Torta di Pasqua

e cosa non ha funzionato esattamente? Ho un programma per il pane dolce per 207 minuti ...

e cosa non ha funzionato esattamente? Ho un programma per il pane dolce per 207 minuti ...
.
Sono 3,45 ore. Questo è probabilmente il motivo per cui non ha funzionato. Ho 2.55. Quando si è spento, l'ho forato con un bastoncino, la pasta era bagnata. L'ho messo in forno per un'altra ora e apparentemente l'ho cotto. È risultato marrone all'interno. Ma almeno era cotto. E la consistenza della torta pasquale si è rivelata elastica, ma vorrei che fosse porosa, poiché viene venduta per Pasqua. Li prendi in una macchina per il pane?
Ho le modalità Basic 3.00; Francese 3.50; Solido 3.40. In quale di queste modalità dovresti cuocere la torta?

L'impasto non ha funzionato, ho fatto tutto secondo la ricetta, all'inizio era molto liquido, ma hai scritto che doveva esserci una formazione di kolobok, aggiunto farina e l'ho ottenuto molto pesante. Gustoso, ovviamente, ma non c'era leggerezza. Dimmi perchè ??

Fugasca, grazie per la ricetta della torta. Ho appena ricevuto. Rose alta. Ma ho dimenticato di mettere lo zucchero vanigliato. È un peccato, l'abbiamo avuto. Inoltre, da un lato il tetto è stato spazzato via. Non so quanto prima della fine del ciclo "cuocere l'uvetta" (dietetica di 5 ore) è possibile aprire il coperchio di Panas Petrovich. Sono confuso dai numeri nella tabella da 2-10 a 2-50 (questa è una prova). Questo significa quando puoi ungere la parte superiore prima di infornare? Quaranta minuti fanno molta differenza.

La torta si è raffreddata e l'abbiamo assaggiata. Molto impressionato. Oggi gli ospiti sono venuti da noi e hanno dovuto condividere. Voglio che tutti abbiano un buon sapore.

Eppure ho versato prima il lievito, poi la farina (500), poi lo zucchero e il sale in angoli diversi, poi ho versato latte + panna + burro (tutto riscaldato), uova. A quanto ho capito, è importante seguire le istruzioni per la tua stufa.

Cari partecipanti al forum, ho una domanda sulla cottura di una torta: disponete necessariamente il secchio stesso con la carta da forno? Non riesco ancora a trovare un documento del genere con noi e come si può risolvere questo problema? invece di esso / carta / può essere sostituito? puoi usare un normale bianco, solo oliato?

Cara Lanca, se intendi un secchio di hp, allora no. Ungo le teglie nel forno con olio vegetale e cospargo di pangrattato.

Cara Lanca, se intendi un secchio di hp, allora no. Ungo le teglie nel forno con olio vegetale e cospargo di pangrattato.

Grazie mille! In qualche modo non ho indovinato

Grazie per la ricetta, ho scoperto che infornerò per Pasqua!

Buon pomeriggio a tutti! È meglio lubrificare le tortiere con lo strutto. Controllato ripetutamente! E non hai bisogno di biscotti. Il lardo deve essere fresco, senza l'odore "vecchio". In bocca al lupo!

Ciao! Oggi ho preparato una torta (ieri ho comprato una stufa). È così che è venuto fuori, solo dalla stufa. Un po 'non ha raggiunto il bordo del secchio. Penso che forse è perché il secchio è grande? L'ho controllato con un bastoncino di legno, niente bloccato, significa che è cotto. Lo proveremo domani.

Ciao
Di recente ho acquistato una Panasonic 255 e con l'aiuto di questo meraviglioso forum ho affrontato in modo indipendente tutti i problemi e ho cotto un delizioso pane. Fino a quando non sono rimasto deluso da qualsiasi ricetta, beh, e in un forno intelligente, ovviamente.
Ho una domanda sui dolci pasquali. Capisco che tutti negli ultimi anni apprezzino dolci pasquali leggeri e ariosi. Ma associo la torta a quel capolavoro che le mie nonne e le mie zie hanno preparato tanto tempo fa: pesante, profumata, densa. Quale ricetta, secondo te, potrebbe essere più vicina a questo risultato? E se cuocessi in una macchina per il pane? (Non pretendo di essere completamente simile, ovviamente)

