-gold in modo da non rovinare nulla? La ricetta è per 1,5 kg di farina. Grazie in anticipo)

Di solito 1/3 di quelli pressati, cioè nel tuo caso 26-27 g.

grazie))) Il rapporto 1: 3 è adatto a tutti i tipi di lievito secco? compresi quelli osmotolleranti istantanei (saf-gold). Ho letto da qualche parte che sono necessari meno dei normali secchi. e quanto meno non ho trovato da nessuna parte. ecco perché mi preoccupo delle domande.

Uso questa aritmetica per il tipo "Saf-moment" a secco veloce, come contare per gli altri - non lo so.
Puoi seguire le raccomandazioni del produttore.
Ad esempio, per 1 kg di farina si consigliano "Saf-moment" 11 g. Guarda la quantità consigliata dal produttore per 1 kg di farina e ricalcola questi 26-27 g per il tuo lievito.

[Minuscolo]

Minuscolo, beh, cosa sei intelligente - e avevo così paura di cuocerci sopra la pasta lievitata - Ho letto da qualche parte che la cottura può seccare. Ma questo è stato detto dalle zie di altre persone, ma ti credo, sei tuo, cara

Pensi che sia possibile cuocere le torte al forno in una casseruola da un multicooker? L'ONU andrà male?
La forma di una casseruola di una piccola Panasonic è molto adatta. Ma ho paura di rovinarlo.

Non so come da Panasik, ma a volte uso le mie ciotole di Radik nel forno, e durante la cottura le metto spesso in forno dopo la MV per dorare la parte superiore.
Il volo è normale.

Grazie, voglio davvero cuocere in questa ciotola, la forma è troppo buona. Ci proverò.

[Lerele]

A proposito, Lerelee perché non cuocere in un multicooker?

Ho una Panasonic a quattro pulsanti, cuoce piuttosto debolmente, ci ho cotto sopra Charlotte per più di due ore.Ma puoi provare in pentola a pressione, solo alla fine dovrai ancora andare al forno, arrossire la parte superiore.

Buon pomeriggio, dimmi per favore, hai bisogno di ungere le cime prima del forno (con qualcosa), o dopo, non ho unto il primo lotto, sono risultate secche, posso aggiustarlo in qualche modo?

è necessario ungere le cime prima del forno

Lubrificato latte prima della cottura solo se cotto in forno antidiluviano ...

Per il secondo anno Adesso con il mio nuovo e adoratissimo aiutante) Non lubrifico con niente, e perché?

Le cime delle teste stanno già uscendo con mia gioia ...

Non ho unto il primo lotto, sono risultati asciutti

Non ho capito bene ...

Cosa significa secco?

Crosta troppo dura?

..., si sono rivelati asciutti, come posso rimediare?

Spennellare leggermente con il burro e coprire con un asciugamano. La crosta diventerà morbida.

Ciao ragazze! Una domanda per i maestri della cottura di dolci nelle macchine per il pane. Ho trovato due ricette per dolci che sono ideali per me in termini di gusto. Tuttavia, si verifica un problema quando si cuociono entrambi. La parte superiore, circa 1 cm, risulta essere leggermente non cotta. Dimmi cosa c'è che non va nelle ricette.
№1 Torta di ricotta
Impasto: 1 ° cucchiaio. l. farina + 1 cucchiaio. l. zucchero + 10 g di lievito secco + 70 g di latte - lasciare riposare per 20 minuti
Impasto:
uova - 2
zucchero -150
Batti con un mixer.
Inserisci:
ricotta - 250 g
rast. olio - 40 g
sl. olio - 50 g
sale - 1,5 cucchiaini l.
noce moscata -1h l.
cardamomo
Mescola di nuovo con un mixer. Connettiti con la pasta.
Aggiungere 450 grammi di farina. Metti nella macchina per il pane.
Dopo il primo batch, interrompere il programma e ricominciare.
№2 Kulich con panna e tuorli
Impasto: panna 200 g + 2 cucchiai. l. farina + 2 cucchiai. l. zucchero + 2 ore l. lievito secco - mettere a riposare per 20 minuti
Impasto:
tuorli - 5pz (100gr)
zucchero - 100 g
Batti con un mixer. Inserisci:
burro - 100 g
sale 1,5 cucchiaini
spezie preferite. Mescolare con un mixer, unire all'impasto, aggiungere 400 g di farina.
mettere in una macchina per il pane. Dopo il primo batch, interrompere il programma e riavviare.
Preparo entrambe le ricette con il programma "pane dolce"

Dimmi, perché le mie torte (già pronte) si sbriciolano durante il taglio?

Ragazze, per favore aiutatemi a capirlo:

• Per far lievitare in modo uniforme una torta del genere, un bastoncino di legno è bloccato al centro prima di piantarla nel forno. Dopo un certo tempo, il bastoncino viene rimosso. Se è asciutto, la torta è pronta

Ho capito bene: quando la pasta nello stampo è lievitata, viene forata con uno spiedino di legno? E se si spegne? O prima perforano, poi mettono le prove?

La frutta secca deve essere messa in ammollo prima, dopo la cottura darà umidità all'impasto. Frutta secca, uva passa, canditi dopo l'essiccazione e prima di metterla nell'impasto, devono essere arrotolati nella farina e poi setacciati (eliminare la farina in eccesso)

Pre-ammollo in acqua bollente o solo in acqua? Quanto tempo ci vuole per immergersi?

[Slastёna]

Slastёna, Faccio sempre come faccio io: metto la torta in forno, dopo circa 30 minuti controllo la prontezza con una scheggia, ma di questo non ne ho sentito parlare per piantarla con un bastoncino nel forno, sebbene io Lo sto cuocendo da molto tempo.
L'uvetta può essere versata con acqua bollente e tenuta per un paio d'ore, quindi scolata, oppure puoi immergerla in cognac, rum o acqua fredda durante la notte. Oggi ho sfornato una torta prova, quindi ho messo a bagno l'uvetta in acqua calda, si è ammollata benissimo in due ore.

[La pittura]

La pittura, Grazie per la risposta rapida. Preparerò una torta per la prima volta, pensavo di leggere Temki in anticipo in modo che ci sarebbero meno domande, ma in realtà si scopre che più informazioni guardo, maggiore è il disordine nella mia testa e un milione di domande!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniyae fai domande e sarai aiutato. Non è poi così difficile, credimi.

Dimmi, perché le mie torte (già pronte) si sbriciolano durante il taglio?

Sì ragazze, ho lo stesso problema. Cosa dovrei fare? La Pasqua è sul naso! Ho già Paraskin Pasku, e dalle torte reali di Qween e molti altri - alleno tutto ... sia in HP che in forno. Giù le mani ...

[Olga]

Olga, vuoi la torta come plastilina? Secondo me la torta si sbriciolerà per definizione. Contiene molte uova e burro, più spesso burro. Tutto questo si sgretola. Faccio torte da 5 anni secondo questa ricetta
Torta universale con cottura in un multicooker Marca 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Non direi che si sbriciola direttamente in polvere, ma non c'è molto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, anche solo un po ', sarebbe sopravvissuto ... E poi hai tagliato con un coltello - e i pezzi cadono ... Proverò secondo la tua ricetta - Ho anche lo stesso Binatosha. E che aspetto hanno, in piccoli secchi, i dolci pasquali?

E che aspetto hanno, in piccoli secchi, i dolci pasquali?

Almeno meglio di uno grande e lungo da un grande secchio

Per rendere la torta meno sbriciolata, tutte le uova nell'impasto possono essere sostituite con tuorli e parte della farina può essere bollita prima di impastare.