Torta al pistacchio e lamponi a strati verticali

[Biscotto]

Torta al pistacchio e lamponi a strati verticali

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
Uova	4 cose
zucchero	120 gr
Farina	120 gr
Pasta di pistacchio	2 h l
Purea di lamponi
Lamponi (passati al setaccio)	120 gr
zucchero	50 g
Crema 1
Crema di formaggio	200 g
Crema	100 grammi
Zucchero a velo	50 g
Purea di lamponi	1 cucchiaio
Crema 2
Crema	200 g
Zucchero a velo	100 grammi
Burro	300g
Latte condensato	150 gr
Ganache
cioccolato bianco	150 gr
Burro	75 g

Metodo di cottura

• Montare gli albumi con metà dello zucchero fino a raggiungere il massimo. Ho un vecchio mixer, montato così

• Montare i tuorli con la seconda metà dello zucchero. Aggiungere la pasta di pistacchi e sbattere fino a che liscio

• Aggiungere gli albumi montati ai tuorli montati e mescolare delicatamente con una spatola di silicone

• Aggiungere la farina e mescolare con una spatola fino a che liscio

• Si è scoperto un tale impasto, tenero e arioso

• Trasferire l'impasto su carta da forno su una teglia, distribuire su tutta la superficie e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornate per 10-15 minuti. Ho circa 20 minuti e il biscotto era un po 'troppo cotto

• Cospargere un canovaccio di zucchero a velo e adagiarvi sopra un pan di spagna caldo, togliere la carta da forno

• Subito dopo aver tolto la carta da forno, mentre l'impasto è caldo, arrotolarlo a rotoli su un canovaccio e lasciarlo raffreddare

• Per la purea di lamponi, mettere i lamponi (io ho il gelato) in un frullatore, macinare e strofinare la massa risultante attraverso un setaccio. Versare la purea di lamponi risultante in una casseruola con zucchero semolato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato

• Unire la crema di formaggio fredda e la panna più lo zucchero a velo in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di purea di lamponi

• Sbatti tutti gli ingredienti con un mixer fino a renderli cremosi

• Dividi il rotolo arrotolato in 3 parti. Per prima cosa ungere ogni parte con purea di lamponi, applicare la panna e torcere. Ricoprire il secondo e il terzo strato con purea di lamponi e panna nello stesso modo e avvolgere ogni strato successivo attorno al primo strato

• Raddrizzate la torta con le mani e posizionatela sul substrato

• Distribuire la crema rimanente su tutta la torta per fissare le briciole. Avvolgere la torta in un sacchetto o pellicola trasparente e metterla in frigorifero per infondere e ammollo

• La mia torta è rimasta in frigorifero durante la notte e al mattino sembrava così

• Poiché la torta è molto tenera e morbida,

• Ho deciso di fare la prima copertura con la ganache sott'olio. Per la ganache, mettere il cioccolato in un contenitore e scioglierlo a bagnomaria

• Mescolate bene il cioccolato in modo che non ci siano grumi, raffreddatelo un po 'e aggiungete il burro morbido tritato. Mescolare fino a che liscio

• Raffreddare un po 'il composto di burro e cioccolato e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una crema

• Coprite la torta con la ganache e mettete in frigorifero. Non ho allineato particolarmente, perché la torta si è rivelata storta e lo strato di crema doveva essere sufficiente

• Per la crema, sbattere la panna ben raffreddata fino a ottenere punte morbide. Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco in un contenitore separato. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il latte condensato.

• Aggiungere la panna montata alla crema di burro e mescolare alla velocità minima del mixer

• La crema risulta essere molto densa

• Ricoprire la torta fredda con la panna, livellare e decorare a piacere

• Ed ecco le torte stesse, per le quali tutto era iniziato
• 

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Programma di cottura:

Forno, fornello

Nota

La ricetta è tratta dal sito alexmilana.Per molto tempo lo stavo fissando e volevo davvero provare a fare una torta del genere e guardare le torte verticali. Non appena sono riuscito a trovare la pasta di pistacchio, ho iniziato la torta. Ha portato il risultato.
Da questa quantità di ingredienti per il biscotto, ho ottenuto una torta del peso di 1350 g. Piccola. C'è ancora una crema per livellare e decorare, risulta molto.

Wow, che capolavoro, Helen! Non ho mai visto una torta così verticale!

Helen, beh, in generale !!!!
Non puoi distogliere gli occhi da tanta bellezza ...
Guardo e ingoio la saliva, il bell'uomo è troppo appetitoso!
Lenochka, grazie!
Non ci riuscirò mai.

[Marinochka]

Marinochka, Grazie! Volevo davvero cuocerlo



Ritochka, Grazie! Gli occhi hanno paura, ma le mie mani li fanno Ho abbastanza banchi, ma, soprattutto, in questa materia, perseveranza e desiderio

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen ,: girl-swoon: Che bellezza! : girl-swoon: Torta molto delicata e bella!

[Natasha]

Natasha, molto contento che mi sia piaciuta la torta

Adesso vado, prendo un assaggio, ti racconto di più sul gusto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, molto bella..

[kristina1]

kristina1, Grazie! È risultato delizioso

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, che bellezza! E il gusto

È risultato delizioso

Molto bella!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, Grazie!
Sono contento che ti sia piaciuta