Sheila
Ci sono molte ottime ricette per le torte, ovviamente, queste sono la torta pasquale di fugaski, o la torta al burro di Elena Bo, o la deliziosa torta di Elena Bo. E questa è solo una piccola parte di loro. La tua torta fin dall'infanzia era densa, pesante, probabilmente perché le nonne la preparavano con molto burro e zucchero. Qui sul forum, nella sezione del pane lievitato, nelle ricette, c'è un argomento "Solo cottura" di Kroshi. Questa non è davvero una torta, ma se aggiungi l'uvetta e aumenti la quantità di zucchero di 70 grammi, la torta uscirà alla grande. Ho sfornato tutte queste torte, e ho cotto, e mi è piaciuto tutto molto. In alternativa, per rendere la torta meno ariosa, si potrebbe suggerire di ridurre la quantità di lievito, ma questa non è un'opzione. Un numero insufficiente di loro non sarà in grado di produrre un impasto ricco e pesante. Spero che ti abbia aiutato un po '.

Oleg, grazie mille per il consiglio
Solo se aggiungi più uvetta e più zucchero alla pasta, non diventerà comunque una torta) Anche se dovrebbe risultare molto gustosa e di sicuro proverò a cuocere un simile "panino"
Sono già stato "mandato" al tema della Paraschina Pasca, dove si sono riuniti gli appassionati di "sollevamento pesi". Seduto, studiando - 27 pagine - non è uno scherzo

Oleg, provi a cuocere una torta secondo la ricetta dalle istruzioni per Panas 255 (nella sezione "pane dietetico"). Da quello che ho provato, questa è la cosa più vicina a un vero pasque. Metti solo più zucchero - io metto 7 cucchiai. l. (forse di più). Prodotto con lievito di birra vivo (15-16 g). E non ripetere il mio errore: ho sciolto il burro, è risultato molto liquido, ho dovuto aggiungere la farina. Basta tagliare il burro morbido a pezzi. E, come probabilmente avrai già notato, il pane molto ricco dovrebbe essere cotto un po 'meno di quanto non sia nel programma, in questo caso - 7-10 minuti in meno.
Ho provato la torta di Fugasca, la torta al burro e la torta di Elena Bo. Ma questa per me è più simile a una pasta (io, ovviamente, intendo solo facile da preparare, senza molte ore di problemi). Lo cuocerò per Pasqua, provalo, finalmente, in forno, nelle teglie. In bocca al lupo!

3 Quale ricetta, secondo te, potrebbe essere più vicina a questo risultato? E se cuocessi in una macchina per il pane? (Non pretendo di essere completamente simile, ovviamente)

Conosco tali ricette, attraverso lunghi esperimenti abbiamo ottenuto esattamente QUEL gusto, densità, stratificazione di un muffin pesante ... il nome di uno di loro parla da solo

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Ti consiglio di leggere questo argomento, ci sono diverse ricette con esecuzione passo passo, nelle ultime due pagine del Pokhlebkin Pask, in primo luogo, Paraskina Paska

Ti consiglio anche di provare la torta di pasta viennese
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Grazie! Ciò che mi è stato ricordato il kulich dalle istruzioni, non l'ho ancora cotto. Bene, allora è il prossimo della fila e un paska (dolce pasquale) dall'impasto viennese di Qween! Eccellente!

Oggi ho “provato” il dolce pasquale di fugaski.
TUTTO è meraviglioso: gusto, colore, struttura. Un "ma": il tetto è rotto (anche il caramello non nasconderebbe le crepe).

Al forno in modalità "torta". È lo stesso del "principale", solo lievitare e cuocere per un paio di minuti in più.

Chissà - consigliare QUANDO e COSA ungere la torta per evitare crepe. Una volta ho provato a ungere il pane con olio d'oliva - al mattino il tetto è stato girato. Non l'ho provato di nuovo, perché prepariamo il pane per noi stessi - non è così importante per me come apparirà. Ma vorrei una bella Pasqua!

un paio di minuti prima dell'inizio della cottura, aprire il coperchio e ungere con molta attenzione il tetto con acqua, latte, kefir, burro, qualunque cosa, ma molto delicatamente (l'ho unto con le mani, ma probabilmente meglio con una piuma)

L'impasto non ha funzionato, ho fatto tutto secondo la ricetta, all'inizio era molto liquido, ma hai scritto che doveva esserci una formazione di kolobok, aggiunto farina e l'ho ottenuto molto pesante. Gustoso, ovviamente, ma non c'era leggerezza. Dimmi perchè ??

Ho un liquido tremendo, ma non ho aggiunto farina. C'era una pozzanghera! Ed ero nel negozio. Ma, nonostante la PUDDLE, l'impasto è salito quasi in cima al secchio. Un'ora in forno ...Domanda filosofica, si può fare un delizioso panino con il PUDDER? E sarò il primo a saperlo !!!

Una pozzanghera per colpa di Macfa ... Penso di si ... Cioè, per un pizzico di focaccina, mi servono almeno 600 grammi di farina o latte e panna per .... probabilmente 75 grammi.

Tutto si è rivelato FOR-ME-CHA-TEL-NO! Qui è:



E in generale inizio a rispettare il forno. Non un kolobok, o meglio non un accenno di un kolobok, ma è tutto fantastico!

E se l'avessi infornato in HP, allora avrei dovuto aggiungere la farina ... Decentemente ... E qui era già cotto!

Tornante! Bellissima !!!

.

Chissà - consigliare QUANDO e COSA ungere la torta per evitare crepe. Una volta ho provato a ungere il pane con olio d'oliva - al mattino il tetto è stato girato. Non l'ho provato di nuovo, perché prepariamo il pane per noi stessi - non è così importante per me come apparirà. Ma vorrei una bella Pasqua!

Presso panifici e panifici sono presenti "forni combinati" -el forni, in cui avviene la convezione (miscelazione forzata di aria calda da un ventilatore) e l'umidificazione a vapore. cioè l'alimentazione di vapore alla camera. Nelle istruzioni tecnologiche per la cottura di prodotti da pasta lievitata (qualsiasi), scrivono:
così tanti minuti - erogazione del vapore al 100% della temperatura così e così
così tanti minuti-50% di temperatura così e così
tanti minuti senza vapore. la temperatura è così.

La convezione è desiderabile in modo che i prodotti siano cotti uniformemente da tutti i lati. In un forno domestico, questo problema non è rilevante come in un panificio. Ma il vapore ... ne abbiamo bisogno! Quindi, all'inizio della cottura, non si formerà una crosta sull'impasto (che poi scoppierà quando gli strati interni dell'impasto si riscaldano e si dilatano) con il vapore, non dobbiamo permettere la formazione di un "guscio" Pertanto, per la cottura PRODOTTI GRANDI da pasta lievitata (pagnotte, torte, torte grandi chiuse) usiamo il principio generale:
All'inizio della cottura lo spruzziamo in qualsiasi modo disponibile (preferibilmente un flacone spray finemente disperso o dalla bocca) e lo mettiamo in forno a bassa temperatura (da qualche parte del 25-30% rispetto a quella principale) .Nel processo, aprire con attenzione il forno poco poco e con acqua tiepida spruzzatela di nuovo velocemente fino a inumidire completamente la superficie dell'impasto. Quindi aumentare un po 'la temperatura e spruzzare di nuovo o 2. Quindi la temperatura è normale, cuocere senza vapore. cioè, abbiamo creato condizioni tali che l'intera gamma di pasta potesse espandersi senza essere limitata alle croste incrostate. Il riscaldamento lento assicura che l'intero spessore dell'impasto sia cotto, non nero all'esterno, ma umido all'interno. E infine, quando l'impasto ha "tolto" tutta la forza di sollevamento, non si spruzza più. e lasciate cuocere e rosolare.
Questa è la tecnologia. Faccio subito una prenotazione affinché le forme di carta non diventino molli, l'impasto non si inumidisca e le resistenze non scoppino

[B. T. I.]

B. T. I.
Grazie!

torta
E io ... e io ... mi piacciono le crepe! Sembrano così deliziosi ... È davvero brutto? È di cattivo gusto?
E allenerò il fudge nella seconda fase. E poi in un secchio di carta e con la torta di Pasqua fondente non si vede affatto ...

Mi piace ed è buono! fai come vuoi, non come consigliato !!! È solo che a volte queste crepe rovinano davvero l'esterno (un rotolo spesso con un ripieno morbido si rompe, una vista piacevole) E le pagnotte DEVONO avere delle pause. ma solo quelli che il maestro ha visto obliquamente con una lima (4 strisce per una pagnotta di prima elementare e 3 strisce per una pagnotta di prima elementare) Tutti gli altri spazi vuoti sulla pagnotta GOST sono il matrimonio. Quindi ti ho rivelato un terribile segreto: come scoprire che tipo di pagnotta in base al numero di tagli su una pagnotta (non si applica a TU)

[torta]

torta

beh, che spreco di preziose informazioni? Sto parlando della tecnologia di cottura. Questo posto andrà perso tra la massa del resto. E le torte dei membri del forum stanno bruciando, oh, stanno bruciando Sì, e lei stessa ha ballato a lungo intorno al suo forno, finché non ha catturato l'algoritmo corretto.
Devo chiedere ROMUper spostare questo post a caratteri cubitali sul tema della Pasqua 2009.

Romchka, per favore fallo

Di cosa si tratta, traduci

Penso che sia:

Nei panifici e nei panifici sono presenti "forni combinati" -el forni, in cui avviene la convezione (miscelazione forzata di aria calda da un ventilatore) e l'umidificazione a vapore. cioè l'alimentazione di vapore alla camera. Nelle istruzioni tecnologiche per la cottura di prodotti da pasta lievitata (qualsiasi) scrivono come segue:
così tanti minuti - erogazione del vapore al 100% della temperatura così e così
così tanti minuti-50% di temperatura così e così
tanti minuti senza vapore. la temperatura è così.

La convezione è desiderabile in modo che i prodotti siano cotti uniformemente da tutti i lati. In un forno domestico, questo problema non è rilevante come in un panificio. Ma il vapore ... ne abbiamo bisogno! Quindi, all'inizio della cottura, non si formerà una crosta sull'impasto (che poi scoppierà quando gli strati interni dell'impasto si riscaldano e si dilatano) con il vapore, non dobbiamo permettere la formazione di un "guscio" Pertanto, per la cottura PRODOTTI GRANDI da pasta lievitata (pagnotte, torte, torte grandi chiuse) usiamo il principio generale:
All'inizio della cottura lo spruzziamo in qualsiasi modo disponibile (preferibilmente un flacone spray finemente disperso o dalla bocca) e lo mettiamo in forno a bassa temperatura (da qualche parte del 25-30% rispetto a quella principale) .Nel processo, aprire con attenzione il forno poco poco e con acqua tiepida spruzzatela di nuovo velocemente fino a inumidire completamente la superficie dell'impasto. Quindi aumentare un po 'la temperatura e spruzzare di nuovo o 2. Quindi la temperatura è normale, cuocere senza vapore. cioè, abbiamo creato condizioni tali che l'intera gamma di impasti potesse espandersi senza essere limitata alle croste incrostate. Il riscaldamento lento assicura che l'intero spessore dell'impasto sia cotto, non nero all'esterno, ma umido all'interno. E infine, quando l'impasto ha "tolto" tutta la forza di sollevamento, non si spruzza più. e lasciate cuocere e rosolare.
Questa è la tecnologia. Faccio subito una prenotazione che le forme di carta non diventino molli, l'impasto non si inumidisca e le resistenze non scoppino

E questo:

Mi piace ed è buono! fai come vuoi, non come consigliato !!! È solo che a volte queste crepe rovinano davvero l'esterno (un rotolo spesso con un ripieno morbido si rompe, una vista piacevole) E le pagnotte DEVONO avere delle pause. ma solo quelli che il maestro ha visto obliquamente con una lima (4 strisce per una pagnotta di prima elementare e 3 strisce per una pagnotta di prima elementare) Tutti gli altri spazi vuoti sulla pagnotta GOST sono il matrimonio. Quindi ti ho rivelato un terribile segreto: come scoprire che tipo di pagnotta in base al numero di tagli su una pagnotta (non si applica a TU)

[fugaska]

fugaskaGrazie mille per la ricetta!
Oggi ho deciso di provare prima di Pasqua e si è scoperto! La prima volta. È vero, alla farina dovevano essere aggiunti 30-40 grammi, ma questo è probabilmente normale?
Non ho resistito a non vantarmi. Eccola, la creazione:

BELLA!!!

che bella torta pasquale !!!
e puoi davvero aggiungere la farina lì, questo è abbastanza normale

[fugaska]

Continuando sul mio primo kulik:
raffreddato, è stato pesato - 1 kg 130 g, quindi impostare il tempo di cottura su 1 kg;
tagliare - la gioia non conosceva limiti, era orgoglioso di se stesso! Aggiungerò però il tempo di cottura, non per niente c'è un peso di 1,25 kg nel programma.
Quindi ora prima di Pasqua avrò qualcosa da fare, stringerò mia moglie in cucina.
fugaskaLe tue ricette sono ammirevoli! E, naturalmente, il loro creatore!

grazie per la lode
sfornate alla vostra salute !!!

torta pasquale sfornata ieri. si è rivelato fantastico. delizioso - molto, molto !!!!!!!!!!

Cuocevo secondo la ricetta di mia nonna: molti grassi dovrebbero essere diversi e della massima qualità! E ora, avendo una macchina per il pane, voglio metterci dentro la "Pasqua della nonna", e quindi la tua ricetta mi è sembrata esattamente quella! Ho comprato veri prodotti "fatti in casa" - li hanno portati dal villaggio, quindi spero davvero in questo (!) Risultato. Grazie molto!!!! sono cotti nel forno ora - stiamo aspettando ...
p. da. Ho preso 500 grammi di farina e l'impasto non si è trasformato in un panino, ma era elastico. duttile, non ha aggiunto farina. il primo lotto è andato ... e forse nel secondo correggeremo la quantità di farina ... e quanta farina ci metti?

di nuovo grandi senks!

Bene, ho guardato nel forno: il tetto era piatto, così carino, è vero, gentile. o qualcosa del genere ... cioè, hai ancora bisogno di un po 'di farina!
Era meglio mettere 550 farina, giusto?

meglio 550

Bene grazie! Faccio solo il secondo lotto ... aggiungiamo un po 'di farina ...

lanciato!
Riferirò.
grazie in anticipo fugas'ke

Non dirò nulla sul gusto per ora, ma ottenere i dolci pasquali è solo un miracolo! Grazie!
e ho anche deciso di fare un esperimento e il lotto successivo ha riconosciuto le mie innovazioni. Volevo davvero avvicinarmi al capolavoro di mia nonna, e la nonna usava sempre tuorli e alcune uova intere, e ho rischiato di apportare modifiche alla ricetta, ovvero:

al posto di 3 uova ho messo 4 tuorli e, quando mi sembrava non bastasse, ho aggiunto 1 altro uovo intero, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua.

+ zucchero vanigliato aggiunto 2h. l.,

e mettere 2 cucchiaini di lievito

... ovviamente farina 550g!
burro fatto in casa (!) sciolto si è rivelato 60-65 grammi,

invece di panna ho preso panna acida molto grassa, si è scoperto 120 ml,

latte 110ml.

I kolobok si sono rivelati giallastri - giallastri, l'impasto è elastico (molto più denso della prima volta))))), li ho appena mandati al forno - quindi ci aspettiamo il risultato!

Grazie mille per la ricetta!
p. da. perdonami per essermi intromesso nella ricetta, voglio credere che non sia invano)))))

Buona Pasqua!

Zaikinahozyaika, attendo con ansia il tuo risultato. Oggi cucinerò anche la prima PASOCHKA della mia vita secondo questa ricetta.
Tutto con l'imminente brillante festa della Resurrezione di Cristo !!!

Ieri ho cucinato Paski secondo una ricetta enve. cotto al forno, in queste forme


è venuto fuori che:

4 torte simili da una porzione di pasta

Buone vacanze a tutti !!!
Grazie mille per la ricetta, tutto ha funzionato!

Voglio ringraziare anche per la ricetta! L'ho fatto 2 volte, la prima volta con l'uvetta (in qualche modo mi è piaciuta di meno con l'uvetta), e la seconda volta con frutta candita fatta in casa, e si è rivelato semplicemente incredibilmente delizioso! Grazie!

Ed ecco cos'è accaduto "miracolo". E ho aderito alla ricetta, ma il risultato non era quello che ci si aspettava. Pesa circa 1,5 chili. Molto stretto. È tagliato in modo disgustoso e il secondo giorno non puoi fare a meno del potere maschile. Anche se durante il lavoro l'aroma era molto appetitoso. La differenza è visibile nel forno del forno. Mentre guardo i prodotti di HP monoalbero, la mia anima gioisce. Questo è ciò che ho osservato lavorando con la mia Listo a due lame. Metti tutti gli ingredienti della ricetta nello stampo. L'ho messo su Sweet bread, ce l'ho in HP per 1,52 ore. Nessun segnale acustico. In 10 minuti tutto fu impastato e fermato. Non c'era lievitazione nell'impasto, solo quando era il momento di infornare - si è alzato un po 'e alla fine la torta si è rivelata cruda (l'ho provata con una scheggia). L'ho messo per altri 50 minuti. Il risultato è descritto sopra.

fugaska, lascia che ti bacio !!!
cotto secondo la vostra ricetta e hp, e impastando in hp - cottura in forno.
BENE, MOLTO GUSTOSO !!!

Paraskina pasca fallita, la torta di Elena Bo è un meraviglioso pane dolce. E tu hai un vero KULICH!

Possa Dio darti salute e forza per nuove creazioni !!!

Sia io che io ti siamo molto grati, fugaska, per la ricetta di questa deliziosa torta. All'inizio l'ho fatto per un mio amico come regalo, quindi è cresciuto così tanto da poggiare contro il tetto, quindi quando l'ho già fatto per me stesso, ho preso parte dell'impasto e lo ho diviso in 5 pezzettini e l'ho messo dentro piccoli stampi (per i bambini per i regali). È vero, i lati sono un po 'fritti, ma il gusto è semplicemente fantastico e così aromatico! E nessun problema.
Uno di questi giorni farò di più. Grazie mille e buone vacanze!

Grazie per le gentili parole! alla vostra salute !!!
e tutte buone vacanze

Grazie mille, ho reso felici molte persone con deliziosi dolci pasquali.

ed ecco la mia torta di oggi, ho sperimentato la ricetta, è venuta così:
crema 10% - 250 ml
4 tuorli - 75 ml
burro - 75 gr
zucchero - 110 g (8 misurini)
sale - 1,5 cucchiaini. (dimensionale)
farina - 570 gr
lievito - 1,75 cucchiaini
uvetta - 100 gr
programma "pane dolce", formato 1 kg, la crosta è la più rubiconda



Ho spalmato il tetto con crema proteica (l'ho montata per il latte di uccelli, ho fatto anche una torta allo stesso tempo)
ma ci proveremo domani, ci tornerò sicuramente

basta prenotare che il mio tetto sia stato strappato in tutte le direzioni! qui, certo, è colpa mia, non ho guardato in tempo e non ho imbrattato il tetto con niente, ma sapevo che stavo rendendo il dolce pasquale più pesante del solito! ma un soffice berretto bianco ha coperto i miei errori, quindi l'aspetto non è stato praticamente influenzato

[fugaska]

fugaska, Mi inchino a te !!! Chiedo scusa, sono senza foto, ero troppo pigro per mollare, segnalerò sicuramente più tardi... Si è rivelata una torta pasquale alta, chic e profumata. È vero, il suo "tetto" era rotto, ma ho ricoperto tutto con una crema proteica, fantastico. Il gusto di una vera torta della nonna, non credevo alle mie papille gustative di avere una torta così deliziosa. Ho cucinato per la prima volta nella mia vita. L'anno prossimo ho in programma di acquistare stampi e un forno. Un piccolo svantaggio, per qualche motivo la parte superiore era un po '(un bel po') di plastilina, ma tutto sotto mmmmmmmmm ... non sono felicissimo della mia torta.
Ancora, fugaska, Mi inchino a te.